历史选择性必修2导学案第3课现代食物的生产储备与食品安全

第一单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产、储备与食品安全学习目标重点雉点:人类在食物生产、储备等方面的进步成就

2.难点消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义学习过程基础认知

一、食物生产的现代化-农业的现代化.现代农业的发展1原因后，资本主义机器生产的推动2历程:

①20世纪中叶欧美各国完成了农业—化建立起高度集约的现代农业

②20世纪下半叶以来一大批育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展;大型农场、养殖场成为现代农业的主要模式.农业机械化的发展1条件20世纪以来，汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产2表现

①用大功率拖拉机牵引的—、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率

②由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同美国农业机械以大型为主，法国以中型为主日本以小型为主，中国则是相结合3意义21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从向自动化转变.粮食品种的改进

（1）表现

①1930年美国利用杂交技术培育出—新品种

②1941年墨西哥培育出—新品种

③20世纪60年代菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广

④中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破2014年，“百亩试验田平均亩产创世界纪录

（2）意义提高了粮食作物的单位面积产量为人类消除饥饿作出了突出贡献

（二）养殖畜牧业的现代化L表现从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了和自动控制

（三）渔业的现代化L表现现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化水产养殖向—化、机械化、集约化经营发展从淡水养殖向—养殖发展

二、食物储备技术的进步

（一）传统技术.表现在原始农业社会人们利用地窖和陶器来存储余粮—的储备技术逐渐改进，具有防鼠、防盗、—、防火和保鲜功能

（二）现代技术

（1）表现

①20世纪50年代美国已经使用技术后在全世界得到广泛应用

②中国从20世纪70年代开始采用技术

③21世纪以来新型制冷设备相继推出

（2）意义粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备—化和智能化水平不断提高.冷冻

（1）表现

①古代人们用腌制、风干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品自20世纪20年代起速冻加工、冷冻设备、以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用—和冰柜普及

②产业发展起来2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局

（2）意义冷冻食品工业和冷链物流产业迅速发展起来;人们一年四季都能买到各类—食品，且能将其在家中保存—时间方便食用

三、消除饥饿与食品安全-粮食安全L背景随着人口激增和工业化、城市化的加速—面积不断减少食物需求与—之间的矛盾日益凸显，各国政府都把保障与消除饥饿作为首要任务.措施

①组织多次召开世界粮食安全首脑会议制订粮食安全行动计划为人类共同消除饥饿统筹资源

②1996年，中国发布了《》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针，此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规.成就由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就二食品安全.背景农业现代化产生了一些—作用化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内禽畜饲养中过度使用抗生素也造成食物污染危害—健康在食品加工过程中，过度使用甚至违法使用危害健康的添加剂导致食品安全事件频发.措施

①世界:各国更加重视食品安全问题并制定法律法规进行治理

②中国:2009年全国人大常委会通过《》，用法律手段确保食品安全，此后又对其进行了修订;政府提出用的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责提高食品安全—水平和能力深化探究探究一传统农业与现代农业的主要区别探究二世界农业现代化的特点材料根据中外农业科技史专家的研究结论，人类在渔猎、采集农业阶段每500公顷土地只能养活2人;进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人;进入连续种植的农业文明阶段每500公顷土地可以养活1000人而在资本技术集约型经营的现代农业阶段每500公顷土地供养的人口猛增至5000人……世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平大幅提高的历史演进过程——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》思考根据材料，归纳世界农业现代化的特点提示现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量可以养活更多的人口，导致农业从业人员数量大幅度下降农业在经济结构中的比重大幅度下降而且农业现代化与工业化和城市化的发展是相伴而生的探究三世界贫困和饥饿问题材料在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题，贫困和饥饿是一个世界性难题，特别是对那些不发达的发展中国家尤其如此科学、理性、合理地调整优化本国农作物种植结构，尤其是“民以食为天”的主要粮食作物，必须改变单一作物种植依赖我们要力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因意外自然灾害带来的巨大风险和危机——摘编自曹瑞臣《作物改变世界》思考根据材料并结合所学知识，指出世界饥饿问题产生的主要原因有哪些？解决世界贫困和饥饿问题的主要途径有哪些？提示原因

（1）许多发展中国家人口控制不力；⑵世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在；⑶国际经济旧秩序下发展中国家与发达国家经济差距拉大；⑷近年来，厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等途径调整优化本国农作物种植结构，改变单一农作物种植依赖，力争粮食作物种植的多元化探究四未来世界食物生产的挑战与应对⑴挑战

①世界粮食安全形势依然严峻目前在发展中国家还有几亿人在发达国家还有几千万人在长期挨饿

②农业可持续性减弱如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重⑵应对

①大力发展有机农业和可持续性农业

②力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机

③大力发展融现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业二

④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制

⑤加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养发展相结合等自我枪测.我国著名学者王武指出，现今我国养殖业约占47%种植业占53%与发达国家差距较大因此我国应大力发展畜牧和水产养殖业尤其是应优先发展水产养殖王武主张优先发展水产养殖的主要原因是（）A.发达国家的先进经验C.国人饮食习惯的落后【答案】B.方便面是一种典型的工业化食物工业化食品借助广告和零售业的商业革命获得了消费者的认同工业技术明显改变了人们的饮食方式早晨的热粥被便利的冷食品取代这说明（）【答案】C.在国家的支持下，四川省人民政府在20世纪50年代开办农机学校并兴建农机制造厂六七十年代又从欧洲、日本引进化肥生产设备四川地区使用农机、化肥的土地面积明显增多粮食产量也有较大的提升这反映出四川省（）【答案】D.信息化是未来世界农业发展的大趋势据调查，挤奶机器人的使用，可以提高奶牛奶产量的20%〜50%精准农业技术能够提高土地产出的15%〜30%这体现了（）A.信息化促进农业效益提高B.信息化促进农业可持续发展C.信息化促进生产与市场的有效对接D.信息化促进农产品质量提高【答案】A.1950年我国水稻的平均亩产只有141千克，1998年达到450千克，1976年到1998年水稻产量累计增产

3.5亿吨当今中国，杂交水稻的种植面积已占全国水稻种植面积的一半这说明袁隆平的杂交水稻研究推广（）A.大大提高了我国的粮食产量C.使“科教兴国”战略取得了实效唯物史观运用唯物辩证史观及有关理论，认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响时空观念认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征史料实证运用文献资料，探究食物生产和储备技术的进步历史解释通过史料分析，明确科技发展对人类食物历史的重大意义家国情怀认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等机械化工具为主;石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主，生产单元也是消家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外费单元粗放经营为主部投入需要强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环，农产品加工很初步外循环，农产品加工非常深入产业链延长，贸工农一体化生产。