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文本内容:
劳动课实践冷盘制作教案教学目标
1.知识目标:让学生初步掌握冷拼盘的知识和制作方法
2、能力目标使学生进一步掌握自我服务劳动和一般家务劳动的基本技能进一步培养学生的观察、思维、想象力和创造力
3.德育目标:培养学生积极从事家务的思想,养成认真细致的劳动习惯,了解祖国传统饮食文化的相关知识,接受爱国主义教育教学重点掌握[绿茵玉兔”制作方法是本课教学的重点教学难点本课程的教学难点是如何顺利组织学生的实践,节省教学费用教学方法教学主要采用实践探究法,采用谈话法、讨论法、演示法等教学方法,辅以多媒体课件教具准备本课程需要冷拼盘材料;几道工艺精湛的冷拼盘制成课件教学步骤
一、欣赏佳作,激发情趣.引入兴趣同学们,在炎热的夏天,吃上清爽可口的凉菜会让你感觉怎样如果这些凉菜颜*鲜艳,造型美观,又会让你怎样下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴(多媒体:几道冷拼盘菜肴)
2、理解冷拼盘同学们,我国的烹饪艺术享誉中外,其中,*菜是我国的文化瑰宝,是中华民族在长期实践中创造出的一门艺术这几道工艺考究,*、香、味、形俱全,并都是由多种熟料或可食*生料拼制而成的菜肴,都是冷拼盘(板书课题,多媒体出示什么是冷拼盘)工艺如此精美的冷拼盘,你们想做吗?
二、自主探究、实践*作
1、看着菜谱学做菜,做冷拼绿茵玉兔⑴学生自主探究绿茵玉兔的制作方法分小组进行(多媒体出示绿茵玉兔的配料和制作方法)同学们,看!这是一道冷拼盘的制作方法,对照这道菜的主料和配料检查你们组备齐了吗照着这种方法,你们能把这道冷拼盘作出来吗好!下面就进行[小小厨艺师擂台赛“,请小组长合理分工,有什么疑难问题,可以相互讨论,也可以请教老师,计时开始!(教给学生学做菜的一种方法:[看着菜谱学做菜)⑵请各小组从以下两方面来汇报展示本组制作的冷拼盘
①说一说你们是怎样做的
②请给你们制作的冷拼盘取个好听的名字”(相机板书出绿茵玉兔的制作步骤:a、制作玉兔;b、制作花朵;c、切好芫荽;d、摆放成形;e、调汁、浇汁)⑶(播放录像)观看生动的示范*作过程⑷对小组制作进行评比,颁奖
2、看、尝成品后学做菜,做常常吉利⑴老师拿出己准备好的常常吉利冷拼盘刚才,同学们出手不凡,制作的冷拼盘非常好,老师也制作了一道冷拼盘,我把它取名叫[常常吉利”,请仔细看!我的:[常常吉利”用的是什么主料有什么配料?⑵联系绿茵玉兔的制作,仔细观察这道菜,你们也能制作出这道冷拼盘吗(观察同时有想品尝的可以品尝)在小组内先说说你的做法,再尝试着做出来!(教给学生能做出看到和品尝过的冷拼)
3、让学生依据他们现有的原料进行创作⑴激励学生创作看来,制作冷拼盘所用的原料和造型是灵活多样的,下面能利用本组现有的原料,制做出别具一格,更有新意的冷拼盘吗并给它起出名字这次可与擂主一比高低,争夺新擂主,有信心吗?⑵学生创作之后的展示评比过程中,及时对学生进行珍惜劳动成果,树立质量观念及环保、审美等思想教育
三、课外延伸,实际应用同学们,今天我们已经学会制作*、香、味、形俱全的冷拼盘,回家后自己露一手,制作几道冷拼盘,与家人共分享并把品评后的结果,填在表中,带回来与同学们交流,好吗板书:(看)绿茵玉兔(谱制)f(看、品)常常吉利(制)。