文本内容:
面酱的使用方法1烹炒菜肴炒肉、炖菜等时,可以放一点儿甜面酱,使菜肴色泽红润,味道鲜美,宜用中火、慢火,不可过度加热2蘸食生吃可用大葱、苦菜、生菜等时令蔬菜蘸着甜面酱吃3炸酱面制作炸酱时,先用温油炒制五花肉丁,再放入面酱、葱、姜末,炸酱过程中要用小火,不停翻炒,使酱不爆锅底,如果过火则发苦4调馅调制肉馅时,加入甜面酱,可去腥、解膻5炖肉可以使炖出的肉颜色更鲜艳,肉味纯正6烤鸭蘸食吃烤鸭时都配备甜面酱,去腻去腥,鲜香可口7炖鱼在鱼身上抹面酱,可去除鱼腥味8蒸肉片方块带皮五花肉,在水中煮熟,凉后切片,加入蒜末、生抽、面酱拌匀、码盘,上锅蒸30〜40分钟,香而不腻9炮锅面做面条汤时,用面酱葱花炮锅,具有独特的香味。