新高考 一轮复习人教版 酶的应用 作业

2022届新高考一轮复习人教版酶的应用作业

一、选择题下列关于果胶酶的叙述正确的是（）

①凡具有分泌功能的细胞都能产生果胶酶

②凡是活细胞都能产生果胶酶

③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸

④部分植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶

⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁

⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核甘酸A.

①②⑤D.

③④⑤答案C解析所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，

①②错误、

④正确;果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸，植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，

⑤错误、

③⑥正确；果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位是氨基酸，

⑦错误；故

③④⑥正确，故选c项（2021•四川成都七中开学考试）下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确性剂都会通过影响酶活性而影响加酶洗衣粉的洗涤效果

（2）温水洗涤，切忌用70°C以上的热水的原因是温度过高会使酶失去活性

（3）脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶将（部分）脂肪酶分解，故含蛋白酶洗衣粉和脂肪酶洗衣粉混合后并没有达到1+12的效果

（4）某同学的纯棉衣物沾染了墨水等污渍，对比加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果发现相差无几，其原因是加酶洗衣粉中没有分解墨水中固体颗粒的酶，与传统的加磷洗衣粉相比，加酶洗衣粉可以降低水软化剂如三聚磷酸钠的用量，减少对环境的污染

8.（2020•汨罗市第二中学联考）高果糖浆是一种营养性甜味剂，它被广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料以及小吃、果冻和其他含糖产品中请回答下列利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的相关2001114050607080图2⑴葡萄糖异构酶的活力常用在一定条件下，单位时间内产生⑵图1是利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的示意图，方法

1、方法

2、方法3依次为；方法1中固定化葡萄糖异构酶时需将海藻酸钠溶化，溶化过程中对加热的要求是固定化酶一般不选用方法L这是因为o⑶在生产高果糖浆的过程中，图1中控制阀的作用是据图2说明两种情况下的葡萄糖异构酶的相同点与不同点答案

（1）一定量的果糖稳定性增加、易从反应体系中分离、可以反复利用⑵包埋法、化学结合法、物理吸附法用小火或间断加热，反复几次酶分子很小，容易从包埋材料中漏出最适温度相同；低于或高于最适温度，固定化酶的活力高于游离酶解析

（1）葡萄糖异构酶能将葡萄糖转化为果糖，因此该酶的活力可用在一定条件下，单位时间内产生一定量的果糖所需的酶量来表示固定化酶的优点是稳定性增加、易从反应体系中分离、可以反复利用⑵方法1为包埋法，方法2为化学结合法，方法3为物理吸附法方法1中溶化海藻酸钠时需小火或间断加热，反复几次，直到完全溶化为止由于酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，因此固定化酶常采用物理吸附法和化学结合法，一般不采用包埋法

（3）题图1中反应柱上控制阀的作用是调节果糖流出的速率以保证反应充分进行分析题图2固定化酶与游离酶的相同点是最适温度相同，不同点是低于最适温度或高于最适温度时，固定化酶的活力都高于游离酶的是（）A.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解B.洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性D.在50°C温水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活答案B解析洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解，因为添加在洗衣粉中的蛋白酶会用特殊物质将其包裹起来，在遇水后包裹物质分解，将酶释放出来，提高洗衣粉的去污能力，A项错误；洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来，B项正确；由于洗衣粉中的酶在受潮后，包裹酶的物质被分解了，酶被释放出来，会受到外界环境的影响，会导致酶的活性降低，故加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存会影响其中酶的活性，C项错误；加酶洗衣粉的适宜温度是40〜50°C在50°C温水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶不会迅速失活D项错误（2021•安徽六安一中月考）下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是（）A.从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小B.海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要通过加热促进其溶解，用大火持续加热C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，可以反复使D.固定化细胞含有多种酶，可以催化各种反应底物的一系列反应答案A解析化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A项正确；海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要通过加热促进其溶解，用小火或间断加热，B项错误;尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，故不能再次使用，C项错误；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D项错误

二、非选择题（2020•四川绵阳模拟）随着科技的快速发展，酶已经走出了实验室走进了人们的生产、生活回答下列酶的研究与应用的相关问题⑴生产果汁时，水果中的果胶对果汁加工带来的影响是、o在探究果胶酶最适温度、pH及用量时，检测指标是⑵加酶洗衣粉可以清除普通洗衣粉难以祛除的污渍，温度、pH和都会影响加酶洗衣粉中酶的活性在探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果时，除了考虑洗涤效果外，还要考虑（答出2点）等因素⑶高果糖浆可以作为蔗糖的替代品，其优点在于不会像蔗糖一样诱发肥胖、糖尿病、龈齿和心血管疾病高果糖浆是指富含的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在酶的催化下转化而来科研人员将这种酶固定在颗粒状载体上然后将酶颗粒装在反应柱中催化葡萄糖的转化与直接将酶与葡萄糖溶液混合相比，这样做的优点是（答出2项）答案

（1）出汁率低（耗时长）果汁浑浊（黏度高、易沉淀）测定滤出果汁体积的大小⑵表面活性剂衣物的承受能力、洗涤成本

（3）果糖葡萄糖异构与产物容易分离（不影响产品质量）；可以重复利用（降低生产成本）解析

（1）生产果汁时，水果中的果胶对果汁加工带来的影响是出汁率低（耗时长）、果汁浑浊（黏度高、易沉淀）；在探究果胶酶最适温度、pH及用量时，检测指标是测定滤出果汁体积的大小

（2）温度、pH和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉中酶的活性在探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果时，除了考虑洗涤效果外，还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素

（3）高果糖浆是指富含果糖的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在葡萄糖异构酶的催化下转化而来固定化酶技术与普通直接将酶与葡萄糖溶液混合相比优点是:酶与产物容易分离（不影响产品质量）；可以重复利用（降低生产成本）等（2020•河北衡水中学调研）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，味道Q弹爽滑，轻咬外皮“噗嗤”流出香甜的果汁，深受消费者喜爱目前作为食品添加剂广泛应用于果汁、奶茶、冷饮、雪糕、沙拉、甜品等食物中如图是“爆爆蛋”制作流程，请回答下列问题包装灭菌注海藻酸钠作为成膜剂，可与多价阳离子（主要应用Ca2+）反应形成凝胶⑴利用果胶酶和果胶甲酯酶制备的果汁比鲜榨果汁更加澄清的原因⑵对高产果胶酶的优质菌种（好氧菌）进行扩大培养时，可将其接种到体”或“液体”）培养基中并混匀，然后分为甲、乙两组甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，推测组优质种生长速度快，理由是感偏硬，咬不动，可能的原因是答案

（1）果胶能被分解成可溶性的半乳糖醛酸酵母菌（或细菌）⑵液体乙振荡可提高培养液的溶解氧含量，可使菌体与培养液充分接触⑶包埋法海藻酸钠溶液浓度过高（或CaCh溶液浓度过高）解析

（1）果胶酶和果胶甲酯酶可将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁更加澄清霉菌、酵母菌等都可产生果胶酶消除污染杂菌常通过单菌落的分离

（2）对高产果胶酶的优质菌种（好氧菌）进行扩大培养时，可将其接种到液体培养基中并混匀由于高产果胶酶的菌种是好氧菌，而振荡可提高培养液的溶解氧含量，并可使菌体与培养液充分接触，故乙组优质菌种的生长速度更快

（3）果汁颗粒较大结合题目信息可知，果汁颗粒用海藻酸钠进行固定，故此处采用的是包埋法进行固定若海藻酸钠溶液浓度过高或CaCb溶液浓度过高会导致“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不动（2020•湖南长沙一中月考）某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明成分含碱性蛋白酶等用法洗涤前先将衣物浸于溶有洗衣粉的水内数小时，使用温水效果最佳注意切勿用于丝质及羊毛衣料；用后彻底清洗双手请回答下列问题:⑴质检局针对该洗衣粉设计了如图所示装置进行实验:该实验的目的是⑵一学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考⑴中A组的实验装置、材料及方法进行了实验，并把结果用曲线图甲、乙表示451or45T温度451751451温度甲乙图2

①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为O

②该学生在实验过程中可通过观察来判断酶催化效率的高低3该加酶洗衣粉的去污原理是4大力推广加酶洗衣粉，使之代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为答案1检测该洗衣粉中是否含蛋白酶⑵

①45c

②胶片上的蛋白膜消失所用时间的长短⑶用蛋白酶分解衣服中的污垢，使污垢中所含的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，易被洗去

（4）酶本身无毒，含量少，又能被微生物降解，降低了洗衣粉中含磷物质的使用量，不会引起水体富营养化，可减少环境污染解析

（1）该实验分为A、B两组，唯一的变量是洗衣粉溶液的处理（未处理/煮沸），高温可以破坏酶的结构使酶失活，质检局工作人员可以根据在不同条件下胶片上的蛋白膜消失时间的长短来检测该洗衣粉45℃低于45°C或高于45°C酶的活性均降低

②胶片上的蛋白膜本质是蛋白质，而洗衣粉中含碱性蛋白酶，蛋白酶可以水解蛋白质因此可通过观察胶片上的蛋白膜消失所用时间的长短来判断酶催化效率的高低

（3）该加酶洗衣粉中含碱性蛋白酶，蛋白酶可以水解蛋白质，因此去污原理是用蛋白酶分解衣服中的污垢，使污垢中所含的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，易被洗去

（4）酶本身无毒，含量少，又能被微生物降解，降低了洗衣粉中含磷物质的使用量，不会引起水体富营养化，可减少环境污染因此推广加酶洗衣粉，使之代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护（2020•河北衡水中学三模）某研究性学习小组利用假期对市场上各种加酶洗衣粉进行了研究⑴加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，其中，应用最广泛、效果都会通过影响而影响加酶洗衣粉的洗涤效果⑵如表为某加酶洗衣粉包装袋上的产品说明，结合“影响酶活性的因素”的相关知识，你认为提出

①的原因本产品使用注意事项

①温水洗涤，切忌用70°C以上的热水

②若不慎溅入眼中，立即用水冲洗

③请将本品置于阴凉、干燥处，避光、避热、避湿⑶他们在清洗衣物上的污渍时，将含蛋白酶洗衣粉和脂肪酶洗衣粉混合后并没有达到1+12的效果，请解释该用法失败的原因

（4）某同学的纯棉衣物沾染了墨水等污渍，对比加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果发现相差无几，其原因是与传统的加磷洗衣粉相比，加酶洗衣粉可以降低水软化剂如的用量，减少对环境的污染答案

（1）碱性蛋白酶和碱性脂肪酶表面活性剂酶活性⑵高温会导致酶失活（或酶催化需要适宜的温度）

（3）蛋白酶将脂肪酶（部分）分解

（4）加酶洗衣粉中没有分解墨水中固体颗粒的酶三聚磷酸钠解析

（1）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，其中，应用最广泛、。