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文本内容:
茶馆创业计划书一.定位1现代人生活节奏快,压力大,在空余时间最需要的就是得到舒心的服务,使自己可以尽可能地放松此时,人们需要一个符合自己心意的松弛空间,以便交流信息和感情同时,在闲暇时间聚会或款待朋友,或商务洽谈,需要的是有特色能够让所款待的人眼前一亮并对你的品味刮目相看的场所那么“老地方茶馆”是市民们可供选择的最佳平台2为传播茶文化,秉承千百年来的饮茶习俗,将传统的茶文化注入新鲜的元素,不仅要能够吸引老龄顾客还要吸引新一代的年轻人,让他们认识茶文化、喜爱茶文化、关注茶文化,为茶文化注入新鲜血液功能定位的准确与否,关系到整个茶馆的成败与否,因此我们非常重视风格功能档次选址等方面的定位主题定位为“具有高雅文化元素并展现世界茶文化特色的商务休闲茶馆”
1.风格定位复合型茶馆茶饮与茶食复合,自助与服务复合,传统与现代风格复合,中国与国际复合经营场所内设中国传统风格茶室,中国新现代风格茶室,日系和风茶室,韩国高丽风茶室,东欧风茶室,欧美风茶
1、会员折扣
2、vip卡的发放
①新店开张10日内,来店消费即可免费获得会员卡;
②新店开张活动停止后,消费满188元可获得会员卡
③凡获得会员卡的客户需要登记一份基本资料
3、对于本店vip客户,我们有一个详细的记录和统计,包括他们在本店的消费情况、个人偏好等,便于提供客户更好的服务另外,我们会向他们发送一些节日祝福、问候和店内活动等相关信息茶馆管理计划现场管理空间布局、灯光照明、背景音乐资金管理经营目标、资金预算、各项费用开支标准及审批程序、财物分析利润控制资产划分、奖励与分配财务控制与稽核审计制度资产控制、零用金管理、费用开支标准、内部稽核财产管理制度固定资产火灾保险事务处理、财务盘点财物部门负责人工作制度职务、职权、职责会计财务、会计与稽核单位工作职责、会计账表的标准规范、会计人员审核费用规范、会计核算基础工作规范、月绩分析、事务处理制度、标准成本设定及单位使用说明书物源管理采购茶叶来源茶叶分类编号存量控制、采购具体操作、验收操作仓储仓库安全、季度总结、滞品、废品处理质量保质期、包装、退货处理使用领取茶叶、发放茶叶人员管理员工招聘、培训、勤务、福利客户资料、售后联系服务管理人之美(仪表,风度,语言,神韵,心灵):迎宾,咨客,茶饮服务,茶艺服务的配套服务,结算服务,投诉处理和送客环节场外服务要求
一、服务姿态
1、站立两臂自然下垂,两手背后交叉或置于裤缝抬头,收腹,挺胸,目光平视,两脚靠拢不可叉胳膊,弯腿,倚靠餐台,柜台,柱子,墙面双手不可插入衣裤袋内,脚不随音乐打拍子,不相聚闲谈
2、轻托行走抬头,平视,左手托盘,右手下垂,收腹挺胸,步伐轻盈,不可穿高跟鞋
3、托盘蹲下左手托盘,右腿单腿下跪式蹲下,用右手捡拾地上的物品,及时更换茶桌上的烟灰缸或清扫茶桌上使用过的垃圾
4、坐姿胸部自然挺直,立腰收腹,肩平头正,目光平视,双腿并拢斜放或平直放,双手自然摆放在腿上
5、微笑微笑时应发自内心.自然
6、语言谈吐茶馆服务人员语言谈吐要求礼貌,合乎情理电话用语首先问候“你好!”或“早上好”然后报自己的茶馆或自己姓名回答时用语“是的,先生/小姐”平时与宾客对话时必须站立,双目注视对方,语言温和耐心,以示尊重
二、茶馆服务人员行为准则
1、礼貌,行为合乎情理
2、保持个人清洁卫生
3、工作守时,有时间观念
4、关心同事,乐于助人,具有合作,团体精神,为达到共同的目标,最大限度的发挥自己的作用
5、有灵活性,适应性,能熟练的运用即定的原则和秩序解决突发事件
6、有良好的语言表达能力
7、理解领导意图,服从领导
8、培养工作兴趣,发挥自己的潜力
9、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务,以利于茶馆运转
三、仪容、仪表、个人卫生
1、着装茶馆统一发放的工作服,工作服是茶馆的形象标志工作服只能在工作时间穿,不可穿上街或穿回家服务员不得随意修改工作服样式,也不得在工作服上天家任何其他饰物
2、仪容、仪表、个人卫生要求
①、头发当班时一定要将长发束起或盘起来,经常洗头保持头发清洁,无头屑无异味,用式样简单,色调与服装协调的发夹
②、面部化淡妆,要求得体,不得浓妆艳抹
③、饰物不戴项链、耳环、戒指、手镯
④、手保持清洁,不能留长指甲,不准涂指甲油
⑤、工作服穿工作服时要求整洁,无污垢,无缺损;佩戴工号各牌.;穿裙子时应穿长筒肉色丝袜
⑥、香水在手腕、腋下、颈动脉处抹上少许香水
⑦、脚穿平跟或坡跟鞋、布鞋,鞋的颜色一般为黑色,皮鞋要擦亮
⑧、洗澡勤洗澡、洗头发、保持体味清新
四、茶馆服务人员注意事项.在茶馆任何一处碰到宾客必须打招呼.不得在宾客面前与同事说方言,若宾客出言不逊,不要流露出不悦3不得在宾客背后挤眉弄眼,不讥笑宾客外行的地方,应主动为其提供帮助.不许切切私语,互相交头接耳.不得任用工作电话谈私事.在茶馆内不允许奔跑,要勤快地走路.尽量记住宾客的姓名,以便称呼.下班时间到了,不得擅自离岗,须听上级安排,如果需要加班,应该留下继续工作.在客人活动场所禁止吸烟,当班时不允许嚼口香糖,上班前或工作时不允许喝酒.不要伏在桌上开单.在茶馆内,任何时候不得有梳头、修理指甲、吐痰、吹口哨、叉腰、手插口袋、挖鼻孔等行为.为宾客服务时,要始终保持微笑
5、茶馆服务员的岗位职责⑴、着装整洁、守时、礼貌、服从指挥⑵负责擦洗茶具、服务用品、搞好茶馆卫生工作⑶熟悉各种茶、茶点、做好销售工作⑷、负责将所有脏茶具送到洗涤间并分类摆放以及清洗⑸负责做好结束工作,完成领导布置的临时任务销售管理:销售计划年度销售计划、销售方针计划书情报管理客户名单处理、订单情报处理、个人调查实施办法、竞争对手调查、市场调查以及预测工作管理、业务接洽追踪售后服务顾客满意度调查、客户投诉处理销售事务处理销售过程控制、销售结果评估、销售问题处理销售经理管理销售员标准操作、销售人员奖励办法、销售人员考核办法、业务员教育训练办法行销评估茶叶诊断感官审评、理化检验、服务诊断、价格、销售通路诊断、推广.诊断信息管理信息服务策略、适合于用户的规程、茶叶及顾客数据库的建立、操纵和检索、计算机程序使用广告策划策划方法茶馆针对客户的服务项目、影视广告、报纸杂志广告策划方案原则、编拟要点、构架总务管理档案茶馆、员工、顾客出差国内、国际、差旅费支给车辆使用、车辆肇事、客户车辆停放出入仓库人员登记、茶叶登记、存储量记录提案创意提案、员工建议、顾客建议、提案奖励与审查室,具地方特色的散座、自主选食广场,交流表演茶艺等顾客既可以享受到自己喜爱风格的茶室环境,还可以品尝到世界各地茶叶、茶点、商务茶点套餐等,具有国际特色的服务,满足消费者的不同需求
2.功能定位
(1)休闲功能会友、下棋、喝下午茶
(2)商务功能接洽、商谈、签约、应酬等
(3)情感功能情侣包厢、家庭套厢、闺蜜私间等只有想不到,没有做不到
(4)教育表演功能专业茶艺师为消费者表演茶艺,还接受茶艺技术培训
(5)延伸服务主要代客养壶、代客存茶(例如陈年普洱的贮藏保存,可以代劳)、代客配具(依照顾客的要求描述进行茶具采购搭配购买)..档次定位对商务层定位为高档次的商务客户群对待普通白领,上班一族,普通家庭的闲暇交流去处定位为中档次以吸引更多的消费者.茶馆理念:以最好的服务让客人享受茶之趣二.选址老话说的好“上铺是金”所以选址非常重要茶楼由于本身的性质而定,除具备明亮整洁,清静优雅环境基本条件外,还要注重宽阔、且交通便利客流量大等条件,以保证茶馆的良性运营故选址在商业集中区的近边位置因商业集中位置多为步行街客流不断,选在商业街路口附近保证交通便利,同时商业街是最接近中高级写字楼也是辨识度,描述容易度最高的地区经营面积500—600m2o三.茶器大厅玻璃杯1人/个、白瓷小餐盘1人/个中式包厢青花盖碗6套、白瓷大餐盘2个、煮水器、随手泡各1日式包厢汝窑杯4个、汝窑公道杯、茶壶各1个、白瓷大餐盘2个、煮水器、随手泡各1个韩式包厢白瓷杯、白瓷碟各6个、煮水器、随手泡各1个
4.茶单A套餐花茶(茉莉花茶、玫瑰红茶、桂花乌龙、菊花茶)四选一+自助茶点二38元/人B套餐中国名茶(西湖龙井、安溪铁观音、竹叶青、安吉白茶、洞庭碧螺春、正山小钟等)选一+自助茶点48元/人C套餐西式进口红茶+自助茶点=58元/人单点花茶30/杯+小分茶点(泡芙+苹果)中国名茶40元/杯+小分茶点(千层饼+圣女果)西式红茶50元/杯+小分茶点(蛋糕+狮猴桃)茶单设计四个板块,分别展示套餐和单点A套餐版面以温馨浪漫的紫色图案打底,配上套餐说明和各种茶图片R套餐以黑白蓝的中国元素图做暗花,配上套餐说明和各种茶图片C套餐以时尚的淡黄色为主调,配上套餐说明和各种茶图片单点板块,白色为主调,清晰标明各种茶的价格和茶点,附茶点照片每页附茶馆log五.人员要求店长一名要求本科学历,管理学学士,对茶文化和茶馆经营有一定了解,能负责茶馆经营、员工考核、协调等工作策划师两名大学本科,茶文化专业女生、负责出席活动和整体策划茶艺师7名专科,茶艺专业,中级茶艺师及以上证书获得者,负责茶艺表演和服务保洁、保安各一名
6.装修茶馆主要是以现代中式风格为主,其中借鉴了一部分西方文化古典韵味的茶馆多配以沉稳的色调,而我们在茶馆中添置了一些浅色的中式家具,大气柔和、很好的柔化了空间中僵硬的局面,调和了红木冷硬的视觉感官让人一进茶馆感受的是最清新的中式文化,是现代和古典文化的一种交汇,是一种新型的艺术表达方式,生动的画面不必言语也能洞察其内,正可谓一切尽在不言中走进大厅,左手边的木质直线型吧台,咖啡色的地板,整齐摆放的桌椅与中式家具,装饰相结合,给人一种简约的古雅,给人以视觉上的清凉大厅层次分明,错落有致,顶上的古式灯以及灯旁边的中式装饰,让现代装修与中式装修很好的结合在一起全方位配置的小音响,宁静又悠扬的轻音乐充盈着整个大厅,能让前来品茶的顾客感觉到全身心的放松穿过大厅,印入眼前的不再是洁白的地板,转而是木质阶梯,延伸到各个茶室的木质地板及木质门板各位可别小看这一间间的木质门板墙板之间填充的是岩棉,隔音效果可达53分贝以上,顾客丝毫不用担心说话内容会被偷听转角处排列整齐的凤尾竹,奇形怪状的灯饰,给人以温馨闲适的感觉没有污染除此之外,其中的设计也是迥然不同的,分为中式茶室、日式茶室、韩式茶室等等茶室内只设「2套桌椅,四壁装饰精美,又相对封闭,可供洽谈生意或亲友相聚一般需预先定座,由专职的服务人员帮助布置和服务,房门可悬挂提示牌,以免他人打扰「中式茶室墙壁采用的是现代流行的艺术壁纸,用中式那种古朴的色调展现不一样的美青花瓷盘作为背景装饰,配上舒适的中式家具让茶室生动自然桌椅使用的是亲切的原木色,让整个茶室深暖人心墙角设一屏风,惊世瑰宝的马踏飞燕传承着古文明的博大精深「日式茶室采用的是可推拉的大格子门和障子纸,显得比较大气茶室中放置的是简单的小木桌,小木椅,以及55毫米的标准榻榻米日本人讲究道,茶室是这套茶道体系中的一个点这样设计的茶室能给人一种洗净铅华,一尘不染,却又带着淡淡木香的感觉「韩式茶室装修用的是富有现代感、花朵图案的淡雅壁纸,与线条柔美的纯白桌椅极为和谐窗前的插花尽显韩式风格的浪漫主题茶馆经营业务范围一.市场定位:格调方面整栋茶楼以中式风格为主,尽量还原中国古代建筑风格,渲染中国文化,从而体现茶文化楼里面设有中式,西式不同风格的包厢,营造一种舒适的饮茶环境,引导消费者追求高雅的文化品位目标市场白领,成功人士,小资及崇尚文化追求的人等二.市场分析.随着人们生活水平的不断提高,快餐文化的出现,人们生活的节奏越来越快,越来越需要这样一个场所,能让人们放下脚步,静静的呆上一个下午或一整天,喝喝茶,聊聊天,看看戏等来放松心情.中国洽谈会议习惯性的放在餐馆上,解决一切合同问题,导致商业纠纷案日益增加茶馆为商业者提供了一个更好地场所洽谈合同,既能良好沟通,又能理性洽谈.茶楼是一个充满文化氛围的地方,消费者可以受到熏陶,自我提升.主要业务•食物类各类茶,餐食,各色点心等每天茶楼都会有推荐的茶和餐食及特色点心•表演类京剧,茶艺表演,舞台剧,相声及名人讲座每周一次关于健康饮茶的讲座•销售类茶馆提供高质量的茶叶,茶具等•活动类提供不同风格的包厢,为顾客提供私人场所可供商业洽谈、派对、部门聚会等等茶馆营销策略与销售计划商品计划对通过采购获得茶品和茶具,进行分类,主要分为三个等级消费者可自行选择三个等级中的各小类销售渠道计划茶馆的目标消费群体主要是白领和追求时尚和品质生活的一类人主要通过实体店经营获得利润,并且在通过微博、论坛等网络工具进行推广宣传,参与团购打折等品牌宣传
1、主要通过发放宣传海报的形式进行宣传,海报内容包括店内情况、茶品茶点、开张优惠活动等
2、开张当日,在茶馆门口举办宣传活动,三位茶艺师分别表演中式、韩式、日式茶艺,同时限量免费派送茶品和茶点活动促销计划
1、开业促销
2、店庆促销
3、例行节假日促销
4、行业竞争促销节假日促销本店主要推广三个节假日促销活动,分别吸引女性消费群体、时尚的年轻消费群体和一群热衷于赠品的消费群体
(一)、妇女节
(二)、万圣节万圣节前后共三天内,本店隆重推出万圣节狂欢派对,大厅上演cosplay凡来消费者,可免费试穿各种服装发饰
(三)、年终大派送
1、设计制作一批红包形式的代金券
2、派送给新老客户、潜在客户、意向客户
3、代金券的使用每个获得代金券的客户凡来本店消费,即可使用代金券,且消费满88可得挂历等VIP会员维持计划。