中学食堂食品配餐管理制度

XXXX中学食堂食品配餐管理制度

一、配餐间使用前进行室内空气消毒，每次消毒

0.5-1小时

二、食品在烹饪后至食用时一般不超过2小时若超过2小时供应，应将食物保存在6rc以上或irc以下条件下存放

三、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品非配餐间员工不得擅自进入配餐间

四、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁

五、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏冷藏时间不超过24小时不加工经营教职工、学生吃剩的食品

六、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生

七、学校如有送餐，应该将食品存放在避风室内存放，加盖保暖措施冬天应该存放在有暖空调的室内。