文本内容:
餐厅食品安全综合检查表检查项目存在问题责任人签字整改措施库房供货商资质齐全有效台帐记录正确完整食品隔墙离地、分类分架无超保质期食品和无标签的定型包装食品敲装食品存披处有标签、项目填写齐全敲装食品存披处有标签、项目填写齐全环境清洁粗加工菜、肉、鱼水池、墩、刀具标识明确,无混用砧板、刀具定位存放、用后及时清洁冷藏、冷冻设施运转正常,温度符合要求冰箱内无半成品存放地面清洁、下水通畅、水池下水道完好垃圾桶戴盖、清洁、垃圾不外澄烹饪间灶台、地面清洁、无积水生、熟、半成品容器标识明显、无漫用食品容器不落地存放人员无手外伤工作衣帽整洁半成品常温存放不超过2小时冷藏、冷冻设施运转正常,濯度符合要求冰箱标识明确、不混用冰箱内食品存放有防护《如盖或加腰》无腐败变质食品或剩饭剩菜案台、刀具等工用具定位存放、用后保持清洁凉菜间人员工作服清洁帽子五戴正确,口罩作戴正确室内工作人员均经过二次更衣洗手二次更衣工作服每日清洗消毒、保持清洁地面、工作台清洁无食物残渣人员无手外伤、长指甲、戏成指无未清洗蔬菜水果室内温度低于25℃待用餐具感官合格冰箱清洁、运转正常刀具清洁、定位存放、刀具盒消毒间清洁餐具清洗、消毒程序正确消毒液浓度合格水池标识明显、不混用消毒柜(库)正常运转热力消毒时餐具接放正确消毒后餐具感官合格消毒后餐具在密闭保洁柜存故保洁柜清法,有“已消毒”标记垃圾桶带盖、清洁、垃圾不外溢。