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从过程控制出发,打造全方位的超市质检系统超市作为现代零售业的代表,一直以来注重质量控制,以保障顾客的权益和营业额的稳定增长但是,不断涌现的新型食品、新型业态以及市场动态的变化,给超市质检机制带来了新的挑战从过程控制出发,打造全方位的超市质检系统,是超市行业面对新挑战的必要路径从过程掌控看超市质检系统传统的超市质检主要关注产品的成品检验,即对进货的物资进行质量检测而这种方式存在一些弊端首先,进货后的检验往往仅局限于成品质量的掌控,无法实现对生产过程中的一些质量问题进行有效干预;其次,由于进货的成品可能产自多个不同的生产厂家,从而导致质检的负担变得无比巨大因此,从过程掌控的角度看,应该将重心从“检验”转移至“控制”,以实现“源头管理”,也就是从生产环节入手,通过工艺和环境的掌控,保障产品的成品质量在实际运用中,可以通过建立供应链管理系统,实现生产过程中的质量管理和产品追溯,从而保障了超市产品的品质从质量风险控制看超市质检系统现代零售行业面对的挑战,不仅仅是产品质量问题,更涉及食品安全问题这就要求超市通过先进的质量风险控制机制保障顾客的食品安全,降低食品安全事故频率在这一方面,建立风险评估机制,对食品供应链上的食品进行有组织的风险评估,是一个必要的步骤风险评估模型可以尽可能地覆盖各个食品监管领域的不同风险标准,以将潜在的健康风险降至最小此外,营养成分分析、有毒有害物质的检测、微生物检测等必要手段也都应该得到充分发挥,以便尽可能地预防食品安全问题从顾客需求看超市质检系统不同的消费人群会对于消费品质的要求不一,因而需要超市针对不同的消费群体,定制化质量控制策略针对年轻且追求时尚的消费人群,应尽可能地扩大产品品类,注意提高产品的质感;对家庭消费群体则可以注重整体配合度、购物便利程度等关键点,从而保障消费者的购物愉悦度,提高满意度在这些方面,有了全面、定制化的质量分析和控制,超市就可以在激烈的市场竞争中获得出色的业绩如此一来,超市就能够充分发挥替代零售的优势,也能够在规模扩大的同时不断提升顾客购物体验和购买意愿从环境保护看超市质检系统当代社会以提倡“绿色环保”为主题,而超市作为社区常规服务机构,也应该为环保事业贡献力量从环境保护的角度看,超市应该在生产与管理两个环节上下功夫在产品加工环节,应该严格把关生产过程的各个环节,注意环境与食品安全的协同性,通过环境保护的手段,保障生产过程的绿色环保程度在管理环节,超市应该采取各种措施,如垃圾分类、废物回收、节能环保等,减少超市产生的环境污染物的排放,降低超市对环境的负面影响总之,从过程控制、质量风险控制、顾客需求、环境保护等多方面着手,打造全方位的超市质检系统,是超市行业应对新挑战的途径只有实现全方位的质检,超市才能够提供更为优质的服务,并在市场竞争中不断扩展自己的市场份额第PAGE页共NUMPAGES页。