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初级茶艺师测试试题与答案
1、关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述错误的是()A、茶品实行仓库专用,并设有防鼠、消毒等设施及措施,同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度,及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁D、茶品不用分类,分架,各类茶品有明显标志,并及时冷藏、冷冻保存答案D
2、下列()不属于中国“五大名泉”之一A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案D
3、茶艺的三种形态是()A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业答案A
4、茶艺服务人员是女生,为客人泡茶时,可化淡妆,不要(),不要喷洒浓烈的香水A、穿淡雅素净的衣服B、浓抹脂粉C、口红颜色突出D、眼影有个性答案B
5、()经常作为茶艺表演的背景音乐A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案A
6、对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感A、道德价值
51、()的原则是得体和谐A、气质B、仪表C、仪容D、着装答案D
52、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案D
53、在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案C
54、清代出现()品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案A
55、茶道,成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案B
56、()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经使精神处于兴奋状态A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案B
57、茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案D
58、()是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德A、礼节、礼貌B、仪容、仪表C、茶艺专业知识D、服务素养答案A
59、不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃部疾病者宜用()A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶答案A
60、品饮绿茶时,要()A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味答案A
61、最常用于品饮花茶的器具是()A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案A
62、白茶冲泡时,冲入少量开水,让杯中茶叶浸润()左右A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案C
63、在茶汤中加入()以上的铅时,味涩有毒A、
0.03mg/LB、
0.05mg/LC、
0.08mg/LD、Img/L答案D
64、当客人即将入座前,茶艺师应主动为客人拉开椅子,送上湿巾、茶单并介绍(),或是让客人挑选茶样A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶答案B
65、茶艺馆经理的主要职责有()A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制,严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确答案B
66、遂绿炒青产于浙江遂昌,品质接近屯绿炒青A、正确B、错误答案B
67、相传明代时,都匀毛尖已被列为贡品A、正确B、错误答案A
68、毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据A、正确B、错误答案A
69、泡茶者的服饰、仪容、心态,无需与环境相配合A、正确B、错误答案B
70、斗茶起源于唐朝,却在宋朝得以流行A、正确B、错误答案A
71、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解A、正确B、错误答案A
72、在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步,双手在体前自然交叉A、正确B、错误答案A
73、用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为烘青绿茶A、正确B、错误答案B
74、过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状A、正确B、错误答案A
75、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身A、正确B、错误答案B
76、站立时应留意周围或同事的招呼A、正确B、错误答案A
77、茶艺馆的经营管理的重点是抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面A、正确B、错误答案A
78、泡茶时,身体尽量不要倾斜,以免给人失重的感觉A、正确B、错误答案A
79、红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香A、正确B、错误答案B
80、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶A、正确B、错误答案AB、职业价值C、职业道德D、行业规范答案A
7、当下列水中()称为硬水A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/Lo答案D
8、扁炒青的品质要求扁平光滑因制法不同,()也有差异A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征答案D
9、夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干答案A
10、如果你主持茶艺的操作,头发因梳洗干净整洁,下列做法正确的是()A、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来,否则会挡住视线影响操作B、可以披肩散发C、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来,否则会挡住视线影响操作D、头部向前倾斜时头发散落到前面来,停下用手拨回肩后即可答案C
11、茶叶在冲泡过程中,在茶汤中不加调料,称为()A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案C
12、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案A
13、品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案A
14、唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶答案D
15、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案A
16、秋天宜饮绿茶,是因绿茶维生素C含量丰富,()A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案B
17、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案B
18、冬天适宜选饮()A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案D
19、饮浓茶茶叶中的()含量很高,对人体刺激过于强烈A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素答案C
20、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃答案C
21、从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇答案C
22、白茶的冲泡时,取白茶(),置于玻璃杯中A、2克B、3克C、4克D、5克答案A
23、茶叶冲泡程序中,()不属于冲泡技巧的三个基本要素A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案C
24、遵守职业道德的必要性和作用,体现在()A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案D
25、劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()A、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的,可以向有关部门提起诉讼答案B
26、主张()者,可将茶室布置得充满田园乡土气息,力求雅致简洁,体现宁静、安逸、和谐的气氛A、返璞归真B、幽静雅致C、诗情画意D、宁静和谐答案A
27、对茶树来说,根系生长最适宜的地温是()左右A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案A
28、下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是()A、迎送礼节、操作礼节B、称呼礼节、应答礼节C、问候礼节、称呼礼节D、应答礼节、问候礼节答案A
29、下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净,不留长指甲答案B
30、分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“()”之称A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案D
31、台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满答案D
32、冲泡乌龙茶时对水温要求较高,为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡A、95—100℃B、90—95℃C、85—90℃D、80—90℃答案A
33、在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案B
34、普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案C
35、茶叶中维生素的种类一般分为()A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案C
36、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()A、茶叶下沉,新鲜度提高B、茶叶下沉,新鲜度下降C、茶浮水面,鲜爽味减弱D、茶浮水面,鲜爽味提高答案C
37、调味红茶品饮时,即是在茶汤中加入多种调料,尤其是一些(),香气和滋味是不会轻易被混淆的A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答案C
38、茶树生长正常要求日平均温度为()A、15〜23℃B、15〜30℃C、15〜20℃D、20〜30c答案B
39、泡茶的水温应因茶类而异,各种(),必须用100℃的滚沸开水冲泡A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案C
40、()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶答案C
41、经营单位取得“卫生许可证”后,向()申请登记,办理营业执照A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案D
42、茶艺馆的岗位一般设有()A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工答案C
43、()不是罐罐茶的配料A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案D
44、红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案B
45、清饮法,即茶叶在冲泡过程中,其茶汤中()调料A、添加B、不加C、加少许D、加大量答案B
46、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案B
47、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案D
48、在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的A、温壶杯B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中答案A
49、因为右手为阳,左手为阴,在茶道、茶艺表演中要把()放在上面A、左手B、右手C、左右手平放D、可以随意选择答案C
50、茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到()A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避,不回答答案B。