学校校园餐厅食堂经理360度量化考评办法

学校校园餐厅食堂经理360度量化考评办法为了全方位了解食堂经理的工作状态、能力水平、工作绩效等基本状况，同时更好的引导经理的经营思路，提升服务水平，提高管理绩效，全面建设一支工作敬业、管理高效、服务优质的职业餐饮经理人队伍，拟实行饮服中心经理360度量化考评办法，具体条款如下

一、考评的维度

1、食堂就餐满意度以第三方食堂满意度测评为依据（每年不少于8次）

2、食堂食品安全卫生以学校爱卫会日常检查为依据

3、食堂六T实务现场管理以中心每季度的六「检查为依据

4、食堂”公益八大件和菜肴3:4:3比例落实情况以每月”公益八大件”和菜肴343比例专项检查为依据

5、落实其他工作的情况以年终食堂经理考核汇报为基础，结合该食堂日常工作、重要工作、特色创新和安全生产等方面，由科委会给予综合考评

6、技术比武获奖对于积极组织员工参加各类各级技术比武并获得奖项者给予加分

7、各类处罚有效投诉、被给予书面处罚以及发生安全事故的给予减分

二、考评维度量化标准

1、满意度测评，占比50%即全年满意度测评分的平均分*50%为此项分值

2、食堂食品安全卫生，占比15%根据《上海大学食堂食品安全卫生检查记分管理暂行办法》，对应相应的扣分项逐条扣分，分值累加，扣完15分为止

3、六厂管理占比15%即四个季度”六厂检查的平均分*15%为此项分值

4、公益八大件和菜肴343占比10%公益八大件和菜肴343各占5%总分10分，每一件不合格扣1分，累计扣满10分为止（备注招待餐厅、尔美二楼食堂的公益八大件10分纳入满意度指标，即满意度测评分占比60%；清真食堂无公益八大件餐厅，仅考核菜肴343占比为10%）

5、科委会考评分，占比10%此项为科委会对食堂全年工作的综合评分，将考评食堂全年工作执行、特色工作开创、重点工作保障等情况，以及科委会日常检查和对科委会工作支持等情况，总分10分

6、技术比武获奖，此为加分项获得中心技术比武优胜奖的加1分，获得中心技术比武前三名的加3分，获得市级比赛前三名的和国家级比赛前十名的加5分（同食堂员工参加不同级别技术比武获奖的分数不可累加，采取就高原则）

7、各类处罚，此为减分项凡是收到有效投诉或被给予书面处罚通知者、以及发生安全事故者，每次扣1分，下不封底

三、考评人员及考评方式

1、服务对象学校师生，通过填写满意度问卷对食堂工作进行匿名考评

2、校级督查者爱卫会食品卫生专项督查员，通过不定期的食品卫生安全检查，发现存在的问题，并实时通报

3、内部督查者食品卫生安全督查专员，通过定期的六「检查、”公益八大件”检查、菜肴343比例检查，形成量化的考评结果

4、上级管理者分中心科委会，通过召开年终食堂经理考核汇报会，对各食堂日常工作的开展情况、对中心各项工作的落实情况以及各项特色创新工作，给予综合考评360度考评涵盖了服务对象、第三方监管、中心自查等多方面的意见和建议，较全面的反应了食堂运营的具体情况能全面系统的评估食堂经理的管理工作，让食堂经理能更好的了解自己的工作、审视食堂的管理，也便于以此来正确的管理食堂，提升食堂的服务满意度

五、附则本办法于2023年3月9日修订，以上条款如有调整由饮服中心主任办公会议商定。