初级茶艺师复习题及参考答案

初级茶艺师复习题及参考答案

1、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案D

2、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压答案A

3、茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素A、CB、HC、ED、D答案A

4、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案A

5、弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪答案C

6、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准A、《紧压茶康砖茶》B、《紧压茶紧茶》C、《黄山毛峰》答案B

52、下列选项符合茶艺师手型要求的是（）A、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲B、手指可以涂上颜色来增加美感C、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等D、手上不用佩戴太”出色“饰物答案D

53、黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯答案B

54、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案B

55、.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案C

56、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案D

57、冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃答案C

58、软水泡茶对钙、镁离子限量，指（）水中钙、镁离子含量不到8毫克A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案A

59、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案C

60、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣答案A

61、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案C

62、茶艺馆的岗位一般设有（）A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐答案A

63、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、（）A、随手泡B、茶船C、储茶器D、茶海答案C

64、下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案A

65、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案C

66、竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手A、正确B、错误答案B

67、发型原则上要适合自己的脸型和气质，无需按泡茶时的要求进行梳理A、正确B、错误答案A

68、蒸汽杀青与锅炒杀青相比，锅炒杀青制成的绿茶具有“三绿”风格A、正确B、错误答案B

69、用于泡茶的自来水，要求总余氯大于

0.3mg/LA、正确B、错误答案B

70、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字A、正确B、错误答案A

71、演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克A、正确B、错误答案B

72、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演A、正确B、错误答案A

73、一般在做茶艺表演时，较多的是坐着冲泡操作的，茶艺服务人员可以将双膝分开A、正确B、错误答案B

74、平水朱茶是浙江独有的传统茗茶，由绍兴茶农首创的一种炒青绿茶，是我国主要出口绿茶产品A、正确B、错误答案A

75、宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花A、正确B、错误答案B

76、双井绿产于江西省修水县双井村，双井茶在明代即负盛名A、正确B、错误答案B

77、中国煎茶产于浙江、福建、安徽三省，主要销往韩国A、正确B、错误答案B

78、川红是我国高品质工夫红茶的后起之秀，以色、香、味、形俱佳而畅销国际市场A、正确B、错误答案A

79、茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜A、正确B、错误答案B

80、一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装保持洁净、整齐A、正确B、错误答案A答案D

7、以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山答案B

8、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案A

9、茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味A、透气B、光照C、日晒D、不透明答案D

10、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案B

11、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红答案B

12、茶艺服务人员的服务以（）为主，做到洁净、整齐A、中式B、西式C、中西结合D、礼服答案A

13、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案A

14、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案C

15、下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围A、水温B、体质C、季节D、气候答案A

16、《食品卫生法》的监督机构是（）oA、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案A

17、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好A、白色B、红色C、绿色D、透明答案A

18、茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素答案C

19、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案D

20、茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微答案D

21、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可答案C

22、引发茶叶变质的主要因素有（）等A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案D

23、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满答案D

24、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩答案C

25、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案D

26、用蒸储水冲泡的茶汤品质（）A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低答案B

27、冲泡乌龙茶的水温一般选择（）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水答案D

28、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案D

29、养壶的不正确做法是（）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机答案A

30、茶艺馆的接待程序主要有（）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款答案D

31、茶道是以（）为契机的综合文化体系A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案A

32、蒙顶甘露的品质特点外形紧卷多毫，色泽（）有润A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿答案B

33、茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师答案A

34、（）是中国茶道发展的鼎盛时期A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案A

35、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案A

36、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）54mm56mm58mm60mm答案c

37、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟答案A

38、中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案B

39、仪表包括得体的（）、整齐的（）、优美的（）、干净的（）A、发型、着装、手型、面部B、面部、着装、手型、发型C、着装、发型、手型、面部D、发型、着装、面部、手型答案C

40、茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感A、统一B、协调C、多样D、朴素答案B

41、冲泡黑茶的全部器具有（）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案A

42、茶文化的三个主要社会功能是（）A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案C

43、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次A、一年B、两年C、6个月D、18个月答案B

44、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案D

45、精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次A、感知B、想像C、享受D、升华答案D

46、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案A

47、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案C

48、明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》答案B

49、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择I）、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值答案C

50、中国茶道成熟于（）A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案B

51、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法。