文本内容:
《许昌市预制菜生产许可审查工作指弓I》编制说明
一、编制目的意义预制菜是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料,添加配料(调味料、食品添加剂等),经清洗、切配、调制、熟制(或不熟制)、冷冻(或不冷冻)、消毒(或不消毒)、包装等工艺制成的,方便消费者或食品经营者直接烹饪或食用的预制预包装菜肴制品近年来,预制菜凭借即买即食,方便快捷等特点,深受消费者的喜爱,市场规模也在不断扩大但目前预制菜行业缺乏全国统一的强制性标准,不仅影响预制菜全品类产品的准产落地,食品安全保障也有待进一步提升为进一步明确许昌市预制菜食品生产许可审查工作,规范预制菜食品生产许可行为,结合我市实际,制定《许昌市预制菜生产许可审查工作指引》(以下简称《指引》)
二、编制原则和依据本《指引》结合我市预制菜生产企业发展现状,综合其他地市预制菜生产许可审查工作指引先进经验,以科学性、先进性、实用性为原则,依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》及相关产品审查细则、食品安全国家标准等规定编写
三、主要内容《指引》共8章34条1个附件内容包括总则、生产场所、设备设施、设备布局与工艺流程、人员要求、管理制度、试制产品检验、附则八章《指引》解决的问题有一是明确预制菜的定义和许可范围;二是确定生产场所功能区设置;三是确定生产工艺流程及食品安全关键控制工序;四是确定生产企业应具备的检验要求。