营养学技术中级《专业知识》（题库）模拟试卷一

营养学技术中级《专业知识》（题库）模拟试卷一［单选题］

1.下列食物富含碘的是（）A.胡萝（江南博哥）卜B.海带C.木耳D.白菜E.西红柿参考答案B参考解析海带、紫菜、淡菜、海参等海产品是含碘丰富的食物［单选题］

2.脂肪肝的饮食治疗重点是调整能量、蛋白质和脂肪，下列正确的是Oo参考解析脂肪肝的饮食治疗能量30kcal/（kg-d）.脂肪V25%、蛋白质

1.59/（kgd）o［单选题］

3.下列哪种方法可以杀灭芽抱型细菌？（）A.冷冻保藏法B.高温灭菌法C.煮沸法D.巴氏消毒法E.脱水保藏法参考答案B参考解析ACDE四项，均不能有效杀灭全部芽抱型细菌［单选题.为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少OoA.鸡肉摄入B.鸭肉摄入C.鱼类摄入D.猪肉摄入E.鹅肉摄入参考答案D参考解析每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉［单选题］

5.颅脑损伤昏迷病人采取鼻饲饮食，下列哪一项是正确的？（）参考答案C参考解析肾脏的基本结构为肾单位［单选题］

40.低蛋白膳食用于下列哪种患者？（）A.血氨浓度明显升高的肝硬化患者B.血氨浓度正常的肝硬化患者C.血氨浓度中度升高的肝硬化患者D.血氨浓度略有升高的肝硬化患者E.肝性脑病的肝硬化患者参考答案C参考解析低蛋白膳食用于血氨中度升高，无神经系统症状的患者，在第一天和第二天时应用［单选题］

41.急性支气管炎患者补充下列哪种物质？（）A.维生素A、CB.钠C.叶酸D.钾E.维生素B参考答案A参考解析考查急性支气管炎患者补充维生素维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动如果缺乏，易导致感染加重［单选题］

42.下列哪项是目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法？（）A.小肠X线检查B.乳糖耐量实验C.乳糖耐受性的测定D.乳糖氢呼吸实验E.葡萄糖耐量实验参考答案D参考解析有两种可以诊断乳糖不耐症的方法一种方法是口服乳糖耐受试验，另一种更可靠的方法是乳糖氢呼吸实验，它是检查乳糖吸收的氢呼吸试验摄取乳糖后，测量呼气中氢的水平，将其作为未消化乳糖量的指标［单选题］

43.胃溃疡发病时，疼痛部位比较固定，多在（）A.胸骨后B.上腹正中略偏右C.心前区D.脐周E.上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左参考答案E参考解析胃溃疡发病时，疼痛部位比较固定，多在上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左［单选题］

44.胰腺癌切除术可引起下列哪种情况？A.糖尿病B.倾倒综合征C.维生素儿吸收不良D.水、电解质失衡E.反流参考答案A参考解析胰腺切除后不能分泌胰岛素，从而引起糖尿病的发生［单选题］

45.下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是A.迟发型超敏皮肤反应试验B.血清蛋白C.三头肌皮褶厚度D.血清转铁蛋白E.血红蛋白参考答案E参考解析预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白ALB、表示三头肌皮褶厚度TSF、迟发型超敏皮肤反应实验DHST和血清转铁蛋白TFNo［单选题］

46.肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用下列哪种烹调油？A.竺油B.豆油C.中链甘油三酯D.菜子油E.棕植1油参考答案C参考解析脂肪痢是指由于脂肪的消化和吸收不良引起的腹泻宜在饮食中加用中链甘油三酯以改善患者的营养状况，中链脂肪不需通过胆盐作用，能直接被小肠吸收［单选题］

47.全静脉营养液配制过程中，错误的操作是A.应含有足量的氨基酸溶液B.电解质与微量元素能直接加入脂肪乳剂内C.磷制剂与钙制剂未经充分溶解不能直接混合D.胰岛素在混合营养液中稳定，可与各种静脉营养制剂配伍混合E.葡萄糖的最终浓度应小于25%参考答案B参考解析电解质与微量元素不能直接加入脂肪乳剂内，以免影响营养液的稳定性［单选题］

48.肺炎患者可提供哪种食物？A.油炸食品B.动物脂肪C.红糖、蜂蜜D.动物内脏E.洋葱、大蒜参考答案D参考解析考查肺炎的食物选择肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等，动物内脏还有丰富的有机铁［单选题］

49.肝硬化伴有腹水患者应注意A.要注意限制镁的摄入B.每天进水量应限制在100ml以内C.要注意限制锌的摄入D.每天进水量应限制在1000ml以内E.限制含钠多的食物摄入参考答案D参考解析每天进水量应限制在1000ml以内，还需注意锌、镁的补充［单选题］

50.伤寒病理组织病变最明显的是下列哪个部位？A.空肠B.食管C.十二指肠D.胃E.回肠参考答案E［单选题］

51.在我国导致脂肪肝的常见疾病包括A.乙醇性脂肪肝B.胆结石、高脂血症C.肥胖、肝炎、糖尿病D.妊娠急性脂肪肝E.药物中毒参考答案C参考解析我国引起脂肪肝的常见疾病有肥胖、肝炎、糖尿病、高脂血症，而乙醇性脂肪肝、妊娠急性脂肪肝、药物中毒则相对少见［单选题］

52.下列哪种因素可引起尿酸生成增多？（）A.发热B.细胞合成代谢增加C.尿酸合成酶活性增加D.核酸分解代谢减少E.菌痢参考答案C参考解析尿酸生成增多的原因包括尿酸合成酶活性增加，细胞分解代谢增加，摄入高喋吟膳食等［单选题］

53.胃肠道功能健全的患者最适宜下列哪种营养治疗方式？（）A.中央静脉营养B.全胃肠外营养C.肠内营养D.周围静脉营养E.肠外营养参考答案C参考解析肠内营养比较符合生理状态，能维持肠道结构和功能的完整，较肠外营养更能改善危重患者的预后因此，只要患者胃肠道功能完整或具有部分胃肠道功能，最适的营养治疗方式是肠内营养选项中除C项肠内营养外，其余4项都属于肠外营养，所以本题选择C项［单选题］

54.对伴有肺功能损害的外科病人使用肠内营养治疗，应减少（）A.总能量摄入B.脂肪供能量比例C.糖类供能量比例D.微量元素摄入E.蛋白质摄入量参考答案C参考解析对伴有肺功能损害的外科病人使用肠内营养治疗，应减少糖类供能量比例［单选题］

55.切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收？（）A.钙B.铁C.叶酸D.电解质E.脂溶性维生素参考答案A参考解析钙主要在小肠的上段即十二指肠和空肠被吸收，因此切除空回肠不会影响其吸收［单选题］

56.肥胖者增加体活动的益处包括A.减少体蛋白合成B.改善糖耐量C.减少体脂分解D.增加胰岛素分泌E.降低基础代谢率参考答案B参考解析肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量，降低胰岛素分泌，促进体脂分解，减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成，有利于维持机体正常氮平衡［单选题］

57.低蛋白膳食要求患者一般每日摄入蛋白质应不超过20g30g40g50g60g参考答案C［单选题］

58.以下说法不正确的是0A.高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性B.高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群C.在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的D.控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益E.有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒参考答案B参考解析高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率高于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群［单选题］

59.医院常规膳食除外A.半流质膳食B.普通膳食C.低蛋白膳食D.软食E.流质膳食参考答案C参考解析医院常规膳食通常是平衡膳食，只是注重食物种类和烹调方法而治疗膳食需要调整营养素及其主要食物组成，如低蛋白膳食［单选题］

60.血脂中比重最小的是0A.三酰甘油B.乳糜微粒C.胆固醇D.游离脂肪酸E.磷脂参考答案B参考解析乳糜微粒（简称CM）这种脂蛋白分子主要来源于食物脂肪，体积大而密度最低共享题干题男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕实验室检查血尿素氮和肌酎显著增高［单选题］

1.可能是下列哪项诊断？（）A.肾病综合征B.慢性肾小球肾炎C.急性肾小球肾炎D.慢性肾盂肾炎E.慢性肾功能衰竭参考答案C参考解析考查泌尿系统疾病诊断［单选题］

2.饮食治疗包括（）A.足量饮水、增加水果蔬菜B.适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量C.高热量、高蛋白、增加入液量D.高热量、低蛋白、减少入液量E.高蛋白、低脂肪、低碳水化合物参考答案B［单选题］

3.选择下列哪组食品？（）A.麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果B.苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜C.挂面、奶、蛋、高钠蔬菜D.麦淀粉、蛋、瘦肉、水果E.挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜参考答案D患者，男性，49岁，公司职员查体身高179cm体重85kg血压140/88mrnHg空腹血糖

7.2mmol/L血脂正常平时食量较大，拟采用饮食疗法[单选题]

4.该患者适宜的能量供给标准是A.

167.36〜

188.28kJ/kg•d[40〜45kcal/kg•d]44/kg•d[35kcal/kgd]C.

62.76/kg•d[15kcal/kgd]D.

125.52kJ/kg・d[30kcal/kg•d]E.

102.60kJ/kg•d[25kcal/kg•d]参考答案E[单选题]

5.糖类、脂肪酸和蛋白质的产热比例为65%20%15%60%25%15%55%25%20%55%20%25%50%25%25%参考答案B[单选题]

6.该患者饮食中的饱和脂肪酸应A.占总能量15%B.禁用饱和脂肪酸C.占脂肪总量50%D.小于总能量10%E.占脂肪总量

0.5%参考答案D女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛查体肝大，质硬，有轻触痛检查ALT331U/LAST167U/LHBsAg+、HBeAg+、抗HBc-IgM+o[单选题]

7.下列哪项是该患者适宜的活动？A.卧床B上班C.驾驶D.舞蹈E.游泳参考答案A参考解析该患者处于肝炎活动期，应及时静养，可减轻肝脏的生理负担[单选题]

8.该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为12%5%10%8%18%参考答案E参考解析肝炎患者采用高蛋白膳食，蛋白质的供能比例占总能量的15%或以上［单选题］

9.该患者最适宜食用下列哪种食物？A.西红柿炒鸡蛋B.炸鱼C.煎蛋D.煮蛋E.红烧肉参考答案D参考解析食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，忌用油炸、煎、炒男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉［单选题］

10.最可能的诊断是A.胆石症B.急性胰腺炎C.急性心肌梗死D.低血糖E.低血钾参考答案C参考解析根据题干描述可诊断为急性心肌梗死［单选题］n.急性期可口服哪种食物？A.牛奶B.浓肉汤C.豆浆D.浓茶E.藕粉参考答案E参考解I析急性期可口服藕粉［单选题］

12.每日脂肪占总能量的热比为45%40%30%25%10%参考答案D参考解析每日脂肪占总能量的热比25%［单选题］

13.病情好转后，可进食A.面片汤B.炸鸡蛋C.牛排D.红烧鱼E.炸薯条参考答案A参考解析病情好转后，可进食面片汤女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解［单选题］

14.该患者疑似患有A.慢性阻塞性肺疾病喘息型B.大叶性肺炎C.过敏性哮喘D.急性支气管炎E.支气管扩张症参考答案A［单选题］

15.饮食治疗原则包括A.低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪B.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪C.高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪D.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E.低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪参考答案D［单选题］

16.比较合理的食物选择下列哪项？A.鱼、虾、牛肉、蘑菇B.猪肉、豆制品、萝卜、水果C.猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜D.鸡肉、牛奶、姜、苹果E.猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡参考答案B男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音实验室检查外周血白细胞计数和分类无明显改变［单选题］

17.最可能是下列哪项诊断？（）A.慢性阻塞性肺疾病（喘息型）B.过敏性哮喘C.慢性阻塞性肺疾病（单纯型）D.急性支气管炎E.支气管扩张症参考答案D［单选题］

18.该病首选下列哪项营养治疗？（）A.低能量、高蛋白、低脂肪B.高能量、高碳水化合物、高蛋白C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.高能量、高蛋白、足量矿物质E.低能量、低碳水化合物、高蛋白参考答案D女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗［单选题］

19.该患者可能存在哪种类型的营养不良？（）A.干瘦性营养不良B.低蛋白血症型营养不良C.混合型营养不良D.缺铁性贫血E.单纯性饥饿型营养不良参考答案C参考解析该患者可能存在混合型营养不良［单选题］

20.该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择（）A.鼻饲要素膳B.肠外营养C.鼻饲匀浆膳A.富含卵磷脂B.应补充B族维生素及维生素CC.出现脑水肿时应限钠盐D.低蛋白饮食E.高钾时应避免肉汁、果汁参考答案D参考解析颅脑损伤昏迷病人需要限制蛋白质的摄入，以免含氮物质生成过多加重昏迷［单选题］

6.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是0A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重参考答案B［单选题］

7.肝硬化患者出现糖代谢障碍，不正确的答案是A.碳水化合物的代谢障碍，导致糖耐量升高B.肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱C.肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所，是维持血糖相对恒定的主要器官之一D.促使肝脏有足够的肝糖原贮存，防止毒素对肝细胞的损害，并可节约蛋白质E.弥散性肝脏病变时可继发糖代谢紊乱，表现为葡萄糖耐量受损参考答案A参考解析肝硬化患者出现糖代谢障碍，出现葡萄糖耐量受损，导致糖耐量降低［单选题］

8.下列哪种食物适宜肝豆状核变性患者食用？A.核桃B.猪肝C.黄豆D.牡蛎E.牛奶参考答案E参考解析动物肝、动物血、红肉类、蛤贝类、坚果类、干果类铜含量高，不适宜肝豆状核变性患者食用［单选题］

9.能引起胆囊收缩素释放的最强物质是A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪D.葡萄糖D.胃造瘦E.术前禁食参考答案B参考解析该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择肠外营养［单选题］

21.该病人术后为了营养支持，做胃造屡留置输食管，恢复肠蠕动的第一次进食，应选择哪种治疗饮食？（）A.管饲少量清流+肠外营养B.要素膳C.匀浆膳D.高蛋£、高能量肠内营养制剂E.高能量、高维生素肠内营养制剂参考答案A参考解析胃造瘦者肠蠕动恢复后的第一次饮食，宜采用管饲少量清流食加肠外营养［单选题］

22.术后10d要评价营养改善情况，应选择哪项指标？（）A.皮褶厚度B.上臂肌围C.血清白蛋白D.体重E.视黄醇结合蛋白参考答案D参考解析术后10d要评价营养改善情况，应选择体重为评价指标［单选题］

23.测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是0A.负氮平衡B.零氮平衡C.正氮平衡D.摄入氮量+16%E.排出氮量+16%参考答案C参考解析测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是正氮平衡［单选题］

24.术后1个月封闭造瘦口，开始经口进食，应选择哪类饮食？（）A.清流B.高蛋白、高能量普食C.高蛋白、高能量、高膳食纤维普食D.高蛋白半流E.高钙普食参考答案D参考解析造瘦口管饲多采用流食，造瘦口封闭后，胃肠功能尚有一个适应过程，开始进食，宜先采用高蛋白半流食为宜，以后逐渐改为软食，继而普食［单选题］

25.要测定该病人脂肪储备情况，应测哪项指标？A.体重B.三头肌皮褶厚度C.血脂D.血清白蛋白E.血糖参考答案B参考解析肱三头肌皮褶厚度表示体脂储备情况女，32岁，身高163cm1个月前体重92kg开始每天只吃两个苹果，现在体重.降至86kg主诉呼吸短促，无力，易感疲劳，腿痛检验甘油三酯

2.lmmol/L总胆固醇

7.Immol/Lo［单选题］

26.该患者的体重为A.中度肥胖B.偏瘦C.轻度肥胖D.正常E.重度肥胖参考答案A参考解析该患者的体重超过标准体重的30%为中度肥胖，伴发通气不良和内分泌代谢紊乱，膳食应合理控制能量摄入［单选题］

27.该患者应保证每日至少提供的能量为A.7000kJB.2100kJC.4200kJD.3500kJE.8400kJ参考答案C参考解析对能量的控制一定要循序渐进，逐步降低，切忌骤然猛降或降至最低安全水平以下对成年中度以上肥胖者，以每周减肥

0.5〜

1.0kg为宜，并尽量使其每日膳食供能不低于4200kJ这是可在较长时间内坚持的最低安全水平［单选题］

28.该患者膳食脂肪供能的适宜比例为30%〜40%10%20%—30%10%—20%40%〜50%参考答案C参考解析由于该患者伴发高脂血症，应限制脂肪的摄入量，以控制占膳食总能量的25%〜30%为宜患者，女性，41岁，身高162cm体重68kg突发心肌梗死，急诊入院查体意识清，血压98/65mmHg心率102/mino［单选题］

29.该患者的饮食医嘱应该是A.禁食B.全流C.高蛋白半流D.低盐高蛋白软食E.高蛋白高维生素软食参考答案B［单晶题］

30.急性心肌梗死急性期采用该类饮食的目的是A.减轻心脏负担B.调节水电解质平衡C.充足的能量和蛋白质有利于心肌修复D.预防营养不良E.预防低血糖，防止休克发生参考答案A［单选题］

31.该病人应用利尿药和洋地黄类药物，应选择的食物是0A.里脊肉、肌腱类等低脂肪食物B.绿叶蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C.鱼类、贝类低胆固醇食物D.豆制品E.清炖、清蒸类食物参考答案B患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年查体重度营养不良，血红蛋白60g/L右下腹可触及包块；肠镜下见肠黏膜卵石样变临床诊断克罗恩病［单选题］

32.克罗恩病的病变部位主要在A.全消化道B.空肠C.回盲部D.结肠E.回肠参考答案E［单选题］

33.患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，2〜5次/d无脓血便，肠镜检查和活检显示肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻该患者宜选择的营养治疗是A.清流食B.低脂半流C.无渣半流D.要素饮食E.胃肠外营养参考答案E［单选题］

34.为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是OoA.能量供给

167.36kJ/kg•d［40kcal/kg•d］B.蛋白质

2.09kg•dC.脂肪占总能量25%D.补充维生素类和必需微量元素E.一日三餐，定时定量参考答案E共享答案题A.低喋吟膳食B.低脂膳食C.低苯丙氨酸膳食D.高纤维膳食E.低热能膳食［单选题］

1.可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是A.低喋吟膳食B.低脂膳食C.低苯丙氨酸膳食D.高纤维膳食E.低热能膳食参考答案B参考解析这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低喋吟膳食共享答案题A.低喋吟膳食B.低脂膳食C.低苯丙氨酸膳食D.高纤维膳食E.低热能膳食［单或题］2可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是A.低喋吟膳食B.低脂膳食C.低苯丙氨酸膳食D.高纤维膳食E.低热能膳食参考答案C参考解析这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低喋吟膳食共享答案题A.壁细胞B.主细胞C.上皮细胞D.G细胞E.黏膜细胞［单选题］

3.分泌胃酸的是A.壁细胞B.主细胞C.上皮细胞D.G细胞E.黏膜细胞参考答案A参考解析胃酸是由胃壁上的壁细胞分泌的共享答案题A.壁细胞B.主细胞C.上皮细胞D.G细胞E.黏膜细胞［单选题］

4.分泌内因子的是0A.壁细胞B.主细胞C.上皮细胞D.G细胞E.黏膜细胞参考答案A参考解析分泌内因子的是壁细胞共享答案题A.壁细胞B.主细胞C.上皮细胞D.G细胞E.黏膜细胞［单选题］

5.分泌胃泌素的是A.壁细胞B.主细胞C.上皮细胞D.G细胞E.黏膜细胞参考答案D参考解析分泌胃泌素的是G细胞，分泌生长抑素的是D细胞共享答案题A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维［单藁］

6.十二指肠切除术可影响何种营养素吸收？A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维参考答案A参考解析十二指肠切除术可影响叶酸的吸收共享答案题A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素cD.电解质E.膳食纤维［单蜃题］

7.空肠切除术可影响何种营养素吸收？（）A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维参考答案C参考解析空肠切除术可影响维生素C的吸收共享答案题A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维［单选题］

8.回肠远端切除术可影响何种营养素吸收？（）A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维参考答案B参考解析回肠远端切除术可影响脂溶性维生素的吸收共享答案题A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维［单幅题］

9.结肠切除术可影响何种营养素吸收？（）A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维参考答案D参考解析结肠切除术可影响电解质的吸收共享答案题A.长链脂肪B.中链脂肪C.短链脂肪D.动物脂肪E.多不饱和脂肪酸［单选题］

10.水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体的脂肪是A.长链脂肪B.中链脂肪C.短链脂肪D.动物脂肪E.多不饱和脂肪酸参考答案B参考解析中链脂肪水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体共享答案题A.长链脂肪B.中链脂肪C.短链脂肪D.动物脂肪E.多不饱和脂肪酸［单选题］

11.乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用哪种？A.长链脂肪B.中链脂肪C.短链脂肪D.动物脂肪E.多不饱和脂肪酸参考答案B参考解析乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用中链脂肪共享答案题A.中链三酰甘油膳食B.高蛋白质、高能量膳食C.高脂肪膳食D.高纤维素膳食E.低蛋白膳食［单选题］

3.慢性阻塞性肺病应选择的膳食种类是A.中链三酰甘油膳食B.高蛋白质、高能量膳食C.高脂肪膳食D.高纤维素膳食E.低蛋白膳食参考答案C参考解析共享答案题A.中链三酰甘油膳食B.高蛋白质、高能量膳食C.高脂肪膳食D.高纤维素膳食E.低蛋白膳食［单选题］

3.*糜胸患者应选择的膳食种类是0A.中链三酰甘油膳食B.高蛋白质、高能量膳食C.高脂肪膳食D.高纤维素膳食E.低蛋白膳食参考答案A共享答案题A.维生素AB.维生素B12C.维生素KD.维生素DE.维生素C［单选题］

14.广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常菌群牛长，减少其内源性合成的维生素是A.维生素AB.维生素B12C.维生素KD.维生素DE.维生素C参考答案C参考解析维生素K可以由肠道的细菌合成，广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常菌群生长，减少其内源性合成；四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加维生素C在尿中排出量共享答案题A.维生素AB.维生素B12C.维生素KD.维生素DE.维生素C［单选题］

15.四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的维生素是OoA.维生素AB.维生素B12C.维生素KD.维生素DE.维生素C参考答案E参考解析维生素K可以由肠道的细菌合成，广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常菌群生长，减少其内源性合成；四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加维生素C在尿中排出量共享答案题A.iWj蛋白、B.高能量、C.低能量、D.低能量、E.低蛋白、高碳水化合物膳食iWj蛋白膳食高蛋白膳食低蛋白膳食低碳水化合物膳食［单选题］

16.肥胖者适宜的膳食为A.高蛋白、B.高能量、C.低能量、D.低能量、E.低蛋白、高碳水化合物膳食高蛋白膳食高蛋白膳食低蛋白膳食低碳水化合物膳食参考答案C参考解析:A.iWj蛋白、B.高能量、C.低能量、D.低能量、E.低蛋白、共享答案题能碳大化合物膳食高蛋白膳食高蛋白膳食低蛋白膳食低碳水化合物膳食［单选题］

17.再生障碍性贫血患者适宜的膳食为A.高蛋白、高碳水化合物膳食B.高能量、C.低能量、D.低能量、E.低蛋白、高蛋白膳食高蛋白膳食低蛋白膳食低碳水化合物膳食E.碳酸氢盐参考答案A参考解析胆囊收缩素是小肠黏膜中I细胞释放的一种肽类激素引起胆囊收缩素释放的因素（由强至弱）为蛋白质分解产物、脂酸钠、盐酸、脂肪糖类没有作用［单选题］

10.食管癌术后恢复期应采用下列哪种饮食？（）A.高蛋白、富含维生素、低脂软食B.普通膳食C.低蛋白软食D.高脂肪膳食E.高蛋白、高脂肪软食参考答案A参考解析术后肌蛋白分解增加，出现负氮平衡，因此饮食中要富含高蛋白维生素（主要是水溶性维生素）是正常需要量的2〜3倍脂肪供能多，但难于消化，因此饮食中的脂肪含量不宜太多［单选题］

11.尿酸易沉积在哪种组织器官？（）A.眼B.肝脏C.心脏D.关节E.肺参考答案D参考解析当尿酸达到饱和状态时，极易在组织器官中沉积，尤其是关节及其周围皮下组织、耳廓等部位，亦易沉积于肾脏［单选题］

12.下列哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物？（）A.单纯性甲状腺肿B.甲状腺功能减退症C.甲状腺囊肿D.甲状腺功能亢进症E.甲状腺结节症参考答案D参考解析甲状腺功能亢进症患者禁用含碘盐和含碘丰富的食物［单选题］

13.胆盐与脂肪分解产物在小肠内形成的水溶性复合物称为（）A.食糜B.微胶粒C.乳糜微粒D.混合微胶粒E.脂肪微粒参考答案B参考解析共享答案题A.高蛋白、高碳水化合物膳食B.高能量、高蛋白膳食C.低能量、高蛋白膳食D.低能量、低蛋白膳食E.低蛋白、低碳水化合物膳食［单选题］

18.肺结核患者适宜的膳食为A.高蛋白、高碳水化合物膳食B.高能量、高蛋白膳食C.低能量、高蛋白膳食D.低能量、低蛋白膳食E.低蛋白、低碳水化合物膳食参考答案B参考解析肺结核病人处于高消耗状态，故给予高蛋白、高能量以及易消化的饮食共享答案题A.豆腐B.米汤C.玉米D.牛肉E.核桃［单选题］

19.最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为A.豆腐B.米汤C.玉米D牛肉E.核桃参考答案A参考解析肝炎患者不仅要多选用优质蛋白质，而且还要选择产氨少的蛋白质，肉类产氨较多，大豆蛋白是肝炎患者良好的蛋白质共享答案题A.豆腐B.米汤C.玉米D.牛肉E.核桃［单选题］

20.最适宜伤寒患者食用的食物为A.豆腐B.米汤C.玉米D.牛肉E.核桃参考答案D参考解析伤寒患者应供给高能量、高蛋白膳食，多肉、鱼等共考答案题A.豆腐B.米汤C.玉米D.牛肉E.核桃［单选题］

21.最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为A.豆腐B.米汤C.玉米D.牛肉E.核桃参考答案B参考解析细菌性痢疾急性期患者应供给清流质食物，主要为米汤等这三类患者的膳食均要求柔软，易消化共享答案题1低猛、低胆固醇、适量糖类膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低盐、高蛋白膳食E.低盐、低脂膳食［单选题］

22.冠心病A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低盐、高蛋白膳食E.低盐、低脂膳食参考答案A参考解析共享答案题A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低盐、高蛋白膳食E.低盐、低脂膳食［单选题］

23.高血压病A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低盐、高蛋白膳食E.低盐、低脂膳食参考答案E共享答案题A.低脂、低盐、高蛋白膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食E.低盐、低脂膳食［单选题］

24.高甘油三酯血症A.低脂、低盐、高蛋白膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食E.低盐、低脂膳食参考答案B参考解析共享答案题A.低脂、低盐、高蛋白膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食E.低盐、低脂膳食［单选题］

25.冠心病心绞痛A.低脂、低盐、高蛋白膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食E.低盐、低脂膳食参考答案C参考解析参考答案D参考解析胆盐因其分子结构的特点，当达到一定浓度后，可聚合而形成微胶粒肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、一酰甘油等均可掺入到微胶粒中，形成水溶性复合物（混合微胶粒）因此，胆盐便成了不溶于水的脂肪水解产物到达肠黏膜表面所必需的运载工具，对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义［单选题］

14.下列哪项不是胃癌的有效防治措施？（）A.不食盐腌食品或不新鲜的食品B.避免高盐、过硬、过烫膳食C.增加维生素C、维生素E和硒的摄入D.摄入低脂肪膳食E.摄入足量优质蛋白质参考答案D参考解析胃癌是多因素致病多阶段发展的疾病，分析多数西方国家近30年来胃癌发病率持续下降的原因，可以提出一些预防胃癌的措施

①改变传统的盐腌或烟熏等保存食物的方法，广泛应用冷冻保鲜贮存法

②减少饮食中盐分的摄入

③多食牛奶及奶制品

④经常食用新鲜蔬菜和水果

⑤增加肉类、鱼类等高蛋白质食物的摄入

⑥改善粮食保存方法，不食用霉变的粮食止匕外，应积极治疗胃的癌前期疾病，如胃溃疡、慢性萎缩性胃炎、胃息肉和胃大部切除术后的残胃等［单选题］

15.急性肾衰竭少尿期（）A.水肿消退B.血尿素氮开始下降C.病情危急，水、电解质，酸碱平衡紊乱D.肌昔下降E.每天排尿600〜800ml参考答案C参考解析急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml水、电解质，酸碱平衡紊乱，氮质代谢产物潴留［单选题］

16.下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确？（）GCPGDPCCPGMPCMP参考答案D［单选题］

17.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，不包括（）A.肝功能障碍B.加重通气负担C.水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D.胃肠功能障碍E.能量过高参考答案A参考解析B项，慢性阻塞性肺疾病患者输注过多的碳水化合物加重通气负担；C项，静脉营养治疗可出现低钠、低磷、代谢性酸中毒等；D项，经消化道补充过多的营养可引起腹胀、腹泻、恶心等消化道症状；E项，慢性阻塞性肺疾病患者可以少食多餐，摄取足够的能量，适量增加鱼类、蛋白质和水果［单选题］

18.创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为A.葡萄糖B.中链三酰甘油C.长链三酰甘油D.谷氨酰胺E.游离脂肪酸参考答案D参考解析谷氨酰胺是人体最丰富的游离氨基酸，占游离氨基酸的50%〜60%可自身合成，属非必需氨基酸但在应激状态下，自身合成不能满足需要，故又称为条件必需氨基酸，其生理作用

①小肠细胞的首选能量来源；

②结肠细胞第二重要的能量来源；

③协助水、钠在小肠内的转运；

④增加蛋白质的合成；

⑤防止或减少肌肉分解；

⑥免疫细胞复制的必需原料；

⑦促进伤口的愈合等［单选题］

19.肝硬化伴有腹水患者应注意下列哪项？A.严重水肿时每天食盐量不超过20gB.每天食盐量不超过2gC.严重水肿时每天食盐量不超过2gD.每天食盐量不超过20gE.限制含钠多的食物，如海产品、酱菜等参考答案B参考解析有水肿和轻度腹水患者应用低盐饮食，每天食盐量不超过2g；严重水肿时宜无盐饮食，禁用含钠多的食物［单选题］

20.成人高血压的诊断标准是E.N年龄+

13.9/

12.6kPa三年龄+105/95mmHg参考答案C参考解析成人高血压的诊断标准是

218.6/H.9kPa2140/90niniHg［单选题］

21.围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5〜10天以上无法经□摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式是A.空肠造屡B.静脉营养C.胃造瘦D.经口少量进食E.直肠营养参考答案B［单选题］

22.下列属于人工合成着色剂的是A.高粱红B.姜黄C.觉菜红D.红曲色素E.胡萝卜素参考答案C［单选题］

23.慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为A.10〜15kcal/B.15〜20kcal/C.20〜25kcal/D.30〜35kcal/E.35〜50kcal/参考答案D参考解析慢性肾衰竭患者的饮食护理为给予优质低蛋白饮食

0.6g/kg・d、富含维生素饮食，如鸡蛋、牛奶和瘦肉等优质蛋白质病人必须摄入足量热卡，一般为30〜35kcal/kg-do必要时主食可采用去植物蛋白的麦淀粉［单选题］

24.下列哪种食物不易引起过敏？A.富含矿物质的食物B.有特殊刺激性的食物C.富含蛋白质的食物D.某些生食的食物E.一些外来而不常吃到的食品参考答案A［单选题］

25.血尿酸正常的上限值尿酸酶法，血清是

0.38mmol/L

6.4mg/dL

0.5mmol/L

8.4mg/dL

0.Immol/L

1.68mg/dL

7.Ommol/L

117.6mg/dL

0.6mmol/L

10.Omg/dL参考答案A参考解析血尿酸不应高于

0.38mmol/L

6.4mg/dL［单选题］

26.下列哪种碳水化合物具有明显防癌、抗癌作用？A.棉子糖B.麦芽糖C.果胶D.果糖E.水苏糖参考答案C参考解析具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳食纤维，果胶属于膳食纤维；果糖为单糖；麦芽糖为双糖；棉子糖、水苏糖属于寡糖［单选题］

27.适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则包括A.碳水化合物供能比例为60%B.减少能量的摄入C.脂肪供能比例为30%D.蛋白质供能比例为10%E.每天只给予3次正餐参考答案C参考解析儿童糖尿病的营养治疗原则为供给充足的能量和各种营养素，以维持正常的生长发育，蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比例分别为20%、30%和50%o除3次正餐外，另加餐2〜3次，以防止血糖过度波动［单选题］

28.完全肠梗阻患者应采用哪项营养支持方式？A.流质B.普通膳食C.半流质D.软食E.静脉营养参考答案E［单选题］

29.关于肾病综合征代谢特点的叙述，错误的是A.机体血容量降低B.低清蛋白血症C.高脂血症D.水钠潴留E.低维生素以血症参考答案A［单选题］

30.易出现低血糖的糖尿病患者适宜的餐次为41325参考答案E参考解析糖尿病患者一日至少进食3餐，而且要定时定量，易出现低血糖的糖尿病患者还应在3次正餐之间加餐2〜3次［单选题］

31.下列哪种食物最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌？（）A.西瓜B.牡蛎C.南瓜D.蘑菇E.辣椒参考答案B参考解析海产品（海鱼、牡蛎等）含锌较高，而蔬菜水果含锌量较低［单选题］

32.腹膜透析病人食欲下降加重，可能是腹透过程中吸收透析液中的哪类营养素所致？（）A.脂肪B.葡萄糖C.维生素D.无机盐E.水参考答案B参考解析可能是腹透过程中吸收透析液中的葡萄糖所致［单选题］

33.下列哪项是直肠术后采用高纤维膳食的意义？（）A.调节血糖B.促进胃肠蠕动C.促进消化D.使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面E.无特殊意义参考答案D参考解析高纤维膳食可刺激肠蠕动，促进排出直肠手术后采用高纤维膳食的意义是使粪便形成并排出，防止污染［单选题］

34.高脂肪膳食适用于以下哪一种呼吸系统疾病？（）A.肺癌B.肺结核C.睡眠呼吸暂停综合征D.慢性阻塞性肺病E.哮喘参考答案D参考解析慢性阻塞性肺病患者为了补充体内消耗，增强机体抵抗力，在热能的供应上要略高于正常人，提倡高蛋白、高脂肪、低碳水化合物糖类和淀粉类饮食［单选题］

35.短肠综合征营养支持的顺序是A.肠外营养、要素膳、整蛋白膳食B.要素膳、肠外营养、整蛋白膳食C.整蛋白膳食、肠外营养、要素膳D.肠外营养、整蛋白膳食、要素膳E.要素膳、整蛋白膳食、肠外营养参考答案A［单选题］

36.胃癌切除术可引起下列哪种情况？A.反流B.维生素即吸收不良C.水、电解质失衡D.倾倒综合征E.糖尿病参考答案D参考解析倾倒综合征可发生于任何类型的胃部手术之后，以BillrothH式胃大部切除术后更为多见，食管手术引起迷走神经损伤也可产生倾倒症状［单选题］

37.糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是A.所含热量多少B.所含蛋白质种类C.所含糖类种类D.所含的主要营养素种类E.食物重量参考答案D［单选题］

38.急性胰腺炎患者恢复期可提供下列哪种食物？A.浓鱼汤B.蛋黄C.浓鸡汤D.果汁、果冻、米汤等食物E.牛奶参考答案D参考解析急性胰腺炎患者恢复期，蛋白质不宜过多，可经口给予不含脂肪、高碳水化合物的流质［单选题］

39.肾脏的基本结构为。