附件1：2022年茶艺与茶文化专业（高职）人才培养调研报告

惠州城市职业学院2022年茶艺与茶文化专业人才培养调研报告

一、前言以《国家职业教育改革实施方案》国务院〔2019〕4号、《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》教职成〔2019〕13号为指导，以提高人才培养质量为核心，根据产业发展趋势和行业企业人才需求，结合在校生学情、毕业生就业状况及职业发展需求，明确本专业面向的职业岗位群适应行业企业对专业知识、能力、素质要求，为人才培养方案制定提供依据

二、调研目的和意义为了进一步完善民生学院茶艺与茶文化专业2022级高职人才培养方案与企业对专业人才需求的情况，以便及时发现学院在专业设置、素质教育等方面存在的不足，专业老师分地区、分行业展开了茶艺与茶文化专业人才需求的调研本次调研目的主要在以下几方面进行科学的分析与完善1对既有茶艺与茶文化专业人才培养方案的构成、思路和特点等进行科学评定；2对未来3-5年的茶艺服务与产品研发与设计、加工与生产、销售与管理技术支持等专业人才的需求数量、规格、岗位等进行科学预测；3根据调研结果对专业教学计划培养方案进行进一步的调整、充实与完善;4根据市场需求情况，拓展茶艺与茶文化专业的发展定位、方向和特色

三、调研时间2022年3月一2022年5月

四、调研对象及方法本次调研运用走访方式向广州大茶园、惠州王福记、澜沧古茶等企业进行调查，企业的性质为民营及面向互联网、珠三角地区企业调研主要采用访谈及问卷的形式进行调研的对象为茶叶公司及用人单位的领导人事管理部门和生产技人员通过与企事业单位相关管理和设计人员座谈，收集网络、媒体有关我国茶叶行业的发展、对人才需求的信息主要以访谈形式进行了调研

五、调研结果分析一行业现状及发展趋势广东作为我国重要的产茶大省之一，广州、东莞等地拥有全世界规模最大的茶叶专业批发市场，年交易额以数十亿计，茶叶商铺最多茶叶、茶具、茶工艺品及相关茶产品种类最为齐全，茶叶交易量及人均消费量居全国之首广东茶叶贸易辐射全国及港澳台和世界各地自古便是“海上丝绸之路”茶叶贸易的发源点和集散地，也是目前名副其实全国最大的茶叶集散地区作为人均茶叶消费量全国第一的广东省，茶园面积和产量均有较大上升空间粤东西北地区自然环境优越，地方政府逐渐意识到绿色茶产业在当地经济发展中的重要作用广东出产茶叶的地市共有19个（除珠海、东莞2市），主要集中在梅州、潮州、揭阳、肇庆、湛江、河源、韶关、云浮等8个地级市，其茶叶产量之和占全省总产量的

89.02%o茶叶种植面积居全省前三甲的地级市依次为梅州、潮州、河源；茶叶产量居全省前三甲的地级市依次为潮州、揭阳、梅州；茶叶单产居全省前五位的地级市依次为中山、揭阳、湛江、阳江、肇庆在茶叶商标品牌方面，广东本土茶叶发展很快，茶叶品牌和档次得到提升，市场开拓更为广泛，生产得到了大力发展至2015年，评为广东省名牌产品（农业类）的茶叶商标达42个；仁化白毛茶、凤凰单机茶、英德红茶等注册为国家地理标志保护产品；全省拥有茶叶类省级重点农业龙头企业16家，比2010年增加了10家在中国茶叶流通协会组织评选的“2015年度中国茶叶行业综合实力百强企业”名单中，广东茶叶进出口有限公司、广东省大埔县西岩茶叶集团有限公司和广东凯达茶业股份有限公司位列其中，分别位于榜单第48位、66位和90位广东茶叶近30年的发展趋势表明，茶园种植规模经历了上升、回落、再回升的过程，其中1980—2020年，茶园实有面积从

54.07万亩增加到

118.75万亩，为历年来发展最快时期，2020年茶叶种植面积历史最多

（二）用人单位目前和今后对现有专业就业主要岗位、人才需求的情况和趋势.茶叶企业的岗位设置一般的茶业企业，都会设置以下岗位茶叶加工师、茶艺师、茶艺服务员、茶叶销售员，还有网络销售员、收银员、经理等.茶叶企业招聘员工的要求生产类企业强调学生掌握植物生产类、加工和制茶工程类知识这些知识非常适用企业营销类企业强调经营管理和市场推广类，茶历史文化类和茶叶深加工和综合利用类课程文化艺术企业强调经营管理和市场推广类，茶历史文化类事业单位强调植物生产类和加工与制茶工程类，主要是这些事业单位大部分是职业学校和农科研究所，所以强调农科知识相关企业对人才培养计划的课程结构选择情况

（三）用人单位对现有专业人才培养规格、结构、质量的要求包括学历层次、知识结构、能力结构、核心职业技能等茶业企业在招聘员工时，考虑的因素有学习层次、茶文化专业知识、实操能力、基础知识等，而其中最重要的是员工所具备的茶文化专业知识和实操能力，其次才是学历层次在对茶艺师的学历要求上茶业行业的管理者们像其它行业的企业家一样，要求他们尽可能的达到大专或职高的学历水平，只有个别规模大的茶企管理者才对员工提出研究生的学历要求由于茶叶行业的入职门槛比较低，很多专业知识可以在日后的实际工作进行积累与学习，因此他们在招聘员工时除了学历层次是考虑的主要因素外，他们还看中茶艺师的个人品质这与茶文化所提倡的“德”不谋而合而在考虑茶艺师的职业能力时，更多地关注他们的茶叶知识和茶具知识，还有他们的冲泡技巧销售技巧，同时认为随着茶艺师在本行业的积累，需要曾强茶艺师对茶文化的热爱，也要不断地提高他们的文化欣赏能力，如音乐、诗词、书画等欣赏能力全国茶叶产业进入一个新的发展阶段，对人才层次的要求日益提高，对茶艺人才的需求量，特别是高职类茶艺、茶叶加工人才的需求逐年递增随着广东茶叶产业的蓬勃发展，对茶艺技术技能型人才的需求越来越多，年需新增3000人以上而广东省每年毕业生稀缺，人才需求缺口大，生产一线的茶艺加工审评等技术技能型人才更为紧缺目前，广东省高校每年培养的茶艺人才数量仍达不到需求量的60%茶艺人才的就业和发展空间仍然很大茶叶产业对茶艺专业高职人才有着较大需求量其对人才需求表现为多个方面各级农业行政管理部门需要茶学专业技术人才；农业技术推广部门的茶学技术指导工作离不开茶学专业大学生；企事业单位茶树栽培、茶叶加工、运输及营销工作更需要有知识、懂技术、会管理的大学毕业生;茶厂的技术指导和组织生产管理需要茶学专业技术人才；茶馆、茶叶专卖店的营销及组织管理工作以及茶叶进出口公司的进出口业务管理工作都需要大学生

（四）用人单位对专业人才培养工作及现有专业人才培养方案的意见和建议为充分调动教师和学生教与学的积极性，发展学生的个性，全面提高学生素质，培养基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，富有时代特征和创新精神的茶叶专业知识和能力，能够在茶行业胜任专业工作的高级应用型、复合型专门人才，茶艺专业应按照“厚基础、宽口径、强能力、高素质”的原则进行设置坚持德智体全面发展和知识、能力、素质协调发展，将理论教学与实践教学结合起来，以切实提高学生的职业素质公共基础课程设置着眼于学生综合素质的培养，保证学生在必修专业知识的同时，还需选修一定的职业素质培养课程拓宽专业，整体优化，增强毕业生的适应性，为了拓宽学生的知识面，增强学生的适应性，在时间安排上，前两年半的主要课程及实践环节都统一与同一专业领域的其他专业有共同的专业基础课，同时又根据人才培养的方向不同设置一定数量的选修课程，专业课程则依据专业自身的特点及时加以调整，改变因人设课现象，调整课程设置，构建紧密配合、有机联系的课程体系加强实践教学，培养创新能力，为培养学生的创新意识和创新能力，应加大实践性环节，设置春茶大作业、专业认识实习、茶艺和审评模拟实验等，将职业素质课程、综合性课程和学生参与在实践环节的内容，加强实践教学

七、调研结论

（一）对本专业建设和发展的建议和措施通过调研，让我们了解到用人单位的人才需求情况，增强了我们的危机意识，我们必须满足茶艺与茶文化技术人才市场的需要，加大改革力度，办出水平，办出特色，提高就业竞争力在今后的教学过程中应该把校企合作作为改革的重点积极探索校企合作的方式方法，并形成一种长效机制学校应积极争取政府的政策支持和资金支持，本着“互惠互利”原则，吸纳社会、行业和企业的智力资源和物质资源进入教学过程.采取“请进来”和“走出去”的办法，邀请校外专家来本校做专业讲座和担任实习指导教师，邀请有实际工作经验的专业人员作兼任教师承担本专业的部分教学任务，这样会极大地提高了学生的学习热情和动手能力，也促进了“双证书”教学活动的开展.鼓励在校优秀教师参与社会和行业培训，为社会提供专业培训有力地服务地方经济建设在专业设置、培养方案、教学运行等方面参与并融入到专业人才培养工作中，进一步加快师资队伍、实践基地建设，实现学校与社会的结合，师生与劳动者的结合，教学和生产实际的结合，构建适应经济社会发展需要的、符合学校实际的、灵活多样的人才培养模式和途径

（二）专业人才需掌握的专业岗位核心知识和核心能力本专业学生应利用在校时间掌握茶艺专业的基础知识、学习茶艺基础、各种茶叶审评的应用、茶学基础知识，熟练应用新媒体进行广告创意、设计和制作，强化茶人的职业素养和敬业精神，培养自己的市场分析能力、团队合作精神、文案写作和讲演能力、过程控制能力和信息收集能力掌握本专业知识和技术技能，具有良好的职业素质，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，主要面向茶行业，能够从事茶叶品质鉴评、茶叶营销、茶艺服务、茶艺编创与表演、茶文化活动组织策划等工作的高素质复合型技术技能人才

（三）专业人才培养必须具备的专业岗位关键职业素质根据日前用人单位的需要和毕业生的实际状况，应进一步加强实习实基地的建设.加强校内实训室建设加大茶艺表演与创作的实训室投入，建立茶叶审评和茶馆实训室等.加大对校外实习基地的投入，加强与实习实训基的沟通，调动实习实训基地的积极性，使他们确实能按照实习实训要求完成实习实训大纲规定的教学内容，提高实习基地的巩固率和使用率，为学生确实提供造一个良好的实习实训条件，弥补校内实践教学的不足

（四）本专业就业面向的岗位及岗位群，专业面向的主要岗位、辅助岗位、迁移岗位

（五）其他与专业人才培养方案和专业建设相关的建议和措施等通过调研让我们了解到用人单位的人才需求情况，增强了我们的危机意识，我们必须满足数字媒体应用技术人才市场的需要，加大改革力度，办出水平，办出特色，提高就业克争力在今后的教学过程中应该把校企合作作为改革的重点积极探索校企合作的方式方法，并形成一种长效机制学校应积极争取政府的政策支持和资金支持，本着“互惠互利原则吸纳社会、行业和企业的智力资源和物质资源，进入教学过程.采取“请进来”和“走出去”的办法，邀请校外专家来本校做专业讲座和担任实习指导教师，邀请有实际工作经验的专业人员作兼任教师，承担专业的部分教学任务，这样会极大地提高了学生的学习热情和动手能力，也促进了“双证书”教学活动的开展.鼓励在校优秀教师参与社会和行业培训，为社会提供专业培训有力地服务地方经济建设在专业设置、培养方案、教学运行等方面参与并融入到专业人才培养工作中，进一步加快师资队伍、实践基地建设，实现学校与社会的结合，师生与劳动者的结合，教学和生产实际的结合，构建适应经济社会发展需要的、符合学校实际的、灵活多样的人才培养模式和途径积极参与行业组织、教学行政管理部门组织的各种技能竞赛，通过竞赛检验我们的教学用人单位植物生产类加工与制茶工程类茶叶深加工和综合利用经营管理和市场推广类茶历史文化类生产类必须掌握必须掌握基本掌握扩充知识扩充知识营销类基本掌握基本掌握必须掌握必须掌握必须掌握深加工类基本掌握必须掌握必须掌握基本掌握必须掌握文化艺术类扩充知识扩充知识基本掌握必须掌握必须掌握事业单位必须掌握必须掌握扩充知识扩充知识必须掌握。