还剩24页未读，继续阅读
本资源只提供10页预览，全部文档请下载后查看！喜欢就下载吧，查找使用更方便
文本内容:
调饮师试题
（1）
一、单选题
1、饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为（B）的制品A.1%B
0.5%C.5%D
0.05%
2、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是（C）A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念B、应信守契约和承诺C、应把集体利益放在首要位置D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念
3、下列水当中（C）符合生活饮用水？A.地表水B.地下水C.城市自来水D.矿泉水
4、饮用水杂质——胶体物质的粒度大小为（B）A.大于200nmB.1〜200nmC.小于Inm
5、以下哪种不可作为饮用水中的氯消毒剂（D）
6、以下不属于酸度调节剂的是（B）A.酒石酸B.异麦芽酮糖C.磷酸C.柠檬酸钠
7、以下色素哪个不属于饮料常用食用合成色素（A）A.B-胡萝卜素B.胭脂红及其铝色淀C.靛蓝及其铝色淀D赤群红铝色淀
8、以下不是抗氧化剂的是（C）A.抗坏血酸及其钠盐B.植酸人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（C）全面负责A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传
69、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（A）进行健康检查取得健康证明后方可上岗工作A、每年B、每两年C、每三年D、每五年
70、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（D）A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
71、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（C）措施A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用
72、（C）对食品标签、说明书的内容负责A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者
73、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（A）内提出复检申请A、七个工作日B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日
74、食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（B）oA、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告
75、用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（D）A、没收违法所得B、没收违法生产的食品C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、以上都对
76、食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（D）A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证
78、被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（A）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员A、五年内B、八年内C、十年内D、终身
79、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员
80、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（B）oA、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不判断题
1、不含酒精的饮料称为软饮料（J）
2、瓶装饮用水允许添加适量防腐剂（X）
3、豆浆属于含乳饮料（义）
4、意式浓缩中的油脂是香气的来源，所以油脂越多越好（X）
5、萃取意式浓缩时，前段出来的是苦味，后段出来的是酸味（X）
6、水的硬度取决于水中钙、镁盐类的总含量（J）
7、花青素是一类脂溶性色素（X）
8、胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A（V）
9、维生素C又称为抗坏血酸（J）
10、碳酸饮料饮用多会导致骨质疏松、免疫力下降、肠胃功能紊乱及糖尿病（V）
11、蛋白质会与单宁发生聚合作用（J）
12、二氧化碳在使用之前要经过净化处理（V）
13、引起嗅觉的刺激物，必须具有挥发性及可溶性（J）
14、味觉与温度无关（X）
15、碳酸饮料是指充有二氧化碳气体的软饮料（J）
16、含有二氧化碳气体的碳酸饮料的特征（J）
17、一次灌装法又称为现调式（X）
18、碳酸水可以添加香精香料以增强其香味（X）
19、咸味的感觉比苦味慢（X）
20、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关（X）调饮师试题
（2）
一、单选题
1.软饮料可以分为（C）类A、8类B、9类C、10类D、11类
10、下列物质属于水溶性的色素的是（C）A、番茄红素B、胡萝卜素C、花青素D、叶绿素
11、地下水比较澄清，但含有比较多的（B）和盐分A、泥沙B、矿物质C、腐殖质D、混浊物
12、乳化剂在饮料中的作用是（B）A、提升口感B、防止分层C、改善外观D、产生风味
13、通常饮用水的PH为
6.5〜
8.5（A）过高的水会中和饮料的酸性使饮料变味A、碱度B、酸度C、硬度D、碳酸盐硬度
15、目前大型饮料工厂采用的灌装方法是（C）A、混合灌装法B、二次灌装法C、一次灌装法D、多次灌装法
16、碳酸化的气体分压越低，二氧化碳的溶解度（B）A、越高B、越小C、无法确定D、不变
17、瓶子的清洗包括（B）个步骤A、7B、6C、5D、
418、饮料成品感官检验不包括（D）A、色泽检验B、气味检验C、商标检验D、可溶性固形物检验
19、目前比较常用的灌装方法是（A）A、等压式灌装B、压差式灌装
20、决定汽水风味的决定性因素是（C）A、碳酸化B、糖浆调和C、糖酸比D、二氧化碳含气量
21、造成汽水“没劲”的原因是（B）A、二氧化碳含量太高B、二氧化碳含气量太低C、糖浆含量过高D、酸味剂过多
22、山楂应该采取的取汁方法是（B）A、压榨B、浸提C、打浆D、加热
23、果汁的灌装一般采用（B）A、冷灌装B、热灌装C、压差式灌装D、人工灌装
24、选用下列哪种仪器可以直接得到果蔬汁的糖度（C）A、折光计B、分光光度计C、手持糖度计D、白利糖表
25、向水中投入石灰可以除去钙，镁离子，达到软化水质的目的，此法称为（C）A、离子交换软化法B、电渗析法C、石灰软化法D、反渗透
26、反渗透选用的膜为（B）A、磷酸纤维膜B、醋酸纤维膜C、碳酸纤维膜D、柠檬酸纤维膜
27、超滤法的操作压力为（B）Mpa
28、果汁的真空浓缩温度一般为AA、45-50℃以下B、55-60℃以下C、60-65℃以下D、65-70℃以下
29、回收芳香物质采用的方法是BA、真空法B、蒸汽蒸储法C、冷冻法D、超滤法
30、利用分解出活泼氧原子作为强氧化剂对水消毒的是DA、氯消毒B、紫外线消毒C、无法确定D、臭氧消毒
31、饮品从业人员的A是社会主义道德基本原则在饮品师服务中的具体体现，是评价饮品从业人员职业行为的总准则A、职业道德B、职业教育C、职业能力D、以上都不对
32、C就是职业道德最根本的原则A、职业道德教育B、道德法C、职业道德规范D、以上都不对
33、根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、D、黄茶和黑茶六大类A、花茶B、蓝茶C、紫茶D、白茶
34、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的C左右A、30%B、50%C、70%D、90%
35、在选择泡茶用水时，需要了解水的B与茶汤品质的关系A、咸甜度B、软硬度C、酸度D、以上都不对
36、冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（C）左右为宜A、55℃B、60℃C、80℃D、90℃
37、一般每150mL的茶汤中含有（C）左右的咖啡碱A、20mgB、25mgC、40mgD、60mg
38、茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在（D）A、15%以下B、10%以下C、8%以下D、6%以下
39、劳动者的（A）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益A、素质B、技能C、才能D、以上都不对
40、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（B）小时的工时制度A、二十二B、四十四C、五十五D、六十
41、举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的（C）A、能够被人信任的程度B、素质B、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度D、以上都不对
42、（A）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对
43、当今的（B）泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对
44、顾客认为产品除了实体外，还包括（C）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益A、商标、信誉B、包装、商标C、包装、商标、信誉D、以上都不对
45、不论是何种销售，都必须以（C）为起点A、盈利B、名誉C、接近顾客D、以上都不对
46、下列不属于滤杯的材质的是（C）A.树脂B.陶瓷C.铝D.玻璃
47、滤纸咖啡在制作的过程中，闷蒸是为了排哪种气体？（A）A.二氧化碳B.氧气C.香气D.空气
48、V60滤杯在设计的过程中，螺纹设计的目的是？（D）A.美观B.减缓水与咖啡粉的接触C.使萃取更加充分D.方便排气的过程中导出气体
49、我们通常选择下面哪个温度制作滤纸咖啡，冲泡的效果会比较理想（C）A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃
50、我们在使用手冲制作咖啡时，应将磨豆机调至（D）A.刻度1B.刻度4C.刻度9D.要视具体磨豆机研磨处的颗粒大小而定
51、V60滤杯的角度（C）A.30B.45C.60D.
9052、世界上第一只通过蒸汽压力而萃取咖啡的家用咖啡壶是哪种？（A）A.摩卡壶B.法压壶C.意式咖啡机D.美式滴滤壶
53、咖啡粉越细，容易出现的问题是（A）o咖啡出品量会增加
54、曼特宁在粗加工过程中的处理方式为（D）A.日晒法B.水洗法C.蜜处理D.湿脱壳
55、大部分的曼特宁给我们的风味印象的是（A）A.坚果、巧克力B.花香、橘味C.奶油、杏桃D.饼干、焦糖
56、大部分耶加雪菲咖啡豆的给我们的风味印象为（B）A.顺滑的巧克力奶油B.果味、花香C.莓果
57、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（B）A.立即使用B.3〜21天C.30〜60天D.60〜90天
58、手冲咖啡的注水方式（D）A.点注B.小水流，水流需垂直于咖啡粉表面C.大水流均匀快冲D.以上三种方式都可以
59、下列对于单品的描述正确的是（B）oA.就是手冲咖啡B.传统意义上讲，会选择单一品种、单一产地的豆子C.加入咖啡伴侣之后，口味更佳D.如果是罗巴斯塔豆去制作，都不能算作单品咖啡
9、下列（B）是饮料中常用乳化剂A.琼脂B.大豆磷脂C.果胶D.卡拉胶
10、以下（A）是浑浊果蔬汁和带肉饮料加工厂中的特有工序A.均质B.过滤C.脱气D.浓缩11（D）与杀菌是果蔬汁饮料得以长期保存的关键A.浸提B.澄清C.过滤D包装
12、下列饮料产品中不属于配制型含乳饮料的是（C）A.营养快线B.AD钙奶C.优酸乳D.小洋人妙恋
13、以下哪种饮料不属于植物蛋白饮料（B）A.花生乳B.螺旋藻营养饮料C.杏仁露D.核桃乳
14、以下哪种饮料不是茶饮料（C）A.果汁茶B乌龙茶C.咖啡D奶茶
15、补充茶汤饮料的制作工艺，茶叶原料一——-—冷却一——过滤一——过滤f杀菌一罐装一封盖一杀菌一冷却一检验一茶饮料，以下正确顺序是（D）A.浸提调配澄清过滤B.过滤浸提调配澄清C.过滤调配澄清浸提D.浸提过滤澄清调配
16、（A）是衡量固体饮料质量的重要指标A.溶解性能B.颗粒相对密度C.颗粒大小D.粉体流散性
60、下列不能用来加热虹吸壶的热源是（D）A.瓦斯炉B.酒精灯C.光波炉D.电磁炉
61、《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（D）责任制，先行赔付，不得推诿A、直接B、间接C、主体D、首负
62、食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（D）的污染A、生物B、化学C、物理D、以上都对
63、食品加工用水的水质应符合（A）oA、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求
64、以下易引起交叉污染的做法有（D）A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起
65、以下表述正确的是（A）A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C、原料、半成品可码放在一起D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域
66、关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（C）A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C、原料等贮存物品应贴墙放置D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识
67、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（C）放置A、分禺B、匹禺C、分隔D、混合
68、关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（B）A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间
69、下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（D）A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以
70、关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（B）A、进入作业区域不应配戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
71、食品原料仓库出货顺序应遵循（A）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序A、先进先出B、取放方便C、先进后出D、后进先出
72、关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（B）A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）
74、（D）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险A、贮存B、运输C、装卸D、以上都对
75、食品生产许可证（A）A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力
76、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（A）A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门
77、根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（C）OA、整改完毕B、食品安全监督管理部门通知后C、下次日常监督检查D、5个工作日
78、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（D）A、边生产边整改B、3日内停止食品生产活动C、1日内停止食品生产活动D、立即停止食品生产活动
79、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（D）个等级A、一B、二C、三D、四
80、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（A）A、A级、B级、C级、D级B、D级、C级、B级、A级C、I级、II级、HI级D、A级、B级、C级判断题
1、饮用水和软饮料用水的水质要求是一样（X）
2、双份意式浓缩的味道一定要比单份意式浓缩的味道强烈（X）
3、乳化剂和增稠剂配合使用可以提高稳定作用（J）
4、作为防腐剂苯甲酸是严格控制使用量，但苯甲酸钠没有使用限量（X）
5、果蔬汁饮料是以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实）等为原料，经加工或发酵制成的饮料（J）
6、因为甜蜜素在饮料中能够使人的口感更好，所以在生产过程中加入量越多越好（义）
7、碳酸化实际上是水吸收二氧化碳的过程（J）
8、合理更改热处理条件和产品配方能有效解决配制型含乳饮料产品口感过于稀薄的问题（J）
9、果汁豆乳饮料是植物蛋白饮料（J）
10、茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的含有一定分量的天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成份的软饮料（V）
11、固体饮料造粒的目的是为了提高速溶性、增加流动性、减少分散性和吸湿性等（J）
12、制作意式浓缩所需咖啡豆的研磨度比其他制作方法所需的研磨度都细（X）
13、果蔬汁饮料生产和加工过程中，果汁的浓缩能够有效除去以汁液中的悬浮物质和胶体物质（X）
14、除水果、蔬菜、茶、咖啡外，以植物或植物抽提物为原料，经加工和发酵制成的饮料称为植物饮料（J）
15、固体饮料造粒的主要目的是提高速溶性、增加流动性、减少分散性和吸湿性等（J）
16、果香型固体饮料可分为果汁、果味和果浆型三种（X）
17、作为防腐剂苯甲酸及苯甲酸钠有使用限量，但山梨酸钾没用使用限量（X）
18、茶饮料（茶汤）指的是纯茶饮料，是茶叶中加水浸提得到的萃取液（V）
19、茶浓缩液或纯茶粉溶解液不属于纯茶（义）
20、加热处理是防止豆乳豆腥味的产生的有效措施之一（J）
17、按照《饮料通则》（GB10789-2007）以下选项（C）不属于特殊用途饮料的分类A.运动饮料B.营养素饮料C.植物蛋白饮料D.其他特殊用途饮料
18、以下（D）饮料不属于营养素饮料A.牛磺酸饮料B.强化锌饮料C.强化氨基酸饮料D.大豆多肽饮料
19、包装饮用水中，（C）是指在特定地质条件下形成的一种宝贵的地下液态矿产资源，以饮用的气体成分、微量元素和其他盐类区别于普通地下水资源A.天然饮用水B.饮用矿物质水C.天然矿泉水D.其他包装饮用水
20、以下选项中，不属于饮用水中地下水的是（B）A.井水B.水库水C.自流井D.泉水
21、水的消毒方法中，不属于氯消毒法的是（D）A.漂白粉B.次氯酸钠C.二氧化氯D.氯化钾
22、以下不属于碳酸饮料分类的是（B）A.果汁型B.果肉型C.果味型D.可乐型
23、（C）是碳酸饮料生产中的重要环节，在碳酸饮料生产中起到提供稠度、能量及营养价值的作用A.二氧化碳的填充B.水处理C.糖浆的制备D.容器的清洗
24、下列（A）不属于正常情况下果蔬饮料变色的原因A.添加食品色素B.非酶褐变C.本身所含色素的改变D.酶促褐变
25、下列不属于矿泉水形成的基本作用的是（D）A.混合作用B.变质作用C.微量元素和金属元素的富集D.水循环
26、针对茶饮料生产出现的冷后浑浊问题，（B）不属于解决措施A.酶法转溶B.过滤C.冷冻离心D.碱法转溶
27、补充植物饮料中食用菌澄清型饮料生生产工艺，食用菌一清洗一破碎一加热f-f储存f-配料一一灌装一杀菌一冷却一检验包装一成品，正确顺序是（B）A.澄清过滤水解保温脱气均质B.水解保温过滤澄清脱气均质C.水解保温脱气均质澄清过滤D澄清水解保温过滤脱气均质
28、下列饮料中，不属于谷物类饮料的是（C）A.玉米茶B.米糠发酵饮料C.可可饮料D.米糠纤维饮料
29、碳酸饮料区别于其他饮料的最大特点是碳酸饮料中含有（D）A.甜味剂B.香精香料C.色素D.二氧化碳
30、下列水中哪一种水符合生活饮用水（C）A.地表水B.地下水C.城市自来水D.矿泉水
31、下列选项中，属于固体饮料高温.、短时间干燥方法的是（A）A.喷雾干燥法B.真空干燥法C.真空冷冻干燥法D.泡沫干燥法
32、植物蛋白饮料中，豆腥味的主要成分是（B）
33、酸枣、红枣、乌梅等果汁的制取一般选用（D）A.压榨法B.离心法C.熔融法D.浸提法
34、下列饮用纯净水预处理属于物理方法的是（C）A.混凝B.消毒C.脱气D.离子交换
35、软饮料加工过程中，下列可作为抗氧化剂使用的是（A）A.植酸B.大豆磷脂C.乳酸D.琼脂
36、下列针对果蔬汁饮料败坏，采取的解决措施说法错误的是（B）A.选用新鲜、无害的果蔬原料B.保证质量的前提下，为了不散失营养成分，无需再对原料进行其它特殊处C.果蔬汁饮料制备好后，为防止泄露应该严格密封D.操作过程严格执行良好操作规范和卫生标准操作程序
37、关于我国饮料行业现状，说法错误的是（B）A.投资力度大，年产量多B.增长速度慢C.品种结构日益多元化D.生产技术不断提高
38、下列食品用香精中，按来源分类的是（D）A.水溶性香精B.乳化香精C.膏状香精D.脂肪氧化型食品用香精
39、下列酸味剂中，软饮料使用较多的无机酸是（A）A.磷酸B.柠檬酸C.酒石酸D苹果酸
40、下列食品添加剂中，属于人工合成的甜味剂的是（C）A.木糖醇B.山梨醇C.糖精钠D.葡萄糖
41、根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（D）等A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶
42、乌龙茶又名青茶，属（D）A、微发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶
43、（A）即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对
44、最早的摩卡壶运用（B）材质制作A.铁B.铝C.铜D.不锈钢
45、滤纸咖啡在上世纪50年代的时候，在（A）得以发展？A.日本B.英国C.德国D.意大利
46、我们在用虹吸壶制作咖啡时，下列哪一项因素会使得咖啡味道变酸？D）A.萃取过度B.搅拌不均C.火力过大D.水温过低
47、耶加雪啡的产地（A）A.埃塞俄比亚B.哥伦比亚C.也门D.苏门答腊
48、耶加雪啡一般会分为Gl、G2等等级，这些是根据什么来进行分级的C）A豆子的大小B.豆子的风味C.豆子的瑕疵率D.海拔高度
49、曼特宁咖啡名字的由来（D）A.地名B.港口名C.山脉D.民族的音误
50、耶加雪啡属于什么品种（A）A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D・埃塞尔萨
51、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（A）A、意外伤害风险B、疾病风险C、工伤风险D、老年风险
52、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（A）A、利益和谐型劳动关系B、利益协调型劳动关系C、利益一致型劳动关系D、利益冲突型劳动关系
53、安全生产是指在社会生产活动中，通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态A、工具；伤害因素B、环境；潜在危险C、工具；潜在危险D、环境；伤害因素
54、下列不属消防检查巡查内容的是（B）A、检查安全疏散设施B、检查水管等设施C、检查常用灭火器材设施D、检杳电器设备及线路
55、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D）A、说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况D、人员伤亡情
56、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A）A、带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散
57、公共场所卫生主要内容不包括（B）A、公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式
58、公共场所自身的卫生管理不包括（C）A、配备卫生管理人员和建立制度B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能C、向公众进行健康教育D、开展对顾客的卫生宣传教育
59、关于职业素养的构成错误的是（D）A、职业技能B、职业意识C、职业道德D、职业规划
60、不属于职业素养自我培养的途径的是（C）A、知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研D、超越自我
61、食品安全标准是（C）oA、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准
62、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（C）oA、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
63、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（D）A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打.下列哪些食品可以依法进行生产（B）限无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品
65、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（C）提交相关产品的安全性评估材料A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门.食品生产企业生产的食品中不得添加（D）A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品.食品生产企业的（D）应当对本企业的食品安全工作全面负责A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人
68、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责。
个人认证
优秀文档
获得点赞 0
