还剩13页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
初级茶艺师模拟题+答案
1、据20世纪80年代初统计,色种占了安溪乌龙茶的()以上,主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成A、50%B、60%C、70%D、80%答案D
2、红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案B
3、红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶A、健脾B、补肾C、利尿D、补血答案C
4、()在制作的过程中须加入清油A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案D
5、()泡茶,汤色明亮,香味俱佳A、井水B、江水C、雪水D、海水答案C
6、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()道出品茶要义A、“香、韵、色、嫩”A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩答案A
51、茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质A、
0.05B、
0.06C、
0.07D、
0.04答案A
52、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商品陈列中的()原则A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案B
53、品茗、营业、表演是()的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案D
54、茶道具有一定的时代性和()A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性答案C
55、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案C
56、端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感A、仪容B、仪表C、装扮D、服饰答案B
57、“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约()分钟后,竹筒内的茶便软化1212122022年6月7日1212122022年8月10日C、1212122022年9月11日D、1212122022年H月13日答案A
58、()是茶馆茶艺服务人员的基本功A、站姿B、坐姿C、走姿D、蹲姿答案A
59、茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多,茶价适宜时D、顾客消费后,准备离开时答案D
60、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以()为目的但更注重同饮之人A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流答案A
61、干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛答案C
62、洞庭碧螺春的外形特征是()A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案C
63、乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52nlm容量()95ml100ml105ml110ml答案B
64、茶艺馆茶艺师的主要职责是()A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案D
65、在茶艺师泡茶时,下列()的举止是得体优雅的A、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶,左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干答案B
66、锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点A、正确B、错误答案A
67、按照标准的管理权限,《屯炒青绿茶》标准属于行业标准A、正确B、错误答案A
68、闽红“三大工夫”茶,由于产地不同,茶树品种不同,品质风格不同分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫A、正确B、错误答案A
69、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快,叶底黄绿厚实A、正确B、错误答案B
70、雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水A、正确B、错误答案A
71、金属茶具按质地不同可分为金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等A、正确B、错误答案A
72、开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要A、正确B、错误答案B
73、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力A、正确B、错误答案B
74、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节A、正确B、错误答案B
75、在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》A、正确B、错误答案A
76、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》A、正确B、错误答案B
77、狭义茶文化的含义是茶的精神财富A、正确B、错误答案A
78、优雅而典雅的坐姿,是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面,是体现服务人员仪态美的起点和基础A、正确B、错误答案B
79、一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡60秒饮用为好A、正确B、错误答案B
80、泉岗灰辉白产于浙江新昌泉岗A、正确B、错误答案BB、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”答案B
7、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致答案B
8、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为()A、^2X10-6B、<5X10-6C、^20X10-6D、^60X10-6答案A
9、陆羽认为()的山水并不适合煮茶A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚答案D
10、关于清饮法的特点描述错误的是()A、洗茶候汤择器,皆各有法B、简便异常,大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格答案D
11、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案B
12、泡茶时冲泡器具选择,如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案D
13、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了()基础A、外形B、实践C、理论D、审美答案D
14、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案C
15、凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案B
16、演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案B
17、为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是看场合、看人数、()A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案B
18、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同A、水质B、煮水器皿C、时间D^水温答案B
19、()值越小,溶液的酸碱度越小A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案A
20、从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮()A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶答案C
21、冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为()A、1—2gB、1—
1.5gC、2—3gD、3—4g答案C
22、斗茶起源于唐朝,却在()得以流行A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝答案C
23、若碰到衣冠不整者欲入内,茶艺服务人员要()A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝答案D
24、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩答案C
25、干看春绿茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实,或有较多白毫A、绿润B、油润C、乌润D、红润答案A
26、在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座答案B
27、毛茶标准样是()的质量标准A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶答案D
28、乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后杯中仍有余香A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫答案C
29、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单答案C
30、科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案B
31、演示冲泡绿茶时,取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉答案A
32、按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》答案B
33、茶艺服务中与品茶客人交流时要()A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案D
34、品茗环境除追求()、“雅”、“洁”之外,还要注意光线的柔和、空气的流通A、净B、和C、韵D、雅答案A
35、白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七八成满为宜A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案B
36、为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、“雅”、()A、“洁”B、“华”贝D、“和”答案A
37、冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯1212122022年1月2日1212122022年1月3日1212122022年1月4日1212122022年1月5日答案B
38、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段()、操作阶段、完成阶段A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段答案C
39、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密关色A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案C
40、当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍()由宾客自己选定A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法答案B
41、在茶艺师泡茶时,下列()的举止是得体优雅的A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶,左手垂直放在身旁C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看答案C
42、在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客()A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点答案C
43、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒A、30B、50C、80D、100答案B
44、下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案D
45、()又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶A、台湾包种B、白毫乌龙C、冻顶乌龙D、文山包种答案B
46、品饮白茶时,待茶汤呈()或(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案A
47、在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作答案B
48、不同年龄的人选择不同茶饮,少年儿童宜饮(()A、淡绿茶或淡花茶B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、红茶糖水答案A
49、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案A
50、井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质()。