西餐就餐礼仪

西餐就餐礼仪

1、最得体的入座方式是从左侧入座当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄将餐巾对折轻轻放在膝上.、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中使用刀时，刀刃不可向外进餐中放下刀叉时应摆成八字型，分别放在餐盘边上刀刃朝向自身，表示还要继续吃每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下不用刀时可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离两脚交叉的坐姿最好避免.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼不要舔嘴唇或咂嘴发出声音如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可吃完汤菜时将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己

4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中

5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹

6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块

7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃

8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃若想吃得更优雅，还是用刀较好用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开最好是边切边吃必须用手吃时，会附上洗手水当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着请用手吃用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗

9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌注意不要把面包盘子舔得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法礼仪介绍在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受一美食与交谈除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课要注意的是，在西方去坂店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面入座、点酒都应请女士来品尝和决定一般西餐厅的营业时间为中午n点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯但是一定要多加赞美和表示感谢吃西餐在很大程序上讲是在吃情调大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足与餐桌的距离以便于使用餐具为佳餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄将餐巾对折轻轻放在膝上使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中使用刀时，刀刃不可向外进餐中放下刀叉时，应摆成八字型，分别放在餐盘边上刀刃朝向自身，表示还要继续吃每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话商务礼仪中的西餐礼仪.预约的窍门越高档的板店越需要事先预约预约时不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算在预定时间内到达，是基本的礼貌.再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅.吃饭时穿着得体是欧美人的常识去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来.用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免.正式的全套餐点上菜顺序是

①菜和汤

②鱼肝油

③水果

④肉类

⑤乳酷酪

⑥甜点和咖啡

⑦水果，还有餐前酒和餐酒没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤.点酒时不要硬装内行在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选.主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒.餐巾在用餐前就可以打开点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分最好不要把餐巾塞入领口

0.用三根手指轻握杯脚酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定.喝酒的方法喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯像是将酒放在舌头上似的喝轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子此外，一饮而尽边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好.喝汤也不能吸着喝先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中汤匙与嘴部呈45角较好身体上的半部略微前倾碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝.面包的吃法先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半切时可用手将面包固定，避免发出声响.鱼的吃法鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜首先用刀在鱼鲤附近刺一条直线刀尖不要刺透，刺入一半即可将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角最后再把鱼尾切掉由左至右面，边切边吃.如何使用刀叉基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上汤匙则用握笔的方式拿即可如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下.略事休息时，刀叉的摆法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看边说话边挥舞刀叉是失礼举动用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。