还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
《餐巾折花》教学设计授课内容《餐饮服务与管理》第二单元中餐厅服务主题二餐巾折花教学目标知识目标让学生了解使用餐巾的目的和餐巾折花的种类,掌握餐巾折花的基本方法;能力目标使学生能运用餐巾折花的基本手法,比较熟练地折几种常见的简单的餐巾花;情感目标提高学生的实际动手能力教学重点
1、餐巾折花几种基本手法的掌握;
2、餐巾花的具体运用教学难点餐巾折花几种基本手法教学方法演示法教学用具多媒体教学设备、餐巾口布板书设计餐巾折花一一
(一)餐巾的种类及特点
(二)餐巾花的种类及特点
(三)餐巾折花的基本技法和要领折叠、推折、卷、翻拉、捏、穿
(四)常用餐巾花实例
(五)餐巾花的选择和应用教学过程教师活动学生活动教学意图导入展示一块餐巾布,让学生回答这是什么,在用餐过程中起到什么样的作用由此引出餐巾的概念回答并结合日常生活所见各抒己见问题浅易懂,参与性强讲授新课展示不同种类和质地的餐巾让学生依据书本中的知识来加以识别,并了解各类餐巾的特点(-)餐巾的种类及特点.全棉和棉麻混纺.化纤.维萨.纸质图片展示,将餐巾花进行分类
(二)餐巾花的种类及特点.按造型外观分类.按折叠方法与放置用具的不同分类每位同学一块餐巾花,一边看图片,一边在老师的指导下学习各种折叠手法图片展示,并示范讲解各种折花的技法和要领
(三)餐巾折花的基本技能和要领折叠、推折、卷、翻拉、捏、穿视频展示二款精美的盘花折法
(四)常用餐巾花实例
(五)餐巾花的选择和应用翻阅书本中的知识,回答各餐巾的质地及特点欣赏图片,并从中学习餐巾花的分类跟着视频学折盘花初步完成本课的知识目标真正实现“学中做,做中学”的教学理念,突出重点,突破难点课堂练习
1、折花的基本技法
2、盘花的折法练习熟练折花手法,巩固技能学习课堂小结小结
1、折花的基本技法和要领;
2、餐巾花的选择和应用回顾本课的知识点再次点出本课重难点,完成各项教学目标作业
1、相关练习册的内容
2、参考本课书本组图折花折花练习巩固技能。