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文本内容:
茶艺师中级复习题
1、鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于()的褒义术语A、香气B、滋味C、形状D、嫩度答案A
2、在茶冲泡的过程中,以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具答案C
3、龙井茶艺的表演程序共为()道A、14B、12C、10D、7答案B
4、陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉答案C
5、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为OoA、“调水符”B、“调水令”C、“调水证”D、“调水牌”答案A
6、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”
52、()是大众首选的自来水软化的方法A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案A
53、上色不同不属于()的区别A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶答案B
54、反映山水之音的古典名曲有()A、《情乡行》B、《潇湘水云》C、《霓裳曲》D、《鹅鹃飞》答案B
55、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素A、AB、CC、ED、K答案B
56、泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为()A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案B
57、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()A、南瓜壶B、树瘤壶C、书回壶D、鱼化龙壶答案B
58、在冲泡条索形的广东单机乌龙茶时,投干茶用量()A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投答案B
59、()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博答案C
60、祁门工夫红茶内质的品质特点是()A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香茶性温和,有较好的药理作用答案B
61、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()A、<
0.5mg/kgB、<2mg/kgC、<20mg/kgD、<60mg/kg答案B
62、为壮族宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用()A、右手B、左手C、单手D、双手答案D
63、()茶艺的表演程序共为12道A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺答案C
64、茶文化的核心是()A、茶道精神氏茶礼精神C、释家精神D、儒家精神答案A
65、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量()180ml200ml220ml160ml答案B
66、按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》答案B
67、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》答案B
68、在服务接待过程中,目光应()A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上答案B
69、安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水答案B
70、在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源答案A
71、玻璃茶具的特点是(),光泽夺目,但易破碎,易烫手A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案B
72、茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类答案A
73、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇答案B
74、“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案B
75、不符合茶艺表演者发型要求的是()A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头答案C
76、品饮乌龙功夫茶的起源时代是()A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案B
77、()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案B
78、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥答案B
79、日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注意()A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量答案C
80、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点A、笋干B、豆腐干C、熏黄豆D、桔红糕答案D
81、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型A、橙黄B、金黄C、橙红D、橙绿答案A
82、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案A
83、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()A、WO.lmg/kgB、WO.2mg/kgC、W3mg/kgD、W5mg/kg答案B
84、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段()A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案B
85、在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数答案C
86、舒城小兰花干茶色泽属于()A、嫩绿型B、黄绿型C、墨绿型D、嫩黄型答案B
87、茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质A、5%B、6%C、7%D、4%答案A
88、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()A、回味B、赏茶C、论茶D、鉴茶答案A
89、()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案A
90、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()54mm56mm58mm60mm答案C
91、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案A
92、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案C
93、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案C
94、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加()程序以避免冲泡中温度降低A、温壶(杯)、高冲水B、温壶(杯)、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯答案B
95、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶答案B
96、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段答案D
97、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案D
98、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案A
99、()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馒质的优点A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案A
100、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案A
101、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案D
102、茉莉花茶艺使用的冲水壶是()A、白瓷壶B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶答案A
103、泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为()0A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案A
104、点茶法是()的主要饮茶方法A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案B
105、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为0A、“取水证”B、“调水符”C、“防伪标志”D、“防伪标签”答案B
106、我国古代士大夫修身的四课内容是()A、琴、棋、书、画B、诗、书、佥IJ、艺C、书、画、曲、艺D、唱、吟、琴、棋答案A
107、宋代斗茶的主要内容是看()A、汤色、汤花B、香味、滋味A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期答案B
7、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者答案C
8、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()A、WO.2mg/kgB、WO.5mg/kgC、W2mg/kgD、W60mg/kg答案A
9、“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿答案B
10、浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案B
11、日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注意A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案A
108、()的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案D
109、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准答案C
110、()茶艺的表演程序共为12道A、龙井茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金佛茶艺答案A
111、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案D
112、宋代()的主要内容是看汤色、汤花A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案C
113、茶叶“干”是指茶叶含水量低于(),保鲜性能好A、3%B、5%C、6%D、7%答案C
114、《大观茶论》的作者是()A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽答案B
115、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为()A、
0.2mg/kgB、
0.5mg/kgC2mg/kgD60mg/kg答案C
116、唐代饮茶风盛的主要原因是()A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步答案B
117、净杯时,要求将水均匀地从茶杯洗过,而且无处不到,宁红太子茶艺将这种洗法称为()A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月答案D
118、品茗赏花插的花称为()A、斋花B、室花C、茶花D、轩花答案C
119、在为VIP宾客提供服务时,茶具应(),并提前20分钟将茶品、茶具摆好A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具答案B
120、接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝答案B
121、西湖龙井外形的品质特点是()A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润答案A
122、明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是()A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图答案B答案A
12、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯狗霉答案B
13、下列选项中,()不属于礼仪最基本要素A、语言B、行为表情C、服饰D、道德答案D
14、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品,称为口品A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶答案A
15、茶艺服务中与品茶客人交流时要()A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案D
16、()水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉答案A
17、唐代饼茶的制作需经过的工序是()A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤c>晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案A
18、明代茶具的代表是()A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案C
19、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()A、石乳B、兰芷c、河■山D、江山答案D
20、以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任答案D
21、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免()和阳光直射A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿答案C
22、原始社会茶具的特点是()A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案B
23、上色不同不属于()的主要区别A、陶器与瓷器B、彩瓷与青花C、青瓷与黑瓷D、土陶与硬陶答案A
24、茶艺表演台布置的关键是()的配合A、茶具与香炉B、茶叶与茶具C、茶海与茶杯D、茶罐与茶壶答案B
25、六安瓜片内质的品质特点是()A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案D
26、茶文化的三个主要社会功能是()A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富答案A
27、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可(),对茶叶储存极为不利A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案B
28、黑茶按加工法和形状不同分为()两大类A、散装和压制B、条型和片型C、块状和末状D、细碎和长条答案A
29、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶答案A
30、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干答案A
31、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案A
32、在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药答案D
33、景瓷宜陶是()茶具的代表A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案C
34、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬答案A
35、茶艺师与宾客交谈时,应()A、站立并始终保持微笑B、听顾客说话时随时做出一些反应C、接近和争取顾客,尽可能多地与宾客聊天交谈D、随意打断对方说话答案A
36、茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案C
37、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是()的品质特点A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案B
38、下列()不属于调饮法饮茶方式A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水答案D
39、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案D
40、乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈(),高52mm容量100mlA、三角形B、钟形C、倒钟形D>园筒形答案C
41、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性答案B
42、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()A、紫薇泉B、鸣弦泉C>招隐泉D、安平泉答案C
43、乌龙茶艺()意指刮沫A、热壶烫杯B、重洗仙颜C、春风拂面D、点水流香答案C
44、接待0宾客,敬茶时应用右手提供服务A、韩国B、美国C、法国D、印度答案D
45、熏炙香品的主要原料是()A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑答案D
46、内质清香,汤绿味浓是()的品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案A
47、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()A、三才化育美猴魁B、三才化育祁红艳C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美答案D
48、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语A、色泽B、汤色C、条索D、净度答案B
49、冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案D
50、下列()被陆羽评为“天下第一泉”A、云南安宁县碧玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的“月儿泉”答案B
51、调饮法中,茶叶作料按食用方式可分为()类型A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、热饮型和冷饮型答案A。