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初级茶艺师考试试题含参考答案
1、识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()A、紧结,身骨较重实B、壮粗,身骨重实C、软散,身骨轻飘D、细瘦,身骨较轻答案D
2、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案B
3、茶的精神财富被称为()A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案A
4、台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有()清香A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花答案C
5、元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案A
6、茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性D、完成阶段答案D
51、家庭储存茶叶,较妥当的做法是()A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中D、用透明塑料袋封装答案A
52、()是大众首选的自来水软化的方法A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案A
53、潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个()的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案C
54、下列()不属于地名加上富有想像力的名称A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案D
55、使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、(八茶夹、茶巾、储茶器A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案C
56、寒冬到来宜饮()A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶答案D
57、茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案B
58、台湾乌龙茶的冲泡技巧温壶烫盏,将开水注入紫砂壶和公道杯中持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入()中A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯答案C
59、宋代饮茶的主要方法是()A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案B
60、()饮用茶叶主要是散茶A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案A
61、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成,因而具有()作用A^抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌答案D
62、用人单位享有()权利A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费答案D
63、清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟答案B
64、红茶调饮,是在茶汤中加入调料,()A、以坛汤色B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味浓答案C
65、茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案C
66、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和A、正确B、错误答案B
67、茶艺馆已是人们聊天休息、洽谈业务、谈情说爱的好场所A、正确B、错误答案A
68、宁红是我国最早的工夫红茶之一,以其独特的风格,优良的品质,驰名中外A、正确B、错误答案A
69、狗牯脑茶始于明代,距今已有200年历史A、正确B、错误答案B
70、真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象A、正确B、错误答案A
71、红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮两种A、正确B、错误答案B
72、滇红又称滇红工夫茶,属于小叶种类型的工夫茶,是我国工夫红茶的新葩A、正确B、错误答案B
73、红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等A、正确B、错误答案B
74、茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高,茶叶品质越趋于缓慢陈化A、正确B、错误答案B
75、行走时,重心落在双脚掌的后部,腹部和臂部要上提,同时抬腿,注意伸直膝盖A、正确B、错误答案B
76、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等A、正确B、错误答案A
77、婺源仙枝产于安徽婺源,条索粗壮匀整,色泽深绿泛光;滋味厚实,且收敛性强,是炒青绿茶中的上品A、正确B、错误答案B
78、茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等A、正确B、错误答案A
79、当前,茶艺馆的主要客源是茶艺会员、海外游客、普通散客A、正确B、错误答案A
80、味红茶品饮时,在茶汤中加入香槟,茶汤就会变得酸甜顺口A^正确B、错误答案BC、高产和优质的特性D、性状和特性答案D
7、花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案D
8、泡茶用水量应因茶类而异,倘用()冲泡,同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上,水量则要减少A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案C
9、紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶A、水分B、温度C、时间D、配料答案B
10、《大观茶论》的作者是()A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案D
11、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案A
12、花茶品饮在冲泡3分钟后,左手端杯,右手拇指和中指捏住盖钮,向内翻转碗盖,()A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案C
13、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品答案A
14、为顾客结帐时,恰当的做法是()A、指明收银台位置,请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客答案B
15、江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度答案D
16、下列()因素不会影响泡茶的水温A^温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案D
17、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤A、冷却B、保温C、冲淡D、中和答案D
18、茶艺的主要内容是()A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销答案B
19、冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案A
20、玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”(),使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水答案B
21、乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,(),一般是三口见底A、先观汤色,再闻其香,后品其味B、先闻其香,再观汤色,后品其味C、先闻其香,后品其味,再观汤色D、先品其味,后闻其香,再观汤色答案A
22、劳动者的权益包含享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工答案C
23、清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每()毫升左右水容量需要1克干茶A、30B、40C、50D、60答案D
24、江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水()A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多答案B
25、水之美的五项指标中,其()的水泡茶自然会增茶之美味A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案B
26、茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、()A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案A
27、如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成()A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案D
28、女茶艺服务人员站立时,双脚呈“V”字形,两脚尖开度为()左右A、45°B、50°C、55°D、60°答案B
29、不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点A、传热慢,不透气B、传热慢,透气C、传热快,透气D、传热快,不透气答案D
30、下列选项中,()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案D
31、茶艺馆经营管理的重点是抓货源管理、抓人才管理、()三个方面A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案A
32、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案C
33、茶艺馆经营管理的重点是()、抓人才管理、抓内部管理三个方面A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理答案c
34、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案C
35、品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”A^看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味答案A
36、与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》答案D
37、“卫生许可证”是由()签发的A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所答案A
38、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案C
39、“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案B
40、()在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案D
41、下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水答案A
42、我国现行有关茶叶标准内容不包括()A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准答案C
43、新茶壶处理的方法是()A、先用清洁剂清洗后,在泡茶B、先在水中加热后,在泡茶C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用答案C
44、茶叶的低温贮存方法,正确的做法是()A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)B、为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)C、为避光,将茶叶放在纸盒内,在放进冷臧箱(柜)D、先将茶叶干燥后,在密封装入冷臧箱(柜)答案D
45、下面()是出现“豆子茶”的朝代A、唐代B、清代C、明代D、宋代答案D
46、神经衰弱者饮茶以()为宜A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案C
47、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列()姿势是错误的A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下,上身稍前倾答案C
48、闽红“三大工夫”茶,由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫A、产地B、制法C、※摘D、栽培答案A
49、在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要A、良好的文化素质B、高中毕业证C^良好的长相、身材D、大专以上文凭答案A
50、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段。