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营养学技术师《专业实践能力》(题库)模拟试卷一[单选题]L慢性肾功能不全患者应采用的膳食方法是(江南博哥)()A.低喋吟膳食B.低蛋白膳食C.低脂肪膳食D.高蛋白膳食E.低渣膳食参考答案B参考解析慢性肾功能不全患者需减少含氮物的产生、减轻肝肾负担,因此选择低蛋白膳食[单选题]
2.根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为Oo
2.
21.
82.
21.81参考答案B参考解析中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为VI.8[单选题]
5.成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于()20%5%15%10%25%参考答案E参考解析成年女性体重的20%〜25%为体脂,超过正常值高限即可诊断为肥胖[单选题]
6.关于配制肠外营养液说法不正确的是()A.选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀B.磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀C.混合营养液中的氨基酸浓度不可小于
2.5%D.在葡萄糖与氨基酸的混合液中,如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75nunol/L则不能使用硅胶导管E.混合营养液在配制后不可放置时间过长参考答案A参考解析氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解,故选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更A.肾脏疾病的患者B.缺血性心力衰竭的患者C.肝硬化腹水的患者D.高血压的患者E.胃炎的患者参考答案E[单选题]41管饲引起腹泻的原因包括A.营养液浓度太低B.灌注速度太慢C.营养液温度40℃左右D.乳糖不耐症E.管饲不引起腹泻参考答案D参考解析管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶,导致乳糖不耐症[单选题]
42.肥胖患者10天减轻体重体脂肪1kg则平均每天减少热能摄入是
1255.20kJ
1673.60kJ
2092.OOkJ
2510.40kJ
2928.80kJ参考答案E[单选题]
43.男性,50岁,会计,患慢性肝炎,一般状况好,肝功能正常,血脂正常,体重正常,能量供给为A.20〜25kcal/kg•dB.30〜35kcal/kgdC.40〜45kcal/kgdD.50kcal/kg•dE.55kcal/kg•d参考答案B参考解析男性,50岁,会计,患慢性肝炎,一般状况好,肝功能正常,血脂正常,体重正常,能量供给按30〜35kcal/kg・d计算[单选题]
44.在慢性阻塞性肺病的患者中,如果开始发生进行性的体重降低,说明其预后A.合并症减少B.感染倾向下降C.复发率低D.死亡率增高E.肺部病变缓解参考答案D[单选题]
45.下列哪种物质属于抗脂肪肝物质?()A.葡萄糖B.胆碱C.氨D.中链甘油三酯E.亚油酸参考答案B参考解析蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质[单选题]
46.外科创伤病人进行营养评定,下述指标中可反映体细胞群的指标是()oA.三头肌皮褶厚度B.上臂肌围C.可交换钾、钠总量D.氮平衡E.肌酊身高指数参考答案C参考解析可交换钾、钠总量可反映体细胞群的指标[单选题]
47.膨化食品的优点不包括()A.营养成分损失小B.利于消化吸收C.工艺复杂,但成本低D.易于储存E.品质改善参考答案C参考解析膨化食品的特点有
①膨化食品的营养成分损失少,并有利于消化吸收;
②食用品质改善而易于储存;
③工艺简单而成本低;
④食用方便且产品种类多;
⑤原料利用率高且无污染;
⑥原料适用性广[单选题]
48.直接来源于食物的血浆脂蛋白是()A.CMB.极底密度脂蛋白(VLDL)C.高密度脂蛋白(HDL)D.低密度脂蛋白(LDL)E.中密度脂蛋白(TDL)参考答案A参考解析血浆脂蛋白是脂一蛋白质复合物,可以把脂类(三酰甘油、磷脂、胆固醇)从一个器官运输到另一个器官根据密度有乳糜微粒(CM)、极低密度脂蛋白VLDL、低密度脂蛋白LDL和高密度脂蛋白HDDo乳糜微粒密度非常低,将三酰甘油和胆固醇酯从小肠运输到组织肌肉和脂肪组织所以,乳糜微粒可直接源于食物[单选题]
49.染料木黄酮的抗癌机制除外A.抗氧化作用B.抑制酪蛋白激酶C.调节细胞生长D.抑制血管瘤的形成E.染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位参考答案C参考解析染料木黄酮的抗癌机制包括抑制酪蛋白激酶、抑制血管瘤的形成、抗氧化作用及竞争性结合到雌激素受体部位,单葩类植物化学物可通过阻止对细胞增生的异常调节作用而发挥抗癌作用[单选题]
50.男性,30岁,患慢性闭塞性肺病,缓解后饮食医嘱改为普食,配餐时糖类应占总能量的70%45%60%30%20%参考答案B参考解析配餐时糖类应占总能量的45%膳食应用的主要目的是减轻脏器负担[单选题]
51.牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在0A.僵直阶段B.自溶阶段C.pH为
5.4时D.后熟阶段E.以上都是参考答案D参考解析牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段[单选题]
52.溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为A.高膳食纤维饮食B.高蛋白普食C.低蛋白、高糖类普食D.少渣半流质饮食E.高糖类、高脂肪普食参考答案D参考解析溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食,以免刺激肠黏膜病情好转后,供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食,逐步过渡到少渣饮食,以少量多餐为宜[单选题]
53.下列哪项是急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式?()A.空肠造瘦B.胃造疼C.经口饮食D.肠外营养治疗E.管喂饮食参考答案C参考解析口服途径是供给营养素最有效、最合乎生理条件的方式只要消化功能正常或只有轻微不正常时,都应该鼓励患者早日进食[单选题]
54.切除小肠哪部分对营养素吸收影响最大,最易引起营养不良?()A.空肠、回肠B.十二指肠C.回肠远端D.回盲端E.空肠参考答案A参考解析切除小肠的空肠、回肠对营养素吸收影响最大,最易引起营养不良[单选题]
55.服用螺内酯(安体舒通)并发醛固酮增多症时,患者可出现的症状是()A.血钾下降,血钠上升,血压下降B.血钾下降,血钠也下降,血压上升C.血钾上升,血钠不变,血压下降D.血钾不变,血钠上升,血压下降E.血钾上升,血钠下降,血压明显下降参考答案E参考解析螺内酯又名安体舒通,具有抗醛固酮作用螺内酯可与醛固酮竞争醛固酮受体,最终阻碍蛋白质的合成,因此螺内酯可拮抗醛固酮对远曲小管的潴钠保钾作用,缓解高血压、低血钾的症状[单选题]
56.麦淀粉膳食适用于下列哪种患者?()A.糖尿病患者B.胆囊炎患者C.尿毒症前期患者D.高血脂患者E.胰腺炎患者参考答案C参考解析尿毒症前期患者需控制植物蛋白摄入、增加优质蛋白所占比重,减少含氮物的产生、减轻肾脏负担因此选麦淀粉膳食[单选题]
57.腹部手术24小时患者适用下列哪种饮食方法?A.参考答案A参考解析腹部手术24小时患者应禁食;术后第一天进流质;术后2〜3天半流质,少给牛奶、豆浆及过甜流质,以免加重腹胀[单选题]
58.痛风病人为减体重突然加大运动量而诱发痛风发作,其原因是A.血尿酸生成增加B.脂肪分解加速C.缺氧D.热量消耗过多E.热量摄入增加参考答案A[单选题]
59.脂肪肝的饮食治疗方案错误的是0A.蛋白质按
1.5g/kg•d供给B.糖类占总能量65%C.食盐V5gD.蔬菜不少于500gE.胆固醇V300nig参考答案B参考解析脂肪肝的饮食治疗原则是控制总能量,限制脂肪摄入包括
①控制能量摄入,每日能量控制在20〜25kcal/kg;
②适量提高蛋白质供应量,每日供给蛋白质L5g/kg左右为宜;
③适当控制碳水化合物,每日应小于总能量的55%;
④控制脂肪和胆固醇,每日脂肪摄入量应小于总能量25%胆固醇摄入量小于300mg;
⑤适量补充维生素、矿物质和膳食纤维;
⑥戒酒,少食辛辣刺激性食物[单选题]
60.下列哪项是胃大部切除术后易造成贫血的原因?A.脂肪摄入不足B.能量摄入不足C.胃酸分泌不足D.蛋白质摄入不足E.膳食铁供应不足参考答案C参考解析胃大部切除术后胃酸缺乏不利于二价离子的释出、阻碍铁吸收,造成贫血共享题干题女性,30岁,经常脐周疼痛,腹泻,每天大便5〜6次,间歇发热,消瘦,查体有右下腹压痛,X线检查发现右侧肠管和左侧脾区肠管呈绳状[单选题]
1.该患者的诊断是A.肠结核B.溃疡性结肠炎C.克罗恩病D.阿米巴痢疾E.嗜酸性粒细胞性胃肠炎参考答案B参考解析该患者患有溃疡性结肠炎[单选题]
2.该病人肠病变的部位主要在A.升结肠B.空肠C.回肠远端D.降结肠E.乙状结肠参考答案E参考解析该病肠的病变部位主要在乙状结肠[单选题]3该部位的炎症性病变影响吸收的营养素是A.蛋白质、水溶性维生素B.脂肪、脂溶性维生素C.叶酸、铁D.微量元素、水E.电解质、钙参考答案C参考解析该部位的炎症性病变影响叶酸、铁的吸收女,58岁,身高158cm体重75kg眼睑黄斑瘤近来偶常有头晕、嗜睡症状,检查结果收缩压135nlmHg舒张压85mmHg血清总胆固醇820mmol/L而甘油三酯
1.60mmol/Lo[单选题]
4.考虑下列哪项诊断?A.混合型高脂血症B.肥胖C.高甘油三酯血症D.高胆固醇血症E.高血压参考答案D参考解析考查高脂血症的诊断[单选题]
5.该患者的治疗措施包括A.服用降脂药物B.服用降压药C.服用抗抑郁药物D.降低体重、配合饮食治疗E.先观察一段时间,如无明显改善,可考虑药物治疗参考答案D参考解析考查高脂血症的治疗该患者体重明显超过标准体重,且血脂水平显著升高,首先应控制饮食,降低体重[单选题]
6.下列哪项是该患者的饮食治疗原则?A.限制不饱和脂肪酸B.控制总能量摄入,胆固醇V200nig/dC.控制盐,补充维生素和矿物质D.控制总能量摄入,胆固醇<300mg/dE.低盐、低脂肪、少食多餐参考答案B参考解析考查高脂血症的饮食治疗该患者血压和甘油三酯水平趋于正常,而血清胆固醇水平显著升高正常值
5.2mmol/L超过
7.51mmol/L为重度高胆固醇血症,营养治疗应该限制胆固醇摄入量,且要<200mg/d男性,50岁,患高胆固醇血症3年,到医院检验科进行血脂复查,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生[单选题]
7.以下血脂指标中,哪项指标是有益于血胆固醇代谢的?A.低密度脂蛋白LDLB.极低密度脂蛋白VLDLC.胆固醇C1IOLD.高密度脂蛋白HDLE.三酰甘油TG参考答案D参考解析体内合成的高密度脂蛋白HDL其重要功能是将体内的胆固醇、磷脂运回肝脏进行代谢[单选题]
8.建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过lOOmg300mgC.500mgD.800mgE.lOOOmg参考答案B参考解析一个人每天的胆固醇摄入量不超过300mg的话,可以表现出降低胆固醇吸收的生物活性[单选题]
9.以下食物中,胆固醇含量最高的是A.羊肚B.蛋黄C.猪脑D.牛肉E.猪大肠参考答案C参考解析动物脑、肝脏是胆固醇含量很高的食品女性,60岁,于3年前确诊为肾炎,近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状,经检查血压
20.0/
13.3kPa150/100mmHg血红蛋白7g血肌酊450unol/L血尿素氮BUN
35.4mmol/L尿蛋白+++[单选题]
10.最可能的诊断是A.慢性肾盂肾炎B.慢性肾衰竭C.急性肾衰竭D.急性肾小球肾炎E.肾病综合征参考答案B参考解析最可能的诊断是慢性肾衰竭[单选题]
11.判断慢性肾衰竭失代偿期BUN浓度应是55mg/dL9mmol/L9mmol/L20mmol/L20mmol/L参考答案B参考解析判断慢性肾衰竭失代偿期BUN浓度应是>9mniol/L[单选题]
12.该患者的营养治疗原则是A.高生物价值的低蛋白膳食B.高生物价值的高蛋白膳食C.高钾低钠饮食D.高脂饮食E.高蛋白、高糖类饮食参考答案A参考解析营养治疗原则是高生物价值的低蛋白膳食某患儿因主诉“经常性腹胀、腹痛、腹泻”而入院治疗,父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后,最后诊断为“乳糖不耐受”[单选题]
13.该病的病因是A.食物中毒B.过敏反应C.胃肠功能紊乱D.乳糖能缺乏E.胰蛋白酶缺乏参考答案D参考解析乳糖不耐受症是由于小肠上皮细胞微绒毛刷状缘上的乳糖酶减少或缺乏,导致对食物中乳糖不能分解吸收,表现为水样腹泻,为导致慢性腹泻的一个重要原因[单选题]
14.有助于确诊的检测方法是0A.腹部触诊B.腹部X线片C.乳糖氢气呼气试验D.无乳糖试验饮食E.粪常规参考答案C参考解析多种方法可以检测乳糖酶缺乏,如氢气呼气、临床症状和病史、乳糖耐量试验、腹部乳糖一根剂X线检查、甲烷呼气试验、C02呼气试验等目前氢气呼气试验以其简便、敏感、可靠和非损伤性特点成为最常用的检测方法[单选题]
15.该病主要的治疗方法为A.减少或禁止食用含乳糖的食品B.以奶粉替代鲜牛奶C.鲜牛奶中加入大量蔗糖D.煮沸鲜牛奶E.服用止泻药物参考答案A参考解析调整饮食,不食用乳制品是主要的治疗措施男性,63岁,近1周夜间呼吸困难,坐起可缓解查体肺底散在湿啰音,心脏瓣膜杂音,心浊音界扩大;X线胸片示左心室明显增大,诊断为中度充血性左心衰竭[单选题]
16.该患者营养治疗的最适措施是A.限制钙盐摄入B.限制钠盐摄入C.限制钾盐摄入D.限制水的摄入E.补充维生素参考答案B参考解析限制钠盐摄入是控制充血性心力衰竭的最为适当的方法因它无需限制患者的液体摄入量,而且可以避免排尿较多时引起的不良反应,如身体乏力、水肿的反复出现,低钾和低钠血症等[单选题]
17.对该患者,钠的每日摄入量宜为lg3g7g1g5g参考答案D参考解析中重度充血性心力衰竭病人则每日不得超过500mg相当于
1.3g食盐必须指出,钠不仅存在于食盐之中,而且也存在于各种食物及调味品尤其是味精、防腐剂、添加剂和一些药物之中[单选题]
18.若患者伴肾功能减退,并发展为顽固性心力衰竭,每日液体摄入量宜限制为A.500mLB.1500mLC1000〜1500mL1000mL500-1000mL参考答案E参考解析中度充血性左侧心力衰竭伴肾功能减退,并发展为顽固性心力衰竭者,每日液体摄入量宜限制为500〜1000mL易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀,故A项说法错误[单选题]
7.钠盐与高血压发病的关系非常密切一般要求食盐的摄入量控制在Oo2〜3g/d1〜2g/d6g/dD.8〜10g/dE.10-15g/d参考答案C参考解析世界卫生组织(WHO)2006年的建议,每人每天宜吃食盐5g[单选题]
8.慢性阻塞性肺疾病营养不良机制,不包括()A.机体分解代谢增加B.机体能量消耗增加C.营养物质摄入减少D.基础代谢增加E.胃肠道消化吸收功能障碍参考答案A参考解析慢性阻塞性肺疾病营养不良机制包括胃肠道消化吸收障碍、营养物质摄入不足、机体能量消耗增加、静息能量消耗增加等[单选题]
9.低喋吟膳食用于治疗0A.肝豆状核变性B.肾炎C.胰腺炎D.痛风E.肝炎参考答案D参考解析痛风是由于喋吟代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病[单选题]
10.糖化血红蛋白的临床意义是()A.鉴别1型、2型糖尿病B.反映近2〜3个月血糖情况C.反映细胞储备功能D.反映1〜4周内血糖情况E.反映胰岛损伤程度参考答案B参考解析糖化血红蛋白反映的是过去2〜3个月(相当于红细胞平均寿命)的平均血糖水平,这可为评估血糖的控制情况提供可靠的实验室指标[单选题]
11.胃大部切除术如若幽门切除,患者进食应注意下列哪项?()胆囊造影的膳食安排应做到[单选题]
19.检查前一日晚餐A.禁食B.半流C.少渣普食D.高糖少渣膳食E.高蛋白膳食参考答案D参考解析胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食[单选题]
20.采用此类膳食的目的是A.增加胆汁分泌B.减少胆汁分泌和排出C.增加胆汁排出D.通便E.减少肠道粪渣参考答案B参考解析采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出[单选题]
21.检查当日早餐A.禁食B.清流C.高脂肪饮食D.高纤维饮食E.无渣饮食参考答案A参考解析检查当日早餐应禁食[单选题]
22.口服或静脉注射造影剂后,采用A.高脂肪膳食,脂肪量约50gB.高蛋白、高维生素膳食C.低脂肪、高蛋白的膳食D.无油半流质E.低胆固醇普食参考答案A参考解析口服或静注造影剂后,采用高脂肪膳食、脂肪量约50g慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食[单选题]
23.用麦淀粉代替A.副食B.动物食品C.主食D.植物蛋白E.蔬菜参考答案C参考解析用麦淀粉代替主食[单选题]
24.麦淀粉中含蛋白质10%200%C.5%
0.4%〜
0.6%1%参考答案D参考解析麦淀粉中含蛋白质
0.4%〜
0.6%[单选题]
25.麦淀粉膳食应用的原理是A.慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高B.慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高C.慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱D.非必需氨基酸水平升高E.总氨基酸水平下降参考答案D参考解析麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高[单选题]
26.使用麦淀粉膳食,蛋白质应选A.黄豆、瘦肉、豌豆、香菇B.豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C.牛奶、鱼、虾、瘦肉D.全麦、大米、鸡蛋、奶酪E.杂粮、菌类参考答案C参考解析使用麦淀粉膳食,蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻,医生怀疑是糖尿病,拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验[单选题]
27.营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食,其中不正确的做法是A.馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头面粉100g一个B.清晨测定空腹血糖C.以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服D.清晨测定尿糖E.糖餐后
1、
2、
3、4小时采血测定血糖参考答案E[单选题]
28.试验前的准备工作中,错误的是()A每日饮酒限制在100ml以内B.吃正常餐3日以上C.停用降血糖药物D.每日摄入碳水化合物300g以上E.试验开始前,禁食10小时以上参考答案A男,54岁,关节炎5年,四肢多关节呈持续发作查体右足躅趾关节肿胀,压痛明显,右足背红肿关节表面呈核桃壳样增生不平,皮下隐现多个乳白色硬结节左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跑跖关节均散在
0.2〜
2.5cm大小不等结石尿常规红细胞(++)白细胞(2〜6/H)管型透明(0〜2)颗粒(1-2)上皮细胞(+)蛋白(+)尿酸盐结晶少量血尿酸746umol/Lo[单选题]
29.该患者最可能是下列哪项诊断?()A.风湿性关节炎B.痛风C.肿瘤D.甲状腺功能亢进E.骨质增生参考答案B参考解析痛风的诊断依据为反复发作的非对称性、非游走性趾跖关节红肿热痛;有高尿酸血症;痛风结节或关节积液中证实有尿酸盐结晶存在凡具有上列任何两项即可确诊[单选题]
30.该患者应控制哪种食物?()A.胡萝卜B.青豆C.冬瓜D.蘑菇E.沙丁鱼参考答案E参考解析患者应限制喋吟的摄入,沙丁鱼中喋吟含量特别高,痛风患者不宜食用[单选题]
31.该患者适宜下列哪项治疗措施?()A.限制脂肪的摄入B.别噂吟醇对急性发作有特效C.关节炎发作也应坚持体育锻炼D.可以正常吸烟和饮酒E.限制水分的摄入参考答案A参考解析痛风性关节炎急性发作时应卧床休息,尽快采用药物治疗以缩短发作期,其中秋水仙碱对急性发作有特效;间隙期及无症状高尿酸血症期常用别噂吟醇等药物抑制尿酸合成此外,痛风患者应采用低脂、低盐膳食,多摄入水分,禁止吸烟及饮酒共享答案题A.低能量、高蛋白、低脂肪B.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.高能量、高蛋白、足量矿物质E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪[单选题]L哮喘患者膳食原则A.低能量、高蛋白、低脂肪B.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.高能量、高蛋白、足量矿物质E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪参考答案B参考解析共享答案题A.低能量、高蛋白、低脂肪B.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.高能量、高蛋白、足量矿物质E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪[单选题]
2.脂肪肝患者膳食原则A.低能量、高蛋白、低脂肪B.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.商能量、商蛋白、足量矿物质E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪参考答案A共享答案题A.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶[单选题]
3.机体食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是oA.小肠黏膜乳糖醐缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶参考答案A参考解析小肠黏膜乳糖酶缺乏的人,在食入奶或奶制品后,奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内,使肠内容物渗透压增高、体积增加,肠排空加快,使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分,受细菌的作用发酵产气,轻者症状不明显,较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状,医生们称之为乳糖不耐受症共享答案题A.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶[单选题]
4.机体对蚕豆不耐受的原因可能是A.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶参考答案B参考解析体内如缺乏葡萄糖6一磷酸酶,吃蚕豆后会造成血液中的红细胞被破坏,引起过敏症,严重者出现呕吐、贫血、黄疸、肝脾肿大、腹痛等过敏现象,故选B共享答案题A.定而测定肌酊身高指数属于场外营养的特殊监测指标B.定期检查营养液的渗透压C.定期检查尿糖及酮体D.对患者进行营养评价E.定期测内脏蛋白[单选题]
5.属于胃肠耐受性监控的是A.定期测定肌酊身高指数属于场外营养的特殊监测指标B.定期检查营养液的渗透压C.定期检查尿糖及酮体D.对患者进行营养评价E.定期测内脏蛋白参考答案B参考解析营养液的渗透压过高会引起腹泻及其他肠道反应因此胃肠耐受性监控需定期检查营养液的渗透压,故选B共享答案题A.定期测定肌酊身高指数属于场外营养的特殊监测指标B.定期检查营养液的渗透压C.定期检查尿糖及酮体D.对患者进行营养评价E.定期测内脏蛋白[单选题]
6.属于代谢监控的是A.定期测定肌酢身高指数属于场外营养的特殊监测指标B.定期检查营养液的渗透压C.定期检查尿糖及酮体D.对患者进行营养评价E.定期测内脏蛋白参考答案C参考解析对患者进行营养评价、定期测定肌酊身高指数、测内脏蛋白都属于营养状况监测;定期检查尿糖及酮体属于代谢监控范围,故选C共享答案题pH4pH2pH5pH6P1K7[单选题]
7.胃管在胃内时抽出的消化液pH为pll4pH2pH5pH6PH7参考答案A参考解析胃管在胃内时抽出的消化液pHV4共享答案题pH4pH2pH5pll6PH7[单选题]
8.胃管在肠内时抽出的消化液pH为pH4pH2pll5pH6PH7参考答案D参考解析胃管在肠内时抽出的消化液pH6共享答案题A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳[单选题]
9.消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳参考答案D参考解析软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿共享答案题A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳[单选题]
10.食管癌、口腔手术、危重患者适合参考答案A参考解析流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者共享答案题A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳[单选题]
11.体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者适合A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳参考答案C参考解析半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者,故正确答案为C共享答案题A.过硬食物B.油烹煎炸食物C.过咸过酸食物D.牛奶以及过甜食物E.过软食物[单选题]
12.口腔疾病患者应该避免A.过硬食物B.油烹煎炸食物C.过咸过酸食物D.牛奶以及过甜食物E.过软食物参考答案A参考解析共享答案题A.过硬食物B.油烹煎炸食物C.过咸过酸食物D.牛奶以及过甜食物E.过软食物[单选题]
13.扁桃体切除术后应该避免A.过硬食物B.油烹煎炸食物C.过咸过酸食物D.牛奶以及过甜食物E.过软食物参考答案C共享答案题A.低噂吟膳食B.低脂膳食C.低苯丙氨酸膳食D.高纤维膳食E.低热能膳食[单选题]
14.可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是A低喋吟膳食B.低脂膳食C.低苯丙氨酸膳食D.高纤维膳食E.低热能膳食参考答案B参考解析这是几种治疗膳食,可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食;可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食;可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食;可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食;可以减轻或消除痛风症状的膳食是低喋吟膳食共享答案题A低喋吟膳食B.低脂膳食C.低苯丙氨酸膳食D.高纤维膳食E.低热能膳食[单选题]
15.可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是0A低噂吟膳食B.低脂膳食C.低苯丙氨酸膳食D.高纤维膳食E.低热能膳食参考答案C参考解析这是几种治疗膳食,可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食;可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食;可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食;可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食;可以减轻或消除痛风症状的膳食是低噂吟膳食共享答案题A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂[单选题]
16.食品添加剂没食子酸丙酸酯属于A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂参考答案e参考解析没食子酸丙酸酯是抗氧化剂共享答案题A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂[单选题]
17.亚硝酸钠属于A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂参考答案C参考解析亚硝酸钠是发色剂共享答案题A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂A.侧卧位进食B.半卧位进食C.站立进食D.坐位进食E.不受体位限制参考答案B参考解析幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠,引起不良症状,通过采取合理的进食体位,可以有效减缓食物进入空肠的速度及量半卧位进食比较适合[单选题]
12.过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为20%5%15%10%25%参考答案D[单选题]
13.儿童糖尿病的能量计算公式是参考解析儿童糖尿病的能量计算公式是全天总能量kcal=1000kcal+年龄TXIOOo[单选题]
14.GIKC合剂指的是胰岛素、10%氯化钾溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、胰岛素、25%氯化钾溶液、[单选题]
15.男性,46岁,急性肝炎恢复期,饮食指导时,脂肪应占总能量的Oo15%35%20%〜25%30%D.漂白剂E.抗氧化剂[单选题]
18.食品添加剂硫磺属于A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂参考答案D参考解析硫磺是漂白剂共享答案题A.
83.68-
104.60kJ/kg•d[20〜25kcal/kg•d]
104.60-
125.52kJ/kg•d[25〜30kcal/kg•d]
125.52-
146.44kJ/kg•d[30-35kcal/kg•d]D.
146.44kJ/kg•d[35kcal/kg•d]E.
146.44〜
167.36/kg•d[35〜40kcal/kg•d][单选题]
19.女性,公务员,肥胖伴空腹血糖升高,其能量需要是A
83.68~
104.60kJ/kg•d[20-25kcal/kg•d]B.
104.60-
125.52kJ/kg•d[25-30kcal/kg•d]C
125.52〜
146.44kJ/kg•d[30〜35kcal/kg•d]D.
146.44kJ/kg•d[35kcal/kgd]E.
146.44〜
167.36/kg•d[35〜40kcal/kg•d]参考答案A参考解析共享答案题
83.68-
104.60kJ/kg•d[20〜25kcal/kg•d]B.
104.60〜
125.52kJ/kg•d[25〜30kcal/kg•d]C.
125.52〜
146.44kJ/kg•d[30〜35kcal/kg•d]D.
146.44kJ/kg•d[35kcal/kg•d]E.
146.44〜
167.36/kg•d[35〜40kcal/kg•d][单选题]
20.男性,30岁,建筑工人,体重正常的糖耐量减退者,其能量需要是oA.
83.68-
104.60kJ/kg•d[20〜25kcal/kg•d]
104.60—
125.52kJ/kg•d[25〜30kcal/kg•d]
125.52〜
146.44kJ/kg•d[30〜35kcal/kg•d]D.
146.44kJ/kg•d[35kcal/kg•d]E.
146.44—
167.36/kg•d[35-40kcal/kg•d]参考答案E共享答案题A.维生素AB.维生素B12C.维生素KD.维生素DE.维生素C[单选题.广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常菌群牛长,减少其内源性合成的维生素是0A.维生素AB.维生素B12C.维生素KD.维生素DE.维生素C参考答案C参考解析维生素K可以由肠道的细菌合成,广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常菌群生长,减少其内源性合成;四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加维生素C在尿中排出量共享答案题A.维生素AB.维生素B12C.维生素KD.维生素DE.维生素C[单选题]
22.四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的维生素是OoA.维生素AB.维生素B12C.维生素KD.维生素DE.维生素C参考答案E参考解析维生素K可以由肠道的细菌合成,广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常菌群生长,减少其内源性合成;四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加维生素C在尿中排出量E.40%参考答案C参考解析急性肝炎恢复期,饮食指导时,脂肪应占总能量的20%〜25%[单选题]
16.关于低温保藏食品的描述错误的是()A.降低或停止微生物增殖速度B.杀死细菌C.降低食品酶活力D.降低食品化学反应E.对食品质量影响较少参考答案B参考解析低温保藏食品不能杀死全部细菌[单选题]
17.周围淋巴系统不包括0A.扁桃体B.体内分散的淋巴组织C.骨髓D.脾脏E.淋巴结参考答案C参考解析中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类);周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等[单选题]
18.糖尿病对妊娠可能产生下列哪种影响?()A.羊水过少B.受孕率低C.妊娠高血压发生率低D.流产率低E.孕妇围产死亡率较低参考答案B参考解析糖尿病可造成患者受孕率低,流产率高达15%妊娠高血压综合征发生率高,羊水过多,孕妇围产死亡率较高[单选题]
19.对于术前营养状况良好的患者,水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的()A.5〜6倍B.2〜3倍4〜5倍3〜4倍E.6〜7倍参考答案B参考解析维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质,B族维生素与能量代谢密切相关,因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的2〜3倍[单选题]
20.食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受?()A.充分加热B.冷冻C.加糖D.发酵E.加防腐剂参考答案D参考解析经过发酵处理的奶制品,可将奶液中的乳糖分解,食用后可避免机体对乳糖的不耐受[单选题]
21.慢性肾小球肾炎,急性期血尿素氮正常,蛋白质供给应()A.不宜超过
0.6g/kgB.不宜超过
0.8g/kgC.不宜超过
0.9g/kgD.不宜超过
1.Og/kgE.不宜超过
1.2g/kg参考答案D参考解析慢性肾小球肾炎,急性期血尿素氮正常,蛋白质供给不宜超过
1.Og/kgo[单选题]
22.痉挛性便秘者不宜采用()A.高脂肪膳食B.高纤维膳食C.进食洋粉制品D.低纤维膳食E.多饮水及饮料参考答案B参考解析痉挛性便秘宜用无粗纤维低渣饮食先食低渣半流质饮食,禁食蔬菜及水果;后改为低渣软食[单选题]
23.下列哪种物质能防止上皮组织癌前病变发展成癌?()A.硒B.维生素AC.维生素ED.维生素CE.膳食纤维参考答案B参考解析维生素A控制上皮组织分化,维持上皮组织细胞正常形态,从而具有防止上皮组织癌前病变发展成癌的作用[单选题]
24.营养教育的对象除外A.某些高危人群B.住院患者C.亚健康人群D.社区慢性疾病患者E.婴幼儿参考答案E参考解析营养教育是健康教育的一个分支和组成部分营养教育包括通过影响健康问题的倾向因素、促成因素和强化因素,而直接或间接地改善个体与群体知、信、行的各种方法、技术和途径的组合,其中“知-信-行”是指“知识-态度-行为婴幼儿无法进行营养信息交流,因此不能成为营养教育的对象[单选题]
25.男性,40岁,因急性小肠扭转入院治疗,并施以小肠切除术,术后患者接受一段时间肠外营养,现在患者伤口开始愈合,腹泻等其他症状有所好转,可以恢复经口进食,应选用A.高纤维膳食B.半流C.普食D.高蛋白、高能量膳食E.要素膳参考答案B参考解析伤口开始愈合,腹泻等其他症状有所好转,可以恢复经口进食半流[册选题]
26.经鼻胃管营养常见的并发症包括0A.糖代谢紊乱B.气胸C.电解质紊乱D.吸入性肺炎E.肝损害参考答案D参考解析经鼻胃管营养受体位的影响,主要由于胃压大,食物反流,误吸造成吸入性肺炎[单选题]
27.高三酰甘油血症的病人,饮食治疗重点控制的是A.脂肪B.总能量、糖类和单双糖的摄入量C.体重D.饱和脂肪酸E.蛋白质参考答案B参考解析高三酰甘油血症的病人,饮食治疗重点控制的是总能量、糖类和单双糖的摄入量[单选题]
28.引起干瘦型营养不良的疾病是A.烧伤B.重症肺炎C.综合性挤压伤D.脂肪泻E.甲状腺功能减退症参考答案D参考解析由于热能供给严重不足导致的营养不良称为于瘦型营养不良,表现为机体的皮下脂肪消失,皮肤弹性下降,头发干枯,精神萎靡不振等[单选题]
29.下列关于烟熏保藏的说法,错误的有A.热熏能杀死细菌B.含有害物质C.熏烟的温度越高越好D.有冷熏法E.有液熏法参考答案C参考解析烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法烟熏由于和加热同步进行,当温度达到40℃以上时就能杀死部分细菌,降低微生物的数量烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失,避免温度过高,应控制在200〜400℃o此外,烟熏过程中会有致癌物的产生[单选题]
30.单纯高三酰甘油血症的营养治疗要点不包括A.控制总能量B.每天胆固醇摄入量V300mgC.糖类占总能量<60%D.增加膳食纤维E.不食用单糖、双糖和甜食参考答案C参考解析高脂血症患者饮食中糖类占总能量的比例控制在60%〜70%[单选题]31•慢性胃窦炎B型胃炎绝大多数由A.幽门螺杆菌感染引起B.胆汁反流所致C.非苗体抗炎药物所致D.饮食不当所致E.长期酗酒所致参考答案A参考解析慢性胃窦炎B型胃炎绝大多数由幽门螺杆菌感染引起[单选题]
32.低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等,膳食中一日钠供给量为0A.全日膳食中含钠量小于1500mgB.食盐少于3gC.酱油少于15mlD.全日膳食中含钠量小于500mgE.全日膳食中含钠量小于lOOOmg参考答案D参考解析低钠膳食适用于心、肾疾病及腹水、浮肿、高血压及先兆子痫等症,需要严格控制钠的摄入量配餐原则为全天膳食中含钠量不超过500mg或遵医嘱[单选题]
33.下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品?A.煮苹果B.藕粉C.煮炳肉D.花菜E.多纤维蔬菜参考答案E参考解析口腔患者的膳食应该符合细软、易吞咽消化的特点多纤维蔬菜不符合上述特征[单选题]
34.术前禁食的最主要目的是A.避免术后腹胀B.促进术后肛门排气C.避免胃肠道膨胀而影响手术D.减少肠麻痹的发生E.防止术中、术后误吸和呕吐参考答案E参考解析非胃肠道手术术前12h开始禁食,术前4h禁水,以防因麻醉过程中的呕吐而引起窒息或者吸入性肺炎[单选题]
35.急性胰腺炎患者恢复期A.高蛋白质膳食B.可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质C.可增加高脂肪膳食D.通过静脉补充营养素E.可少量摄入有刺激性的食物参考答案B参考解析急性胰腺炎患者恢复期,可经口给以不含脂肪、高碳水化合物的流质,蛋白质不宜过多,禁食有刺激性的食物[单选题]
36.胆固醇和三酰甘油均升高的高脂血症是0A.Ila型高脂血症B.III型高脂血症Hb型高脂血症IV型高脂血症E.V型高脂血症参考答案C参考解析II型高脂血症分Ila型和11b型,它们的异常都在于血胆固醇增高,区别在于a型的血三酰甘油正常,而b型的三酰甘油也增高[单选题]
37.某女,40岁,因胃溃疡急性出血住院治疗,给予止血、药物治疗、禁食2d后,出血停止,疼痛症状减轻,此时可给患者选用0A.清流质饮食B.厚流质饮食C.半流质饮食D.低蛋白、低脂肪软食E.普食参考答案B参考解析急性胃溃疡出血停止2d疼痛缓解后可以给予厚流质饮食以促进胃功能恢复[单选题]
38.肥胖者合理的膳食能量供给是A.等于机体实际耗能量B.等于正常成人推荐摄入量C.小于机体实际耗能量D.大于正常成人推荐摄入量E.大于机体实际耗能量参考答案C[单选题]
39.男性,50岁,因直肠癌收住入院,查身高169cm体重55kg三头肌皮褶厚度6mm,血清白蛋白30g/L肌酊升高指数64%体重指数
19.2淋巴细胞计数899/mnA该病人营养不良的程度为0A.轻度B.中度C.重度D.恶病质E.无法判断参考答案B参考解析根据题干描述可判断该病人为中度营养不良[单选题]
40.低盐或无盐膳食不适用于下列哪种患者?。