文本内容:
食品留样制度为加强食品安全管理,确保师生安全,一旦发生意外能有据可查,对大众食品实行留样制度
(一)、设有专人负责食品留样工作
(二)、设有食品留样专用冰箱,冰箱必须保持良好的运行状态,温度测量器需经常检查和校准,冰箱应定期清洗和消毒,切勿结霜
(三)、保存样品的容器必须专用,并做到严格清洗消毒后方可使用
(四)、食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,留样食品每种不少于200克,并填写留样记录
(五)、留样食品必须标明样品名称,食用餐次,加工者,等重要信息
(六)、留样过程中必须保持样品的完整和封闭
(七)、样品保存冰箱必须专人负责放入留样食品后必须锁上
(八)、如果没有特殊情况48小时后,留样食品可以处理掉。