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餐饮服务员工作计划范文如何保证餐厅安全卫生?作为餐饮服务员,保证餐厅的安全卫生问题是我们义不容辞的职责安全卫生问题不仅和顾客的安全健康直接相关,还和餐厅的声誉和经济利益息息相关下面,我将从以下几个方面,详细阐述如何保障餐厅安全卫生问题
一、保证原材料的安全与卫生餐饮服务行业与食品安全直接挂钩,保证原材料的安全和卫生水平是保证餐厅安全卫生的第一步菜品的质量和食用安全,简单来说就是对原材料的选用、储存、加工、保鲜和处理在此其中,我们做服务员能做的就是
1.每天上班前查看厨房存放食材、菜品质量及保质期、封袋标示,发现异常情况及时处理
2.安排时间进行食材检查,如发现有破损、变质、霉变的食材必须严格控制入库,并将问题提供给主厨处理
3.仔细阅读对厨房食材的储存要求,并要求同事遵守储存规范这些细节被时刻把握住,才能提高食品安全水平,保证餐厅的形象
二、保证餐桌清洁卫生卫生问题是最容易被顾客评价的因素,因此,餐位的清洁管控操作也是非常关键的环节清洁工作包括每日清洗餐桌、餐具和其他日常用品对于餐饮服务员的职责来讲
1.每桌用餐后及时清理餐桌、餐具、落地等垃圾,减轻清洁岗位人员的工作量
2.定期检查餐桌清洁卫生,及时发现问题,并通知清洁人员进行清理
3.对于桌面污渍和残留物进行彻底清理,确保餐桌整洁干净
4.注意有小孩或老人等顾客的用餐习惯,提供更健康便捷的用餐环境对于更为微小的细节操作也不能忽视,如用餐前端一些小巧而有特色的小玩意,都需要每天彻底清洗,时间久了便会藏有隐患
三、提高餐厅员工的卫生意识卫生问题的管理不仅仅局限于我们服务员,给到厨房环节中每一个岗位的员工都需要时刻保持念头清洁的意识,从而的确保食品的安全性所以,我们需要
1.定期举行员工安全卫生知识会议,培养员工的整体安全卫生意识
2.当令督察员工处理卫生问题,及时给出评价和反馈,加速员工的不断发展和提升意识
3.厨师和服务员将卫生知识传递给每一个新进入员工,从而建立一个卫生安全意识保持持续发展的环节,并保持每个员工的加入性通过以上这些手段,可以加强餐厅员工的安全卫生意识,从而减少了潜在的安全风险,提高餐厅的安全卫生水平
四、好的员工卫生习惯同时也跟顾客口碑密切相关做好员工安全卫生知识的普及宣传有利于创造出顾客是否订单的重要环节——口碑,口碑是餐厅一个非常重要的指标只有卫生做好,才能赢得顾客口碑及流量,这是餐厅运营的一个重要因素在服务中加强这些环节的重要性本文介绍了餐饮服务员在保障餐厅安全卫生问题方面应该关注的重要细节,我们在日常的工作中必须要将这些看成是首要任务,借此为顾客提供安全、健康、美好、放心的食品和用餐环境,同时增强餐厅的口碑及经济效益尤其在当前的时代下,生态环境变差,人们的食品安全意识更加强烈,呼吁员工各自要端正态度,牢固矗立餐厅安全卫生保卫战第PAGE页共NUMPAGES页。