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食品平安学问竞赛模拟试题及答案1食品标签上必需标注的内容是DoA保质期B生产日期C详细的厂址及企业名称D以上都必需具有2剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5〜6小时,我们应留意的是—B―oA剩饭在感官上正常,即可以干脆食用B剩饭在感官上正常,也必需加热后食用C剩饭在感官上正常,加热后也不能食用D剩饭在感官上不正常,加热后也可食用.—A—有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品平安信息,对食品平安监督管理工作提出看法和建议A任何组织或个人B食品生产经营者C消费者D食品企业.食用大蒜最好的方法是BoA切碎B捣碎成泥且放置10〜15分钟C炒熟吃D加盐生拌回答正确.鲜黄花菜(也叫金针菜)含有A当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎A秋水仙碱B黄曲霉素C龙葵素D亚硝胺正确答案A.在中国境内市场销售的进口食品,必需运用—B标识A英文B中文C本国文字D其他文字正确答案B.用电冰箱保藏食品不正确的做法是CA冰箱内的生熟食物必需分开放置B准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担忧食物变质D应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液正确答案C.任何单位或者个人C阻挠,干涉食品平安事故的调查处理A可以B应当C不得D随意正确答案C下有关绿色食品的表述正确的是—D—oA绿色食品就是绿颜色的食品B自然的食品都是绿色食品C野生的食品就是绿色食品D绿色食品是经过特地机构认证的许可运用绿色食品标记的食品正确答案D.酸牛奶必需放置在B低温下贮存A0摄氏度以下B0〜4摄氏度C4〜8摄氏度D8〜12摄氏度正确答案B.目前市面上以原奶为原料,接受巴氏杀菌法,低温存放的“巴氏奶”,A在名称中打上“鲜”字标签A可以B不行以C无规定I)以上都不对正确答案A.发生食品平安事故的单位应自事故发生之时起—A—内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告A2小时B6小时C12小时D24小时正确答案A.生鲜肉要在—C―的温度下保藏,并要用保鲜膜包袱;若购买量较大,须要长期放置最好是冷冻,确保平安食品平安学问竞赛模拟试题及答案食品平安学问竞赛模拟试题及答案A0℃B8℃C4℃D10℃正确答案C.食品企业干脆用于食品生产加工的水必需符合CoA矿泉水标准要求B纯净水标准要求C生活饮用水卫生标准要求D蒸储水标准要求正确答案C.《食品平安法》规定,食品检验实行—D—负责制A食品检验机构B检验人C质量监督部门D食品检验机构及检验人正确答案D.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指—AoA4~10℃B-29℃~0C-10℃~0D-18℃~0正确答案A.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是—A―oA纯牛奶B酱油C奶油D火腿正确答案A.《食品平安法》规定,制定,修订食品平安标准和对食品平安实施监督管理的科学依据是BoA食品平安调研报告B食品平安风险评估结果C食品平安风险监测结果D食品平安国际标准正确答案B.白酒的国家标准中规定了平安指标,而劣质酒中导致饮用者失明的物质为_BoA甲醛B甲醇C乙醇D乙酸正确答案B.食品生产经营人员—A―应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作A每年B每二年C每三年D每四年正确答案A.食品进货查验记录,出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于—B年A一年B二年C三年D四年正确答案B.食用农产品的质量平安管理,应当遵守—D―oA食品平安法B食品卫生法C产品质量法D农产品质量平安法正确答案D.发霉的茶叶不能喝的主要缘由是—D—oA霉变的茶叶失去了香味B发霉的茶叶泡出的茶水混浊C发霉的茶喝后简洁引起龈齿D发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人的身体健康正确答案D.以下有关食品添加剂的表述正确的是—C—oA自然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的平安B添加剂对身体有害,应当一概禁止C三聚鼠胺,苏丹红,“瘦肉精”都是食品非法添加物,根本不是食品添加剂D发达国家允许运用的食品添加剂我国就可以运用正确答案C.下列说法中正确的是—B—o食品平安学问竞赛模拟试题及答案文章食品平安学问竞赛模拟试题及答案出自,此链接!A一种食品是否平安,取决于其制作,食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件,不应片面而论B平安食品并不是完全没有风险的食品,而是在供应最丰富养分和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度C确定平安性被认为是指确保不行能因食用某种食品而危及健康或造成损害的一种承诺,也就是食品确定没有风险,因此目前社会上存在着确定平安的食品D过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度正确答案B.建议学生适当多吃粗粮,杂粮,这是因为吃加工过细的粮食,―B—oA不利于人体消化吸取B养分损失严峻C简洁饥饿D以上说法均不正确正确答案B.食品生产经营人员上岗时应遵守—D—oA穿戴清洁的工作服,工作帽B有腹泻,化脓性性皮肤病不得上岗C不涂指甲油和佩戴戒指D以上全是正确答案D.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性,亚急性或者慢性危害,其标签,说明书不得涉及—A―oA疾病预防,治疗功能B材料用量C保存方式D保质期正确答案A.国务院卫生行政部门应当依据疾病信息和监督管理信息等,对发觉的添加或者可能添加到食品中的—D―的名录及检测方法予以公布A食用辅料B食用配料C食用原料D非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质正确答案D.儿童不宜经常食用—CoA五谷杂粮B坚果类的零食C各种保健品D自然食物正确答案C31世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条,薄脆饼,烤猪肉水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是A苏丹红B二氧化硫C苯并花D丙烯酰胺正确答案C.柿子假如一次食量过大,或者是食用未成熟的柿子时,简洁引起胃柿石!A对B错正确答案A.食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害A对B错正确答案A.鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用A对B错正确答案B.米的表面有很多的杂质,要多淘久泡,这样才能符合卫生标准A对B错正确答案B.解冻的食品比簇新食品更简洁发生腐A对B错正确答案A.胡萝卜素只有在胡萝卜中才有A对B错正确答案B.色泽太艳的肉制品,很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐A对B错正确答案A.味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确运用味精的时间是菜肴下锅时A对B错正确答案B.进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行A对B错正确答案A.牛奶假如出现胀包,结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的A对B错正确答案B.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃A对B错正确答案A.标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油A对B错正确答案B.食品平安标准应当供公众免费查阅A对B错正确答案A.在食品中依据国家有关标准规定正确选择和适量运用食品添加剂并不会对人体健康造成损害A对B错正确答案A.食品微生物检测中所说的无菌,是指没有活的微生物存在A对B错正确答案A.反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用食品平安学问竞赛模拟试题及答案学问竞赛试题A对B错正确答案A.没有食品平安国家标准的,可以制定食品平安地方标准A对B错正确答案A.维生素是人体必需的养分素,调整人体代谢,所以吃得越多越好A对B错正确答案B.保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限A对B错正确答案A.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经起先变质A对B错正确答案R51\乳糖不耐的人不能食用奶制品A对B错正确答案B52镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料A对B错正确答案A
53.含脂肪多的鱼不宜久藏,因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制A对B错正确答案A54少吃或不吃油能削减高血压,高胆固醇,高血脂,从而预防或限制“三高”错。