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文本内容:
中小学教师继续教育课程教学设计课程名称《红酒文化与知识》(学时10)课程导学【课程介绍】红酒已成为新时代交际场合的常客,是世人关注和追求的新宠,红酒历史源远流长,文化璀璨斐丽,她是时尚与智慧的结合,高端与优雅的化身作为新时期的教育教学工作者,了解一些红酒的文化常识,掌握一定的红酒基础知识,也是体现我们知识水平和文化素养的方面之一本课程将分两个部分一一文化常识篇与基础知识篇,向您介绍红酒文化的同时,科普一下红酒的基础知识,以提升我们的素养【学习目标】了解红酒的文化常识和基础知识,提高文化素养【重点难点】
1、了解红酒的历史与发展
2、了解各国红酒等级制度
3、了解红酒分类及酿造
4、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧课程学习第一章文化常识篇(学时3)本章导学【学习目标】
1、理解红酒的概念和定义
2、了解红酒的历史与发展
3、了解各国红酒等级制度
4、了解世界列级酒庄及中国红酒品牌【重点难点】
1、了解红酒的历史与发展
2、了解各国红酒等级制度【考核要求】
1、理解红酒的概念和定义
2、了解红酒的历史与发展
3、了解各国红酒等级制度
4、了解世界列级庄及中国红酒品牌第一节红酒文化学时1)课程模块具体内容专家引领.红酒的概念和定义.红酒的起源与发展.世界主要红酒产区案例赏析著名红酒产区介绍示例课例点评互动研讨谈谈中国红酒的历史与发展拓展阅读小视频
1、酒神传说
2、红酒之父文档关于红酒起源的各类传说课间交互性问题
1、法国是否红酒的发源地?(判断)A、是B、否(答案B)第二节红酒等级制度及列级酒庄(学时1)课程模块具体内容专家引领.常见的红酒等级制度.著名列级酒庄案例赏析
1、滴金酒庄简介
2、拉菲酒庄简介
3、玛歌酒庄简介
4、拉图酒庄简介课伊J点评互动研讨谈谈中国红酒的历史与发展拓展阅读文档世界十大最贵红酒课间交互性问题下列著名酒庄中不属于法国的是(单选)A、拉菲酒庄B、拉图酒庄C、奥比昂酒庄D、奔富酒庄(答案D)第三节红酒在中国的历史与发展(学时1)课程模块具体内容专家引领
1.红酒在中国的历史与发展
2、中国红酒产区及品牌课例观摩
1、中国红酒漫话
2、长城葡萄酒简介
3、张裕葡萄酒简介
4、王朝葡萄酒简介课例点评互动研讨谈谈中国红酒的历史与发展拓展阅读我国古代跟红酒有关的诗词课间交互性问题西汉时期,汉武帝派()出使西域,将葡萄酒及酿造技术引进中原(单选)A、苏武B、张骞C、班超D、班固(答案B)第二章基础知识篇(学时7)本章导学学习目标】
1、熟悉红酒的分类
2、了解红酒的酿造及储存
3、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧
4、掌握红酒品鉴的顺序及方法
5、了解饮用红酒的益处及注意事项【重点难点】
1、了解红酒的酿造及储存
2、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧
3、掌握红酒品鉴的顺序及方法【考核要求】
1、熟悉红酒的分类
2、了解红酒的酿造及储存
3、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧
4、掌握红酒品鉴的顺序及方法
5、了解饮用红酒的益处及注意事项第一节红酒的分类(学时1)课程模块具体内容专家引领
1.红酒的分类
2.酿酒的葡萄品种课例观摩
1、红酒的分类,
2、冰酒简介
3、贵腐酒简介课例点评尢互动研讨谈谈你所了解的红酒知识拓展阅读酿酒葡萄和食用葡萄的区别课间交互性问题
1、按颜色,红酒可以分为哪些种类?(多选)A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、桃红葡萄酒D、金黄葡萄酒(答案ABC)第二节红酒的酿造(学时1)课程模块具体内容专家引领
1、酿造前的准备工作
2、发酵过程
3、发酵后的培养与装瓶课例观摩红酒的酿造过程详解课伊J点评互动研讨谈谈你所了解的红酒知识拓展阅读不同种类葡萄酒的酿造工艺流程(文档)课间交互性问题熟成是在葡萄7酉酿造的哪一个过程中进行(单选)A、发酵前B、一次发酵C、二次发酵D、发酵后(答案D)第三节红酒的储存(学时1)课程模块具体内容专家引领
1、影响红酒储存的因素
2、居家短期简易储酒法课例观摩
1、橡木桶的制作
2、红酒储存小窍门课例点评互动研讨谈谈你所了解的红酒知识拓展阅读开瓶后的红酒保质期(文档)课间交互性问题影响红酒储存的因素包括(多选)A、温度B、湿度C、光线D、放置方式E、震动(答案ABCDE)第四节红酒的真伪辨别(学时1)课程模块具体内容.原汁酿造真伪辨别.进口红酒真伪辨别专家引领课例观摩
1、假红酒新闻
2、鉴别红酒真假小实验
3、认识酒标课例点评互动研讨谈谈你所了解的红酒知识拓展阅读各国酒标小字典(文档)课间交互性问题取一张纸巾,在上面滴一滴葡萄酒,原汁酿造的葡萄酒会呈现什么现象?(多选)A、均匀分散B、不均匀C、无水印D、有水印第五节红酒品鉴
(一)(学时1)课程模块具体内容专家引领
1、红酒品鉴的专业工具
2、关于红酒品鉴的专业名词课例观摩
1、酒杯的制作
2、如何开红酒课例点评互动研讨谈谈你所了解的红酒知识拓展阅读酒杯的故事(视频)课间交互性问题当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,这是葡萄酒中的什么在起作用?(单选)A、单宁B、酸C、糖分D、酒精(答案A)第六节红酒品鉴
(二)(学时1)专家引领
1、红酒品鉴的顺序与方法
2、红酒的饮用及配餐法则课例观摩红酒品鉴课例点1平互动研讨谈谈你所了解的红酒知识拓展阅读品红酒必知的风味(文档)课间交互性问题通过观察红酒的颜色,可以判断以下信息(多选)A、酒龄B、酒体C、葡萄品种D、酒质(答案ABCD)第七节红酒与健康(学时1)专家引领
1、红酒的保健作用
2、喝红酒的注意事项课例观摩无课例点评互动研讨谈谈你所了解的红酒知识拓展阅读世界各国的饮酒标准(文档)课间交互性问题哪些人不适合喝红酒(多选)A、肝病患者B、胃病患者C、糖尿病患者D、动脉硬化、心血管狭窄的人E、孕妇F、青少年儿童(答案ABCDEF)课程终结考核课程作业谈谈你学完本课程后的收获与心得。