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文本内容:
卫生管理制度
(1)总则食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定,搞好个人卫生、食品卫生、环境卫生,做好安全处理方案等1)、严禁采购、验收和加工变质食物2)、食品做到生熟分开放置3)、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜,必须随时清理和力口盖4)、存放食品的容器,用完后必须清洗,需消毒的坚持消毒,并摆放整齐5)、炒熟及直接入口的食品,必须随手加盖或上架,不得随地乱放6)、工作告一段落后,洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净7)、各种机械刀具,置放指定地点,机械工具使用完毕,应及时清扫干净8)、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫,保持整洁,洗物池做到无垢、无苔9)、库房内物品要一物一标签,堆码整齐,能加盖的必须加盖10)、门窗、玻璃保持干净、无积尘,天花板、墙壁无积尘、无蛛网加盖,周边无垃圾物,用专用箱(盆)存放,放置在地架或或架上、有防尘污染措施,不使用过期、三无标记的调味品,烹煮必须烧熟煮透,隔餐菜肴必须回锅烧透品味必须使用品味碗,做好原料验收记录干净卫生使用后及时清洗消毒,放置保洁框;菜肴成品应盛放置熟食专用盛器(盆),无混放现象灶具保持干净,无油垢光亮,水、燃汽管道无脏斑,脱排油烟罩无灰尘、无油迹,油盒每天清洗定期清除管道油垢
(六)蒸饭区和点心区内无米粒
(七)备餐间区域
(八)熟食专用盛器
(九)原料仓库区域
(十)粮食仓库区域记录详尽准确,先进先出,无不洁粮食,无霉变粮食,存放的大米、面粉有QS边记
(十一)食堂区域洗手液(皂)
(十二)通风系统
(十三)冷藏和冷冻食物离地、生熟半成品分开、昏素分开、不得重叠、摆放规范密闭、表明日期、做好记录入等留样量100克,保藏在冷藏室内,超过48小时的留样统一处理每日填写清洁卫生、周转箱分荤素半成品专用、存放架层上,整洁规范
(十四)冷库保洁库外水池干净,保持在正常的状态,无污垢上』干净、整洁、有条理、垃圾桶加盖,地面周边环境无垃圾
(十五)厨房器皿和操作规范
(十六)食堂及备餐间前部区域品每餐放置,并表明名称
(十七)垃圾处理和垃圾存放区域
(十八)清洁设备、工具H)、保持地面清洁,每餐一小扫,每周一次大扫除
12、餐桌残留物及时清理,保持桌面清洁,无油腻13)、食堂内外下水管道畅通,经常打扫14)、讲究个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,不刁烟作业上班时穿戴工作衣、帽15)、冰柜应保持清洁,无霉烂臭味异味16)、餐具、炊具洗净后摆放整齐,用前消毒,台、桌擦洗干净,搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味17)、无关人员不准进入工作区,严防食物中毒18)、就餐职工自行车、电动车灯交通工具按指定地点排放整齐19)、工作人员每年体检一次,做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作20)、食堂以经理、安技员、班长为主要责任人,必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作防鼠食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户,以老鼠进不去为标准防蝇食堂配餐间、操作间,仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀防盗食堂的一切物品必须堆放保管好,保管员应经常清点物资,食堂、仓库要有铁门,窗户要有铁网防潮湿食堂主付食品、炊、用具、机械设备,保管员应清理分类堆放整齐,而且应上架隔墙离地,该加盖的加盖防食物中毒青菜要浸泡、开水烫,肉类、油类要检疫,禁止出售变质变味和不剂、漂洗光亮剂
(十九)员工个人卫生
(二十)洗碗间水迹干净!无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和1设备背面定期清洁干净、光亮干燥、摆放整齐、无污垢、无残物、餐具按种类摆放干净、整洁、有条理、垃圾桶干净、垫垃圾袋、加盖,周边无垃圾每餐服务结束后擦净,周边无食物残渣、垃圾,泊脚当餐清理运走干净,保持在正常的状态,无污垢灭蝇灯功能正常,保持在工作状态下,灯管无灰尘,周围区域有灭蝇笼、灭蝇纸,及时清除死蝇清洁光亮,每次洗涤后清洁内部,盛水器内每次洗涤后摊空、冲洗清洁、卫生,干燥无水迹,放入保洁柜餐具消毒洗完必须消毒,保证消毒时间和浓度,填写消毒记录符合卫生要求,及时补充无脱供情况
(二十二)浴室
(二十三)开水房地面、地沟及墙角干净、无脏斑、无水迹墙壁、门、窗、天干净、无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮,瓷砖洁净干净、摆放整齐,无污垢每天消毒一次
(二十四)害虫控制
(二十五)男/女更衣室
(二十六)员工宿舍
(二十七)办公室
(二十八)安全、卫生管理作总结每月20日向总公司交所属食堂部门的保洁、卫生、安全岗位责任调整表,隔月5日向总公司交卫生、安全检查情况表及奖惩情况汇总表每年二次以上组织员工安全、卫生培训按总公司要求按时参加安全、卫生培训和会议按时完成总公司布置的安全、卫生工作及时整改存在的问题卫生的食品,炊具、用具、快餐盘要严格消毒
(2)细则1)、环境卫生a、保持工作场地清洁;b、不要把肮脏的抹布或碟子放在用来制作食物的桌子上;c、不要把纸箱或报纸贮存在陈列橱上,它们会堆积灰尘而且聚藏螳螂;保持挂在天花板上的风扇清洁,以避免堆积在风扇上灰尘到处飞扬;d、把厨房或处理食物的地方列为禁区,禁止闲人出入2)、防止害虫和老鼠将细菌传到食物a、抹桌子时不要把残物都扫到地上或扫到沟渠里去;b、不要在水沟旁洗器皿,因流入水沟的污水会污染水道和河流;c、把残羹丢进内部装有塑胶袋的垃圾桶,垃圾桶要盖盖子,以防桶内残羹引来老鼠、苍蝇和蜂螂;d、把弃置在厨房的箱盒移开,使嶂螂和老鼠无藏身之所;e、杀死剂应贮藏在远离食品的地方3)、把食物烧熟a、将食物保温器的温度调到60摄氏度以上,如温度在60摄氏度以下,细菌在食物中繁殖得很快;b、确保食物完全烧透、煮透4)、妥善贮藏食物a、把新鲜的食物贮藏于冷冻格或冷藏格内,并要保持鲜度,经常查看;也要保持冰箱的清洁;b、不要贮存过多的食物于冷冻和冷藏格内,因为这会减低冷冻、冷藏的效果;c、冰冻食物解冻格内进行,或者将冰冻的食物放在清洁的器皿内,以流动的清冷水解冻;d、处理食物时,应用清洁的器皿,不可用同一器皿盛热的和生的食物5)、个人卫生a、如厕后要用肥皂和清水洗手;b、在处理食物时双手必须清洁;c、指甲要时常剪短和保持清洁;d、穿清洁和整齐的工作服;e、在处理食物中,不要对着食物咳嗽和打喷嚏,因为口里和鼻孔的细菌会掉落在食物上;f、处理食物时,不要抽烟,咽口水和烟灰会使食物受污染;g、如果手上有伤口,应该贴防水膏药布于患处;并且在处理食品时,戴上防水手套;h、如果患上腹泻、发烧,或有其他容易污染食品的症状,就不能处理食物,应立即找医生停止工作6)、养成良好的工作习惯a、把食物盖好,防止食物被尘埃、细菌和害虫污染;b、不要赤手处理煮熟的食物,利用夹子、勺子和汤匙等处理煮熟的食物;切配冷冻的食品必须用清洁的砧板;C、当你处理食物时,让别人负责收钱、找钱的工作;d、用夹子取冰,不要用手;e、用托盘来盛杯子,不要让手指触到杯子的里面;f、不要在地上或靠近厕所、沟渠的地方处理食物,这是不符合卫生标准;g、食物必须必须烧熟煮透,以便把细菌杀死7)、保持用具和餐具的清洁a、用来制作或递送食物的器具必须清洁干净和消毒后才能贮藏起来;b、把器具或器皿贮藏在清洁的架子或食柜中;c、把破损的餐具或器皿丢弃,因细菌会在裂缝里繁殖;d、要确保你的用具操作情况良好,应时常检查研磨机等用具的接触是否有破损或生锈;e、擦手、抹桌子和擦器皿的毛巾要分开,毛巾要洗干净
(3)环境卫生、个人卫生、食品卫生、垃圾处理等具体要求
(一)收货区域卫生项目卫生要求墙壁、门、窗、天花干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明板亮、工作架和设备背面定期清洁食品原料验收做好食品原料验收,当场退回不合格原料
(二)蔬菜加工区域灰尘,周围区域有灭蝇笼、灭蝇纸,及时清除死蝇
(三)荤菜加工区域蝇
(四)主食区域干净、离地使用后送到清洗区;主食主食专用箱(盆)成品应放置专用周转箱(盆),无混放现象蒸箱、烤箱、醒箱、和面机、压面机保持清洁卫生做好待售食品的检验,并做好记录(
五、)烹熟区域卫生要求卫生项目蒸饭间地板和地沟定期刷洗,并保持整洁,水池无油垢积聚和食物残渣每次刷洗蒸饭间后保持干燥边缘角落无垃圾积聚地沟机械保持清洁光亮,无油垢积聚和食物残渣,运转性能良好蒸饭间墙壁、门、天花板完好无破裂或洞地期由下至上擦拭,无损坏,无污迹、无蜘蛛面点间地面定期刷洗无油垢积聚和事物残渣,每次刷洗后保持干燥边缘角落无垃圾和面粉积聚面点间生产设备工作台,架于、蒸箱、烤箱、醒箱保持清洁卫生,器皿在每次使用后和再次使用前应清洗、消毒和保洁卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净、无油垢、无食物残渣、无脏斑、无水迹墙壁、门、窗、天花板、灯具、吊扇干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和设备背面定期清洁销售台、货架、盛器干净、摆放整齐、无污垢、无残物周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶干净、垫垃圾袋、加盖,周边无垃圾包装箱和马夹袋无硬纸板箱和有色塑料袋存放食品原料所有食品原料的外包纸箱打开后及时装入专用箱(盆)水池干净,保持在正常的状态,无污垢灭蝇灯灭蝇灯功能正常,保持在工作状态下,灯管无灰尘,周围区域有灭蝇笼、灭蝇纸及时清除死蝇销售工具干净卫生、无污垢、摆放整齐、餐毕及时清洗消毒放置保结柜紫外线消毒灯完好清洁,每餐结束后开40分〜1小时保温柜干净卫生,餐毕及时放清水,擦拭干净,餐前加水加温收银机等设备保持清洁卫生、每餐消毒,无污垢、无油腻空调器保持清洁卫生,无污垢、每天擦拭,定期消毒留样及成品验收做好菜肴留样,对待售食品进行检验,并作好记录卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净、无油垢、无食物残渣、无脏斑、无水迹墙壁、门、窗、天花板、灯具、吊扇干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和设备背面定期清洁操作台、货架、干净、摆放整齐、无污垢、无残物周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶干净、垫垃圾袋、加盖,周边无垃圾砧板、擦布干净卫生、使用前消毒、专用,有明显标记水池、净水器干净、保持在工作状态下,无污垢紫外线灯功能正常,保持在工作状态下,灯管无灰尘,每餐结束后开40分〜1小时消毒工具干净、无污垢、摆放整齐、专用加工、出售食品食品新鲜卫生,不制作禁止销售的食品,不使用过期、三无标记的原料,烹煮必须烧熟煮透,隔餐菜肴必须回锅烧透,品味必须使用品味碗菜肴、盛器干净卫生,专用,使用后及时清洗消毒,放置保洁柜;菜肴成品应盛放置熟食专用盛器(盆),无混放现象水果清洗干净后方可放入熟食间卫生项目卫生要求地面、墙角干净、无油垢、无食物残渣、无脏斑、无水迹墙壁、门、窗、天花板、灯具、吊扇二F净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和没备背面定期清洁货架、盛器干净、摆放整齐、无污垢、无残物卫生项目卫生要求地面、墙角干净、无油垢、无食物残渣、无脏斑、无水迹墙壁、门、窗、天花板、灯具、吊扇干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和设备背面定期清洁货架、盛器干净、摆放整齐、无污垢、无残物周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶加盖,地面无垃圾粮食摆放整齐、隔墙离地,分类摆放,一晶一书,灭蝇灯灭蝇灯功能正常,保持在工作状态下,灯管无灰尘,周围区域有灭鼠笼、灭蝇纸,及时清除死蝇除害措施有捉鼠笼等除四害措施通风设施干净,保持正常的工作状态卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净、无油垢、无食物残渣、无脏斑、无水迹墙壁、门、窗、天花板、灯具、吊扇干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和设备背面定期清洁餐桌面无任何污渍或食物残渣,服务期间和结束后保持清洁,每餐用消毒液消毒一次,每星期深层清洁一次椅子擦净、每次服务结束后整齐排列、保持清洁、每星期深层清洁一次周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶干净、垫垃圾袋、加盖,周边无垃圾菜品和样品陈列柜保持清洁、光亮,无污垢或食物残渣,服务结束后清洁,每星期深层清洁一次洗手池干净、保持在正常的状态,无污垢,各有灭蝇灯灭蝇灯功能正常,保持在工作状态下,灯管无灰尘,周围区域有灭蝇笼、灭蝇纸,及时清除死蝇收银卡机清洁卫生,每餐结束后清洁消毒一次,无污渍、无油迹,干燥柜台清洁卫生,每餐结束后清洁消毒二次,无污渍、无油迹,干燥食堂调味品器皿清洁卫生,每餐结束后清洁消毒一次;调味品每餐放置,保持新鲜卫生,并标明名称立队横杆保持光亮,每次服务结束后清洁,排列整齐空调器保持消洁卫生,无污垢、每天擦拭,定期消毒卫生项目卫生要求排油烟机和水过滤器必须无油垢,保持光亮油盒每天清先管道无灰尘和油垢排风机内、外周围均无灰尘、油迹卫生项目卫生要求地面干净、无油垢、无食物残渣、脏斑和积水卫生项目卫生要求地面、墙角干净,无油垢、无食物残渣、无脏斑、无水迹墙壁、门、天花板干净,无污垢货架、盛器干净、摆放整齐,无污垢、无残物温度控制表每日填写食品原料一品一卡,记录详尽准确,先进先出,无不沽原料、无腐烂变质原料、无三无商标、过期原料,摆放整齐到位原料容器清洁卫生、周转箱专用,有荤、素、半成品标记原料摆放隔墙离地,分类摆放,无荤、索、半成品混放卫生项目卫生要求试味员工应使用中介器皿试味(小碗或一次性汤勺)盛食品容器做到生熟半成品分开、荤素分开、有明显标记存放在架子上或操作台下,远离熟食品向前的流程加工流程必须做到生进熟出,食物不得在同一路径上反复流向两次卫生项目卫生要求柜台玻璃清洁、明亮、无污渍、水迹柜台墙面清洁无污渍,台面干净卫生、无油迹收银卡机保持清洁干燥,无污渍、无油迹立队横杆保持光亮;每次服务结束后清洁,排列整齐顾客洗涤、洗手池完好、清洁卫生、无污渍、地面干净、无积水食堂调味品器吼服务期间和结束后清洗干净并消毒,调味餐具和托盘保持干净、干燥、不用时加盖菜牌和样品陈列柜保持清洁、光亮,无污垢或食物残渣,服务结束后清洁,每星期深层清洁一次餐桌面无任何污渍或食物残渣,服务期间和结束后保持清洁,每星期深层清洁一次椅子擦净,每次服务结束后整齐排列、保持清结,每星期深层清洁一次卫生项目卫生要求地面清洁无油垢、无食物残渣、无脏斑和积水墙壁、地面、天花板和门窗完好无破裂和洞,定期由下至上擦拭,无损坏,无污迹、无蜘蛛垃圾箱及垃圾袋袋化垃圾箱外干净,使用时加盖,垃圾放置70%扎袋,无破袋/空的垃圾箱和盖子内、外清洁,内部无多余的水垃圾处理扎袋的垃圾及时运到垃圾场卫生项目卫生要求拖把、扫帚、刷子、水桶、垃圾箱、刷地机保持清洁,不用时相对集中存放到制定区域,避开视线清洁去垢齐、消毒必须根据各类存放于架上,并远离食品卫生项目卫生要求每日晨检无五种疾病和其他传染病,无发热病症确认当班人员无割伤、烫伤和擦伤;若有上述的受伤情况,伤口处应作恰当的处理和包扎/创口铁,并作记录穿着检查工作服、裤、鞋、帽干净卫生,穿戴服务牌健康培训证持证上岗,证件有效,按期参加体检培训填写健康状况表每日填写,真实准确个人卫生上岗前必须洗手、不留长发、不留长指甲、不留胡须、不戴首饰,工作完毕必须洗澡供餐卫生双手洗净消毒,戴好口罩,销售时不用手直接接触熟食,不对着食品找喷嚏、咳嗽,不用手挖鼻、耳、剃牙外出换衣不准穿工作服去医院,不准穿工作服外出履行卫生职责做好责任区域卫生并作好记录,必须对加工原料质量进行检查,必须对食品加工、烹熟、存放各环节的监控和把关卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净、无油垢、无食物残渣、无脏斑、无花板明亮洗手池干净,保持在正常的状态,无污垢,备有洗手皂(液)周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶加盖,地面无垃圾便池干净、无污垢通风设施干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛,保持正常的工作状态便池冲水器干净,运行正常消毒每天消毒一次卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净、无脏斑、无水迹墙壁、门、窗、天花板、灯具、吊扇干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、瓷砖洁净工作台、物品、收银机干净,摆放整齐,无污垢周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶干净、垫垃圾袋、及时清理,周边无垃圾更衣箱清洁干净、无污垢、无杂物,每天清洁消毒一次,并作记录洗手池干净,保持在正常的状态,无污垢卫生项目卫生要求卫生项目卫生要求所有区域无老鼠、嶂螂出现的现象控制害虫记录若有老鼠、嶂螂现象,应作相应的报告,并且办公室内留有报告灭蝇措施因时因地置易地使用灭蝇笼、灭蝇药卫生项目卫生要求地面清洁无油垢墙壁、地面、天花板和门窗完好无破裂和洞,定期由下至上擦拭,无损坏,无污迹、无蜘蛛物品存放整齐划一,无脏鞋、脏工作服环境空气干净,无异味更衣橱关闭和上锁,清洁干净卫生项目卫生要求地面清洁,无垃圾、无脏斑和积水,边缘角落无垃圾积聚墙壁、地面、天花板和门窗完好无破裂和洞,定期由下至上擦拭,无损坏,无污迹、无蛛蛛家具、床上用品清洁卫生,无污尘积聚;环境空气干净,无异味衣物、日常用品摆放整齐、清洁卫生,无脏衣物、鞋等积聚卫生项目卫生要求报告及检查记录关于卫生工作的各项报告、事故记录、计划总结、整改记录的复印件存于办公室中;日常检查记录存于办公室中地板清洁、无水迹和边缘角落无垃圾积聚墙面、告小板、窗和天花板清洁无刮损旧的通知应根据需要更换办公桌椅、书橱清洁,无积灰,摆放整齐项目管理要求制度建立安全、卫生制度、管理网络,岗位责任制等台帐建立安全、卫生管理台帐,包括工作计划、检查记录、奖惩记录、工作报告、事故记录、会议记录、培训记录、评比记录、工y1J干净,无油垢、无食物残渣、无脏斑、地面、地沟及墙角迹无水并做好记录操作台、货架、盛器干净、摆放整齐,无污垢、无残物周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶加盖,地面无垃圾包装箱和马夹袋无硬纸板箱和有色塑料袋存放食品原料所有食品原料的外包纸箱打开后及时装入专用箱(盆)水池干净,保持在正常的状态,无污垢灭蝇灯蝇灯功能正常,保持在工作状态下,灯管无灰尘,周围区域有灭蝇笼、灭蝇纸,及时清除死蝇卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净,无油垢、无食物残渣、无脏斑墙壁、门、窗、天花板、灯具、吊扇干净,无油垢、无食物残渣、无脏斑操作台、货架、盛器干净,摆放整齐、无污垢、无残物周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶干净、垫垃圾袋、加盖,周边无垃圾包装箱和马夹袋无硬纸板箱和有色塑料袋存放食品原料所有食品原料的外包纸箱打开后及时装入专用箱(盆)水池干净,保持在正常的状态,无污垢灭蝇灯蝇灯功能正常,保持在工作状态下,灯管无砧板、工具干净、无污垢、摆放整齐、砧板竖放、有蔬菜专用标记、刀具上柜蔬菜加工无腐烂变质原料、浸泡彻底无农药残留、捡净洗清无杂物、放置在地架上、有防尘防污染措施,做好验收记录蔬菜筐干净、离地使用后送到清洁区;加工洗净好的蔬菜放置蓝色专用周转箱,无混放现象卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净,无油垢、无食物残渣、无水迹墙壁、门、翁、天花板、灼具、吊扇干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和设备背面定期清洁操作台、货架、盛器干净、摆放整齐、无污垢、无残物周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶干净、垫垃圾袋、加盖,周边无垃圾包装箱和马夹袋无硬纸板箱和有色塑料袋存放食品原料所有食品原料的外包纸箱打开后及时装入专用箱(盆)水池干净,保持在正常的状态,无污垢灭蝇灯蝇灯功能正常,保持在工作状态下,灯管无灰尘,周围区域有灭蝇笼、灭蝇纸,及时清除死砧板、工具干净、无污垢、摆放整齐、砧板竖放有专用标记、刀具上柜荤菜加工无腐烂变质原料、加工清洗荤菜应无血块、毛、污物,无不可食用的内脏、荤菜加工鱼鲤、鱼鳞,无杂物等浸泡清洗彻底无污染物,用专用箱(盆)存放,放置在地架上、有防尘污染措施,做好验收记录荤菜专用箱干净、离地使用后送到清洁区;加工洗净好的荤菜放置专用周转箱(盆),无混放现象卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净,无油垢、无食物残渣、无水迹墙壁、门、翁、天花板、灼具、吊扇干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和设备背面定期清洁操作台、货架、盛器干净、摆放整齐、无污垢、无残物周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶干净、垫垃圾袋、加盖,周边无垃圾包装箱和马夹袋无硬纸板箱和有色塑料袋存放食品原料所有食品原料的外包纸箱打开后及时装入专用箱(盆)水池干净,保持在正常的状态,无污垢卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净,无油垢、无食物残渣、无水迹墙壁、门、翁、天花板、灼具、吊扇干净,无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和设备背面定期清洁操作台、货架、盛器干净、摆放整齐、无污垢、无残物周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶干净、垫垃圾袋、。