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精致开胃的甜点制作——刘雅婷的蛋糕教程精致开胃的甜点制作——刘雅婷的蛋糕教程2023年,随着人们对生活品质的追求越来越高,美食也成为了越来越多人追求的对象尤其是甜点,其独特的口感与造型魅力让人无法抗拒今天,我们就来分享一位精通蛋糕制作的达人——刘雅婷,让我们一起来学习她的甜点制作技巧吧!首先,我们来了解一下刘雅婷的蛋糕制作理念她认为,在制作甜点时,要尽量选择低油低糖的食材,注重健康与美味的结合同时,她也注重造型、色彩的搭配,让蛋糕不仅美味,更能为生活增添色彩接下来,我们就来学习一款她的招牌——水果奶油蛋糕材料
1.蛋糕体低筋面粉50克、糖粉50克、蛋3个、植物油30克、牛奶30克
2.水果酱草莓/樱桃/蓝莓/覆盆子任选一种100克、糖20克、柠檬汁1勺
3.奶油芝士淡奶油250克、奶油芝士150克、白砂糖40克、吉利丁10克、水60克、柠檬汁5克
4.水果装饰草莓/樱桃/蓝莓/覆盆子/柠檬等,适量步骤
1.蛋糕体制作将低筋面粉过筛,打入三个蛋黄和30克糖粉,用电动打蛋器搅拌均匀
2.把植物油和牛奶混合起来,小火加热至微温然后慢慢倒入第一步的面糊中,搅拌均匀
3.另外一个干净无油无水的打蛋盆中,将三个蛋白打至发白,倒入剩余的30克糖粉中,继续打发至硬性发泡
4.取出一小部分蛋白,和第二步的面糊混合均匀,再倒入打发的蛋白,轻轻搅拌至均匀
5.预热烤箱,175度,烤模内壁涂抹少量油,并撒上少量面粉倒入蛋糕面糊,入烤箱烤约25分钟,取出放凉待用
6.水果酱制作将水果放入铝锅中,加入20克糖,慢慢加热将水果煮烂,然后倒入柠檬汁搅拌均匀,过筛放置冷却
7.奶油芝士制作将吉利丁用60克水交替搅拌至吉利丁完全融化将150克奶油芝士放入搅拌器中,用中速搅打至软乎乎的加入40克白砂糖,再次搅打均匀将剩余的100克淡奶油打至6/7成发,倒入3中的吉利丁,继续打成硬性发泡,再和牛油芝士混合均匀
8.取出蛋糕,切成三层在第一层上涂一层水果酱,再涂一层奶油芝士,放上樱桃、草莓等水果进行装饰,第
二、第三层以此类推,最后在外层均匀涂上一层奶油芝士,装饰各种水果即可看到这里,你是否意犹未尽?不妨试着亲手制作一下,感受一下刘雅婷推崇的低油低糖、美味健康的甜点风味吧!第PAGE页共NUMPAGES页。