学院食堂食品安全责任状

学院食堂食品安全责任状为进一步做好食堂食品安全工作，实现我院饮食卫生安全无事故，确保广大师生的身体健康，为学院的稳定和发展创造一个良好的环境，特订立“食品安全责任状”

1、按照有关卫生法律法规办理卫生许可证，做到持证经营

2、完善卫生管理制度，责任到人，落实到位，及时监督检查制度的落实与执行情况

3、加强从业人员的卫生意识，抓好个人卫生，保持良好的卫生习惯，食堂员工必须持市卫监所颁发的有效健康证方了上岗，上岗前做到洗手消毒，并穿戴洁净工作衣帽及口罩

4、保持加工经营场所的环境整洁，随脏随扫，保洁到位垃圾及时清理，不乱摆摊设点，不超出店面经营

5、严格执行《食品安全法》，规范进货渠道不采购、不验收、不使用无厂名、厂址、生产日期、保质期，不产品检验合格证、无卫生许可证的食品不出售腐败变质的原材料及食品，杜绝“三无”产品

6、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品的交叉感染，凡加工食品必须做到炒熟煮透，冷菜热做，食品不接触有毒物和不洁物

7、熟食间配备专用容器、用具和消毒设施，配有专用冷藏设备，生熟食分柜存放，并有明显标识

8、餐饮炊具和各种食品容器用具必须做到清洗后消毒保洁存放使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求在操作间内不得使用杀虫剂和老鼠药

9、各操作间及仓库做好防蝇、防鼠、防尘、防潮工作，并配备良好的通风设施食品存放做到离墙、离地、防潮防霉、分类分架

10、蔬菜做到洗净、浸泡，同时，做好蔬菜农药残留量的检测工作，经过检测合格后方可加工，荤、素菜（熟食）要做到抽样冷藏48小时备查

11、如发现食物中毒或疑似病例，立即报告学院饮食安全工作领导小组或市卫生监督部门，并保护好现场

12、接受卫生监督机构的监督检查和业务指导

13、本责任状一式三份，分管院长、资产管理处及食堂责任人各一份

14、本责任状自签订之日起生效执行部门（盖章）食堂责任人（签字）。