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ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号团体标准T/CSTEA0000X-2021沙县红边茶成品茶点击此处添加标准英文译名文稿版次选择(征求意见稿)2021-XX-XX发布海峡两岸茶业交流协会本标准编写要求按照GB/T
1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》给出的规则《沙县红边茶》标准共分四个部分第一部分沙县红边茶栽培技术规范第二部分沙县红边茶加工技术规范第三部分沙县红边茶成品茶第四部分沙县红边茶冲泡与品鉴方法本标准为《沙县红边茶》系列团体标准的第三部分本标准由沙县农业农村局提出本标准为海峡茶业交流协会归口管理并批准发布本标准起草单位沙县农业农村局、三明市茶叶学会、福建省沙县宏苑茶业有限公司、沙县市场监督管理局、沙县夏茂天露茶叶农民专业合作社、沙县山富企业责任有限公司、沙县夏茂茶叶协会、沙县天宝峰家庭农场、沙县天雨家庭农场本标准主要起草人杜起洪、官发松、文IJ钊、邓声豪、林忠平、吴光侣、林岚薇、刘意春、洪华湘、谢昌秒、吴文宝、陈荣辉、胡安栋、谢招姬、曾进东、李志忠、高山、胡绍景本标准为首次发布沙县红边茶成品茶1范围本标准规定了沙县红边茶的定义、加工工艺、品质要求、理化指标、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期本标准适用于沙县红边茶产品2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB
5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB
5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB3095环境空气质量标准GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则GB/T191包装储运图示标志GH/T1070茶叶包装通则GB/T23776茶叶感官审评方法取样水浸出物测定粗纤维测定粉末和碎茶含量测定GB/T30375茶叶贮存DB/T33627茶叶生产加工企业场所与设备条件国家质量监督检验检疫总局第75号令2005定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令2009食品标识管理规定修订版3定义红边茶系采摘适制红边茶的茶树品种新梢鲜叶,结合闽北青茶和闽南青茶制作工艺加工成的条形青茶类产品其品质特征为外形条索扭曲紧结、重实、青褐油润,内质香气浓郁、花果香显,滋味醇厚、甘爽汤色金黄橙黄、清澈、明亮,叶底软亮,红边明显,具有叶腹青叶边(缘)红的突出特点4生产范围红边茶的生产范围在沙县境域及沿沙溪流域南侧山脉的中高山区带,分核心区域和辐射区域,凡沙县境域符合T/CSTEA0000X-2021《沙县红边茶栽培技术规范》“
3.2”条的为核心区,凡沙县境外符合T/CSTEA0000X-2021《沙县红边茶栽培技术规范》
3.3”为辐射区5加工工艺与要求1工艺鲜叶一晒青或萎凋T凉青T摇青T置青一杀青(炒杀)一揉捻一烘焙(毛火T摊晾T足火)T毛茶T拣剔一吃火T拼配T成品装箱2原料要求鲜叶原料的采摘、运输、验收以及等级标准就符合T/CSTEA0000X—2021《沙县红边茶加工技术规范》“
5.
1、
5.
2、
5.
3、
5.4”的要求
5.3加工条件加工环境、加工场所、设备条件应符合GB
3095、GB
12348、DB/T33627规定要求6成品茶1感官品质
1.1基本要求红边茶产品应品质正常、洁净,无异味、霉变、劣变,不含非茶类夹杂物
1.2品质特征高档红边茶的品质特征外形紧结、色泽乌润、香气清爽浓郁,带花果香,汤色橙黄、滋味柔和、甘醇细滑、叶底肥厚软亮,青腹红边中底档的基本要求是清醇平和,不呛不涩不霸.3感官指标按感官品质分为特级、一级、二级、三级,各级感官品质应符合表1的要求表1红边茶感官品质要求
6.2理化指标理化指标应符合表2的规定表2红边茶理化指标要求
6.3卫生指标
3.1污染物限量应符合GB2762的规定
3.2农药残留限量应符合GB2763的规定
6.4净含量允差单件定量包装产品净含量与其标注的质量之差应符合国家质检总局
(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定的要求7检验方法1感官指标品质感官判定按GB/T23776规定执行
7.2理化指标
2.1水分按GB
5009.3的规定执行
2.2总灰分按GB
5009.4的规定执行水浸出物按GB/T8305的规定执行碎茶、粉末按GB/T8311的规定执行
7.3卫生指标
7.
3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行
3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行
7.4净含量净含量计量检验按JJF1070的规定执行8检验规则取样取样以“批”为单位同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质和规格一致取样按GB/T8302的规定执行检验
2.1出厂检验产品于包装或简易包装销售,第批均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂出厂检验项目为感官品质、水分、总灰分、净含量、包装规格、标识等
2.2型式检验型式检验项目为第6章要求中的全部项目型式检验周期每年一次,有下列情况之一时,应进行型式检验a)如原料有较大改变或工艺变化调整,可能影响产品质量时;b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;c)新建设加工线或停产一年以上又恢复生产时;d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时;判定规则按第6章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品复检对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复检,以复检结果为准9标志标签、包装运输、贮存与保质期1标志、标签产品的标志应醒目、清晰、整齐,符合GB/T191的规定;标签应符合GB7718和(国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定》的规定包装应符合GH/T1070的规定运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染运输时应有防雨、防潮、防晒措施不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运贮存应符合GB/T30375的规定保质期在正常贮存条件下,保质期24个月等级外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级肥壮紧结、匀齐、重实青褐油润匀整洁净花果香突出、浓郁清长醇厚润滑甘爽、果香味明橙黄清澈、明亮肥厚软亮匀整,红边明一级紧结、较交齐、较重实、青褐较油润匀整净花香较显、浓长较醇厚、较甘爽、带果香橙黄清澈、尚亮较肥厚,软亮、尚匀整、红边较明二级紧实、尚重实青褐乌润尚匀整尚净尚浓纯醇厚、较甘爽橙黄较清澈、尚亮尚肥厚、柔软,尚亮、尚匀整、有红边三级尚紧实乌褐尚润尚匀整尚净、夹有片碎、嫩茎纯正、略带火香尚醇和橙黄泛红、尚亮稍软亮、欠匀整、红边尚明项目指标水分(g/100g)/%
7.0水浸出物(质量分数)/%
232.0总灰分(g/100g)/%
7.5碎茶粉末(质量分数)/%15粗纤维(质量分数)/%
16.0。