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标准、责任制度和管理制度,计6分;
②做到无国家禁用的原料、添加剂和来历不明的产品计4分;
③做到无过期、变质,伪劣食品计4分;
④做到食品安全信息定期公示,食品留样符合〃五专〃要求,计4分A.4评价结果A.
4.1将A级酒店等级评定评价效果分为1A级、2A级、3A级、4A级和5A级5A级为社会酒店等级评定最高等级A.
4.2根据评价得出的分数,依据表A.2评判A级酒店评定提升水平一级指标二级指标评价内容客房设施(230分)基本要求(89分)客房规格结构应有
①标准间;
②单间;
③套房每项3分,共9分,缺1项扣3分客房数量
①10-30间套计10分;
②31-60间套计20分;
③61T00间套计30分;
④100间套以上计40分客房净层高
①
2.5-
2.8米计10分;
②
2.81-3米计15分;
③3米以上20分每各床平均占用各房净面枳(不含门道及内厕面枳)
①5-10M计10分;
②10-20nf计15分;
③20nf以上计20分家具配置(45分)客房家具应配置
①软垫床;
②与字台;
③衣橱及衣架;
④坐椅或简易沙发;
⑤行李架;
⑥床头柜;
⑦电视开关柜;
⑧电话;
⑨电筒;⑩彩色电视机;反烧开水电壶;酶杯;短拖鞋及鞋刷;包垃圾桶;⑱艮务指南及住宿须知等文具用品每项3分,共45分,配置每缺一项扣3分床上用品配置(12分)床上用品应配置棉织的
①床单;
②枕芯及枕套;
③被芯及被套;
④床衬垫等每项3分,计12分,聚酯纤维的酌情扣分客房装饰装修(46分)客房地面,墙面和天花板按装修程度好(10分),中(6分),差(3分)客房内
①照明充足;
②配有窗帘及遮光布;
③纱窗及隔音玻璃;
④冷热空调设施每项4分,计16分,如缺项、破损、使用效果不好酌情扣分客房室内空气质量和噪音(白天低于50分贝,夜间低于40分贝),合格计10分,不合格不计分客房
①门锁牢固,配有防盗、窥视、自动闭合器,计4分;
②安装有应急呼叫设施计3分;
③显著位置张贴有应急疏散图及相关说明计3分,共计10分客房卫生间(38分)客房卫生间应有
①抽水马桶;
②面盆;
③梳妆镜;
④吹风机;
⑤必要盥洗用品及梳妆台;
⑥浴缸或沐浴间;
⑦水龙头并标明冷热水开关方法;
⑧24小时供应冷热水;
⑨有防滑、防溅水、防异味措施;⑩提供棉织品浴巾和毛巾;⑪有手纸和垃圾桶以上11项每项计3分,共33分,母缺1项扣3分,厕所地面、墙面和天花板高质里装修计5分,中装计3分,差装计1分一级指标二级指标评价内容公共区域(50分)标记环境(12分)酒店大门和楼顶有醒目规范的酒店名称、标记,方便旅客辩认辨认和寻找好(6分),中(4分),差(2分)酒店内外环境整洁美观,并有一定绿化,好(6分),中(4分),差(2分)基础设施(38分)公共区域内设有宾客休息场所(4分);设有男女分开的公共卫生间计(4分)在公区内设有应急供电及照明设施计(5分);有移动电话信号、wifi覆盖所有客房及公区(5分)有与酒店规模相适应的成套会议室,休闲娱乐茶室、棋牌室、健身设施,并提供相应服务好(10分),中(6分),差(3分)走廊地面铺有地毯或与整体氛围相协调的其他材料,墙面整洁,有适当装修,光线充足;紧急出口标志清晰,无障碍物,好(10分)、中(6分),差(3分)安全(90分)安全(90分)取得特种行业许可证;酒店设置有管理机构并配备相应安全人员,计10分年度内旅客入住期间未发生人身及财物安全事故(10分)有治安安全管理五项制度并上墙(5分),执行制度责任到人,效果好(5分)有治安管理信息系统,运转正常,(5分);配置有一代居民身份证读卡器(5分);有酒店全覆盖的视频监控系统(5分);做到保安人员24小时值守,视频至少保管90日(5分)前厅摆放有入住提示牌,严格执行旅客入住一人一证实名登记及上传规定(1分),未完全做到酌情扣分有突发事件(包括疫情防控、火灾、自然灾害、建筑物和设备、设施事故,卫生、伤亡、治安事故等)的处置预案资料(5分);有年度实施计划及演练记录资料(5分);有突发事故处置案例资料(5分)取得《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证》,消防设施配置合理,运行正常(4分);应急通道畅通(4分)如未取得合格证一票否决;设施配备和应急通道有问题酌情扣分保安配备及着装符合规定(3分),保安人员做到认真履行职责,24小时在岗值班(4分)一级指标二级指标评价内容卫生(70分)卫生(70分)酒店卫生设施应自消毒间、化早间、储藏间共计15分,每缺一间扣5分环境卫生应符合GB37489公共场所卫生管理规范有关规定,做到店容店貌整洁美观、地面墙面、天花板、13®及设施设备完整,无破损、无蛛网、无污渍、无灰尘的情况,好(10分),中(6分),差(4分)客房卫生做到卧具一客一换,长住旅客至少每周一换,房间每日全面整理打扫一次,公用茶具每日清洗消毒,做到表面光洁、无油渍、水渍和异味好(10分),中(6分),差(4分)客房厕所卫生,做到洗漱池、浴盆、恭桶等设施每日清扫、消毒,做到无积水、尢枳便、无异味有防四害”的设施,做到无四害好(10分),中(6分),差(4分)设有无烟区和无烟客房(2分),客房摆放有免费安全套(3分)餐饮服务卫生应有3证(卫生许可证、从业人员健康证及培训合格证)计6分随机抽查,每缺1项扣2分做到厨房、餐厅布局合理,排水、排烟符合《餐饮服务许可规范》要求计4分,未做到酌情扣分严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和《市城区餐厨垃圾管理办法》,做到食品购进,贮存有规范,操作走向生进熟出;垃圾排放数量和去向有台账,好(10分),中(6分),差(4分)员工与管理(130分)员工素质(50分)
①随机抽查员工熟练掌握运用岗位所需的业务知识和技能的情况,好(10分),中(6分),差(4分)
②参加过相关培训有相关部门颁发的培训证书,符合岗位资质要求计10分,不合要求酌情扣分员工服务礼仪、着装和佩带标识符合规范要求,计15分,不合要求酌情扣分员工仪容仪表端庄、整洁、表情自然,有良好个人卫生习惯,语言规范、文明、清晰,使用普通话,全部做到计15分,发现问题酌情扣分管理制度与机构(50分)
①应有岗位责任制不晡厅、客房、餐饮、安全、卫生、员工、物资、财务等9项管理制度,每项2分,共18分,缺1项扣2分
②做到制度上墙计4分,认真执行、有制度执行情况的年度总结资料计8分管理机构健全,人员配备合理,应有酒店和部门组织机构图(20分)服务流程与投诉处理(30分)有前厅、客房、餐饮(1-3A不要求)等项目的服务流程和规范,计20分,无酌情扣分对旅客意见和投诉管理10分其中
①有专人负责计5分
②有记录台帐台账、有分析处理整改和回复记录的资料计5分一级指标二级指标评价内容餐饮服务(180分)餐厅(48分)餐厅装修装饰20分其中
①各餐厅地面、墙面、天花板装修装饰良好,计4分;
②有一定绿色植物和装饰品计4分;
③灯具配置合理,照明效果好计4分;
④桌椅材质良好,做工精细,摆放恰当,使用方便舒适计4分;
⑤餐具精致统一,按照《公筷公勺服务规范》地方标准摆放公筷公勺,不使用一次性筷子,白菜单及酒水单,计4分餐厅设施18分其中
①应有自助早餐厅、中餐厅,晏会单间或小宴会厅,计12分,缺1厅扣4分
②餐厅与接待台、预订台、酒店台之间布局科学,整体氛围协调计6分餐厅与厨房之间应采取有效的隔音、隔热和隔气的措施,做到进出门自动闭合,计10分服务(38分)餐饮服务规范20分其中
①餐饮服务应符合《中华人民共和国食品安全法》,做到主管人员每半年组织员工一次学法,每月进行一次执法检查,发现食品安全隐患及时整改,有记录资料,计10分
②餐饮服务符合GB37489公共场所卫生管理规范规定;达到标准计10分,未达标酌情扣分餐饮服务员工与管理18分其中
①做到炊事人员持证(健康证、培训证)上岗,餐饮服务亮证(经营许可证)经营,计6分;
②炊事人员严格执行《餐饮服务食品操作规范》,做到各功能间设施标示清楚规范,无交叉污染,贮存符合要求,计6分;
③设置有视频厨房、透明厨房、隔段隔断厨房等形式的明厨亮灶设施,将厨房主要操作环节展示给消费者,接受消费者监督,计6分厨房(66分)厨房设施30分
①应有独立分隔的五间,即粗加工间、凉菜间、面点间、炒菜熟食加工间、洗碗间,每间4分,共20分;
②凉菜间应有冷气设备和消毒设施计3分;
③炒菜熟食加工间应有良好的抽油烟机和排风口计3分;
④洗碗间应由专用的洗碗池、消毒柜和环保排污设施计4分厨房装修与清洁卫生18分其中
①厨房整体装修材料及质量优良计6分;
②照明充足,整体美观计6分;
③经常保持地面、墙面、大花板清洁卫生,空气清新无异味计6分厨房原料管理18分其中
①应有独立的生鲜仓库和干货仓库计6分;
②生鲜库应配置冷藏柜和冷冻柜,做到生熟食品及半成品分柜置放,计6分;
③做到进货有发票、入库,有查验人签字和保管人员记录台账,财勿相符,计6分文明就餐与食品安全餐厅应有文明就餐,公筷公勺、禁止吸烟等宣传警本标牌,计10分食品安全实行量化分级管理18分其中
①有食品安全量化分级管理的。