初级茶艺师测试题含答案

初级茶艺师测试题含答案

1、弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案D

2、茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案A

3、在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调答案A

4、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座答案B

5、台湾乌龙茶的冲泡程序（）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案BC、有机茶D、绿色食品茶答案D

51、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备答案C

52、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案D

53、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时进行A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案A

54、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯答案B

55、绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等A、做青B、晒青C、凉青D、杀青答案D

56、80C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案D

57、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代答案C

58、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一A、文化B、知识C、语言D、仪态答案C

59、清代茶叶已齐全（）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案C

60、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯答案C

61、明代茶具的代表是（）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案C

62、茶艺馆经理的主要职责有（）A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订答案B

63、（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、小朱壶答案C

64、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷答案A

65、茶艺馆领班的主要职责有（）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案C

66、不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶A、正确B、错误答案A

67、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质A、正确B、错误答案B

68、庐山云雾始于西汉，为当时梵宫寺院僧侣栽植，名日“云雾茶”A、正确B、错误答案B

69、干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁A、正确B、错误答案B

70、按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准A、正确B、错误答案A

71、茶艺服务人员根据茶艺表演主题、时代背景、服饰造型、情节配合、音乐节奏来确定走姿A、正确B、错误答案A

72、掌握与茶文化有关的我国传统文化的基本知识不是茶艺馆从业人员必须具备的服务技能A、正确B、错误答案B

73、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格A、正确B、错误答案B

74、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标A、正确B、错误答案B

75、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费A、正确B、错误答案B

76、职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和A、正确B、错误答案A

77、冬天适宜选饮红茶红茶的热性比青茶差，但比白茶强A、正确B、错误答案B

78、涌溪火青外形颗粒似绿豆状，多白毫，色泽墨绿泛光；香气清香鲜爽有兰花香，汤色浅黄明亮；叶底绿亮、匀整A、正确B、错误答案A

79、顾渚紫笋茶唐时为蒸青、研青、模压龙团茶A、正确B、错误答案B

80、茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象A、正确B、错误答案A

6、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上答案C

7、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案C

8、小乔木型茶树的基本特征是（）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案C

9、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案D

10、在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确的A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案A

11、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案B

12、茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸答案D

13、茶室摆设装潢以（）等较为普遍A、纸窗、字画、竹床、石枕、名花B、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石C、纸窗、字画、名琴、奇石、名花D、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树答案D

14、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案D

15、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案A

16、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点答案A

17、白茶冲泡的全部器具包括（）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具答案D

18、在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦A^lmg/L2mg/L3mg/L4mg/L答案D

19、运用“黄金分割线”陈列原则在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈列位置A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案B

20、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶答案B

21、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准A、《第一套红碎茶》B、《祁门工夫红茶》C、《紧压茶・金尖茶》D、《紧压茶.青砖茶》答案B

22、（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案A

23、茶叶保存应注意温度的控制温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案C

24、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热答案A

25、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素A、7B、6C、5D、3答案B

26、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案C

27、用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的开水A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一答案A

28、春回大地时节宜饮（）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案A

29、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案D

30、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰答案A

31、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）oA、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案B

32、在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的（）A、最底层B、最上层C、中下层D、第

二、三层答案D

33、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案D

34、下列（）不属于绿茶的滋味类型A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案D

35、一般要求茶艺馆服务人员营业时（）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装答案A

36、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案D

37、泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗（）、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶答案B

38、“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窖花制茶D、蒸青团茶答案D

39、品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案A

40、花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）1-2克2-3克3-4克4-5克答案B

41、茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”答案D

42、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩答案B

43、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏答案A

44、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案D

45、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过

0.2mg/kgoA、鼠戊菊酯B、联苯菊酯C、漠氧菊酯D、DDT答案D

46、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺答案C

47、名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含（）极少A、矿物质B、杂质C、C02D、氯化物答案D

48、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）快，香气浓烈持久，滋味醇厚A、舒展B、下沉C、变色D、浸提答案B

49、社会鼎盛是唐代（）的主要原因A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案B

50、按照国家卫生标准规定，（）中的

六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgoA、平地茶B、高山茶。