文本内容:
厨师岗位职责.严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全.烹调前检查食品,做到〃七不加工〃(腐败变质不加工.发霉生虫不加工.掺杂掺假不加工未净未泡不加工.高位食品不加工过期不加工.〃三无〃不加工).加工食品必须做到烧熟煮透,熟制品应与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放
4、当天餐当天处理,不隔夜,不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应.刀.墩.板桶.盆.筐.抹布及其他工具,容器必须标志明显,生熟分开使用,定位存放用前洗净、消毒,保持清洁
6、餐饮具必须每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入专用保洁柜7严禁在食品加工场所吸烟,或有害于食品卫生的其他行为
8、食品加工前必须清洗,接触直接熟食前必须洗手消毒
9、搞好灶间、配菜间卫生,养成良好的跟人习惯。