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高级茶艺师习题含参考答案
1、按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留()分在碗内,等到欲离开主人家时再一口气喝完,然后告辞A、三B、五C、七D、一答案D
2、白茶制作的关键工序是()A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案A
3、消费者和经营者发生消费权益争议的,无法通过()这一途径解决A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁答案B
4、文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()A、一定是会品茶的人B、人品高雅,有较好的修养C、门第相同D^一般的群众答案B
5、定窑在宋代以烧()为主,兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷答案B
6、茶树生长正常要求日平均温度为()A、15-23℃B、15-30℃C、和D、美答案A
51、当地温为14〜20c时,茶树()生育最适宜A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案C
52、()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案D
53、茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案C
54、宗教茶艺特别讲究(),茶具古朴典雅,强调修身养性或以茶释道A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼答案C
55、下列()不属于茶叶中的化学成分A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类答案B
56、大红袍的原产地在()A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平答案C
57、一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务答案C
58、下列不是唐代的饮茶方式的是()A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶答案C
59、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案B
60、冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案B
61、茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案B
62、与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》答案D
63、三道茶敬茶时,应按照()先后,从()开始依次敬献A、年龄、长者B、辈分、长者C、尊卑、尊者D、时间、先来者答案B
64、茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中,有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K答案A
65、在中国工夫茶茶艺四大流派中,()最古色古香,堪称中国茶道的“活化石”A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案C
66、普洱茶多采用壶泡,以()的干茶投入壶中,冲入沸水150nli左右A、5-6gB、5-
7.5g6-8g7-9g答案B
67、干看外形主要是()A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案A
68、所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑答案C
69、请把擂茶的程序补充完整()洗钵迎宾一一群星拱月一一投入配料——()——冲水一一过筛一一敬茶一一品茶
70、在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等A、白族B、傣族C、日本D、彳栗傣族答案A
71、()茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,即引起顾客的注意,二是培养对方的兴趣,三是要增强对方的欲望A、正确B、错误答案A
72、()对于台、港、澳同胞礼仪接待时,过年可以说“新年快乐”A、正确B、错误答案B
73、()我国的佛教和道教与茶结有深缘,僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式A、正确B、错误答案B
74、()数量平衡是指在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性;色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重A、正确B、错误答案A
75、()在茶文化旅游开发中,注重旅游游客购买动机等,无需注重旅游中的娱乐场所的设计A、正确B、错误答案B
76、()煮茶时,当水“三沸”时,就要用茶则舀茶粉入锅中心,水再开后茶就煮好了A、正确B、错误答案B
77、()茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,让顾客自然而然地决断,千万不要强拉硬卖A、正确B、错误答案A
78、()茶艺馆所提供的茶点,必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同A、正确B、错误答案A
79、()茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变A、正确B、错误答案B
80、()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶A、正确B、错误答案B
81、()茶艺服务是一种“面对面”的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接A、正确B、错误答案B
82、()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶A、正确B、错误答案B
83、()旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶A、正确B、错误答案A
84、()喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求,随意一饮而尽A、正确B、错误答案A
85、()茶艺服务人员在产品展示推销时,必须主次分明,抓住重点,忌讳推荐无重点A、正确B、错误答案A
86、()开发茶文化旅游,应与当地茶文化巧妙结合,能有效促进当地茶业经济的发展A、正确B、错误答案A
87、()茶树生长的生物学最低临界温度为一15〜17℃A、正确B、错误答案B
88、()德国喜欢吃核桃,在品茗布置茶点时可选择A、正确B、错误答案B
89、()茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果A、正确B、错误答案A
90、()茶艺师应当学会间断巡视营业现场,保证随时服务客人A、正确B、错误答案B
91、()芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征A、正确B、错误答案B
92、()唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺A、正确B、错误答案B
93、()湘红的品质特征是“条索紧细挺直,色泽乌润,香气纯正,则浓醇汤色红亮,叶底稍暗”A、正确B、错误答案B
94、()安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地A、正确B、错误答案A
95、()在导购、推销中先高后低地展示产品,可通过让顾客品尝来强化其感官印象,加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度A、正确B、错误答案B
96、()茶席设计只需考虑整体布局的美观性,不需要考虑它的实用性A、正确B、错误答案B
97、()展览会无需进行经费计划、预算,只要合理把控,合理安排就可以A、正确B、错误答案B
98、()安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”A、正确B、错误答案A
99、()茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质A、正确B、错误答案B
100、()茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高,茶叶品质越趋于缓慢陈化A、正确B、错误答案B
101、()意大利喜欢菊花,在茶席插花时可以任意搭配花种A、正确B、错误答案B
102、()陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶,同样能取得好效果A、正确B、错误答案A
103、()唐代中期盛行煎茶法,所选用的茶是散茶A、正确B、错误答案B
104、()日本人禁荷花图案,茶艺服务时不要使用A、正确B、错误答案A
105、()为顾客拿递物品时,得体的做法是一气呵成若简单好取,可以由顾客自取A、正确B、错误答案B
106、()“感恩自然,敬重茶农,诚待于茶客,联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”A、正确B、错误答案B
107、()自古千里不同风,百里不同俗即民俗茶艺以不同民族来命名A、正确B、错误答案B
108、()在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣A、正确B、错误答案A
109、()高丽王朝时期,受中国茶文化发展的影响,韩国的饮茶之风已遍及全国A、正确B、错误答案A
110、()拌花茶是在茶叶中拌些干花,使茶叶的品质发生变化,增色提香A、正确B、错误答案BC、15〜20℃D、20〜30℃答案B
7、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、()为宗旨,强调修身养性或以茶释道A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺答案C
8、擂茶按原料和制作方法不同,可分为一为米茶,二为香料茶,香料茶也叫()A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜答案D
9、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休答案B
10、君山银针外形的品质特点是()A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)答案A
11、冲泡调饮红茶的主要用具有()A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案A
12、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案C
13、()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了《茶录》二卷A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案A
14、经营者应履行的义务不包括()A、出具购货凭证或服务单据,保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权答案B
15、为了保持香花的鲜灵性,因此当窖堆温度升高至37℃时就要进行()A、压花B、窖花拌和C、通花D、起花答案C
16、下列关于劳动者的权益,描述错误的是()A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利答案D
17、在具体推介茶艺商品、茶艺服务时,应注意做好“四先四后”先易后难、先简后繁、先急后缓,()A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格答案A
18、太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水答案A
19、()属于白茶类应有的干茶色泽A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄答案A
20、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”是()品质特点A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案D
21、擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案C
22、以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色答案D
23、茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案C
24、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案C
25、明清时期,()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案B
26、严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训ID、泡茶器具答案B
27、茶艺师要主动(),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案D
28、桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮答案B
29、最早记载茶为药用的书籍是()A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》答案B
30、庐山云雾内质的品质特点是()A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案BA、Theyareteacups.BTheyareteatray.C、Theyarewhite.DTheyare120yuan.答案D
32、英国人偏爱(),并需加牛奶、糖、柠檬片等A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案B
33、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有()代的清明茶宴A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案A
34、职业道德主要通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范答案D
35、煮茶时,如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”,说明这时水已达到()A、一沸B、二沸C、三沸D、已老答案B
36、茶艺人员在待机接待时、要主动抓住六种最佳接近顾客的时机,()是属于最佳接近顾客的时机A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时答案A
37、()不属于茶艺六要素中茶之美的内容A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案D
38、法国人和意大利人忌讳(),茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花答案C
39、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案A
40、如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成()A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案D
41、用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃〜95℃D、85℃〜90℃答案A
42、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案C
43、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化A、叶黄素B、黄酮类C、糖或物D、花青素答案C
44、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案D
45、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌根最易感受()A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案A
46、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到()A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法答案A
47、在商品陈列中,最佳陈列位置是货架的()A、最底层B、最上层C、中下层D、第
二、三层答案D
48、美国的茶叶市场,18世纪以武夷茶为主,19世纪以绿茶为主,20世纪以()为主数量剧增,占绝大部分市场A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案D
49、中国的饮茶始于(),而饮茶晚于茶的食用、药用A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝答案B
50、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达A、清B、廉A、添料初擂细擂B、初擂一一添料一一细擂C、初擂一一细擂一一添料D、初擂一一投料一一细擂答案B。