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酒吧创业计划书酒吧创业计划书篇1第一部分市场分析酒吧作为西方酒文化标准模式被引入到我国,已逐渐走入人们的生活,走入城市的大街小巷随着人们生活水平的不断改善与提高,酒吧产业走上了风头正浓的时代酒吧产业的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系,酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军第二部分产品与服务通过这阶段我对酒吧产业的了解与深入,归纳出了以下几部分该产业的相关现有行情首先,让我来分析一下现在的发展背景当前受经济全球化和区域经济一体化的影响,在互利、共赢的目标下,加强国际间、行业内的交流与合作成为摆在我国酒吧产业面前的首要课题故我们便有了实施的必要性,作为处在这样一个经济文化各方面都飞速发展的时代,接收、引进新兴项目与产业更是推动商业发展的有力契机一个火热的发展机会,应了那一句了〃来的快,去的也快〃,所以在酒吧行业处于成熟阶段的时候,应当把握住机会,在潮流热还没有消退的时候,直击而上犹太商人有一句话,叫做〃嘴巴生意是个无底洞〃,这也就是说,酒吧有着无限的发展前景与利润其次便是酒吧产业的现状及发展趋势社会主义市场经济的确立,使酒吧的竞争日趋激烈,目前酒吧的竞争可以说是第一部分是市场分析酒吧作为西方酒文化的标准模式,已经被引入我国,并逐渐进入人们的生活和城市的街道随着人们生活水平的不断提高和提高,酒吧行业步入了一个风头正劲的时代酒吧行业的兴起和繁荣与中国整体经济、社会和文化的变化密切相关酒吧行业的经济带已经成为中国休闲消费行业的主力军第二部分产品和服务通过我对现阶段酒吧行业的了解和深化,总结了以下相关行业现有的市场情况首先我来分析一下目前的发展背景目前,在经济全球化和区域经济一体化的影响下,以互利共赢为目标,加强国际和行业内的交流与合作已成为我国律师业面临的首要问题因此,我们有实施的必要在这样一个经济和文化快速发展的时代,接收和引进新的项目和行业是促进业务发展的有力机会一个热门的发展机会回答了“快来,快走”这句话所以,在酒吧行业处于成熟阶段的时候,要抓住机遇,在趋势热消退之前,一直往前走犹太商人有一句话叫‘口商无底洞’,意思是酒吧有无限的发展前景和利润其次,是酒吧行业的现状和发展趋势随着社会主义市场经济的建立,酒吧竞争日趋激烈目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化的它们不限于单一的模式,包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等可以预测,酒吧的现状短期内不会有很大变化,这与改革开放初期的情况不同,也与整个经济环境有关人们的经济收入和消费观念决定了酒吧的发展步伐今天的经济趋势很明显,人们收入增加,可支配收入逐年增加,人们开始学会享受生活,认为这是生活中不可或缺的消遣方式,所以酒吧的发展趋势和势头非常好通过以上分析,为了开展一个行业的业务,几个基本要素已经到位在酒吧行业已经成功度过起步阶段,顺利进入发展阶段,并成功成为商业链中成熟的一部分的现有背景下,实施和执行这一商业计划是必要的,也是社会有益的第三部分是创业的关键要素
(一)店铺想形成一种定位风格作为酒吧,它的风格、格调、氛围是它生存发展的强大硬件我想建一个“欧美时尚酒吧”我们面对的是由80后和90后时尚人士组成的客户群体在这里,客户可以收集到实时的、最新的欧美时尚信息,涵盖了服装、食品、住房、交通等各个方面,以及明星动向和最新的时尚信息让来这里的顾客得到他们想要的和他们不期望的意想不到的事情总是增强人的新鲜感和惊喜感酒吧的风格和氛围完全由店内精致和背景音乐的结合来衬托和渲染至于酒吧的名字,我把它命名为九点钟“LIFE”这个名字有很多元,对人很重要我个人喜欢9这个数字,在我心目中仅次于完美和第一说实话,我不喜欢当第一首先,如果我笨,我真的有最好的能力其次,当你成为第一,最大的敌人就是你自己,最容易被忽视和可怕的敌人,无论是企业还是个人,也是你自己不是停下来等别人超越;就是自大,最终导致失败所以这个名字,我给它的意思是‘你可以远离第一,但你必须永远追求最好永远保持这种平衡,在困难和夹缝中生存,永远拥有最饱满的热情和活力首先,选择商店的地址
(二)店铺地址的选择其实不管是什么类型的店,都希望位于人流量大,经济发达的地区但实际上,各方面都很完善的领域,已经被其他类型的商家抢占了经过长期的探索和发展,它已经成为一个繁荣的经济区,所以高房价和高成本正在削减利润,所以我不打算选择经济发达的地区作为商店的位置同样,我也不会选择一个类似‘酒吧街或者其他酒吧聚集的地方,虽然正常的发展竞争要遵循这个原则,有竞争才有发展但我认为,客户的针对性选择可以直接打击客户本身,没有严格的客户导向就没有必要跟风经济繁荣的趋势所以我会选择潮人聚集的地理位置,既不在城市的商业中心,也不在酒吧的聚集地所以我选择了一个以龙里路和同治街交叉口为中心,周围人群密度为半径的商圈想找一个90到100的店面作为我店的位置这个商圈聚集的大部分都是80后、90后有一定可支配收入的年轻人他们对时尚敏感,热衷于追求时尚他们把紧跟世界时尚潮流作为生活中不可或缺的一部分,所以这类人群非常适合我酒吧的客户定位我估计门面租金在4500/月以内是买得起的,租金高酒吧创业计划书篇3
一、科学的进行可行性分析
1、充分认识隔行创业的困难与不利因素,在筹备之前一定进行一下自我分析看自己及合伙人是否精通这一行,如果不懂,则务必请一位专业人士来负责你的酒吧以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来,并可亲自管理经营
2、通过对市场信息的搜集、调查、预测,得出较为准确科学的综合市场分析筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析
3、分析自己的同行,也那就竞争对手,做到知己知彼、百战百胜吸收借鉴别人的长处和优点,在此基础上创出自己的特色
4、酒吧的定位分析包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位,这也是最首要最关键的一点
二、选择正确的酒吧地址
1、酒吧集中点,也就是所谓的酒吧一条街,以及附近的方面因为这里有群体的优势和氛围,是酒吧最繁荣的方面,这里顾客云集,酒水的吞吐量很大但此类方面存在竞争太强的弱点,所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色,产品有个性只有这样,才干在大酒吧如林的集中群有立足之地,还能够借上有利的东风
2、文化层次较高,居民又较为集中的地段,可经营几个大众化的酒吧等休闲场所,消费不易太高
3、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近人源稳定,并方便住店客人选择
4、高档住宅区及通往商业区的路段此种地段较为理想,每当夜幕降临,这些区域便呈现出无限生机
5、外事机构较为集中的地段,最好是大使馆附近此类地区是开酒吧的最理想位置,因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面
三、酒吧的装修及配置
1、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同,其外观式样、内部结构及装饰也各不一样总之一定要体现自己的风格和独特的情调
2、酒水配备上一定要适量并种类齐全,酒杯种类及调酒器具充足齐全,背景或主音响系统配备齐全,并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐
四、酒吧人员的配备及工作安排
1、除了规模和面积这些决定性因素外,还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员,视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员
2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况可采取轮休制,取消节假日等繁忙时间的休息,在生意清闲时补休,若加班则付加班费,切记不要造成人员闲置
五、酒吧服务的九大原则服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素,酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点
1、笑脸相迎客人到来时,主动打招呼,笑脸相迎,并用优美的手势把客人迎进酒吧,熟客可直呼其名,配以“大哥”、“老板”等,使客人有亲切感
2、主动的离开把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后,应立即退离客人附近,以免让客人误认为你在偷听他们的谈话,除非客人与你直接交谈,否则不要随便插话
3、女士优先留意“女士优先”的原则,但不要冷落其他客人,甚至引起误会
4、客人永远是对的认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉
5、轻声应答回答客人问题时应避免大声音过大,保持适合音量,自然和气
6、令客人放心、舒心倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行,让客人欣赏服务技巧的同时,也放心酒水的卫生及数量
7、牢记品牌牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性,并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好
8、谨慎的交谈由客人提起话头,避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题,并千万不要议论他人的是非
9、不要让顾客觉得不耐烦不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动留意到以上开酒吧的几点建议,相信你的酒吧成功率会大大增高,生意也会越来越好具体流程(我自己总结的,有不完善的大家可以补充)
1、选址的原则
一、费用原则酒吧选址首先是经济实体,经济利益对于酒吧无论何时何地都尤为重要酒吧经营初期的固定费用,进入运行后的变动费用等等这些都是与酒吧选址有着很大的关系
二、长远发展原则酒吧选址时一项带有战略性的经营管理活动,因此要有战略意识选址工作要考虑到我们酒吧经营管理合理的布局,要考虑到酒吧日后经营的市场开拓,要有利于日后酒吧经营的不断壮大这些都是我们酒吧选址中要考虑清楚的相关内容第三个接近用户原则对于服务业,几乎无一例外都需要遵循这条原则,比方说酒吧、KTV、迪厅等等一些服务场所都是要遵循这一原则的只有你的酒吧符合这方面的要求才能够日后赚取更多的钱财利益第四个聚集人才原则人才是酒吧最为宝贵的资源,酒吧选址的合适有利于吸引更多人才的加入反之因酒吧选址不恰当导致员工生活或者工作不方便这样都会导致员工的流失,这些事情都时有发生
2、店面装修(以下是我总结的,大家可以完善)主要包括布局、舞台、灯光、主色调、吧台等几个方面
3、用具各式各样的啤酒和酒杯是必不可少的,还有量酒器,烟灰缸、冰桶、托盘、杯垫、开瓶器、酒柜、纸巾、灯光、音响、清洁用具、果汁、刨冰机、咖啡机、自动上酒器等
4、最基本的酒水配置烈酒干邑白兰地酒、威士忌(包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种)、金酒、老姆酒(包括黑老姆酒和无色老姆酒)、俄得克酒、墨西哥产特其拉酒利口酒(容易入口的酒)咖啡利口酒、百利甜酒、君度甜酒、白、绿两色薄荷甜酒、加利安奴香草甜酒、圣勃卡利口酒、杏仁甜酒、杏子白兰地酒、当姆香草利口酒、杜林标利口酒、樱桃白兰地酒、鸡蛋黄白兰地酒、香蕉甜酒、黑醋栗甜酒开胃酒和葡萄酒味美思或称苦艾酒、苦味酒、大茴香酒、本酒或波堤葡萄酒、雪利葡萄酒、香槟酒、含汽葡萄酒、干白葡萄酒、干红葡萄酒果汁橙汁、菠萝汁、西柚汁、苹果汁、番茄汁、柠檬和青柠汁最基本的调味配置椰浆、红石榴糖浆、绿薄荷糖浆、蓝色橙味糖浆、草莓糖浆其他啤酒、碳酸饮料、咖啡、茶、牛奶、各种水果,、调味料(包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等)、糖、矿泉水
5、所需基本设备冷冻柜、冷藏柜、消毒柜、制冰机、搅拌机、咖啡机、电磁炉、热水器、电脑、音响、电视机、投影仪等
6、对调酒师的要求小组分工黄潮负责酒吧的选址、定位主要目标消费群、做好酒吧的宣传及营销推广沈昊负责酒吧的装修及布局设计(要有风格和特色)、布局主要包括门面的设计、吧台的设计、餐桌区的设计、后勤区的设计、卫生间的设计等邵梦婷负责酒吧所有所需用具(桌椅、酒杯、制冰机等)以及各种硬件设施(电脑、电视机、音响等)的采购李兰青负责采购各种酒水、水果、小吃等原材料,进行详细的分类熊悦负责招聘和管理服务人员、保安以及调酒师等,主要进行酒吧的制度管理以及表演团队、表演节目的安排等事项(全文完)全方位、多元化他们不局限于单一的模式,包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等可以预测,短期内酒吧的现状不会有很大的改变,这与改革开放初期的情况不同,也与整个经济大环境相联系,人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的发展步伐,当今的经济趋势显而易见,人们的收入增加,可支配收入连年递增,人们开始学会享受生活,并认为这是人生中必不可少的一部分消遣,所以酒吧的发展趋势、势头极为良好通过以上的分析,欲开展一行业的业务,必备的几项重要元素都已具备,在酒吧行业成功的走过初期,平稳的进入发展期并且顺利成为商业链中成熟的一环的现有大背景下实施、开展此项创业计划是有一定必要性与社会效益的第三部分创业开店的关键要素
(一)店铺欲形成风格的定位作为一个酒吧,它的风格、格调和气氛是它生存、发展的强有力硬件我所想营造的是一个〃欧美风尚酒吧〃面对的人是由
80、90后潮流、时尚人士构成的客户群在这里,客户可以采集到实时、最新的欧美各地时尚信息,其内容涉及到各个方面衣、食、住、行,还包括明星动态以及最新的流行资讯让慕名而来的客户得到他们想要的,更得到他们意想不到的意料之外的东西总会加强人们的新鲜感与惊喜而酒吧的格调和气氛完全是靠店内的精修以及背景音乐的结合来烘托和渲染的关于酒吧的名字,我将它命名为NINEOCLOCKLIFE这个名字有很多元、很管饭的意义我本人喜欢9这个数字,在我的思维里它是仅次于完美与第一的一个层次实话实说,我不喜欢做第一首先,恕本人愚钝,的确名优做到最好的能力其次,当你成为第一的时候,最大的敌人就是自己,而不论是企业还是个人,最容易忽略的,同时也是最可怕的敌人,也是自己不是止步不前,待他人超越;就是高傲自大,最终走向失败所以,这个名字,我赋予它的含义就是〃可以与第一有距离,但要永远追求做到最好〃永远维护好这个平衡点,在困难与夹缝中求生存,永远是拥有最饱满热情与活力的状态首先,店铺的地址选择
(二)店铺地址的选择事实上,不论一家什么类型的店选址,都想坐落在一个人流量大、经济发达的地区但事实上,各方面都完美的地区早已被其他各类型的商家抢占了最初有的先机,经历的很长一阶段的摸索与发展,成为了繁荣的经济区,这样房价高,成本高,高出的成本就是在削减利润,所以我不准备选择一个经济发达的地段作为店铺的选址同样,我也不准备选择类似于〃酒吧一条街〃或其余酒吧聚集的地方,虽说正常的发展竞争本是应该遵循这一原则的,有竞争才有发展但是我认为,有针对性的选择客户便更能直击到客户本身,有严整的客户定位,便不用跟随经济繁荣的趋势所以我会选择一个潮人聚集的地理位置,不需要在城市的商业中心,也不需要在酒吧的聚集地故我选择了以隆礼路与同志街交汇处为圆心,以周围人群密集度为半径组成的一个商业圈在其中寻觅一间90m2-100疔的店面作为我店铺的选址此商业圈的聚集人群大都是年轻但具有一定数量的可自由支配收入的
80、90后人群他们对时尚敏感并且热衷与追求时尚他们把紧跟世界时尚潮流视为生活中不可缺少的一部分,所以此类人群非常适合我酒吧的客户人群定位门面的租金我预估4500/月以内是可以承担的,高租金的店铺他的地段和人流量一定也很高,这是成正比的,个人觉得租金这块投资应该要舍得花钱古书有云办事,要天时,人合,地利三者成一线时方可成事我们必须要有耐心和花资金去解决地利这个重要的因素
(三)货源的选择作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量酒吧的酒类大类非为四种扎啤、外国啤酒、洋酒、鸡尾酒、软饮,除了酒类当然还必备干果类食品首先,扎啤我选择哈尔滨扎啤,因为哈啤在我国的口碑甚好,口感和舒适度堪称第一其次,外国啤酒的货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成其次是洋酒和鸡尾酒,洋酒不需要种类繁多,只引进相对来说属于经典款的VODKA、WHISKY比如ABSOLUTVODKA、SKYYVODKATEQUELAVODKAGORDON,sVODKA和JackDanieTswhisky、JimBeamwhisky、BlackLablewhiskyRedLableWhiskyChivasRecalWhisky等鸡尾酒的调制需要专业的调酒师,不但手法高调精准,而且还要不断推陈出新,满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求软饮的品种分为即饮型和调制型,即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐土等;调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等
(四)正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式每一家店都要有自己的特色,我的酒吧针对的是
80、90后时尚人士,故店内的装修是以欧美简约大气为主情调,以红黑白为主色调,融合柔美的黄色灯光,使人一旦进入,便有无限舒畅与家的感觉,不失时尚感且具有亲切感在屋内设有欧美明星以及时尚人士的街拍墙,舞台的设计类似于短小的T台形状,且舞台部分的灯光为组合式灯箱控制,主灯光色调为永具时尚感得白色,有利于定期进行时尚T台走秀活动以及歌手的献唱等各类型的活动在门口设一具有简约大气时尚的一个摄影墙,供于顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册等屋内的陈列摆设均为设计感十足的装饰性摆设,随着时间的推移不断搜集有纪念意义的明星珍藏品屋内餐饮用具均为特别定制,上印有经典款的欧美电影宣传海报、明星动作、话语、穿衣搭配等元素本酒吧的宣传方法应为有针对性的聚拢人群,在百货商场,如巴黎春天、卓展、国商、欧亚商都、亚泰富苑等地,以及潮人聚集的小店处,如桂林路巷子,重庆路巷子等地进行〃普遍选拔,重点培养〃的宣传方式第四部分S0P经营理念一个企业和一家店铺的经营管理模式是相似的,一个企业想要长远且大规模的发展,就必须拥有一份自己的SOP那什么是SOP呢?SOP(标准作业流程StandardOperatingProcedure)是经过许多经验的积累而产生出来的最具有效率的做事方法可以说SOP是企业的骨骼与脊梁,任何充实与修饰都是建立在SOP至上的,可企业光有SOP还是不够的,这就是我即将叙述的SOP+只有做到SOP+企业才能像常青藤一样永远有活力与生机,这样才不会在商海中随波逐流,甚至被淘汰那么SOP+比SOP多的那一点是什么呢就是人性化+对顾客用心的服务态度+不可替代性,此三点实则是层层铺垫与递进的,当你拥有的不是死规则而是更多的人性化服务时,你的服务体系已步入愈来愈完善的阶段再加上对不同类型、不同需要的客户进行有针对性的服务,可怎么提供有针对性的服务呢那就要用〃心〃了,不仅用心去观察、用脑去思考,更要用心去体会,顾客需要什么、怎样能触动他〃非你不可〃的情结第五部分经营策略首先,分发传单,并在网络上发布开店信息,开店之初,有优惠活动以及小型活动等,目的是聚拢客户,增加知名度其次,定期举办活动,如T台走秀、真人表演、时装比赛等,目的是增加客户基数,创立新颖、有特色的品牌酒吧最后,当拥有一定固定客户群,并且酒吧已进入正轨盈利后,开始寻觅第二个合适的店铺地址,扩张分店第六部分财务分析
1、项目投资概算店面租赁54000/年店内装修30000元进货费用50000元宣传费用5000元总计139000元
2、资金来源及筹措借由银行贷款及抵押15万元
3、资金使用计划139000元用于初期支出8800元为雇请人员支出3000元为周转资金
4、预期经济效益对于酒吧的经济收入,我有以下预期在HappyHour内的扎啤5元/杯义15杯二65元在HappyHour外的扎啤12元/杯X25杯二300元外国啤酒的价位一般在35元-42元间,根据品牌的不同而价位不同,但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤酒,所以经过八折的折扣后,价格在28元-34元之间,故30元/瓶X20瓶=600元鸡尾酒的价格从25元-55元价格不等,根据难易程度以及调制配料的不同,有不同的价格定位,故取平均数40元/杯X3=120元洋酒在我酒吧大类分为Vodak、Whisky、力娇酒等,其价格一般在18元-25元之间,故取平均数20元/盎司X5杯二100元软饮的平均价格为15元/听/杯,故15元/听/杯X10个二150元干果类的价格一般在10元-20元间,故15元/盘X8二120元预计一天收入为1455元,故一月收入为43650元,次月预期60000元,后每月预期100000元
5、预期社会效益使人们的时尚感官更进一步,并且在城市快节奏的间歇之余,能拥有一个享受生活,体味时尚的潮流之地第七部分风险分析可能的风险因为我想创建的酒吧理念过于缺少,是在开辟一片酒吧领域中新的发展层面,所以难免在创业初期会有一定的风险存在,如果发展方向有所偏离,就会导致不能打响酒吧知名度以成为品牌酒吧,无法聚拢新潮客户愿意来消费,故酒吧没有预定的利润,便会面临倒闭失败收场的情况市场的风险现国际行情的极为不稳定化,虽然金融危机已渐渐消退,可仍存在着潜在的市场风险经济大环境的微小变动,便会引起整个经济体系的震动,所以,现在市场大环境存在一定的风险,如果想避免此类风险,就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑,两者相结合,就可能在面临问题是予以解决财务的风险财务方面的风险就是很容易出现资金周转不灵以及突发事件的发生那么预防这类风险的办法就是做好严整的资金用途预测,并严格按照预计的报表进行开销,还要具备敏锐的洞察力,多观察、多思考,及时发现问题,在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期管理的风险这一点我个人认为,完全在于本人性格与脾气的控制因为我有了完善的管理、运营体系,但至今为止,现在可预测的管理风险仍然存在于我的自身一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪,而我需要完善的也就是这一点第八部分创业团队此酒吧建立需要以下人员配置
1、CEO统领指导酒吧的大趋势发展事宜
2、经理负责管理酒吧的大小事宜,履行CEO所作出的发展策划、发展方向等
3、财务主管负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作
4、调酒师在吧台内做专业调酒工作
5、吧员专与客人沟通,时时刻刻向上级反映顾客需求,以致酒吧不断完善与进步
6、服务生负责客人需酒的服务性工作与每天的清洁与打扫人员岗位以设置好,如何选用人才,成为眼下的问题我的选人观念就是避开亲人、家属、朋友的圈子,通过适合本酒吧的选人制度选定人员首先,进入我酒吧工作,不论任何岗位,应聘人员的人性品格是敲门砖,〃要做事,先做人〃这便是我的用人理念其次的要求便是能够满足我酒吧的员工素质规定的人员在满足以上两点后,在上岗前再进行岗位职责、技能、与态度的培训,便可顺利成为我酒吧员工酒吧创业计划书篇2。