营养学技术中级《专业实践能力》（题库）模拟试卷一

营养学技术中级《专业实践能力》（题库）模拟试卷一［单选题］

1.高血压病人的营养治疗，蛋白质中植物（江南博哥）性蛋白质适宜的比例是（）10%30%50%60%65%参考答案C［单选题］

2.男性，40岁，身高175cm体重45kg1年前行小肠部分切除术，术后患者食欲差，体重明显下降近日腹部不适加重，排出大量灰黄油腻稀便，诊断为“吸收不良”引起的“脂肪痢”为纠正能量摄入不足，缓解症状，膳食中宜加入（）A.高脂肪食物B.中链三酰甘油C.高蛋白食物D.淀粉食物E.长链三酰甘油参考答案B参考解析脂肪痢患者，更应严格限制脂肪，每日的脂肪量不宜超过40g中链三酰甘油不会在血中堆积，可以使用［单选题］

5.下列关于酗酒的叙述错误的是（）A.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜刺激，导致胃黏膜损伤溃疡、出血等D.长期酗酒可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化参考答案D参考解析酗酒不仅可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降，排出增加，所以引起机体营养素需要量增加［单选题］

6.小肠大部分切除术后第一天应采用下列哪种营养支持方式？（）A.空肠造瘦B.胃造瘦口服饮食D.肠外营养几种致癌物中，哪一种是终末致癌物？A.N-亚硝酰胺B.黄曲霉毒素C.多环芳煌类化合物N-亚硝胺E.杂环胺类化合物参考答案A参考解析亚硝酰胺无需在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用［单选题］

43.蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在A.免疫球蛋白生成明显减少B.B淋巴细胞数量明显减少C.淋巴结皮质细胞明显减少D.胸腺呈不可逆萎缩E.红细胞数明显降低参考答案D参考解析蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重，体液免疫损伤不大，主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊［单选题］

44.充血性心力衰竭患者的治疗措施哪项不妥？A.根据病情限制钠的摄入量B.根据病情控制水的摄入量C.体重最好保持略低于正常D.给予低钾饮食E.根据病情给予高钾食物参考答案D参考解析给予低钾饮食不妥［单选题］

45.儿童糖尿病的能量计算公式是参考解析儿童糖尿病的能量计算公式是全天总能量kcal-1000kcal+年龄TXIOOo［单选题］

46.诊断痛风时，最重要的生化指标是A.喋吟代谢障碍B.关节滑液中白细胞增高C.高尿酸血症D.血肌酎增高E.血沉增快参考答案C参考解析痛风是一种由于喋吟代谢紊乱所导致的疾病，是尿酸过量生成或尿酸排泄不充分致使软骨、软组织、肾及关节囊尿酸结晶堆积高尿酸血症是本病诊断的重要依据［单选题］

47.肝炎患者发生严重脂肪痢时，可采用下列哪种烹调油？A.遇油B.豆油C.中链甘油三酯D.菜子油E.棕桐油参考答案C［单选题］

48.下面不是肿瘤患者营养支持原则的是A.营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时，可用肠外营养B.肠外营养与肠内营养两者之间应优先选择肠内营养C.肠内营养不足时，可用肠外营养加强D.周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择中心静脉营养E.营养支持时间较长应设法应用肠内营养参考答案D参考解析周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择周围静脉营养［单选题］

49.急性心肌梗死的营养治疗应注意增加的微量营养素是0A.钙、磷B.硒、铜C.维生素A、维生素CD.叶酸、谷氨酰胺E.镁、钾参考答案E参考解析钾、镁、铜、碘均有利于冠心病的治疗［单选题］

50.食物血糖指数的含义是100g食物升高血糖的幅度100g食物纤维升高血糖的幅度100g葡萄糖升高血糖的值D.含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比E.100g糖类升高血糖的值参考答案D［单选题］

51.对肠外营养描述错误的是A.常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者B.直接由静脉输入各种营养素C.安全，不引起并发症D.可通过周围静脉和中心静脉输入E.糖类是静脉营养中主要的热能来源参考答案C参考解析肠外营养的并发症包括置管并发症、感染并发症和代谢并发症等［单选题］

52.急性胰腺炎转缓解期应给予A.普食B.软食C.匀浆膳D.要素膳E.高糖类清流参考答案E参考解析急性胰腺炎转缓解期能量供应应不受限制，以满足热能需要［单选题］

53.以下肾结石中，应采用低喋吟饮食进行治疗的是A.尿酸结石B.磷酸钙结石C.磷酸镁结石D.碳酸钙结石E.磷酸镂结石参考答案A参考解析尿酸结石应采用低喋吟饮食其饮食原则为

①总热能较常人低10%〜20%蛋白质

0.8〜lg/kg糖类和脂肪可适量供给

②食物易消化，多用火会、煮、熬、蒸、汆等烹调方法

③心肾功能正常者，可给足量液体

④多选用富含维生素B及维生素C的食物

⑤急性发作期间，喋吟应限制在150mg/d左右［单选题］

54.为防止食品腐败变质，不宜加入A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.丙酸钙D.对羟基苯甲酸乙酯E.二丁基羟基甲苯参考答案E［单差题］

55.下列哪项与烧伤患者营养障碍无关？A.组织修复时对能量和营养素需求的增加B.代谢率增高，分解代谢旺盛C.胃肠功能紊乱D.创面的大量渗出液中含有维生素E.体内激素的紊乱参考答案D参考解析创面的大量渗出液中含有大量的小分子量的蛋白质和矿物质，维生素含量较少［单选题］

56.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？A.超高温杀菌B.巴氏消毒法C.煮沸法D.辐照杀菌E.微波加热杀菌参考答案D参考解析辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法［单选题］

57.抽血查血脂时，对饮食的要求是A.抽血前一餐，禁食高脂肪食物和饮酒，空腹12hB.抽血前一餐可进正常饮食，禁酒，空腹4hC.抽血前一餐进高纤维、高维生素饮食D.抽血前一餐空腹，可饮适量水E.抽血前一餐可进高蛋白、低脂肪饮食，空腹8h参考答案A参考解析抽血查血脂时，对饮食的要求是抽血前一餐，禁食高脂肪食物和饮酒，空腹12h［单选题］

58.适宜于肠内营养治疗的疾病是A.心脏病所致恶病质B.麻痹性肠梗阻C.上消化道出血D.顽固性呕吐E.急性腹泻参考答案A参考解析肠内营养治疗的禁忌症包括麻痹性肠梗阻、消化道出血、顽固性呕吐、急性腹泻等心脏病所致恶病质患者可以用肠内营养治疗［单选题］

59.男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给为A.20〜25kcal/kg•dB.30〜35kcal/kgdC.40〜45kcal/kg•dD.50kcal/kgdE.55kcal/kgd参考答案B参考解析男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给按30〜35kcal/kg-d计算［单选题］

60.低蛋白治疗膳食应用的主要目的是A.补充消耗B.辅助诊断C.促进作用D.减轻脏器负担E.调节代谢作用参考答案D参考解析低蛋白治疗

34.干膳食是用来评价共享题干题女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周体检贫血面容，消瘦，血糖14mmol/L尿蛋白++［单选题］

1.最可能的诊断是A.慢性肾炎B.缺铁性贫血C.糖尿病D.慢性肾衰竭E.糖尿病肾病晚期参考答案E参考解析糖尿病肾病晚期诊断依据血糖14mmol/L尿蛋白++临床有少尿、贫血、氮质潴留等症状［单选题］

2.确诊的首选检查是A.血常规B.尿常规C.24h尿蛋白定量D.血尿素氮及肌酎E.肾脏B超参考答案D参考解析血尿素氮及肌酎是确诊糖尿病肾病的可靠指标［单选题］

3.确诊后的首选治疗是A.优质低蛋白饮食B.口服降糖药物C.补充铁制剂并控制血糖D.胰岛素治疗加血液透析E.控制血糖、进行血液透析、进食血透饮食参考答案E参考解析控制血糖、进行血液透析是糖尿病肾病晚期的主要治疗方法男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院经查，血淀粉酶升高，自细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张［单选题］

4.该患者的诊断可能是oA.急性胰腺炎B.急性胃穿孔C.急性胃炎D.急性肠炎E.急性胆囊炎参考答案A参考解析病例特点

①中度肥胖；

②酗酒后腹痛、呕吐、腹泻；

③血淀粉酶升高；

④上腹部肌紧张根据患者发病特点，最可能诊断为急性胰腺炎［单选题］

5.该患者的营养治疗应选0A.完全胃肠外营养B.厚流食C.要素膳D.清流食E.无油半流食参考答案A参考解析急性胰腺炎急性期的营养治疗禁食水，完全胃肠外营养，抑制胰腺分泌［单选题］

6.该患者恢复期可选择哪组食物？A.蒸蛋羹、葱烧豆腐B.发糕、皮蛋拌南豆腐C.清汤龙须面、无油拌青菜泥D.米粥、清炒虾仁E.馄饨汤、小笼包子参考答案C参考解析恢复期可选择无脂低蛋白厚流食烂米粥、米糊、稠藕粉、菜泥粥、清汤面片、甩蛋白、蒸鸡蛋白羹等每次100mL清汤龙须面［单选题］

7.该患者每天胆固醇摄入量应500mg400mg300mg200mg100mg参考答案c参考解析该患者每天胆固醇摄入量应低于300mgo某胃肠瘦患者不能进食多年，出现蛋白质营养不良，准备实施全静脉营养［单选题］

8.组成全静脉营养制剂的组分是A.葡萄糖、氨基酸、脂肪乳剂、复方要素、维生素、纤维素B.葡萄糖、氨基酸、脂肪乳剂、电解质、维生素、微量元素C.葡萄糖、脂肪乳剂、支链氨基酸、电解质、维生素、微量元素D.葡萄糖、清蛋白、脂肪乳剂、电解质、维生素、微量元素E.葡萄糖、蛋白粉、脂肪乳剂、维生素、微量元素、纤维素参考答案B［单选题］

9.全静脉营养制剂中葡萄糖供给量不宜大于参考答案E男性，30岁，欲行外痔切除术入院［单选题］

10.术前4〜5d可采用的膳食是A.少渣或无渣膳食B普食C.低脂膳食D.低盐膳食E.高纤维膳食参考答案A参考解析术前4〜5d开始进少渣或无渣饮食，以减少粪便残渣［单选题］

11.术后第2天可采用A.少渣或无渣流质B.普食C.低脂普食D.低盐普食E.高纤维膳食参考答案A参考解析术后第2天给予无渣流食，尽量使患者不排大便，使伤口保持清洁，减少污染及疼痛，有利于伤口愈合［单选题］

12.术后4〜5d可采用（）A.少渣半流B.普食C.清流D.流质E.要素膳参考答案A参考解析术后4〜5d给予少渣半流食或软食，并多饮水，以保持粪便软而通畅，防止粪便干燥引起伤口疼痛或出血［单选题］

13.要满足该膳食的要求，可用下列哪组食物？（）A.冬瓜、西红柿B.芹菜、竹笋C.粉皮、牛肉D.豆浆、馒头E.挂面、米饭参考答案E参考解析应选用少渣或无渣饮食男，13岁，因全身发绡和突然意识丧失半小时入院患儿于生后8个月发现双后逐渐出现呛咳，吞咽困难查体脉搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失胸部CT胸腺肿大，胸腺增生［单选题］

14.下列哪项是该患儿出现上述症状的病因？（）A.癫痫B.先天性脑发育缺陷C.神经肌肉接头间递质传递功能障碍D.肺炎E.中毒参考答案C参考解析该患儿的诊断为重症肌无力，重症肌无力是一种神经肌肉接头间递质传递功能障碍的慢性病［单选题］

15.该患儿适宜哪项营养治疗方案？（）A.软饭B.普通膳食C.管饲无氮膳食D.管饲要素膳食E.半流质膳食参考答案D参考解析出现严重并发症及危象时，如吞咽困难、饮水呛咳、呼吸衰竭时，应考虑鼻胃管喂养，管饲营养制型可用匀浆膳或配方营养素液及要素膳［单选题］

16.该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为40%10%20%10%60%参考答案E参考解析蛋白质要充足，优质蛋白应占每日总蛋白的50%以上女性，38岁，慢性肾功能不全多年，近期出现尿毒症，住院经治疗后行肾移植手术［单选题］

17.术后初期2〜3d流质饮食，蛋白质供给量应为12g优质蛋白质占50%以上12g优质蛋白质占80%以上24g优质蛋白质占50%以上24g优质蛋白质占80%以上369优质蛋白质占50%以上参考答案D［单选题］

18.作为糖类来源，多选用的食物是A.藕粉、麦淀粉B.葡萄糖C.蔗糖D.麦芽糖E.乳糖参考答案A［单选题］

19.为补充钙应注意多选用的食物是A.菠菜B.肝脏C.面包D.苹果E.牛奶及其制品参考答案E男性，50岁，因呕血、黑粪4h入院，有慢性肝炎史［单选题］

20.对该病人的诊断是A.肝炎B.胆石症C.消化性溃疡合并出血D.食管静脉曲张破裂出血E.肝癌参考答案D参考解析呕血、黑粪，可以判断为上消化道出血，且患者有慢性肝炎史故诊断为食管胃底静脉曲张破裂出血［单选题］

21.最适当的治疗是A.尽早手术治疗B.以内科治疗为主C.急诊门腔分流术D.单纯抗休克、止血治疗E.急诊断流手术参考答案B参考解析上消化道出血以内科治疗为主，采取抑酸、抗感染、止血、降门脉压力等治疗［单选题］

22.经对症治疗止血一段时间后，开始进食，适宜下列哪种食物？A.高蛋白饮食B.高纤维素饮食C.少渣饮食D.全营养素配方E.粗杂粮、坚果类参考答案C参考解析因患者为胃底静脉曲张，故应食少渣饮食男性，32岁，司机，肥胖饱食和大量饮酒后，发生剧烈腹痛、呕吐，呕吐物为所进食物，剑突偏左略有抵抗，平素健康［单选题］

23.该患者可能的诊断是A.肠穿孔B.急性胃穿孔E.管喂饮食参考答案D参考解析小肠大部分切除的患者因消化功能紊乱，难以采用口服或管饲，此时可采用肠外营养的方式摄取营养［单选题］

7.肾脏功能不全，营养代谢变化A.不会引起脂质异常B.糖代谢出现胰岛素抵抗降低C.氮代谢产物积聚D.糖耐量升高E.慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭参考答案C［单选题］

8.乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品？A.全脂奶粉B.炼乳C.还原奶D.酸奶E.脱脂奶粉参考答案D参考解析酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症［单选题］

9.肥胖型糖尿病患者减体重时，若饮食中的糖类比例＜40%则危害是A.耐饥饿性差B.可刺激更多胰岛素分泌C.可兴奋摄食中枢，增进食欲D.可引起过多脂肪分解，易发生酮症E.可升高三酰甘油参考答案D［单选题］

10.肠外营养监控除外A.定期测定胃肠道耐受性B.记录24小时出入水量C.定期测定血尿素氮和血糖D.定期测定血清电解质E.肝功能实验参考答案A参考解析定期测定胃肠道耐受性是肠内营养特有的监控内容，其余4项都属于肠外营养监控范围，因此选A［单选题］H.重型食管炎营养治疗一般首选C.急性胰腺炎D.急性胃出血E.急性胆囊炎参考答案C参考解析因患者有暴饮史，根据症状及体征可疑为急性胰腺炎［单选题］

24.为了尽快确诊该急腹症，应急查的指标为A.血清淀粉酶B.血常规C.胃肠铁剂造影D.肠镜E.粪隐血参考答案A参考解析血清淀粉酶测定是急性胰腺炎比较特异性的指标［单选题］

25.该患者应采用的营养支持方法为A.禁食B.鼻饲匀浆膳C.肠外营养+禁食D.清流E.胃肠造瘦参考答案A参考解析急性胰腺炎患者应禁食，以减轻胰腺负担，缓解腹痛［单选题］

26.该患者1个月后症状缓解，进入恢复期，应采用的治疗饮食为0A.“三高”饮食B.高糖类、低脂、高蛋白普食C.高糖类、低脂半流质饮食D.高蛋白、低脂、低糖类半流质饮食E.高蛋白、低脂普食参考答案C参考解析急性胰腺炎恢复期，采用高糖类、低脂半流饮食，既可满足热量需求，也可减少对胰腺的刺激，利于胰腺功能恢复［单选题］

27.该患者由急性期进入恢复期长达1个月，出现了肠源性感染症状营养状况差，频繁腹泻等，由于营养支持中长期缺乏A.蛋白质B.能量+蛋白质C.维生素D.谷氨酰胺E.胆固醇参考答案D参考解析近年的研究表明，谷氨酰胺有促进人体氮平衡，保持肠黏膜完整，防止细菌易位和肠毒素进入血循环，增加肠免疫和全身免疫等作用，营养中长期缺乏谷氨酰胺，易诱发肠源性感染男性，43岁，身高167cm体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征0SAS［单选题］

28.该病人在营养治疗上应首先考虑A.高纤维膳食B.减肥饮食C.低脂肪饮食D.低盐饮食E.高蛋白、高能量饮食参考答案B参考解析该病人在营养治疗上应首先考虑减肥饮食［单选题］

29.每日能量供给标准是A.实际体重kgX25kcal/kgdB.标准体重kgX25kcal/kgdC.实际体重kgX20kcal/kgdD.标准体重kgX20kcal/kgdE.平日摄入基础上减去lOOOkcal参考答案E参痴军析每日能量供给标准是每日摄入基础上减去lOOOkcalo［单选题］

30.蛋白质供给原则2g/kgd3g/标准体重kgdC.占总能量15%〜20%D.占总能量30%〜35%E.植物蛋白质占总蛋白质的60%〜65%参考答案C参考解析蛋白质供给原则占总能量15%〜20%［单选题］

31.营养宣教应突出强调A.多吃蔬菜、水果B.补充维生素、钙片C.少吃零食和甜食D.每天锻炼不少于40minE.注意烹调方法，减少脂肪参考答案D参考解析营养宣教应突出强调每天锻炼不少于40min对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g粪氮为

1.5g尿氮为

2.5g粪代谢氮为

0.8g尿内源性氮为

2.1g［单选题］

32.实验期内大鼠摄入的食物氮为

7.87g

8.48g

8.84g

7.78g

7.38g参考答案B参考解析实验期内大鼠摄入的食物氮为

8.48g［单选题］

33.该食品蛋白质的表观消化率为

82.3%

87.0%

91.8%

94.9%

97.1%参考答案A参考解析蛋白质消化率％=食物氮一粪氮一粪代谢氮X100/食物氮该食品蛋白质的表观消化率为

82.3%［单选题］

34.粪代谢氮是指A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮B.高蛋白饮食时，粪中排出的氮C.完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D.在直肠中被吸收的氮E.正常饮食时，粪中排出的氮参考答案c参考^军析粪代谢氮是指肠道内源性氮，是在试验对象完全不摄入蛋白质时.，粪中的含氮量成人24h内粪代谢氮一般为

0.9〜

1.2g［单选题］

35.实验期内大鼠的潴留氮为

7.87g

8.48g

8.84g

7.78g

7.38g参考答案E参考解析潴留氮=吸收氮一尿氮一尿内源性氮，吸收氮=食物氮一粪氮一粪代谢氮可得实验期内大鼠的潴留氮为

7.38g共享答案题A.低喋吟膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低脂膳食E.低热能膳食［单选题］

1.可以减轻或消除便秘症状的膳食是A.低喋吟膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低脂膳食E.低热能膳食参考答案B参考解析共享答案题A.低喋吟膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低脂膳食E.低热能膳食［单选题］

2.减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是A.低喋吟膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低脂膳食E.低热能膳食参考答案E参考解析共享答案题A.低喋吟膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低脂膳食E.低热能膳食［单选题］

3.6以减轻或消除痛风症状的膳食是A.低喋吟膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低脂膳食E.低热能膳食参考答案A参考解析这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低喋吟膳食共享答案题A.中链三酰甘油膳食B.高蛋白质、高能量膳食C.高脂肪膳食D.高纤维素膳食E.低蛋白膳食［单选题］44性阻塞性肺病应选择的膳食种类是A.中链三酰甘油膳食B.高蛋白质、高能量膳食C.高脂肪膳食D.高纤维素膳食E.低蛋白膳食参考答案C参考解析共享答案题A.中链三酰甘油膳食B.高蛋白质、高能量膳食C.高脂肪膳食D.高纤维素膳食E.低蛋白膳食［单选题］5乳糜胸患者应选择的膳食种类是A.中链三酰甘油膳食B.高蛋白质、高能量膳食C.高脂肪膳食D.高纤维素膳食E.低蛋白膳食参考答案A共享答案题A.低脂、低盐、高蛋白膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食E.低盐、低脂膳食［单选题］

6.高甘油三酯血症0A.低脂、低盐、高蛋白膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食E.低盐、低脂膳食参考答案B参考解析共享答案题A.低脂、低盐、高蛋白膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食E.低盐、低脂膳食［单选题］

7.冠心病心绞痛A.低脂、低盐、高蛋白膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食E.低盐、低脂膳食参考答案C共享答案题A.不完全膳食B.匀浆膳C.蛋白质组件D.要素膳E.中央静脉法［单选题］

8.胰腺炎患者最适合的是A.不完全膳食B.匀浆膳C.蛋白质组件D.要素膳E.中央静脉法参考答案D参考解析要素膳无需消化即可直接或接近直接吸收和利用，适合胃肠道功能部分受损的患者，如胰腺炎患者，故选D共享答案题A.不完全膳食B.匀浆膳C.蛋白质组件D.要素膳E.中央静脉法［单选题］

9.大手术后的患者最适合的是A.不完全膳食B.匀浆膳C.蛋白质组件D.要素膳E.中央静脉法参考答案C参考解析大手术后的患者需要大量的蛋白质来合成组织，因此最适合蛋白质组件膳食，故选C共享答案题A.清淡饮食B.高蛋白饮食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.高糖膳食［单选题］

10.对飞行员不适宜的膳食是A.清淡饮食B.高蛋白饮食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.高糖膳食参考答案D参考解析高脂肪膳食对飞行员不适宜共享答案题A.清淡饮食B.高蛋白饮食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.高糖膳食［单选题］

11.飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起抵抗作用的膳食是A.清淡饮食B.高蛋白饮食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.高糖膳食参考答案E参考解析飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是高糖膳食高糖可减少因脂肪过度分解产生的酮体共享答案题A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病［单选题］

12.不属于营养性疾病的是A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病参考答案E参考解析营养性疾病是与营养摄入的种类和数量相关的疾病，如缺铁性贫血和佝偻病、缺铁性贫血和肿瘤、糖尿病和痛风、糖尿病和夜盲症等，故正确答案为E共享答案题A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病［单选题］

13.在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病参考答案B参考解析缺铁性贫血和佝偻病是以营养不足为主的营养性疾病，而糖尿病和痛风是以营养过剩为主的营养性疾病故共享答案题A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病［单选题］

14.在发达国家以营养过剩为主的营养性疾病包括A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病参考答案C共享答案题A.长链脂肪B.中链脂肪C.短链脂肪D.动物脂肪E.多不饱和脂肪酸［单选题］

15.水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体的脂肪是A.长链脂肪B.中链脂肪C.短链脂肪D.动物脂肪E.多不饱和脂肪酸参考答案B参考解析中链脂肪水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体共享答案题A.长链脂肪B.中链脂肪C.短链脂肪D.动物脂肪E.多不饱和脂肪酸［单选题］

16.乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用哪种？A.长链脂肪B.中链脂肪C.短链脂肪D.动物脂肪E.多不饱和脂肪酸参考答案B参考解析乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用中链脂肪共享答案题A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维［单选题］

17.十二指肠切除术可影响何种营养素吸收？（）A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维参考答案A参考解析十二指肠切除术可影响叶酸的吸收共享答案题A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维［单选题］

18.空肠切除术可影响何种营养素吸收？（）A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维参考答案C参考解析空肠切除术可影响维生素C的吸收共享答案题A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维［单选题］

19.回肠远端切除术可影响何种营养素吸收？（）A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维A.软饭B.口服流质C.空肠造口D.管饲流质E.静脉营养参考答案D［单选题］

12.急性胰腺炎患者恢复期A.高蛋白质膳食B.可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质C可增加高脂肪膳食D.通过静脉补充营养素E.可少量摄入有刺激性的食物参考答案B参考解析急性胰腺炎患者恢复期，可经口给以不含脂肪、高碳水化合物的流质，蛋白质不宜过多，禁食有刺激性的食物［单选题］

13.制作混合奶不宜选择A.菜泥、肉泥B.鸡蛋、牛奶C.果汁、肉汤D.鱼肉粉、鸡蛋粉E.植物油、豆粉参考答案A［单选题］

14.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果开始发生进行性的体重降低，说明其预后A.合并症减少B.感染倾向下降C.复发率低D.死亡率增高E.肺部病变缓解参考答案D［单选题］

15.慢性支气管炎患者可选用哪种食品？A.花椒、桂皮B.辣椒C.新鲜蔬菜、豆制品D.姜、葱E.适量饮酒参考答案C参考解析考查慢性支气管炎患者营养治疗原则补充优质蛋白质和丰富维生参考答案B参考解析回肠远端切除术可影响脂溶性维生素的吸收共享答案题A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维［单.题］

20.结肠切除术可影响何种营养素吸收？（）A.叶酸B.脂溶性维生素C.维生素CD.电解质E.膳食纤维参考答案D参考解析结肠切除术可影响电解质的吸收共享答案题1小易黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶［单选题］

21.机体食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是OoA.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶参考答案A参考解析小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，医生们称之为乳糖不耐受症共享答案题A.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶［单选题］

22.机体对蚕豆不耐受的原因可能是A.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶参考答案B参考解析体内如缺乏葡萄糖6一磷酸酶，吃蚕豆后会造成血液中的红细胞被破坏，引起过敏症，严重者出现呕吐、贫血、黄疸、肝脾肿大、腹痛等过敏现象，故选B共享答案题A.过硬食物B.油烹煎炸食物C.过咸过酸食物D.牛奶以及过甜食物E.过软食物［单选题］

23.口腔疾病患者应该避免A.过硬食物B.油烹煎炸食物C.过咸过酸食物D.牛奶以及过甜食物E.过软食物参考答案A参考解析共享答案题A.过硬食物B.油烹煎炸食物C.过咸过酸食物D.牛奶以及过甜食物E.过软食物［单选题］

24.扁桃体切除术后应该避免A.过硬食物B.油烹煎炸食物C.过咸过酸食物D.牛奶以及过甜食物E.过软食物参考答案C参考解析素类食品，忌烟酒及一切辛辣刺激性食物［单选题］

16.下列哪项不属于肠内营养并发症？A.腹痛、腹泻B.高血糖C.吸入性肺炎D.感染性休克E.水代谢异常参考答案D参考解析B、E两项是肠内营养代谢性并发症；C项是肠内营养感染性并发症；A项是肠内营养胃肠道并发症；只有D项是实施肠外营养时静脉导管引起的感染性并发症［单选题］

17.肛门会阴瘦术后1〜2d患者可选用A.多渣饮食B.少渣饮食C.无渣饮食D.高蛋白饮食E.低蛋白饮食参考答案C参考解析无渣饮食可以减少对于肠道的刺激，促进伤口恢复［单选题］

18.I型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制A.脂肪的摄入B.蛋白质的摄入C.糖类的摄入D.体重E.总热能的摄入参考答案A参考解析I型高脂血症指血浆乳糜微粒升高，导致三酰甘油升高，胆固醇正常或稍升高血浆清除外源性脂肪的能力受损，故食物中应严格控制脂肪摄入［单选题］

19.为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少OoA.鸡肉摄入B.鸭肉摄入C.鱼类摄入D.猪肉摄入E.鹅肉摄入参考答案D参考解析每天红肉牛、羊、猪肉及其制品摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉［单选题］

20.大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质

2.Og/d100mg/d

1.0g/d150mg/d

3.5g/d参考答案E参考解析健康人尿中蛋白质150mg/d当尿中蛋白质含量增加，称为蛋白尿如果尿蛋白含量

3.5g/d则称为大量蛋白尿［单选题］

21.冷流质用于A.胃炎B.肝炎C.肾炎D.扁桃体切除术后E.肠炎参考答案D参考解析冷流质饮食适用于喉部术后最初1〜2d如扁桃体切除患者、上消化道出血患者［单选题］

22.与高血压相关的饮食是A.高钠、高钾、高钙饮食B.高钠、低钾、高钙饮食C.高钠、低钾、低钙饮食D.高钠、常钾、低钙饮食E.低钠、低钾、低钙饮食参考答案C参考解析钠有升压作用，钾、钙有降压作用［单选题］

23.肾移植术后初期，控制患者的水、电解质的摄入方法是A.不限制B.严格控制在正常摄入量的1/2C.水不限制，但是电解质尽量减少摄入量，以免加重肾脏负荷D.少量多次，但不能超过正常摄入量E.多补充钠、钾离子，以免发生低钾、低钠血症参考答案A参考解析肾移植患者手术后初期，即第2〜3天时，患者的尿量开始接近正常，因此水和电解质不必限制，食盐一般每天5〜8g［单选题］

24.发生恶性营养不良而预后不良的肠瘦是A.回肠远端瘦B.食管中段屡C.高位高流量肠屡D.空肠屡E.十二指肠屡参考答案C参考解析高位肠屡消化液大量流失，导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良，其病死率可达20%左右［单选题］

25.食管癌进食困难术前应采取下列哪项有效营养支持途径？（）A.胃造屡营养支持B.肠外营养C.经口营养支持D.鼻饲营养支持E.空肠造屡营养支持参考答案B参考解析食管癌进食困难术前应进行营养支持，鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、有效［单选题］

26.病毒性肝炎患者适宜下列哪种膳食？（）A.高碳水化合物膳食B.高能量膳食C.高脂肪膳食D.高蛋白质膳食E.高盐膳食参考答案D参考解析高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复［单选题］

27.使机体出现高代谢状态的是（）A.败血症B.溃疡C.糖尿病D.腹泻E.胰腺炎参考答案C参考解析糖代谢紊乱、高尿酸血症、脂代谢失调、促血栓形成、微炎症状态、高血压等问题是伴随着高代谢综合征而来的最常见的问题［单选题］

28.肛门会阴屡手术后1〜2d可选用（）A.普食B.软食C.少渣普食D.少渣半流质膳食E.高蛋白普食参考答案D参考解析肛门会阴疼手术后1〜2d可选用少渣半流质膳食［单选题］

29.在短肠综合征早期，应首先选择下列哪项？（）A.混合奶B.鼻饲肠内营养r仲田英素腌D.采用完5肠外营养治疗（TPN）E.口服流食参考答案D参考解析短肠综合征早期肠道功能严重受损，无法消化和吸收经肠内给予的营养，因此，必须实行完全肠外营养治疗［单选题］

30.痛风的主要特征包括（）A.懑血糖B.高血压C.iWi血脂D.高尿酸E.低血糖参考答案D［单选题］

31.下列有关术前营养支持正确的观点有（）A.糖尿病患者给予胰岛素治疗以外，术前按糖尿病饮食要求供给，在血糖接近正常水平、尿糖定性转阴后手术B.高血压患者在术前应给予低盐、低胆固醇饮食，待血压控制到正常水平后再进行手术C.肝功不全患者可通过一次性输入新鲜血液，同时在饮食上给予高能量、高蛋白质、高糖饮食，增加肝糖原的储备D.贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量，并积极补充血浆和血小板，防止术中出血过多E.对于癌症的消瘦患者应该给予高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素膳食，使其在短期内增加体重参考答案A［单选题］

32.急性胆囊炎发作时应采用下列哪种膳食？（）A.少渣膳食B.无脂清流膳食C.低蛋白膳食D.低脂膳食E.身蛋白膳食参考答案B参考解析急性胆囊炎发作时为了减少胆汁分泌，应选择无脂清流膳食［单选题］

33.下列哪项是肺结核最主要的传播途径？（）A.血脑屏障B.消化道C.血液D.呼吸道E.胎盘参考答案D［单选题］

34.痛风患者膳食应增加的成分包括（）A.水分B.喋吟C.脂肪D.能量E.食盐参考答案A参考解析痛风患者的膳食原则为三低一高，即低喋吟、低能量、低脂低盐、高水分［单选题］

35.无动物蛋白膳食用于下列哪类患者？（）A.血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者B.血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者C.血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者D.血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者E.肝性脑病的肝硬化患者参考答案A参考解析无动物蛋白膳食用于血氨明显升高，有神经系统症状的患者［单选题］

36.肾脏的基本结构为（）小球小管参考答案c参考解析肾脏的基本结构为肾单位［单选题］

37.下列哪种疾病不属于肥胖并发症？（）A.心力衰竭B.高血压C.乳糖不耐症D.糖尿病E.胆结石参考答案C参考解析肥胖的并发症包括糖尿病、高血压、冠心病、胆石症等［单选题］

38.痉挛型便秘应选择下列哪种食品？A.蜂蜜水B.高浓度酒C.浓咖啡D.浓茶E.咖喔参考答案A［单选题］

39.男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的70%45%60%30%20%参考答案B参考解析配餐时糖类应占总能量的45%膳食应用的主要目的是减轻脏器负担［单选题］

40.痛风病人缓解期每天喋吟摄入量是150mg150mg200mg600mglOOOmg参考答案C参考解析痛风病人缓解期每天喋吟摄入量是200mg［单选题］

41.低钾膳食不宜选用的食物是A.豆类B.蛋类C.藕粉D.南瓜E.植物油参考答案A［单选题］

42.终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下。