蛋糕常温岗位操作评估表

蛋糕/常温岗位操作评估表店名日期—时间受训者:店长评估人目的此部分评估内容是为门店提供明确的校准指引，旨在确实掌握学员在蛋糕/常温岗位上实际操作情况，并作为改善的依据一.蛋糕知识【15分】发现问题（询问〉观察〉检讨）3分简述为蛋糕报废流程？3分简述常温报废流程？2分蛋糕分类3分蛋糕效期2分蛋糕价钱2分顾客蛋糕预定流程二.上岗前【10分】发现问题（询问〉观察〉检讨）3分洗手3分检查存货，设备，工具，卫生4分服装仪容检查三.蛋糕整理摆盘（步骤）【25分】发现问题（询问〉观察〉检讨）5分蛋糕上市口号5分蛋糕品项记数5分蛋糕摆盘5分蛋糕菜卡准备5分蛋糕并盘四.注意事项【35分】发现问题（询问〉观察〉检讨）5分顾客进店3秒内招呼？5分每整理完柜内蛋糕，即时将蛋糕门关上？3分出蛋糕时是否带上透明手套？5分整理蛋糕时，外观完整？2分蛋糕柜内放置2杯水5分服务顾客完整达到顾客需求？5分若蛋糕岗位1人以上（不含1人）是否注重团队精神3分蛋糕记录表填写完整2分岗位随手清洁五.蛋糕出货包装【15分】发现问题（询问〉观察〉检讨）5分小蛋糕包装5分8寸整膜蛋糕包装5分10寸整膜蛋糕包装5分长条蛋糕包装5分黄金布朗尼包装总评请写下您对这家门店蛋糕/常温岗位培训执行过程的总体评论。