文本内容:
烹调厨师岗位职责
1、按“烹调加工管理制度”负责食堂的饭菜的烹调加工工作1烹调加工前要清洁锅、铲、盘、勺等用具,对配料、调料、肉类、蔬菜要进行复检,不得使用不干净、变质、变味的原材料2节约用料,根据上一餐的反馈信息调整份量及味道烹制的食品必须熟透,不能烧焦、烧糊,咸淡适中3少量多锅,保证热菜的味道,并减少浪费4熟悉和掌握各类菜品的基本制作技术,要求色、香、味、形符合质量标准5协助供餐供餐时,关注售卖情况,在可能出现菜源不足时应立即做好增补准备
2、烹调加工组长在食堂营养师的指导下,负责开菜单,掌握菜的份量,调配菜色品种,保证及时供菜、供饭
3、负责冰柜的清理及保管冷冻食品,确保食品的卫生和合理使用
4、加强业务知识学习,做好技术改进并带好徒弟,发扬“传、帮、带”的优良培训模式
5、参加每周一次的食堂清洁大扫除工作
6、遵守学校、食堂相关制度和纪律,完成领导交办的其它工作。