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公共营养师三级模拟题与答案
1、以下哪种氨基酸是必需氨基酸A、谷氨酸B、甘氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸答案C
2、下列食物中不含胆固醇的是哪一种A、鱼B、虾类C、豆腐D、瘦肉答案C
3、学龄前儿童膳食安排建议A、3餐1点制B、3餐2点制C、3餐制D、3餐3点制答案B
4、不可溶性膳食纤维,下列哪项是错误的A、纤维素B、半纤维素C、木质素D、果胶答案D
5、消化性溃疡饮食要求,下列哪项不正确A、适当增加蛋白质脂肪摄入B、少量多餐、避免过饱C、供给充足的维生素、矿物质D、尽量减少摄入量答案D
6、高铁食物下列哪项除外A、动物血B、肝脏C、瘦肉
53、挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高A、正确B、错误答案A
54.1NQ1表示这种食物提供营养素的能力大于提供能量的能力A、正确B、错误答案B
55、6岁时第一恒牙萌出,咀嚼力基本达到成人水平A、正确B、错误答案B
56、脾是人类主要的中枢免疫器官,是T细胞分化、发育、成熟的场所A、正确B、错误答案B
57、婴儿出生时胸围比头围小2~3cmA、正确B、错误答案B
58、大肠没有重要的消化活动,其功能主要是吸收水分和盐类A、正确B、错误答案A
59、社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一A、正确B、错误答案B
60、促进胎儿的生长发育和预防先天畸形,孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期A、正确B、错误答案B
61、炼乳的酸度T应小于148A、正确B、错误答案B
62、工作性质,一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现A、正确B、错误答案A
63、用于计算营养标签的标示值的数据,5次左右的送检结果就比较稳定A、正确B、错误答案B
64、《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码A、正确B、错误答案B
65、血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响A、正确B、错误答案B
66、镁可激活多种酶的活性,抑制钾/钙通道,维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性,维护胃肠道的功能A、正确B、错误答案A
67、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆A、正确B、错误答案B
68、当人体感染时,过量的铁可促进细菌生长A、正确错误答案A
69、脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关A、正确B、错误答案B
70、孕后期的小肠对铁的吸收率从孕前的10%提高到50队A、正确B、错误答案A
71、食品标签不需要标示食用方法和营养成分A、正确B、错误答案A
72、桥压膨化可使食品原料中的可追性膳食纤维含量增高A、正确B、错误答案A
73、钾为人体的重要阳离子之一,成年女性体内钾总量略高于男性A、正确B、错误答案B
74、维生素C可影响肾上腺素的合成A、正确B、错误答案A
75、脱水根据水与电解质丧失此例的不同,分为两种类型高渗性脱水和低渗性脱水A、正确B、错误答案B
76、盐腌时,食盐浓度为8%〜10%可以杀灭绝大多数微生物A、正确B、错误答案B
77、为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素,蔬菜加工时应先切后洗A、正确B、错误答案B
78、总体来说,禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪A、正确B、错误答案A
79、营养与健康信息包括社区目标人群的基本信息、饮食卫生情况和体力活动水平A、正确B、错误答案B
80、免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成A、正确B、错误答案B
81、钙不参与血凝过程,不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用A^正确B、错误答案B
82、食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病A、正确B、错误答案A
83、成年正常人三大营养素分配百分率,其中蛋白质占总热量A、正确B、错误答案A
84、铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg/d女子A值为15mg/dA、正确B、错误答案B
85、成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%A、正确B、错误答案B
86、24h回顾法不存在人日数计算的问题A、正确B、错误答案B
87、四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体,如-CH3=CH-等一碳单位A、正确B、错误答案A
88、妊娠期胰岛素分泌增多,使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇,糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟,可导致糖尿病A、正确B、错误答案B
89、成人上臂围<
12.5cm为营养不良A、正确B、错误答案A
90、头围是指自眉弓上方最突出处,经枕后结节绕头的周长A、正确B、错误答案A
91、“八五粉”与“八一粉”相比,损失了很多维生素、纤维素和矿物质A、正确B、错误答案B
92、婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外,另一种必需氨基酸为酪氨酸A、正确B、错误答案B
93、硒对心脏有保护作用,缺乏可导致克山病A、正确B、错误答案A
94、淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、一糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程A、正确B、错误答案A
95、概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况,而不是它们的逻辑关系A、正确B、错误答案B
96、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟,因此,对胎儿来说有10种必需氨基酸A、正确B、错误答案B
97、公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”,一定程度地夸奖自己A、正确B、错误答案B
98、食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系,是评价碳水化合物生理效应的直观指标A、正确B、错误答案A
99、调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关A、正确B、错误答案B
100、皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度,可直接评价人体肥胖与否A、正确B、错误答案BD、牛奶答案D
7、维生素C摄入过多时A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外答案B
8、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第()月开始最好A、7个月B、3个月C、4个月D、6个月答案D
9、具有治疗痢疾、尿血作用的是A、丝瓜B、胡荽C、马齿宽D、金针菜答案C
10、女性,40岁,眼睛角膜、结膜干燥、发炎、皮肤干燥、增生、毛囊角化过度导致毛囊丘疹与毛发脱落考虑可能缺乏下列哪种营养素A、维生素BB、维生素AC、蛋白质D、亚油酸答案A
11、人体必需的微量元素有A^铜、钻、硅、铁B、铭、铁、铝、银C、碘、硼、硒、锌D、铭、锌、铁、硒答案D
12、1岁以内婴儿生长发育所消耗的能量占人体能量消耗总量的5^10%25〜30%30〜40%D、15%答案B
13、主食强化需要在精白米面中强化使用,强化剂有、铁、钙、赖氨酸、叶酸等A、维生素B1B2B、维生素DC、维生素CD、维生素K答案A
14、一糖尿病老年患者,动物性蛋白质最好的来源是A、畜肉类B、鱼类C、禽肉类D、蛋类答案B
15、影响基础代谢的因素,下列哪项说法是错误的A、体表面积越大,基础代谢越高B、随着年龄增大,基础代谢下降C、心理应激、创伤时基础代谢会下降D、气候、种族、睡眠对基础代谢有影响答案C
16、是葡萄糖耐量因子,能加强胰岛素的作用,在糖尿病患者中容易缺乏A、铁B、硒C、铜D、铭答案D
17、下列哪种营养素最方便、最经济、最容易获得A、碳水化合物B、乳清蛋白C、矿物质D、酪蛋白答案A
18、植物性食物中不含有哪种营养素A、尼克酸B、抗坏血酸C、生育酚D、钻胺素答案D
19、下列食物中胆固醇含量最高的食物是A、羊脑B、羊肉C、猪肉D、带鱼答案A
20、与溶血性贫血有关的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、叶酸答案D
21、竹笋中含较多,影响人体对钙的吸收,烹调前应该进行焯水处理A、蛋白质B、脂肪C、锌D、草酸答案D
22、蛋类铁的吸收率不高,是因为含有过高的A^蛋白质B、高磷蛋白C、脂肪D、钙答案B
23、水溶性维生素有A、维生素AB、维生素EC、维生素DD、维生素C答案D
24、氮平衡是指A、粪氮与尿氮之间的关系B、粪氮等于摄入氮C、摄入氮等于排出氮D、排出氮少于尿氮答案C
25、推荐摄入量指可以满足某一特定性别、年龄及生理状态群体中()个体的需要A、50%以上B、80%以上C、70%以上97%-98%答案D
26、下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病A、藕B、百合C、黄芽白菜D、胡萝卜答案D
27、下列食物中胆固醇含量最低的食物是A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、豆类答案D
28、幼儿维生素的需要量通常是A、不到成人的一半多于成人的一半C、大致与成人相似D、约为成人的一半答案B
29、乳酸液消毒冷菜原料的特点,以下哪项不正确A、消毒时间短B、乳酸液药性稳定C、常用的浓度为3%D、对蔬菜质量和外观都有较大损伤答案D
30、下列哪种氨基酸不是婴儿体内的必需氨基酸A、苯丙氨酸B、甘氨酸C、异亮氨酸D、苏氨酸答案B
31、除()以下,碳水化合物应提供的能量占膳食总能量的55-65%A、2岁B、5岁C、8岁D、10岁答案A
32、均衡营养的核心内容是A、营养与疾病B、膳食和营养平衡C、不同人群营养D、各类食物的营养价值答案B
33、单纯饥饿及创伤可以出现下列哪些变化A、基础代谢下降B、机体蛋白质减少C、酮体生成增加D、以上都对答案B
34、磷主要存在于A、红细胞B、造血干细胞C、肌肉组织D、骨与牙齿答案D
35、下列元素中能降低非血红素吸收的是A、维生素CB、维生素B2C、草酸D、单糖答案C
36、强化食品的种类,有()和副食强化A、膳食补充剂的添加B、载体的选择C、主食强化D、水强化答案C
37、谷类食物中碳水化合物的含量一般为A、90%左右70%〜80%55%〜65%45%〜55%答案B
38、异食癖可能与下列哪种营养素缺乏有关:
39、对视力要求高的工种,膳食中要特别提高哪类营养素:A、维生素AB、维生素BC、V维生素CD、维生素D答案A
40、膳食指南中把食物分为()大类A、3大类B、4大类C、5大类D、6大类答案C
41、因某种因素不能母乳喂养,以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是:A、补充喂养B、混合喂养C、母乳喂养D、人工喂养答案D
42、摄入能量超过消耗的能量,机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是答案D
43、按BMI评估,亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BM124B、BMI
18.5-
23.9C、BMI25D、BMD28答案C
44、下列食物中必需脂肪酸含量最高的提()A、猪油B、豆油C、椰子油D、羊油答案B
45、下列哪种食物有复合维生素丸之称A、肝脏B、瘦肉C、牛奶D、蔬菜答案A
46、下列()是中老年群体最容易缺乏的微量营养素之一A、镒和硒B、锌和碘C、钠和铜D、钙和铁答案D
47、影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、铁需要量B、铁储存量C、运铁蛋白饱和度D、体重答案D
48、下列属于不溶性维生素的是A、维生素B1B、维生素EC、维生素CD、叶酸答案B
49、哪种元素是导致高血压的重要因素A、NaB、KC、CaD、Mg答案A
50、脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此膳食中要适量食用脂肪,一般健康成年人对脂肪的摄入占总能量的比例为()20-30%10-15%55-65%30-35%答案A
51、发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重A、正确B、错误答案A
52、数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分A、正确B、错误答案B。