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食堂员工岗位职责

一、总则

1、服从企业安全管理，严格遵守《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生安全法》等法律、法规和企业的规章制度

2、积极参加企业组织的安全学习活动，遵守学习制度，强化安全意识

二、日常规范

1、食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等

2、食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染

3、三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用

4、食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒

5、保证食堂采购食物原料的新鲜卫生、保证食物的安全，无禁忌、相克食物混煮，避免食物中毒

6、负责热水加热器、电气设备及其它设备的安全管理要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要注意水源环境条件的变化，定期查验水质，加强水源管理自来水必须烧开后才能供给员工饮用，必须用洁净的专用盛水器

三、安全规范

1、负责本单位食堂、所属库房的安全防火管理和饮食卫生工作，防止火灾

2、按规定开关燃气阀门，遇到危险及时关闭燃气阀，并报告领导

3、在突发事件（事故）时能够按照应急处置程序，开展自救、互救，并及时上报上级主管领导。