食品安全企业标准编制说明梁伟全

食品安全企业标准编制说明标准名称I即食凉粉I标准主要起草人I梁伟全工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）本文件的编制，规定了即食凉粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期，目的是为了能更好的做好食品安全工作，严格控制产品的理化指标，确保产品符合食品安全要求，制定本企业标准，在编写方法和格式上依据GB/T

1.l~2020o标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）

一、产品指标.感官要求按产品实际，对产品的色泽、滋味、气味、形态、杂质做了规定.理化指标结合本产品的生产实际情况，固形物为内控指标；可溶性固形物、ph值指标、除铅外的污染物指标等效采用DBS45/018-2015食品安全地方标准龟苓膏的规定，其中铅指标严于DBS45/018-2015食品安全地方标准龟苓膏规定的20%.微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等同采用GB2713-2015食品安全国家标准淀粉制品的规定采用罐头工艺的产品应符合商业无菌的规定.食品添加剂食品添加剂添加量和使用量符合GB2760-2014中淀粉制品的规定

二、试验方法

1.感官要求通过目测、鼻嗅、口尝等方法进行检验2理化指标固形物、可溶性固形物按GB/T10786规定的方法测定;ph值按GB

5009.237定的方法测定；铅按GB

5009.12规定的方法测定；其他污染物按DBS45/018-2015规定的方法测定.微生物指标商业无菌按GB

4789.26规定的方法测定，菌落总数、大肠菌群分别按GB

4789.

2、GB

4789.3规定的方法测定沙门氏菌按GB

4789.

4、金黄色葡萄球菌按GB

4789.10平板计数法规定的方法测定.食品添加剂按国家相关标准进行检测与有关法律、法规和强制性标准的关系本文件引用的上级标准都是现行标准，其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触铅指标严于DBS45/018-2015食品安全地方标准龟苓膏规定的20%本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因经查询，本文件不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。