还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
第八章人体的营养第1节人类的食物教学目标
1、知识与技能
①能记叙出人体需要的主要营养成分,并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用o
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力,语言表达能力,小组合作交流能力等
③学习用列表法对比、概括、总结知识的方法
2、情感、态度与价值观形成黄注、关心自身和他人安康,用科学知识指导安康生活的科学态度教学重点难点
1、重点说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用;探究食物中的营养成分
2、难点
①用化学方法检测蛋白质和维生素Co
②蛋白质和维生素对人体的重要作用
③探究食物中的营养成分教学方法探究实验课型探究课课时安排2课时教学过程第1课时食物的营养成分及其对人体的作用
(一)创设情境,导入新课课件演示利用多媒体展示二组图片,一组是非洲难民孩子骨瘦如柴,无力行走,在地上卷曲等;另一组是现在我国局部儿童少年过度肥胖的图片提问为什么有的人骨瘦如柴有的人肥胖得迈不动脚大家能不能根据这二组图片提出问题,且作出初步的结论学生提出问题和作出结论
(1)两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的可能是营养问题
(2)这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病一是营养不良,一是营养过剩
(3)是不是与生活环境有关一个生活环境困难,一个生活环境优越总结并引出课题是的,他们如此强烈的反差却是囚为同一原因,就是都与营养相关,都是营养方面出现问题造成的在日常生活中,要想安康,就是科学营养科学营养离不开营养物质,而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物,那么食物终究为我们提供了哪些营养物质呢这就是这一节课需要解决的问题
(二)合作交流,解读探究
1、食物中的营养成分小组活动学生以小组为单位,尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上,再与小组的同学交流一下,组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分在列举中要求能够简单地分出类别交流将各小组统计结果进展交流,再统计,全班总计列出多少种食物及营养成分讨论食物终究给我们提供了哪些营养成分
2、演示实验“蛋白质的检测〃,“维生素C的检测〃教师介绍双缩版试剂和呵味酚试剂的配制方法小结双缩月尿试剂与蛋白质呈现紫色反响,时噪酚与维生素C溶液呈现褪色反响通过以上演示实验,同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法,通过前面的学习,我们对食物的营养成分有了一个初步的认识,这里有一些食物,你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗11)作出假设小组讨论结合自己的生活经历对即将检测的食品作出假设,填入下表[2)设计实验方案我们已经根据自己的生活经历对所要检测的食品的营养成分作出了假设,那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢请同学们讨论设计实验方案加以证明小组讨论食物中各种营养成分的检测方法,实验材料的选择,设计实验方案,实验中的本卷须知,预期的实验结果等小结各小组交流实验方案,教师在学生的答复中指导探究方法.
(五)课堂练习(课件演示)第2课时探究食物中的营养成分一复习提问
1、食物中营养成分有哪些
2、若何检测蛋白质的,维生素C
二、导入新课我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物,它们对人体终究有什么作用呢指导学习
三、学习新课指导学生自学教材第
5、6页的内容利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能水约占人的体重60%——70%是细胞到达重要组成成分体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个局部无机盐无机盐占量4%作用十分重要,如,含铁、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分糖类是人体最重要的能源物质蛋白质是构成厂细胞的基本物质也是人体的供能物质脂肪也是人体重要的供能和储存能量的物质维生素;可分水溶性维生素和脂溶性维生素;常见有维生素A、维生素C、维生素Bi、维生素B
2、维生素B
6、维生素Ba维生素D它们的生理作用和缺乏症见p6表小结通过这节课的学习,我们知道了食物中含有六大营养成分,这些成分对我们的身体都有很重要的作用,如果人体缺乏某些营养成分,就会表现出相应的缺乏病症作业;P8第
1、
2、3题板书第一节人类的食物
一、食物中的营养成分
1、蛋白质和维生素C的检测
2、食物中的营养成分水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素(三大产热营养素糖类、脂肪、蛋白质).
二、食物中的营养成分的作用
1、水是细胞的主要组成成分
2、无机盐含铁、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分
3、糖类是人体最重要的能源物质
4、蛋白质是构成厂细胞的基本物质也是人体的供能物质
5、脂肪也是人体重要的供能和储存能量的物质
6、维生素;可分水溶性维生素和脂溶性维生素第2节食物的消化和营养物质的吸收教学目标
①能描述消化系统的组成和种种消化酶的作用
②通过探究唾液对淀粉的消化作用,说明口腔中的消化过程
③能够概述食物的消化和营养物质的吸收过程
④能说明小肠与吸收功能相适应的特点
⑤唾液对淀粉的消化作用的活动中,学习探究实验的研究方法教学重点难点
1、重点
①描述人体消化系统的组成;探究唾液对淀粉的消化作用
②概述食物中消化和营养物质的吸收过程;解释小肠与吸收功能相适应特点
2、难点
①举例词出消化系统与其消化功能相适应的构造特点
②认识酶在消化过程的重要作用
③描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化;
④描述小肠构造特点,解释为什么小肠是吸收的主要器官教学方法探究活动课时安排4课时教学过程第一课时消化管和消化腺组成系统
(一)、创设情境,导入新课当我们见到美味可口的食物,总是又想吃又怕胖,这可若何办呢你有没有同样的烦恼难道食物中所有营养物质都会被身体吸收有的人吃得再多仍然很瘦,有的人吃得很少也发胖,这是为什么呢请同学们观看小品〔课件演示)胖生饭菜不好吃,我坚决不吃;饭菜好吃,我就狼吞虎咽过了一阵,糟了!胃胀得受不了哦,肚子又疼起来了教师,我要上厕所胖生唉!我走路好累哦,跑也跑不动,穿衣服又难看,真羡慕你们那么苗条哼!平时我还没有他们吃得多,真是喝水都要长胖哦!小结看来,人体的消化吸收与体态的胖瘦有密切的关系今天我们就来探究一下,食物在人体内是若何被消化吸收的(二合作交流,解读探究
1、消化系统的组成演示用挂图或课件演示消化系统的整体形态和各局部的模型,辨护消化管各局部和消化腺各局部小组合作学习在四人学习小组内交流,说出消化系统的组成尝试说出消化管各局部的形态和位置尝试描述消化腺的形态和位置游戏把消化系统组成的各器官名称卡片,打乱顺序分发给参加排序游戏的同学,看看大家对它们的构造位置掌握的若何
2、消化道⑴、口腔讨论并小结
①牙人体中的牙齿是最坚硬的器官,可分为门齿、犬齿的臼齿
②舌肌肉质的舌,主要的功能是区分食物的味道、搅伴食物、辅助发音等
(2)、食管食物进入体内的通道⑶、胃小结胃是消化管最膨大的局部,位于腹腔左上方
(4)、小肠
3、消化腺唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺(能分泌消化液)演示用挂图或课件演示各种消化腺的位置和构造小结唾液腺分泌唾液,胃腺分泌胃液,肠腺分泌小肠液,肝脏分泌胆汁,胰腺分泌胰液
(三)、本课小结通过这节课的学习,明白了消化系统由消化管和消化腺组成,消化管包括口腔、咽、食管、小肠、大肠和肛门,消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺,它们能分泌消化液,大局部消化液中含有消化酶,能促进消化管中的食物分解
(四)、稳固练习
(五)、作业布置第2课时探究唾液对淀粉的消化作用复习提问进化消化系统是由什么器官组成各有什么功能导入新课进入消化系统的食物为什么必须经过消化呢食物又是若何被消化的呢演示实验淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异讨论淀粉和葡萄糖这两种物质哪种能透过透析袋如果细胞膜具有和透析膜相似的功能,请推测食物中确实良淀粉能不能直接被细胞吸收呢小结淀粉不能透过透析袋,因为淀粉分子较大;而葡萄糖分子较小,能穿过透析袋进入烧杯内水中因此,食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物,必须分解为小分子物质后,才能被消化管壁上皮细胞吸收这一过程叫食物的消化那么,在消化管内食物是若何被消化的食物的消化过程需要哪些条件呢
(一)合作交流,解读探究活动探究唾液对淀粉的消化作用创设实验情景分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼馒头时,有什么感觉提出问题由学生提出问题作出假设由学生根据问题做出假设设计实验方案并实施实验由学生做实验,教师巡视指导得出结论师生共同得出结论
1、在唾液的作用下,淀粉分解成麦芽糖;讨论“细嚼慢咽〃的道理
(二)总结实验的过程情况
(三)作业布置,写实验报告第3课时食物的消化
(一)创设情境,导入新课复杂的人体是由细胞构成的,人体生命活动的实现也是通过细胞完成的,营养物质首先要进入细胞才能被细胞利用,参与生命活动食物中的有些营养物质必须经过加工后才能被人体利用对,是消化液中的各种消化酶我们今天就来看看各种消化酶的若何将大分子物质“拆〃成小分子物质的
(二)合作交流,解读探究口腔内的消化讨论食物入口,口腔中的器官会对食物进展若何的处理小结食物入口,首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎,使食物和消化液接触口腔口舌的味觉可防止吃下有害的物质,在咀嚼食物时,又可借助舌的运动将食物与唾液拌和在食团,以便吞咽唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖食物经咽吞下,食道受到食团的刺激,管壁的肌肉自上而下地扩张和收缩,交替活动,称为蠕动
2、胃内的消化食物进入胃内,唾液淀粉酶是否还能继续消化淀粉不行,因为胃液是酸性的,唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性那么食物在胃内发生了若何的变化呢食团进入胃内,胃的肌肉收缩、蠕动,一方面揉碎食物,另一方面使食物与胃蛋白酶结合,在酸性条件下,胃蛋白酶活动,将食物中的蛋白质分解为多肽
3.小肠的消化小肠是消化食物与吸收养分的主要部位食物进入小肠后,进展最完全的消化和吸收食物消化的过程第4课时营养物质的吸收导入新课出示以下情境医院里医生给一位病人诊断时说“你尽管吃得多,吃得香胃口好,但你还是营养不良因为,你吃进去的东西不仅消化不好,而且吸收也不好
(一)合作交流,解读探究.活动观察鸡小肠的构造实验用放大镜观察培养皿中的一段鸡小肠讨论在用放大镜观察小肠绒毛,用手指在肠膜外表左右抚摸,会有什么感觉小肠内外表绒毛状的突起,这种构造对于营养物质的吸收有什么意义呢多媒体展示展示出一段小肠,先展示小肠内外表皱裳,然后展现皱裳上一个小肠绒毛,和绒毛内的毛细血管和毛细淋巴管小结由于小肠绒毛的存在,使吸收面积增大了三十倍在小肠绒毛的柱状上皮细胞的向肠腔一侧,还有一些指状突起,叫做微绒毛.营养物质的吸收食物中的蛋白质、脂肪和糖类在消化管内消化管内消化成小分子后被吸弓I而食物中的水、无机盐和维生素,不经过消化,在消化道内直接被吸弓I讨论11)消化后的营养物质若何进入人体内的细胞呢[2)人体的哪些部位吸收呢〔3〕你认为吸收营养物质是多的是什么构造为什么营养物质吸收途径的动态过程分别用各种符号表示水、无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸,通过动态过程展示这些营养物质分别被胃、小肠、大肠吸收的过程(胃吸收少量水和酒精,小肠吸收大量水、无机盐、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸,大肠吸收少量水、无机盐、、维生素)吸收的概念食物中的水、无机盐、维生素,以及食物经过消化后形成的小分子物质,如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程(营养物质绒距壁小肠绒毛的毛细血管静脉血液一►—►
(二)总结通过这节课的学习,我们知道了人体吸收营养物质的主要场所是小肠,因为小肠细长,内外表有许多环形皱嬖和小肠绒毛,使外表积大大增力口,绒毛内有丰富的毛细血管,绒毛壁和毛细血管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成,这样的构造特点使营养物质很容易被吸收而进入血液,再由血液运送至全身,用于全身的生命活动板书第2节食物的消化和营养物质的吸收
一、消化系统的组成
1、消化管口腔、咽、食管、小肠、大肠和肛门
2、消化腺唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺
二、食物的消
1、口腔的消化
2、胃的消化
3、小肠的消化
三、营养物质的吸收胃的吸收小肠的吸收大肠的吸收第3节合理膳食教学目标
1、能说出合理膳食的原则,获得有关人体营养成学方面的知识
2、通过“设计一份营养合理的食谱〃,尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题
3、学习若何应用所学知识解决实际问题的方法
4、学习探究实验中收集和整理资料的方法教学重点难点.重点合理膳食的意义;评价自身营养状况的方法;学习调查研究的方法,体验调查研究的过程;尝试设计营养构造较为合理的食膳.难点学生活动的组织教学和交流方式课时安排1课时教学过程
(一)导入新课多媒体展示用多媒体展示一些美食图片食物种类丰富,因为我们的选择不同,所以我们所得到的营养也各不一样,那么你想知道当今青少年的营养状况若何吗若何才能使自己吃得更好,身体更棒呢这就是我们今天将要学习的内容
(二)合作交流,解读探究.活动评价自身的营养状况和调查自己的饮食构造和习惯要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况,若何评价自身的营养状况呢交流投影学生绘制的统计图活动根据体重与标准指数两项指标的数值引导学生讨论自己目前的营养状况是否满意要求学生一定要结合自身实际谈谈自己在饮食构造和习惯上做得好的地方和存在的缺乏,提出更好的建议小结营养不良和营养过剩,都属于营养失调造成营养失调的主要原因,是不良的饮食习惯和不合理的饮食构造,通过刚刚同学的讨论,我们可以得出科学的饮食方法科学的饮食方法概括为“食物要多样,饥饿要适当,粗细要搭配油脂要适量,甜食要少吃,食盐要限量,豆菜要增加,三餐要适当,膳食要平衡防病增安康.活动自我高计并分析一天食谱的营养状况一份食谱早餐馒头、稀饭中餐米饭、白菜、土豆、酒晚餐米饭、萝卜、韭菜、酒请同学们展示教师上节课后布置的任务为家长或自己设计一份午餐食谱,请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上分组讨论(1〕教师提供的食谱是否合理[2)哪个小组设计的食谱是合理呢[3)你们小组设计的食谱存在哪些问题
(4)你认为较合理的饮食构造是什么O小结安康是每个人的愿望,除了做到平衡膳食外,还要经常进展体育锻炼适时调节自己的心态等更好地学习,为以后成为祖国的参天大树,打下良好的根基水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C。