盘点土豆发芽的危害——发芽的土豆对人体有害吗？

盘点土豆发芽的危害——发芽的土豆对人体有害吗？土豆是我们餐桌上常见的食材之一，它含有丰富的营养成分，是人们不可缺少的食品之一但有的时候，我们可能会发现在储存土豆的时候，土豆会发芽，这让我们不禁担心，发芽的土豆对人体有害吗？本文将从土豆的成分、发芽的原因、及发芽土豆的危害等方面进行探讨，以便消除人们的疑虑

一、土豆的成分土豆是一种含有丰富营养的植物，含有大量的蛋白质、糖类、维生素、矿物质和纤维素等，可以提供人体所需的多种营养成分尤其是钾元素，它在土豆中的含量非常丰富，不但可以帮助肌肉、神经、心脏等器官的正常运作，还可以促进血液的循环，增加身体的免疫力

二、土豆发芽的原因土豆发芽的原因很多，主要是由于土豆内部的淀粉质和胡萝卜素的不断分解，产生了一种叫做生长素的物质，这种物质可以刺激土豆的新陈代谢，促进土豆发芽此外，在储存土豆的过程中，如果袋子没有密封好，没有隔绝空气的话，也会促进土豆的发芽同时，在储存土豆的过程中，如果温度过高或者潮湿，也会导致土豆的发芽

三、发芽的土豆对人体有害吗？总的来说，发芽的土豆并不是完全无害的以下是具体的危害

1.产生了有毒物质在土豆发芽的过程中，会产生一种叫做生物胺的有毒物质，它会导致中毒症状，包括头痛、恶心、呕吐、腹泻等等

2.含有更多的有害物质在土豆发芽的过程中，它的营养成分已经开始减少，并且还会含有更多的龙葵素和亚硝酸盐等有害物质，这些物质会对人体健康造成不良影响

3.会导致腐烂发芽的土豆往往也会导致腐烂，而腐烂的土豆的很可能会含有一些病菌，会对人体健康造成严重影响

四、如何判断土豆是否发芽？了解了土豆发芽的原因及其对人体的危害后，如何判断土豆是否发芽，是我们必须掌握的技巧

1.观察土豆的表面发芽的土豆表面，会有一些细小的芽头，与整个土豆相比，这些芽头微小，但是非常稠密，颜色偏绿

2.感觉土豆的重量发芽的土豆在营养素的流失后会逐渐变得轻，这时可以通过拿起土豆来感觉其重量，如果发现土豆变得轻了，那么极有可能是发芽了

3.切开土豆检查可以将土豆切开，如果发现里面有一些黑点或者是细长的红线，那么就说明这个土豆是发芽了

五、如何储存土豆？了解到土豆发芽对人体的威胁，我们在储存土豆时就需要注意以下事项

1.储存土豆的环境储存土豆的环境要尽量干燥，通风，避免温度过高，过潮湿

2.储存土豆的方式最好将土豆储存在黑暗、干燥、有氧的环境下，可以将土豆装入纸袋中，在黑暗环境下存放，避免被阳光直射

3.不要和其他果蔬存放在一起土豆与其他水果或蔬菜存放在一起可能会产生乙烯气体，如苹果这个气体会促进土豆的凋萎和发芽，所以土豆要单独储存综上所述，虽然土豆是营养丰富的食品，但是发芽的土豆却会对人体健康造成一定影响，所以在储存土豆的时候，一定要注意预防土豆发芽的情况同时，如果发现土豆已经发芽了，最好不要食用，以免给人体造成不良影响第PAGE页共NUMPAGES页。