蔗糖水解实验报告思考题

蔗糖水解实验报告思考题概述本次实验的目的是通过观察蔗糖在不同温度、不同pH条件下的水解反应，探讨酶催化作用与水解反应的关系实验实验目的通过观察蔗糖在不同温度、不同pH条件下的水解反应，了解酶的催化作用和水解反应的关系实验器材蔗糖水酵母淀粉酶酵母葡萄糖氧化酶烧杯、试管、移液管、滴管、玻璃棒、恒温水槽、平板振荡器等常规实验器材实验步骤.合成酶催化水解实验制备蔗糖标准溶液称取约

0.1g蔗糖，在10mL量筒中加水稀释到刻度线将其称取到烧杯中，同时记录其质量加入酶取约5mL酵母淀粉酶和酵母锚萄糖氧化酶混合液，加入烧杯中设定恒温水槽将恒温水槽的温度设为35℃开始实验将烧杯放入恒温水槽中，启动平板振荡器，控制水的搅拌速度将定时器调整至5分钟，并开始计时样品处理每隔5分钟取样一次将取样时刻记为T将烧杯取出放在冰水中使其快速冷却到室温过滤掉固体物质，称取过滤液的质量.改变pH值实验制备蔗糖标准溶液同

1.1加入酶同

1.2设定恒温水槽将恒温水槽的温度设为35℃o开始实验将烧杯放入恒温水槽中，启动平板振荡器，控制水的搅拌速度将定时器调整至5分钟，并开始计时样品处理同

1.5但在取样之前，加入1mLO.1mol/L的HCI或NaOH来改变pH值实验结果合成酶催化水解实验不同时间点的质量记录如下表改变pH值实验在pH值分别为

4、

7、10的条件下，取样的质量记录如下表:结论与思考根据实验结果，我得到了以下结论:.在合成酶催化下，蔗糖随着时间的增长而逐渐水解.在温度为35℃、pH值为7的条件下，蔗糖的水解速率最快而在pH值小于或大于7的条件下，水解速率会降低.酶对水解反应有明显的加速作用，而降低pH值会影响酶的活性，导致水解速率下降然而，这些结论并不能【可答所有问题我们需要进一步思考.为什么在温度35℃下，蔗糖的水解速率最快？是否存在更优的温度条件？.pH值的影响容易理解，但具体的机制是什么？水解反应与质子的化学反应有什么关系？.实验中只探究了单一因素对水解反应的影响，实际应用中有哪些影响因素需要考虑？除此之外，还有一些值得思考的问题.酵母淀粉酶和酵母葡萄糖氧化酶是如何配比的？.在实验中，我们只观察了一个小时以内的时间变化情况，如果延长实验时间，会出现哪些情况？.实验中过滤固体物质的目的是什么？对实验结果有什么影响？结语通过这次实验，我对酶催化作用和水解反应有了更深入的了解，但更多的问题，也使我更加渴望去探究科学就是通过不断的实验、思考、猜想和验证来不断推进的时间（min）质量（g）

010.

0059.

94109.

90159.

84209.

78259.

72309.

68359.65时间（min）质量（g）

409.

60459.

56509.52pH值时间（min）质量（g）

459.

954109.

894159.

84759.

977109.

907159.

8510510.

0110109.

9310159.87。