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文本内容:
让酒店餐饮生意利润最大化的六个手段
1、餐厅生意利润最大化一特色外卖餐饮店主有着一道做酱菜的手艺,在亲戚伴侣当中特别出名,特殊是妈妈做的酱黄瓜,又脆又开胃,即便是感冒发烧的人,咬上一口也会食欲大增时常有来串门的伴侣或亲戚临走会拿上一罐,可见它受欢迎的程度每年秋天都会帮妈妈买原料做酱菜,做好全家人吃一年的酱菜,原料(小黄瓜、辣酱、盐、糖、醋)成本也不过二百块钱假如把这道酱菜放在餐厅里卖,二两一瓶,一瓶卖3元钱的话可净赚
1.5元,一个月下来也能卖上个千八百块钱吧?何况妈妈做的酱菜不只这一款呢
2、餐厅生意利润最大化二酒水饮料餐厅里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水,这一块完全可以作为很好的创收项目一个二两装的红星二锅头,在一般超市卖2块钱,而在一般餐厅却可以卖到5块到6块,一瓶矿泉水,超市卖不到1块钱,餐厅可以卖到3块,假如批发的话,利润空间就更大了其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等利润都在10%-20%的样子靠酒水创收要留意两点,第一是定价问题,其次是酒水的品种问题,假如酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群,那么酒水收人将无法达到令人满足的状况假如你将来要开的快餐店,是比较廉价的经济型快餐店,食客的酒水消费力量有限,这种条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料,还要多备大众型的啤酒及廉价的、可无限续杯的茶水而那种动辄上百块钱的高档白酒、高级洋酒是不行能会有消费者的,只会给自己造成资金和资源的铺张
3、餐厅生意利润最大化三会员制每一个人随身携带着的卡包里有好多个酒店的会员卡这些卡都是在店里消费达到肯定额度后,店家为了吸引回头客送给他的打折卡,下次再去就餐,可以凭借这张卡打
9.5折,最实惠的可以打到8折还有的酒店承诺顾客消费到肯定额度后可以打更低的折扣,或者打折的同时送积分,积分可以换礼品或代金券等这种卡一来可以吸引回头客,二来可以刺激顾客多消费,由于消费金额越高,享受的折扣也就越高会员制的真正目标是提高消费者的忠诚度对饭店行业来说,消费者的忠诚度也就是我们平常所说的回头客但凡做得胜利的餐厅都力争为顾客供应更好的菜品和更优的服务,假如没有特殊状况,比如旅游景点或是车站、机场四周的餐馆其他地方的多数餐馆都是要靠回头客来捧红生意的如说果开快餐店,确定会是在人流相对稳定的住宅区或办公区,客户群相对比较固定,所以会员制最好以打折型为佳理由如下店家凭消费者的卡就可以实施优待,而积分制则要特殊纪录客户信息,对一般餐厅来说不太适用;资格越老的会员越忠诚;可以增加顾客回头的几率;有重大促销活动时,可以通过手机短信形式告知会员,但不要过于频繁,形成骚扰;折扣会员卡也有一些需要特殊留意问题,比如折扣卡允许非本人使用,这样可以带来新的消费者;
4、餐厅生意利润最大化四每天一款特价菜记得上高校时,每到周四都会去校内四周的一家小馆子开荤,缘由在于,这家餐馆每天都会推出一款特价菜,而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜爱吃的辣子鸡丁店家折扣给的也很实惠,平常这道菜要20块钱,周四这天只卖12块钱,而且不减量,这位兄弟于是每周四都去吃一回,要一瓶啤酒、一碗米饭,吃得心满足足,有时还要约上三五好友一起去他打算自己以后的餐馆也这样做,每天推出一款打折菜,折扣实惠一些,虽然有点小损失但是反过来想一想,冲着特价菜而来的客户进店后,确定不会只点一个特价菜吧?怎么着也要再要些其他菜品,这样一来不就可以找平了吗?再者,假如由于某一款特价菜能够吸引到像那位寝室兄弟一样的忠实粉丝,不是更好吗
5、餐厅生意利润最大化五特色菜品每一个胜利的餐厅都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的,因此,选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是特别重要的决策这个特色菜肯定要是受目的客欢迎的,有很好的接受度;菜品肯定要做得地道,当然,前提条件是要请到做这道菜的厨师;这道特色菜在别家店难以吃到,或者有独家的调制秘方,不会被竞争对手轻易复制和超越;
6、餐厅生意利润最大化六优化资源,降低成本俗话说,省下的就是赚到的、管理的铺张是最大的铺张作为一个管理者,假如能够在源头进行统筹,整合好各方面的资源,进行优化、合理配置,就可以在肯定程度上为企业节省成本,甚至找到新的利润增长点将要开办的小快餐店来说,整合优化资源不外乎做好以下几点精确核算食材物料的用量,削减铺张;合理支配员工任务,提振员工气概和乐观性,做到人尽其力;合理开发吸引客户的其他项目,如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位,间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费;与周边店铺搞好关系,互通有无,比如,隔壁客人想吃某某菜,恰好你的店里有,假如与对方店主关系好的话,对方完全可以从你这里帮客人点菜过去。