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初级茶艺师考试题及答案
1、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤答案A
2、人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了()A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案D
3、不论冲泡何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大,原因是()A、大则水量多、热量大,会将茶叶泡熟,使茶叶色泽失却绿翠B、大会使芽叶软化,不能在汤中林立,失去姿态C、大会使茶香减弱,甚至产生“熟汤味”D、以上三点都是正确的答案D
4、用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案B
5、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯徇霉答案B
6、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、FDBT/NY
32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》
52、玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案B
53、茶艺馆领班的主要职责是()A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务答案A
54、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准答案A
55、当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定A、当宾客需要时,再交给宾客B、随意放在宾客座位上,让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听答案C
56、绿茶品饮时,若舌、鼻并用,可从茶汤中品出(),有沁人肺腑之感A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香答案A
57、茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬()间都可以种植A、38°B、38°C、45°D、48°答案A
58、黑茶的品饮,重在()A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味答案C
59、通常用pH值表示溶液的()A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案D
60、夏暑宜饮白茶,因白茶是在()制成A、春天B、夏天C、寒天D、热天答案C
61、浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏答案C
62、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳A、
6.5—
7.5B、
5.5—
6.5C、
4.5—
5.5D、
3.5—
4.5答案C
63、在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中,插话的频率高C、关注顾客的需求,做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案B
64、斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶答案A
65、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案C
66、在茶冲泡过程中,用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意A、正确B、错误答案A
67、在顾客消费结束买单时,茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的A、正确B、错误答案B
68、采制1kg特级龙井茶,大约需要7万-9万个芽头A、正确B、错误答案B
69、茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤A、正确B、错误答案A
70、红茶有红条茶和红碎茶之分A、正确B、错误答案A
71、茶艺师在泡茶时服装宜鲜艳,要与茶具、环境相匹配A、正确B、错误答案B
72、古人认为“水嫩”最适宜泡茶A、正确B、错误答案B
73、茶艺师要把握时机进行导购推销,茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机A、正确B、错误答案A
74、当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水A、正确B、错误答案B
75、泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮A、正确B、错误答案B
76、不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点A、正确B、错误答案A
77、潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣A、正确B、错误答案B
78、工夫红茶是我国传统的独特茶品A、正确B、错误答案A
79、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、C02和空气A、正确B、错误答案B
80、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,要求平稳,不允许小跑A、正确B、错误答案AC、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案B
7、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的A、当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹,保持微笑答案B
8、“茶滋于水,水藉乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废”说明了茶器与()之间有直接的联系A、茶性B、水C、温度D、时间答案A
9、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()A、说话声音甜美,温文尔雅B、微笑,给顾客亲切感C、诚实待人,赢得顾客的信任D、漂亮的五官,给顾客良好的印象答案D
10、引发茶叶变质的主要因素有()等A、C0B、氮气C、氧气D、氨气答案C
11、()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案C
12、在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药答案D
13、潮汕工夫茶主要冲泡器具中,盖碗适合用()的盖碗A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形答案C
14、为顾客上完最后一道茶后,应()A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备答案B
15、小乔木型茶树,它的植株()A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案B
16、台湾乌龙茶冲泡时,使用的公道杯形状像咖啡具中的(),也称茶盅A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙答案C
17、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案B
18、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案D
19、在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形答案D
20、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实答案D
21、冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意()A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶答案A
22、在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸()A、30sB、15sC60sD、75s答案B
23、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案C
24、白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水答案D
25、茶艺师着短裙服务时,下列()姿势是错误的A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案B
26、”室雅何须大,关键是一个()字A、静B、雅C、韵D、幽答案B
27、通常泡茶用水的总硬度不超过()A、50G100G150G250G答案D
28、()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案A
29、使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡答案D
30、下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染,只要是远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水答案B
31、溶液的酸碱度越大,()值越大A、pgB、pHCpptD、ppm答案B
32、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案D
33、潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案B
34、()在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案c
35、人们在日常生活中,从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案A
36、斗茶最最关键的工序为点茶与()A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质答案C
37、茶艺馆经理的主要职责有()A、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案D
38、水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低答案A
39、用玻璃杯冲泡,用双手将茶奉到客人面前,放在()的位置A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮答案D
40、世界上第一部茶书的书名是()A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》答案D
41、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案A
42、斗茶起源于()A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案B
43、走姿是一种动态美,步幅是每一步前后脚之间距离()20cm25cm30cm35cm答案C
44、安溪铁观音的品质特点冲泡后,香气馥郁持久,有()之誉A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案D
45、以下说法中,品茶与喝茶的相同点是()A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案C
46、我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类A、三B>五C、六D、十答案B
47、下列水中()是属于软水A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LoD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L答案D
48、茶树性喜温暖、湿润,通常气温在()之间最适宜生长A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案B
49、当茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是正确的A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案D
50、客人进房后,通常请宾客坐上位,因此入座时常请宾客坐在主人的()A^对面B、右侧C、旁边D、左侧答案B
51、冬季严寒最适选饮青茶,因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()在冲饮后释放出来A、能量B、氧气C、空气D、热量答案D。