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食堂食材采购技术服务方案
一、食堂食材采购技术服务方案
(一)服务内容服务目标我公司的服务目标是高效、足量的为采购单位提供质量符合相关标准的优质原材料“高效快速、机动灵活,诚实守,卓越服务是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨,针对XXX食堂食材配送,我公司将成立项目专项领导小组,由总经理任组长,全面协调各项工作的开展和问题处理,真正做到无论有任何问题于规定时间内处理完毕服务范围我公司为采购单位配送的食材有米、面、油、杂粮等食材配送服务要求我公司对我方所配送的食材的质量、安全负责,如有不合格食材,我公司承诺将第一时间内进行退换并承担相关损失工作任务
(1)为采购单位提供质量可靠,安全质优的原材料;.组织经济责任制的实施工作,下达各中心核算与考核指标,组织业务考核和评价.综合统计并分析公司债务和现金流量及各项业务情况.研究公司融资风险和资本结构,进行融资成本核算,提出融资计划和方案;防范融资风险.负责公司存货及低值易耗品盘点核对会同公司综合部、技术部、采购部、仓库等有关部门做好盘点清查工作,并提出日常采购、领用和保管等工作建议和要求.公司总司理授权或交办的其它工作市场营销部卖力对公司产品价值实现过程中各销售环节实施办理、监视、协调、服务.卖力市场调查工作.负责市场企划工作.卖力体例和组织实施年度营销计划.卖力详细销售合同(定单)的评审与组织实施.卖力客户办理和誉风险办理.负责售后服务管理.负责营销收入和销售费用的管理.卖力品牌建设.负责营销人员队伍建设.介入企业年度工作报告的体例,卖力向财政部提供相应材料.介入制定科技发展战略,卖力向手艺中心提供国、内外音视频产品市场状态及趋势分析报告.介入集团公司年度新产品研发计划,卖力向手艺中心提供新产品研发市场息.参与科研项目的立项及评审工作,负责向技术中心提供产品的市场需求意向及价格定位报告.参与网络息建设,负责向综合办提供职责范围内的相应资料.介入企业文明建设,卖力向综合办提供职责范围内企业文明建设材料.负责上级领导交办的其他事项物流办理部物流部门是从全局出发对整个企业的物流活动进行管理的机构,将分散在各个部门的物流业务实行统一协调管理的机构
一、物流司理岗位职责.全公司物流办理工作计划与费用预算的制定、审批与实施工作.公司物流系统的设计、调整,以及对货物储存、运输、调拨等工作进行管理.分析发货与库存的动态变化,协助销售部做好发货计划合理安排发货.对相关业务息及时与销售部、市场部、客户服务部、财务部、物流供应商进行沟通协调,并维系好与各利益相关者的良好关系.组织对订单的分解、处理工作,办理好销售部确认的退换货等业务.保证物流部所属部门正常运作的准确无误与高效率.卖力本部门的员工办理与考核工作.制定并实施部门制度,保证部门工作有法可依.合理规划公司物流系统,努力实现公司物流系统的科学化、高效化和低成本化
10.调查研究、了解部门工作情况并提出处理意见,做出最终决策.对基层工作举行全方位的监视和指导,保证各项业务顺利进行.与他部门举行沟通,树立物流部良好的部门形象;随时把握员工的工作态度和心理状态,做好思想政治工作;了解并搞好部门员工之间的团结、协调处理好部门内部的各种关系.部门各种会议、各种活动的筹备、组织、安排工作物流专员岗位职责.承接销售部下达的发货息,周全卖力从接收发货单到发货的过程控制、货运息及发货单证办理等工作.评价及选择货运方案、最佳货运路线、体式格局和最低成本,并提出运输工具及办法的建议.卖力发货员人员办理,组织、协调、检查发货员日常业务,对发货员的整体工作卖力.积极配合部门内其他岗位工作,并与销售部积极协作,提高部门运作水和蔼办理程度.周全卖力物流供应商的沟通、谈判和关系维护.完成上级领导安排的其他临时性的任务发货员岗位职责.负责发货前的产品数量、型号、打包等检查.对货物打包以及发货过程进行跟踪控制,拍照并制作报告.将发货单或快递单以及出货单证同货物一并交给承运人.卖力办理各种运输关系物运输状态,确保货物按时到达.完成领导交给的其他相关工作计划专员岗位职责.制定库存计划,制定库存控制标准,优化库存结构,计划制定库存周转率,缺货率控制方针.制定和调整安全库存,每日分析需求走势.定期检查、总结需求及缺货状况,并追查原因,设法改善.协助上级开展关于物流计划控制方面的其他工作.根据年度、季度以及月度销售计划,编制仓储和发货计划.及时整理库存物资和体例发货计划,掌握计划的实施情况,并及时将计划执行情况反馈分管领导.跟踪各项计划的历程,及时提供差异报告.及时了解市场需求息,协调与仓储系统的工作关系行政人事部.负责贯彻公司领导指示做好上下联络沟通工作,及时向领导反映情况、反馈息;搞好各部门间相互配合、综合协调工作;对各项工作和计划的督办和检查.根据领导意图和公司发展战略,负责起草年度工作计划、年度工作总结和其他重要文稿,牵头或协助公司的规划研究.负责全公司日常行政事务管理,协助总经理处理日常工作,负责总经理的日常活动和外出活动的安排.组织安排公司办公会议,或会同有关部门筹备公司其他会议及有关重要活动,做好会议记录和整理会议纪要,根据需要按会议决意发文.卖力公司来往函的收发、登记、传阅、批示,做好公文的拟订、审核、印刷、传递、催办和检查,及文书档案材料的归档立卷办理的工作.做好公司历年大事记的原始资料收集和编纂工作,定期或不定期编辑公司简讯、简报或内部发行的刊物.卖力公司保密工作和法律事务,妥善保管和正确利用公司印章和介绍.负责前台接待、客人来访迎送等招待工作.负责公司办公设施的管理包括公司办公用品采购、发放、使用登记、保管、维护管理工作,负责传真机、复印机、长途电话、手提电话、计算机、手提计算机的管理和使用.负责公司总务工作,做好后勤保障主要是员工膳食、卫生保洁、电话总机服务、安全门卫、宿舍管理工作.负责公司车辆调度、管理、维修、保养工作,确保公司领导和职工正常工作用车定期对司机进行交通安全教育,减少事故和违章,降低油耗.卖力公司人力资源办理方针、政策、制度和公司行政组织机构设置、部门工作职责、部门人员体例与内设机构、岗位工作标准和人员素养要求的制定、实施及检讨、改善、修订.根据公司发展规划,制定人力资源招聘、调配、培训开发计划并组织实施.组织督促各部门编制工作计划、工作总结、业务管理程序、规范和落实办公例会、总经理交办工作,并负责跟进、检查、监督、考核.办理员工招聘、录用、薪资奖金、调动、考核、奖惩、辞职辞退、离职、人事档案等业务事项.调查处理各种重大工作失职、违规违纪案件;调查处理员工赞扬;调处劳资纠纷.做好员工保险、福利工作.为丰富员工文化生活,组织安排各种文体活动和旅游活动.每月制作相关行政费用表及人力资源报表供总经理审查并进行存档.其他需要配合完成的工作日常管理制度及员工考核办法第一条为规范办公地区的办理,发明文明、整洁的办公环境,维护正常的办公次序,树立良好的企业形象,提高办公效率,利于公司各项工作的开展,特制定本制度第二条员工应严厉遵守考勤制度,准时上班按时下班,高低班工夫按现有划定执行第三条上班打卡后不得外出吃早点或办私事,如确有需要须向直管领导报备,午休后应准时上班第四条不得将可能影响办公环境的与工作无关的物品带入公司第五条员工上班时必须着装整洁、得体,不得穿军靴、露出脚趾及后跟的凉鞋及其他不适宜的装束,不准佩戴夸张、异类、过大的饰物上班整体形象符合《基本服务礼仪标准》中的仪容仪表要求第六条办公时间因私会客需和直管领导报备,时间不得超过30分钟;因私打电话必须简短第七条上班时间内办公区不得大声喧哗、嘻笑打闹、聚堆聊天、玩游戏、浏览与工作无关网站;任何时候不得使用不文明语言和肢体动作第八条上班时间内不得用餐、吃零食;第九条个人所属的桌椅、设备、垃圾桶由各利用人自行清洁;部门所属的存储柜、文件柜内部由各部门指定专人卖力整理和清洁;第十一条公司办公区域、公用区域严禁吸游烟,吸烟的员工应注意他人的感受,控制吸烟量及避免在女性面前吸烟;冬、夏季开启空调期间,禁止在空调房内抽烟,须到有外窗的洗手间或指定场所进行第十二条工作期间和午休(餐)工夫不得饮酒,不得带有酒精状态上班;接待公司客人的除外第十三条下班、或离开办公室30分钟以上的,须封闭不利用的电器、电灯等耗电设备,午餐期间封闭应封闭显示器和电灯;公文、印章、单子、现金及贵重物品等须锁入保险柜或抽屉内,关窗、锁门后方可离开第十四条遵守保密纪律,保存好各种文件及技术资料,不得泄露公司机密第十五条文明用厕,节约用纸,注意保洁第十六条办公区内不得擅自添加办公家俱第十七条爱护公司财产和设备,发现损坏及时向办公室报修,没法修复的应注明原因申请报废;因有意或利用不当损坏公物者,应予以相应赔偿第十八条本制度自发布之日起实施第十九条本制度自发布之日起实行累积积分考核办法,违反以上任意一项扣一分,每个月每个人有30积分,扣完为止扣满30分即达到离职标准
(三)质量保证承诺我公司根据IS09001质量体系标准和ISO食品安全管理体系标准开展经营活动在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质量及安全证书,以保证食品安全为了保证项目能安全稳定的进行,我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度
1.关于产品质量承诺2配送的原材料符合国家食品卫生安全标准有关的规定,从正规渠道采购,并保证质保期在有效范围3坚持配送前对原材料进行检测,并做好24小时实物留样如因食品质量出现问题造成影响,我公司承担全部损失4勉力控制配送价格在合理的价位,坚持价格的稳定5保证每天在采购人规定的时间之前将原材料配送达采购人指定地点,无特殊情况不延误配送时间,不能及时送达要当即与相关负责人联系,说明原因6提供各类票据、检测报告、价格预期表等,均使用电脑打印,并加盖公章,对随意涂改、增减的票据,采购人有权认定为无效票据,并拒绝支付相应款项7定期与采购人相干卖力人接洽,听取和接受对原材料配送情况的看法和建议,对符合协议划定的相干要求,我公司保证无条件执行8配送人员均为我公司安稳员工,持证上岗,我公司保证不外聘员工举行配送二管理制度及管理机构.项目管理机构组长总经理我公司承诺所供产品三证完全营业执照、卫生许可证、产品检验报告所提供的肉类食品均符合《食品卫生法》、《动物检疫法》、《国家食品卫生标准》和IS09001质量体系认证等相干划定,保证卫生安全,无毒、有害,具有相应的色、香、味等感官性状我公司承诺所供产品剩余保质期不低于该产品保质期的三分之二我公司保证每批产品都提供检测报告依据产品质量监督检验所提供的质量标准,我公司提供的产品均是经过质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品,每批次产品供货时,采购单位有权要求我公司提供相关货物的质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件如我公司提供的产品质量不符合采购单位的要求,我公司承诺自愿接受采购单位的惩罚.采购环节的质量保证步伐我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序“,严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定,必须符合国家相关法律法规要求,同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查,确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收,并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录,以便于出现质量问题的追朔经物流采购部质检组检验及格后送到各现场的食材,由现场仓管员举行再次检验,及格后方能流入加工过程原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作,确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低.仓储环节质量保证措施我公司对本工程所采购的食品有一定的储存,确保能够及时送达,我公司的仓储环节质量保证步伐如下)对原材料储存场所环境卫生有管理制度,负责该项工作人员要明确下面职责1)如何进行工作前的清洗准备2)能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作3)知道如何配制洗濯剂和消毒剂的浓度,并检测其浓度4)知道如何判断设备或器具是否卫生安全5)知道如何清洗设备以及正确的清洗办法6)能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的办法7)知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物了解何种食物可能受到化学有害物质的污染,并知道如何辨别这些食物,杜绝采购9)知道食源性疾病的主要原因,并能接洽自己的岗位操作予以预防10)设施设备卫生管理
(2)工作人员不得随意移动和更换设施设备,工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转,各种设施设备应有卫生管理制度,如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》O1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹无苍蝇、嶂螂;仓库应当通风良好2)仓库保管员有权拒收统统不符合食品卫生要求的食品并应在食品进库后实施分类存放,存放要求如下A.食品与非食品不能混放;B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;C.定型包装食品与散装食品分架存放;D.肉类及其制品除马上利用外,一律进冷库肉类及其制品应有容器盛放,室温应控制在-18℃(以下);天天举行一次冷库除霜,并保持地面清洁;E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放,要有标签做到先时先出,并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品;F.搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入
(3)对由于库存工夫过长而超过保存期限的,或发现由于其它原因呈现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品,禁止加工生产经营
(4)清洗消毒办理1)设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备2)洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作3)每次用完的工具、用具,立即进行清洗消毒,不隔次隔夜清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求工具消毒前必须清洗干净,消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物及时放入保洁室保存备用4)洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理潜水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,沿水桶内外清洁5)定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁
(5)人员卫生办理1)所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续一切人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门举行健康体检,办理新的《健康证》并及时上交行政助理如体检不及格,单位视病情轻重举行调岗、病休或辞退的处理3)员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告,由主管批假治疗,禁止带病带伤生产4)工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告,单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理5)所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放,保证每一位员工有相应的健康证健康证存放两年以上的可以销毁6按部门及工作内容建立《从业人员健康状态一览表》,详细填写员工的健康状态.供货环节质量保证措施1运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好2其他类必须包装严密,与蔬菜及其它原材料隔离3送货器具菜筐、油桶保持干净,无污渍4运输冷藏食品及易腐食品,应当采取保鲜步伐5运输车在运输食品前,必须进行消毒,并设有专人负责监督执行6运输车在运输过程中,应有防雨措施7有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运8在运输食品时,不得同时装有有毒有害物质,防止食品污染.客户反馈环节质量保证措施及退换货方案建议甲方组织一个“食材质量监视小组”,我公司派专家对“食材质量监视小组”举行定期培训,由小组成员随机对我方提供的的食物原料、加工过程及出品举行质量抽查,我公司的供货司理定期和“食材质量监视小组”沟通,以及时有效的解决问题,并在甲方处设专职客户专员并设置看法箱本公司为切实做好食材供应服务,本着“为健康负责”的宗旨,保证提供优质、安全食品,并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺1遵守统统国家和各级主管部门对于食品流通的相干法律法规及划定任何时候不出售冒充、伪劣、过期变质产品各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严厉检验检疫,杜绝质量伪劣产品,如发现冒充伪劣产品以一罚五十如发现供应以下食品,保证除全部退货外,还同意充公全部履约保证金,并承担由此造成的经济责任和法律责任
①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,对人体健康的害的;
②含有毒、有害物质或者被有害物质污染,对人体健康有害的;
③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的;
④未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品;
⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品;
⑥掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的;
⑦超过保质期限的
(2)在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所卖力甲方指定地点;保证送货品种完全、数量准确,一切送货数量以客户验收为准遇有紧急特殊需要货品时,承诺及时送货上门,承诺在1小时内送达天天的供货工夫(包括客户临时加单、补货)由客户指定,如超过划定工夫30分钟扣款当次金额10%超过1小时扣款30%
(3)本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章,同时提供《动物或动物产品分销息凭证》或《动物检疫及格证》和《肉品品格检验及格证》;保证提供的冰冻类原材料时提供产品及格证明文件,动物产品提供《动物或动物产品分销息凭证》或《动物检疫及格证》
(4)我方能够派专车和专人,提供全天候的跟踪服务,保证客户的任何需要都获得即时的落实
(5)我公司有关卖力人每个月定期上门回访跟踪客户,随时了解客户各种建议、看法和要求,并及时做出处理
(6)本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务,全天候受理各类咨询、投诉,并上门服务,第一时间解决业务往来中出现的各种问题
(7)本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查
6、价格波动随时汇报制度
一、目的为了使产品定价科学化,制定流程规范化,特制定本制度
二、影响产品定价的因素
1、企业的营销目标与产品定价有关的营销目标有维持企业的生存、争取目标利润的最大化,保持和扩大产品的市场占有率等,不同的目标决定了不同的定价策略和定价技巧
2、产品成本产品成本是产品价格的最低限度,产品价格必须能够补偿产品生产、促销和分销的所有支出,并补偿总公司为产品承担风险所付出的代价
3、企业营销组合策略定价战略应与产品的整体设计、销售和促销决策相匹配形成一个协调的营销组合
4、市场需求产品成本决意产品价格的最低限度,市场需求决意了产品的最高价格
5、客户的考虑产品定价时必须了解客户购买产品的理由,并按照顾客对该产品价值的认知作为定价的重要参考因素
6、竞争因素应参照竞争对手的产品价格,以保证产品的销售
三、产品定价流程
1、财政部会同市场中心、营运中心、营销中心及其相干部门人员收集成本费用数据,计算产品生产的各种成本和费用包括生产总成本、平均成本、边际成本等
2、市场中心对市场上的同类产品进行价格调研分析,主要包括生产厂家、产品型号、市场价格、销售情况、顾客心理价位等方面,尤其是本公司竞争对手的情况组员仓储部负责人、业务部负责人、市场营销部负责人、物流管理部负责人及财务部等工作职能组织运行图服务理念安全、卫生、规范、整洁、热情、周到质量好、服务好、卫生好现代化、科学化、系统化严厉把关食品安全质量要求严、管理高效率以诚相待以人为本,不断提高人才素养,决胜未来,提供卫生安全的服务岗位职责总经理.有权拟订公司的年度财政预、决算方案、利润分配方案和补偿亏损方案.对财务决算报告和盈利预测报告有审批权
3、市场中心会同营销中心对新产品的销量举行分析预测综合斟酌各种定价因素,并结合公司的实际情况和营销组合战略,提出新产品的几种定价方案
4、由市场中心组织,销售中心、财务部、营运中心等部门参加,会同公司高层最终确定产品价格产品价格调整制度提高价格提价的原因如下表示
二、降低价格降价的原因如下表示定价管理流程四食品安全保证措施1安全保障工作实施依据依据《食品安全法》、《突发事件应对法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《突发公共卫生事件应急条例》等规定2工作原则1预防为主坚持预防为主,做好食材采购的食品安全监督、检测3监督与服务并重
(3)工作职责1)对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训;2)做好食品安全配送、车辆、通讯等保证工作;3)对公司采购员、配送员举行专业培训
(4)监管方式全程食品安全保障主要工作包括2)实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测3)根据交行意见选派合适的配送员;4)对公司食材入库举行动态监视,填写现场检测记录和检查报告
(5)工作程序1)召开会议,传达部署关于食品安全保证工作任务2)做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作,并对相关人员进行专项培训3)人员准备,选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保证工作
①业务知识培训考核合格;
②具有高度的责任心和严谨的工作态度;
③能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作;
④遵守保密纪律,严守工作岗位
⑤技术准备包括各种检测设备、采样器具
⑥配送人员持有有效健康检查证明,健康档案记录完备;
⑦食品及原料供应渠道符合食品安全要求,相关证件资料完备6急需供货时的供货措施我公司拥有一定量的食材库存,以满足采购单位对产品的临时性的需求如采购单位临时要求我公司配送一定量的食品原材料,我公司承诺在接到配送告诉后三十分钟内响应,立即调派配送车辆和配送工作人员,保证在采购单位要求的工夫内将足量的货物送至指定地点如呈现延时,采购单位可对我公司举行经济处罚应急服务步伐
1、预警监测1加强食品安全常识教育,开展食品安全的日常监测做到早发现、早预防、早整治、早解决2定期对本公司所供应的食品举行抽样调查,制止发生食品安全问题
(3)进行日常巡查,重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况,如发现问题,仔细观察分析,找出原因,及时解决,并汇报部门领导人
2、事故响应
(1)接到报告后,本公司工作人员将尽快赶赴现场,参加现场救助工作
(2)接应救护车,指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救治
(3)如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物,尽快脱离接触可疑污染物
(4)发生事故后,在2小时内报告相关管理部门积极配合有关部门开展应急救援工作,贯彻落实各项应急措施
3、应急救援过程的人员、物资保证
(1)配送车辆和配送人员保障我公司拥有多辆配送车辆和专业的食品配送员工,以应对配送过程中出现的突发状况
(2)食品货源保障我公司与多家食品公司均保持长期的协作关系,确保能在采购人要求的工夫内将食品送至采购人指定地点
4、善后处理1应急结束后,妥善安置和慰问受害和受影响人员,清理污染物,尽快消除事故影响,恢复正常,保证社会安定2对导致事故原因的相干责任人举行严肃处理追查3发生事故次日,及时总计经验教训、并在内部发出告诉、杜绝再次发生类似事故五运行保证方案
1、配送车辆及专职司机配备情况我公司为本工程配备食材配送专用车辆和专职司机,运输车辆内外清洁干净、无污渍、无异味、送货器具保持干净,无巧渍
2、配送人员管理方案
2.1从业人员健康管理1食品从业人员每年必须进行健康检查不得超期使用健康证明2新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生,同时进行相关培训3食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新保存期不得少于两年4凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营5当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长将子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐6食品从业人员应坚持做到“四勤”即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情7对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励;对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同
(8)定期对从业人员举行食品安全和健康办理培训,并做好培训记录
2.2从业人员培训办理
(1)食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗;
(2)食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员;
(3)定期组织食品经营人员培训,制定培训计划每季度组织培训一次,每次培训时间不得少于30分钟并做好相关培训记录;
(4)培训内容《食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规;
(5)新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗;
(6)建立从业人员培训档案,将培训工夫、内容等记录归档
2.3文明服务制度1热爱本职工作,努力研究相关知识,提高业务水平牢固树立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想2执行配送任务期间穿戴整洁、大方,佩戴工作卡,保持仪表端庄,精神饱满,不得有不雅观的举止3主意向客户问好,待人彬彬有礼,举止文雅,吐字清楚,用词准确4在工作中坚持原则,秉工办事,不徇私情,不以权谋私5遵守岗位职责,明确分工,各司其职,团结协作,相互监视,按质按量完成本职工作6积极为他人排难解纷,对客户的赞扬、攻讦、建议、要及时举行调整处理或向上级报告,做到事事落实,不能推诿、扯皮、推卸责任,更不允许有进攻报复现象发生六装卸服务方案第一人员卫生1工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训及格后方能上岗2讲究个人卫生衣着整洁,工作工夫按要求穿着工衣戴好工帽,卖力分餐人员要戴口罩和一次性手套3如发现传染病者应及时报告,并暂停工作,不能带病上岗4做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服5工作时不能对着食物说笑,咳嗽,打喷嚏第二装货要求
1、堆码物料时,轻拿轻放,严禁抛、扔、摔等野蛮行为发生;
2、物料码放时,须按包装箱外表标签的方向举行放置,严禁倾斜、倒置;
3、货物在车厢内应摆放整洁,使整车货物的重心相对于车厢尽量居中、靠下、靠前、防止呈现车厢左右侧承载不屈衡;
4、为充分利用车厢的空间,体积小而重的货物与体积大而重量轻货物须合理搭配,尽量避免出现车厢内货物重量已超载而车厢空间利用极低的现象发生;
5、对于体积大而重量轻的货物与体积小而重量重的货物同排上下码放时,在保证下层货物安全的情况下,可将体积大的物料或不易损坏物料摆放在下层,体积小或易变形物料或贵重物料或精密物料或易损坏物料放在上层;第三卸货要求
1、卸货时,按货物在车厢内的布置顺序,由后向前,先上后下一次卸货;
2、除非能保证货物安全及作业人员安全否则禁止借助斜坡(含人工构造的斜坡)将货物滑向地面;
3、雨天卸货时,必须确保货物不被雨淋第四货物装卸管理
1、装卸货物的车辆必须是经过检查合格的,并在仓管员指定的区域进行装卸
2、调度中心通知装卸调度安排装卸小组及时到达指定的装卸货地点
3、仓管员根据进仓单或提单的货物数量,明确库内的排位并要求装卸工按指定的排位码放或拣货
4、装卸工要熟练利用搬运工具液压叉车、手推车、货梯等
5、仓管员应批示装卸工,逐件货物核查代码、批次,清点数量,按产品的堆码标准举行堆码
6、在卸货过程中须注意防止货物倒塌;注意货物批次隔离的标识
7、装卸工应对货物轻拿轻放,堆码整齐、稳固、批次朝外仓管员监督整个装卸过程,杜绝野蛮装卸、违规操作(如倒置、抛扔货物)切实防止货物在装卸过程中的损坏若发现已残损的货物必须及时报告仓管员.有对公司年度总的质量、生产、经营、方针目标的审批权.有权决定公司内部组织结构的设置,并对基本管理制度的制定有审批权.有权批准建立、改良公司经营办理体系.有权聘任或者解职公司副总司理、总经济师、总会计师及其他高级办理人员.有权聘任或解聘管理人员.有对公司人力资源办理的审批权.有对公司职能部门各种费用支出和各分厂/分公司安稳资产购置的审批权.有对公司重大手艺改造和工程投资的建议权仓储部仓储部主管职责.全面掌握仓库各厂家、各系列产品库存情况,及时补货确保公司产品库存处于合理水平;
2.负责安排监督仓管员、司机的日常工作,督促仓管员做好各类台帐,对产品进仓、验货等整理登记入帐工作(做到准确无误),以便统计和核查;
8、在装载过程中注意重不压轻、大不压小、不同代码、批次的货物要隔离堆放,并且有隔离标志,车尾梯形码放
9、在堆码产品时外箱上有堆码方式的产品要求按照堆码方式堆码,外箱上没有堆码方式的产品可根据产品外箱的尺寸大小和排位情况进行堆码;相邻的两票货物之间必须要求有10厘米的间距
10、遇风沙、雨天,须在避风、避雨、避沙的地区功课
11、装卸人员应提高收、发货装卸功课效率,保证装卸质量和装卸速度装卸工夫划定:天天工作工夫内的货物工作工夫之内完成
12、装卸货物前、后都要清理现场装卸过程中不破损、不散落、不影响甲方单位环境卫生
13、库管室在《装卸作业记录表》上记录装卸作业的时间及数量
14、装卸人员需听从甲方人员批示,遵守甲方单位相干划定
(七)应急供应机制.总则体例目的建立健全应对食品安全事故运行机制,有效预防、积极应对食品安全事故,高效组织应急处置工作,最大限度地减少食品安全事故的危害,保障不间断供货,保障公众健康与生命安全,维护正常的社会经济秩序编制依据按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规,特制本预案事故分级食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故食品安全事故共分四级,即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故事故等级的评估核定由卫生行政部门会同有关部门依照有关规定进行事故处置原则1以人为本,减少危害把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务,最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害2统一领导,分级卖力按照“统一领导、综合协调、分类办理、分级卖力、属地办理为主”的应急办理体系体例,建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制总经理是公司食品安全监管工作第一责任人,负责对重大食品安全事故的应急处理工作,并根据食品安全事故的级别,组织实施分级监控、分级管理配送经理是食品安全管理工作第一责任人,负责食品安全日常管理工作的组织、落实其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责,在及时上报的同时,迅速采取救治和控制措施3科学评估,依法处置有效使用食品安全风险监测、评估和预警等科学手段;充分发挥专业队伍的作用,提高应对食品安全事故的水平和能力4居安思危,预防为主各部门在各自的职责范围内,对可能发生的食品安全事故进行分析、预防,并有针对性地制定事故应急处置预案,及时采取有效预防措施,防止重大食品安全事故的发生坚持预防与应急相结合,常态与非常态相结合,做好应急准备,落实各项防范步伐,防患于未然建立健全日常办理制度,加强食品安全风险监测、评估和预警;加强宣教培训,提高公家自我防范和应对食品安全事故的意识和能力.组织机构应急处理领导小组组长部门司理/部门主管组员经营场所负责人、经营场所当班组长、综合部负责人应急处理小组职责1研究本单位食品安全事故有关情况,制定应急管理措施;2现场批示本单位及时、稳妥地处理食品安全突发事故;3做好食品安全事故的善后处理工作;4保障应急物资、设备供应;.一般食品安全事件的预防加强重点品种,特别是高风险食品品种的日常监管;加强对不合格食品相关息、资料的搜集、整理和分析;对同类不合格批次食品采取暂停销售、召回、封存、退货、销毁等处理;对顾客反应的产品质量问题,应立即查验产品检验报告、联系供应商及厂家查明原因;对多位顾客反应的同一产品质量问题,应立即停止销售,查明原因;一旦确认可能引发食品安全事故的前兆息时,食品安全应急小组应立即采取防范措施,并向总公司、工商、卫生等部门征询处理意见.突发重大食品安全事故应急处理突发重大食品安全事故应立即启动应急处置措施,控制事态发展,果断控制、切断事故危害链立即停止可能产生危害食品的销售;立即将发病人员送往医院,并协助医疗机构救治病人;迅速报告总公司、当地卫生、工商部门;确定食品包装开启,顾客的食用时间、保存方式、发病时间、症状等情况;保留、封存顾客食用的食品及工用具,留待卫生机构检验,查明原因;查明引发事故的食品品种、品名、规格、生产企业、生产批次、检验报告、销售者等基本息;积极配合卫生、工商部门的调查,客观公道地报告食品安全事故的相干情况应急处置纪律要求
(1)各应急人员要听从指挥,行动迅速;
(2)应在5分钟内向总公司品质技术、政府事务、媒体事务、保安、营运等部门作食品安全事故简要报告;
(3)应在2小工夫内向工商、卫生等行政部门,报告事故发生工夫、地点、经过、波及范围、造成伤害及死亡人数、事故报告单位及报告工夫、报告单位接洽人员及接洽体式格局、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的步伐、事故控制情况及面临的问题等
(4)尽大限度地提供物资保障,抢救病人.后期工作开展食品安全事故原因分析、责任追究;配合监管部门做好涉案食品处理,落实整改措施;总结分析应急处置经验教训,提出改进应急处置工作的建议
6、其它应急类型和步伐
(一)车辆.如遇送货车辆故障没法出车,则由公司重新安排车辆送货.车辆途中发生故障,驾驶员自行检查排除同时报告公司车辆发生故障的地点及故障原因排除后继续送货,记录排除故障工夫,故障没法排除由办公室处理同时与客户接洽,取得客户对延时送货的谅解
(二)人员.如遇送货驾驶员有特殊情况无法正常出车,由备用驾驶员替补.如遇送货员有特殊情况无法正常送货,由备用人员替补
(三)气候.如遇雾天,在能见度小于30米的情况下(含特大雨雪台风天气),及时与客户沟通货物送达时间,并且安排多人同时配送.送货途中遇特大自然灾害及时向公司报告,取自得见,同时妥善保管好货物,电话接洽客户说明情况谅解
(四)道路.如遇道路损坏或封闭而没法通行时,向公司报告说明,能够绕道或电话预约与客户改变交接地点同时向客户解释延时原因,取得谅解行车记录详细记载绕道行驶情况.如遇特殊节日(高考等)或集市送货车辆无法进入时,向公司汇报,同时电话预约货物交接地点,注意货物安全
(八)应急性补偿步伐方案
一、缺货处理配送
①与学校沟通协调交货时间,交货数量,交货批次,尽可能在不影响学校用餐的前提下通过延迟交货或者分批交货达到满足学校需求
②如学校急需该产品,应通过紧急采购、紧急配送满足学校需求
③及时和上游生产基地沟通,明确供货工夫,先把已有货物送到,再尽快把货补齐
二、学校食堂停电紧急配送接到学校停电通知后,不能按时生产膳食时,利用公司的食品采购资源,准备简易便餐并提供相当于当次餐会价的饮料、水果或面包,保质保量送达目的地,保障学校食堂按时就餐
三、学校食堂停水紧急配送我公司与饮用水专卖店签定供应协议接到学校停水告诉后,不能按时生产膳食时,立即输送餐饮用水或蒸镭水到学校食堂;并配合厨师修改菜单,采用不需大量水清洗之食材,修改菜单后需提供给学校商讨确认
四、学校在制作过程中突然差菜
①专门储存用于应急的食物如火腿、鸡蛋、腊肉、腊肠、干货等顶上
②灵活将下一餐菜补上,下一餐再作及时补充
五、其他突发情况,应急预案
(1)由于恶劣天气环境、交通管制、途中意外事件不能按时交货处理与学校沟通,双方在尊重实事的情况下协商交货时间或由我司配送员或学校派员购买,所产生的费用由我司承担产品格量问题时,我司将在2小内将有质量问题的产品补送给学校,不收取任何费用
(2)对于不符合要求的货物由学校验货员提出清退,对数量不足或部分退货的,我司在以不影响饭堂炊事供应为前提2小时内补送
(3)如学校原因需临时加单处理,公司按要求2小时送到服务是留住学校的重要因素,也是提升学校满意的关键,正前方配送公司深层次地介入学校的生产、经营过程对于学校生产过程中提出的任何工作要求,我们会尽全力去为学校排难解纷
(4)对于学校要求合同外的协议产品,如非我公司常备产品,我们将会通过生产厂家或行业协会等渠道举行资源调配在2小时内指定专人专车送到我公司对于临时协议产品价格遵守市场规则,保证低于市场同期批发价,在产品调配过程中产生的一切费用均由我公司承担突发事件处理措施第1条.报告程序一旦出现突发事件,确保发现、报告、指挥、处置环节的紧密衔接,及时应对驾驶员应及时向中心安全管理组报告,安全管理组人员在接报后进行确认,简单了解情况后立即在短时间内向主管领导报告,然后通知中心或网点安全管理人员和其它人员一起赶赴事故地点第2条.应急指挥为保证在突发事件来临时,能有组织地应对安全管理组由中心领导任组长,各部门负责人为成员,以便在第一时间有序进行指挥第3条.应急车辆中心应急车辆一台,应急车辆随时保证车况良好,能第一工夫到达指定位置.及时与物资供应商沟通到货情况,并组织人员做好接货准备;.及时与相干部门人员核对产品出入库纪录,对物品得出入库要及时验收、登记帐簿,做到账物相符,发现问题及时向上级反馈;.督促和配合仓管员定期对仓库货物盘点清查,发现帐、物不符时,找出原因予以调帐或上报公司领导处理;.负责工作安排的有序进行,并定期对仓管员进行工作培训和岗位考核;.刻苦钻研业务常识,周全了解各厂家各系列产品,统筹分析,对库区得工作作出相应得调整,达到有效办理仓库的目地;.监视好一切物品的保管工作,一切进出仓库的物品均须有相干责任人签字;.每周做好工作总结报告,如实反映工作情况和工作中遇到的问题,积极提出合理化建议;.以身作则,用正确的工作办法,积极卖力得态度处理仓库日常工作;第4条.办法储备中心储备的有应急车一辆,千斤顶一个,灭火器随车配备每车3个,医用急救箱一个,防滑链二条防雨篷布一块绑绳100米第5条.预防措施.货物装载时要严格标准,堆码整齐,捆扎牢固,关好车门,不超宽、超高、超重,保证运输过程安全.驾驶人员在货物运送中须遵守道路交通运输规定,确保交通运输安全,防止因违规行驶发生交通事故而影响接取送达任务完成.定期组织驾驶人员研究《中华人民共和国交通安全法》、《机动车辆管理安全行车管理》等法律、法规.遇货物发生破损时,要及时向车站货运人员反馈,妥善处理出车
(九)应急配送方案
1、卑劣天气配送应急方案
(1)安全意想到位组织一切配送人员开展安全培训,进一步强化安全意识,着重强调遇到卑劣天气时的安全行车注意事项,确保人员、车辆和货款的安全
(2)做好应急运输保障工作,在发生自然灾害如台风、洪水、地震等突发性事件时,要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、指挥
(3)遇有自然灾害,应立即在最短工夫内逐级向交通主管部门报告(在异地遇有自然灾害、突发性变乱的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告)
(4)投入应急运输车辆使用年限不超过5年,并经检测合格的再用车;车辆运行单程在500公里以上必须配备2名驾驶员,每位驾驶员连续驾驶时间不得超过3小时
(5)参运应急人员年龄在20至55岁之间,符合道路运输经营条件的驾驶人员,且手艺过硬、作风正派、身体健康
(6)接受应急运输任务后,运输车辆、人员必须整合待命,在规定时间内到达指定地点集合,且必须由道路运输经营者亲自带队
(7)执行应急运输任务时,运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定,服从交通主管部门的统一调度、指挥,遇事主动请示、汇报,协调解决好各项工作事务8配给中心做好道路运输保证工作,确定多条道路运输方案,应对突发性自然灾害保证食品供给
2、突发交通事故及其处理措施D食品原材料在配送过程中发生交通事故,当事人应立即进行自救,并报警122交警、119消防、120急救,应简明讲清事故地点、伤亡、损失等情况,以及事故对周围环境的危害程度,保护现场,抢救伤员,保护货物财产并通报运输经营者与保险公司2当事人应立即切断车辆电源开关,使用消防器材布置好安全警戒线,应果断处置,不要惊慌出错,避免造成更大的灾害3对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理,发生骨折者应就地取材进行骨折定位,并移至安全地带对死亡人员也应移至安全地带妥善安置积极协助120救护人员救死扶伤,避免事故扩大化,把伤害减至最低程度4保护好自身的安全,积极配合交警、消防等部门进行救护并做好各项善后工作5发生一次交通事故应在30分钟之内报告当地交通主管部门6现场事故处理完成后,当事人将情况反应给配送中心,以便配送中心组织协调各个方面做好重新配送方案,保证供给
3、途中事故应急预案1送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素,如道路塌方、车辆损坏无法及时修复等,当天无法送达指定地点的,配送专员要及时向公司主管报告,等候指令2公司主管接到报告后,应及时向公司副总经理报告经请示同意后可指令送货车辆原路返回,或等待救援车辆在等待救援时,配送专员应组织做好防盗防抢工作3公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物,保障客户当日需求4应急处理工作结束后,公司主管要配合有关部门做好善后处理及事故调查工作,并在调查结束后及时向公司领导作书面报告
4、火灾事故应急预案1发生火灾事故,第一眼见人应大声呼叫招呼,立即堵截事发地电源,利用附近的消防器材采取有效步伐举行先期处理,并及时向公司主管报告仓库发生火灾的,应参照仓库火灾应急预案处理2公司主管接到报告后,应立即赶赴现场,采取有效措施及时消防队开展灭火,转移贵重物品火情继续扩大的,物流配送中心应急领导小组应迅速拨打119报警如有人员受伤应首先抢救伤员,并拨打120救助3火灾无法控制时,物流配送中心应急领导小组应立即采取措施疏散人员和车辆,关闭供电系统,同时疏通消防通道,指定专人引导消防车进入现场4应急处置工作结束后,公司主管要配合有关部门做好善后处置及事故调查工作,并在调查结束后及时向公司领导作书面报告十配送方案本公司为XXX制定专门的采购及供货计划,我公司按照采购人食堂要求的送货时间将食材配送到位为保证采购人用餐健康安全,让采购人吃到放心绿色食品,保证食品安全可靠的进货渠道,达到食品安全法要求食品
1、采购计划及日常配送方案
(一)采购计划我们公司有合作开发的粮油及蔬菜供应基地和原材料定点一级投标人,拒绝一切“三无”商品进入公司仓库我们公司所有投标人都是经过“投标人评定程序”,严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定,必须符合国家相关法律法规要求,同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收,并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录,以便于出现质量问题的追朔经物流采购部质检组检验及格后送到各现场的食材,由现场仓管员举行再次检验,及格后方能流入加工过程蔬菜当天购进食用,并采用“农药测试卡”检测农药含量原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作,确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低
(二)日常配送方案
1、货源保障如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系,由其安排组织货源,严格执行国家食品生产标准,每一批次质检报告随货同行,送交主管部门备案
2、配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量“三专”专人、专车、专线按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送;按质——保证提供质量合格的优质产品,并登记记录每个送货批次;按量——按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执行配送工作专人——公司安排4名工作人员实施配送方案,由配送中心经理XXX具体负责;专车——公司针对本项目的实施计划从公司配送中心抽出3辆运输车辆,实施专车配送,完全能够确保按时送达到各目的地;专线——我公司规划的专线配送路线为3条
3、严格执行公司的“五心”标准诚心一一诚心诚心贴心----站在对方角度斟酌问题,以心换心细心――细致周到,不漏掉一个问题,不放过一个细节耐心_____始终保持服务耐心,最苛刻的客户是我们最好的教练舒心客户放心,更开心,这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意,在全部服务链上我们确保服务的精致性,不漏掉一个问题,不放过一个细节
4、供货流程
4.1供货流程图客户下达订单审单分类统计订单部审核订单,品名、数量、质量、规格、送货时间等经理签字确认经理下达分配任务采购员前往各供货点采购食材食材出货前检测过称,登记抽检质量,留样品检员在“出货检验单”上签字检测及格后食材分类装车发货根据客户分布情况安排好送货线路,准时发车送货客户收货货物达到客户指定地点后,由甲方人员验货,食材检测合格后,方可卸货入库售后服务及改良•及时处理客户的投诉及建议提出改良方案;
4.
1.2供货流程细则
1、接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后,首先要详细检查并填写好有关内容
①产品的名称及数量
②客户的姓名、地点、电话号码
③接单日期
④接单经手人签名1确认订单内容准确无误后,统一由商务卖力,传订单到财政审核,再由公司总司理审核,审核通过后再传到采购员手中2采购人员把当天的原始订单整理好,统一交商务保管,编写当日订单的流水号,按时间顺序装订成册3采购人员当天采购订单所需要的食材,当日需要送达的食材,经采购检测合格后,直接装车运送至客户指定地点其余食材运至仓库存储,由仓库管理员统一发货
2、仓库出货环节1仓库主管接到客户订单后,首先要检查清除订单的详细内容,如有不明确之处,要及时接洽公司商务2仓库主管要准备根据订单的要,安排各组做好出货工作3填写发货单送货单时,要在发货单上注明货品名称及数量,客户名称、地点等,并在备注栏上注明该批货物的订单日期,是否有欠货,发货单一式三份,仓库及公司各存档一份,客户一份4填写补发欠货的发货单时,要在备注栏注明原订单的日期,并注明“补发”的字样,如补发X年X月X日的订单产品.关怀、爱护、团结下属员工,解决下属员工的艰巨和问题发扬团队精神,发挥团队力量带领下属员工做好仓库的工作;.对于下属员工违反公司规章制度要及时做出处理;.负责对仓库进行分区管理,各类物品要分区放置,摆放整齐,做好标识,井然有序;.加强管理,搞好仓库安全(防火、防盗、防破坏)工作;.对贬值、不完整和不合格产品向公司提出处理意见;.制订仓库管理制度,并根据相关制度对下属人员进行考核、奖惩;.按照公司的发展规划拟定部门人员体例,报公司批准;.配合公司其它部门开展工作,做好横向沟通;.认真、仔细、负责做好物流的出货、送货等统计明细库管员职责.仓管员主要就是卖力货物的收发,其次则是储位办理(货物的归位,利于存取)和记录办理(记录一定要准确,缺货时及时补货,以免影响正常发货);.储存位置办理按物料的种类或按物料的编号摆放,以便能及时将入库物资归位和备出;5如果新订单和补发的订单同时发货时,要分开填写发货单仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样,有欠货的要写明“欠货”字样,已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样当天已发送的货物的发货单要送回公司存档6因出货所造成的问题,责任由仓库工作人员负责,由此使公司造成损失的,将对当事人进行经济处罚
3、物流送货环节1装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数,装车后再清点一次,检查是否有遗漏2货物装好后,司机要检查车辆的性能状态,如轮胎压力、油箱储量、关好车门等3发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符,检查准确后方可出发,避免误送4司机在发车前对送货路线要明确,以免走错路线,浪掷能源;行车时要遵守交通规则,时刻注意交通安全;留意并熟记送货的路线,以便下次送货时要顺利快速5货物送达目的地后,要由收获签收;送到货运站的物流人员要明确分清不同客户的货物,并注意货运站的环境安全,确保货物安全;当货运站工作人员填写货运单时,要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等,确认无误后方可返回物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管,最后由专人带回公司存档,黏贴在原始订单上面
(6)因送货所造成的问题,责任由物流人员负责,由此使公司造成损失的,将对当事人进行经济处罚
2、配货工夫计划
(1)我公司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量供货过程的供货响应时间、安全性,货物运输、安装、统筹等方面,各工序进度安排合理、工序衔接连贯严格按照采购单位的时间要求和规定配送交货时间为配送当日上午0600;提供质量合格的优质产品,登记记录每个送货批次;按照采购单位的配送明细、数量、地址认真执行配送工作公司安排专业配送工作人员实施配送方案,由配送中心经理具体负责;公司抽调运输车辆,实施专车配送,完万能够确保按时送达到各目的地;我公司根据实际情况规划的专线配送路线
(2)严格执行公司的服务标准诚心诚意为客户服务;站在对方角度斟酌问题,急客户所急,想客户所想;细致周到,不漏掉一个问题,不放过一个细节始终保持服务耐心,为客户提供最好的配送服务;让客户放心,安心客户1%的不满意等于100%的不满意,在整个服务链上我们确保服务的精致性,不漏掉一个问题,不放过一个细节,确保配送服务高效快捷、产品质优价廉、无食品安全问题
3、沟通联络计划
(1)接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后,首先要详细检查并填写好有关内容
①产品的名称及数量
②客户的姓名、地址、电话号码
③接单日期
④接单经手人签名1)确认订单内容准确无误后,统一由商务负责,传订单到财务审核,再由公司总经理审核,审核通过后再传到采购员手中2)采购人员把当天的原始订单整理好,统一交商务保管编写当日订单的流水号,按工夫顺序装订成册3)采购人员当天采购订单所需要的食材,当日需要送达的食材,经采购检测及格后,间接装车输送至客户指定地点,其余食材运至仓库存储,由仓库办理员统一发货
(2)仓库出货环节1)仓库主管接到客户订单后,首先要检查清除订单的详细内容,如有不明确之处,要及时联系公司商务2)仓库主管要准备根据订单的要求,安排各组做好出货工作3)填写发货单(送货单)时,要在发货单上注明货品名称及数量,客户名称、地点等,并在备注栏上注明该批货物的订单日期,是否有欠货,发货单一式三份,仓库及公司各存档一份,客户一份4)填写补发欠货的发货单时,要在备注栏注明原订单的日期,并注明“补发”的字样,如补发X年X月X日的订单产口□口O5)如果新订单和补发的订单同时发货时,要分开填写发货单仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样,有欠货的要写明“欠货”字样,已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样当天已发送的货物的发货单要送回公司存档6)因出货所造成的问题,责任由仓库工作人员负责,由此使公司造成损失的,将对当事人进行经济处罚
(3)物流送货环节1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数,装车后再清点一次,检查是否有遗漏2)货物装好后,司机要检查车辆的性能状况,如轮胎压力、油箱储量、关好车门等3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符,检查准确后方可出发,避免误送4)司机在发车前对送货路线要明确,以免走错路线,浪费能源;行车时要遵守交通规则,时刻注意交通安全;留意并熟记送货的路线,以便下次送货时要顺利快速5)货物送达目的地后,要由收获签收;送到货运站的,物流人员要明确分清不同客户的货物,并注意货运站的环境安全,确保货物安全;当货运站工作人员填写货运单时,要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等,确认无误后方可返回配送人员要把当天已发货的发货单交回给主管,最后由专人带回公司存档,黏贴在原始订单上面因送货所造成的问题,责任由配送人员负责,由此使公司造成损失的,将对当事人进行经济处罚我公司有针对本工程的专业的库房,专业的栽种基地,专业的运输车辆,完备的供货及物流制度,保证在当日
1.5小时内追加补充食品送货上门
4、配货备选计划为了能够完成客户的日常需求,提出备选计划在正常提供时,为了满足客户需求,必须提前三天进行货源检查,粮油类联系厂家确认,如果数量不够,即立刻进行货源补充,并通知客户,在最后供货日如果供应不上,即与客户商量,由我方出资采购优质货源进行补充,所需差价由我方补偿备选计划一在每此运输前一天进行运输所用货车检查,并对所有隐患进行排除,如果所需货车不能在规定时间内进行送货,我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充,并且组织人手陪同货车一期送货备选计划二在货车运输路途中,如果遇到不可抗拒力量(比如大雪、地震、泥石流、山洪等),送货人员会第一时间通知公司领导,由公司领导通知客户和项目经理,项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品,所出差价由我方补偿货物数量应急措施为防止客户临时增加食品使用量,我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输,多出的5%即为了随时满足客户的加量要求我方会在该工程的工程组中建立应急人员备档,该人员24小时电话不断机,当该工程中任何部分呈现紧急情况,都能够通过该工作人员举行与我方沟通,并制定对应的应急性方案,以确保食品的正常供应客户反馈环节建议甲方组织一个“食材质量监督小组”,我公司派专业的专家对“食材质量监督小组进行定期培训,由小组成员随机对我方提供的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查,我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”沟通,以及时有效的解决问题,并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱
一、储存第一条为保证对食品实施科学、规范的办理,正确、合理地储存,保证食品储存质量,特制定本制度第二条按照安全、方便、节约、高效的原则,正确选择仓位,合理使用仓容,“五距”适当,堆码规范、合理第三条应按照经营规模的需要,配备符合划定要求的底垫、货架等储存办法,配置必要的温湿度监测和调控办法第四条应设置温湿度条件适宜的恒温度根据食品储存条件要求,应将食品分别存放于常温库、阴凉库等对有特殊温湿度储存条件要求的食品,应设定相应的库房温湿度条件,保证食品的储存质量第五条按照食品性能,对其实行分区、分类储存管理第六条根据季节、气候变化,做好库房温湿度办理工作,并根据条件及时调节温湿度,确保食品储存安全第七条对不合格食品实行控制性管理,不合格食品应单独存放,专帐记录,并有明显标志第八条储存中发现有质量问题的食品,应立即将营业场所陈列和库存的食品集中控制并停售,报相关部门处理第九条做好储存食品的帐、货管理工作,按月盘存,确保帐、票、货相符第十条保持库内环境、货架的清洁卫生,定期进行清理和消毒,做好防盗、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作
二、出库第一条食品出库工作由食品仓库管理员负责第二条食品出库凭“食品出库单”由领用单位填写“食品领用单”,办理员按照实际品种和数量发放食品,对库存暂不足的品种,均向请领单位说明情况,并尽快请购第三条严把质量关食品出库时,仓库管理员和领用者必须以认真负责的态度,检查质量和有效期,核实品种,规格等严防变质失效的食品出库第四条食品领用单经领用者和库管员签字,作为存档,以备查第五条仓库管理员须认真及时销帐,确保帐物相符
三、不合格产品处理制度第一条质量不及格食品不得采购、入库和销售凡与法定质量标准及有关划定不符的食品,均属于不及格包括
(一)食品的内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定的食品
(二)食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定的保健食品
(三)食品包装、标签及说明书不符合国家有关规定的保健食品第二条在食品验收、储存养护、销售过程中发现有质量问题时,应及时确认,确定为不合格的食品应存放于不合格区,做出标识第三条质量管理员在检查过程中发现不合格食品,应及时通知仓管员、营业员等立即停止出库和销售,同时将不合格食品集中存放于不合格区,做出标识第四条食药监部门检查、抽验发现不合格品,企业应立即停止销售,同时,将不合格食品移入不合格区,做好记录,等待处理第五条不及格食品应按划定举行报损和销毁第六条不及格食品的报损、销毁由质量办理员统一卖力,其他各岗位不得擅自处理、销毁不及格食品第七条不合格食品的销毁时,应在质量管理员和其他相关部门的监督下进行,并填写报损销毁记录第八条对质量不合格的食品,应查明原因,分清责任,及时制定与采取纠正、预防措施.及时跟催缺货;.按时高低班,到岗后巡视仓库,检查是否有可疑现象发现情况及时向上级报告,下班时应检查门窗是否锁好,一切开关是否关好;.认真做好仓库的安全、整理工作,经常打扫仓库,整理堆放货物,及时检查火灾隐患;.检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全步伐和卫生步伐是否落实,保证库存物资完好无损;.发货时,一定要严格审核领用手续是否齐全,并要严格验证审批人的签名式样,对于手续欠妥者,一律拒发;.货物出库或入仓要及时打印出库单或入库单,随时查核做到入单及时,月结货物验收合格及时将单据交与供应商,做到当日单据当日清理;.做好月底仓库盘点工作,及时结出月末库存数报财务主管,做好各种单据报表的归档管理工作;.严禁私自借用仓库物品,严禁向送货商购买物资发货库管员职责.根据《客户发货单》配货装箱,确保严格按客户要求保质、保量配货,完成配货后做第二次清点;.对所配送货物做严厉检查,杜绝问题产品出库;第九条应认真、及时、规范地做好不合格食品的处理、报损和销毁记录
(十一)防疫配送步伐方案
一、详细步伐
(一)办公场所
1、公司员工天天高低班必须举行体温测量,必须佩戴口罩,出入办公场所及办公办法必须消毒防护;
2、对确需进入办公场所的外来人员,在进行体温测量的同时,还必须进行全面核查并登记往来行踪等息;
3、每天至少两次对电梯、楼道、集体办公等公共区域全面消毒;
4、减少各办公室人员之间的走动,尽量采用非间接打仗的体式格局开展工作,必要的工作商讨必须保持安全距离并佩戴口罩;
5、尽量减少空调的利用,定期对空调风口举行消毒;
6、督促所有人员保持勤洗手、多饮水的良好习惯;
7、减少会议的频次,控制会议工夫,尽量利用电话、视频等体式格局举行工作部署;
8、加强舆情引导,加强保密教育,不造谣、不谣、不传谣;
9、疫情期间,一切人员禁止无事外出,实施统一用餐,领餐后分别到各自办公位置用餐;
(二)营销中心(配给、物流)
1、仓储库管做好仓储库房内外每个角落的日常消毒,严厉禁止无关人员的进出,专库专人专配,天天最少消毒3—5次;督促库管人员佩戴口罩,出入库期间,穿戴一次性防护服和手套,一次交接一换,事后严格用医用消毒液等消毒;做好疫情宣扬,加强库管人员的疫情防护意识;
2、物资配给封闭式办理公司所属各个种养殖基地,杜绝除采摘人员以外的任何外来人员进出基地;采摘人员,实施专人专地专配,吃住及活动范围限定;基地进出通道采用紫光灯和食用消毒液等杀菌消毒;分拣食材标准箱(包)一次一消毒(换);督促合作配送厂家和单位(含个人)人员的疫情防护双方指定专人进行配货交接,并相互报备各自接触人员的详细轨迹等息;
3、物流配送配送车辆实施进出车库、装卸食材箱(包)的装前卸后的消毒办理;配送人员(含司机、力工)实行一车一单位的专人专配;指定专人督促做好配送人员自身的消毒防护,上下班检测体温的同时,对其具体行动轨迹、密切接触人员、身体健康状况等实行详细登记造册,每日报由公司总经办、营销中心、收货单位审核查验;交接货物时,穿戴消毒服佩戴口罩和一次性手套,保持安全距离进行货物交接,主动为台(磅)秤及可能碰触过的设备进行消毒;
二、应急预案
1、不定期向公司员工进行疫情防护知识的宣传,及时发布由正规渠道获得的疫情防控相关息;
2、要求出现呼吸道症状无发热的患者到社区卫生服务中心或者区市级医院就诊;
3、发现员工有发热、咳嗽、胸闷等新冠肺炎疑似症状,由第一责任人第一时间报告区、街道、社区疫情防控办,并积极协助相关各方做好后续事宜;
4、启动相关联动机制,配合防控办追踪感染者的密切接触者等,并及时通报涉事相关单位;
5、疫情出现时,视公司防控的具体情况,采取封闭隔离、停工乃至关闭等必要措施,以防止疫情扩散;
(十三)企业管理制度食材配送安全管理制度
1、新工上岗前必须经过消防安全培训及格后才能上岗
2、全体员工必须做到人人懂消防,人人会用消防器材和重视消防安全工作
3、各班主应严厉举行日常消防设备器材的检查与保养工作,责任落实到详细岗位,以保证利用正常
4、各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材,保证使用的使用性
5、做好“预防为主”的方针,杜绝火灾因素,下班时认真检查水、电、气开关的完好情况,负责落实到具体人员如果发现问题应及时报修产禁私自进行处理.
6、各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作,督导员工做好消防安全工作
7、提高警惕性,维护食品配送中心的良好次序,全体员工应自发不在工作时会客,对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由,严禁进入加工中心厨房,发现可疑情况要及时向上级领导反映,杜毫不安全事故的发生
8、重视防盗,消毒工作,下班离开前检查并锁好框穿门认真做好集体财产、物品保管,防止呈现恶性事故
9、全体员工应自发提高思想意识,遵纪守法和重视安全工作
10、厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的利用办法与操作标准,对各种机械设备利用时应严厉按操作规程举行操作,不得随意更改操作规程严禁违章操作,设备一旦开始功课运转,操作人员不准随意离开现场,对电器设备高温功课的岗位,功课中随时注意呆板运转和油温的变化情况发现意外及时停止功课,及时上报中央厨房主管或总监办公室遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修油专业人员举行维修.
11、对厨师利用的各种刀具要严厉举行办理,严厉按要求利用和放置刀具,不用时应将刀具放在安稳位置不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,工作完毕后应将刀具放在安稳位置存放,任何人员不准随意把刀带出中央厨房
12、厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好不准随意借给他人使用严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责.
13、厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.
14、禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作
15、食品配送中心和中央厨房如果发现被盗现象要做好现场的保护,并及时报上级举行处理,并及时协助相干办理部门了解情况
16、经常对电源线路进行仔细检查发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.
17、一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导员工进行安全撤离现场
18、对于厨房的排烟机及管罩,要定期举行清理,在清洗厨房时不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.
19、制作热油炸食品时注意控制油温,防止油锅着火制作人员不得离开,如遇离开情况时,必须将火熄灭并将油锅端离灶口
20、保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污
21、严禁员工在配送中心及中央厨房一切地区吸烟库房冷库管理制度
一、冷藏库温度〜10℃
1、冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器,不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存放其内
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质,固定位置,分类存放,并严格遵守下列保藏时间1新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天2新鲜鸡蛋存放不得超过1周3奶制品、半成品不得超过2天
3、大件物品单独存放,小件及零散物品置盘、箱内集中存放所有物品必须放在货架上,并至少离地面25厘米,离墙壁5厘米
4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后,写上日期放入食品盘,再分类放置在货架上;冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低,宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品
5、加强对库存物品的计划管理,坚持“先存放,先取用”的原则,交替存货和取用
6、每天对冷藏库进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷藏库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,保持其卫生整洁
7、控制有权进入冷藏库的人员数量,计划、集中领货,减少库门开启次数;由专人每周周
二、周五盘点库存情况,报告办公室
8、经常检查,保持冷藏库达到划定的温度;如发现温度偏差,应及时报告配送主管与工程部接洽解决
二、冷冻库(温度-18℃以下)
1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器,不得存放其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内
2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则,制止将已经解冻的食品及原料送入冰库
3、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期;区别库存食品及原料不同种类、性质,固定位置,分类存放,并严格遵守冻藏期限的规定
4、冻藏大块原料单独存放,小型及零碎原料置盘、箱内集中存放;所有物品必须放在货架上,并至少离地面25厘米离墙壁5厘米
5、加强对冻藏品计划管理,坚持“先存放,先取用”的原则,交替存货和取用
6、定期对冷冻库进行清洁整理,定期检查食品及原料质量,并定期对冷冻库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠害发生保持其卫生整洁
7、控制有权举行人冷冻库的人员数量,计划、集中领货,减少库门开启次数;由专人每周定期盘点库存情况,报告办公室
8、经常检查,保持冷冻库达到规定的温度;如发现温度偏差,应及时报告配送主管与工程部联系解决,不得自行修理原材料、成品库房管理制度
1、认真检查库房周围有无污染源
2、库房内保持清洁干燥,定时通风保持一定的温度和控制相对湿度物品避免阳光直射
3、库房要作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等
4、食品要应分类存放,隔墙离地防水、防盗、防潮、防霉、防污染,食品的摆放应利于通风和检查
5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质
6、有异味的食品应密闭存放,防止串味
7、库房要天天清扫,每周举行一次卫生大清除库房内不得存放个人物品和杂物等
8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处,做到先进先出和先拆先用,尽量缩短储存期
9、定期认真检查食品材料质量,杜绝食品材料呈现霉变、腐烂、过期食品等,如呈现类似问题由库管员承担一切责任
10、认真执行出入库手续,见物入库,严防空入空出现象出现入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对不符合规定标准的物品一律退回发现问题及时上报,把好质量关.对同一客户的配货应紧密、分类、定点堆放,以免与其他客户配货发生混淆;.配合司机班与其他仓管人员将配货装车,再次清点货物并与货物配送人员做好交接;.对于清点过程中发现的问题应及时解决,无法独立解决的上报部门主管请求协助解决;.发货员对于所发出货物质量与数量负责退货库管员职责.根据《客户退货单》清点货物数量,并对货物的包装和内部产品进行严格的质量检查;.对于符合退货标准且符合入库标准的予以登记入库;.对于符合退货标准但不符合入库标准的予以登记并放至退货仓库,并等待进一步处理;.对于不符合退货标准的货物予以登记并上报至部门主管处,将该类货物独立放置并等待处理;.退货库管员对登记货物质量负责业务部.对上级提供意见:业务部门应该随时把实际的工作情形、所遭遇的困难、执行的利弊得失报告上级长官,以提供决策工作的参考n、非库房人员,不得擅自进入库房
12、不得将库房内物品擅自借给利用单位和个人食材配送日常工作质量检查制度
1、对食品配送公司各项工作实施日常工作检查制,对各地区举行不定期,不定点、不定项的抽查;检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备利用和维护、食品储藏、保管,加工产品格量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况
2、各项内容的检查分别或同时举行1卫生检查每日一次,包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;2纪律检查随时,包括工作纪律,考勤考核,规章制度等;3设备安全检查每月二次,包括设备使用、维护安全工作;4生产检查每周一次,包括储藏、职责、出品格量及工作效率、工作态度等
3、质检人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正
4、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追查个人的责任;属于部门、班组的差错,则追查其卖力人员的责任,同时采取相应的经济处罚步伐
5、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改良而未做到者应加重处罚,直到辞退
6、质检人员应认真负责,一视同仁,公正办事每次参加检查的人员,对时间、内容和结果应做书面记录备案,检查结果应及时与部门和个人利益挂钩食材配送中心及加工中心厨房卫生制度
一、个人卫生.食品配送公司一切工作人员必须健康检查及格,各项卫生法规培训及格后方能上岗
2、所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁,符合标准,保持良好的卫生习惯
3、勤剪指甲指甲长度不超过
0.1厘米,避免指甲缝藏纳污垢,影响食品卫生和个人健康
4、工作操作前、便后、休息后、中途离岗后,从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净,消毒、保持双手清洁
5、工作中不戴戒指或手镯,不准涂抹指甲油,以免污染食物和影响到洗手消毒
6、坚持勤洗澡、理发、洗头,男员工头发不盖耳为准,女员工头发不过肩为准
7、为防止个人日常穿着衣服中带有尘土,细菌而污染食品,坚持勤洗换衣服、被褥,保持个人服装整洁
8、工作服应经常换洗,被污物污染后立即更换以保证工作服的整齐卫生
9、工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣佩带好工号牌
10、工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中
二、食品卫生
1、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作,合格后才能使用
2、加工制作时必须对原料进行严格检查,冲洗、浸泡消毒、漂洗,保证食品卫生
3、生、熟原料加工场所必须严厉分用实施工具,用盛具专用制
4、外购食品做好各项验收工作,合格后方能制作和配发
5、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作,防止污染
6、严格执行国家卫生行政部门批准的“食品添加剂,使用范围和使用量”的规定标准,严禁超标
8、原料、食品与半成品保管执行隔离制度,以俣证利用及格和卫生安全
9、严格执行食品卫生法规,保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对身体的危害,保证配送食品的安全
10、食品加工前严厉执行原料的选料,备料标准
11、菜类使用前必须认真检查,保证原料新鲜,优质、无毒,无腐烂变质,未生虫,未被污染,食用卫生安全
12、畜肉类要经卫生部门检验及格才能利用,鲜肉类、鸡肉应有光泽不粘手,有弹性,指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉的正常气味
13、鲜活原料应体壮,色泽正常,无病符合规格要求,达到利用标准
14、海鲜、海鲜冻品色泽正常,肉质紧密,急(即)冻保鲜效果好,化冰后,无异味,符合加工标准
15、干货原料应体干、无霉变,正常色泽,质优,规格符合标准,正常发制后达到要求干果仁类原辅料要严禁进行筛选,清洗,去掉杂质泥沙,消毒后才使用,加工
16、调料类应保持新鲜,不宜长期储存,特别是夏季更应注意,发现要变或白色泡沫物质应立即换掉盛具必须专用,应做到盛具无毒有害,有益
17、烹饪油脂植物油应具有正常植物色泽、透明度、气味和滋味无焦臭酸败及其他异味,动物油脂在常温下呈固态或液态,具有正常色泽固有香味
18、粮食类具正常的色、气味,无发霉变质或结块现象无味,无虫害,未被污染,符合加工作用标准
19、洗涤消毒程序一洗、二清、三消毒、四保洁
20、生熟原料和即食品种加工要严格分开使用菜墩、工具、盛具、设备不能混用,并有明显标记菜墩要干净现本色,无腐烂,用前必须消毒、用后刮干净立放,保持干燥
21、原料使用或加工前必须按标准进行洗涤或消毒,达到卫生标准生方可做精加工
22、成品制作要严厉遵守各自的操作程序、规范、标准、烹熟烹透,以保证杀灭食品中的寄生虫,微生物和对人体有害的物质,保证安全
23、成品制作不得随意滥用药物(香料除外)
24、原料、半成品、成品的保管,严格分类分别放在专用盛具内,储于专用冷库及保鲜冷库房内货架上,并在门上,架上标明存放类别标志
25、冷库应按存放类别分别温度调至最佳位置货架,位置必须通风或保持干燥,以保证物料的新鲜度和利用率
26、定期和随时清洗冷库、食品柜、货架、保证卫生和物料存放的卫生安全
三、环境卫生
1、环境卫生采取定人、定时间、定区域划片、包工包人的原则,各工作班组自觉严格执行
2、各加工间要求明亮、通风、清洁卫生
3、各种设备、工台要求干净光亮,现本色
4、地面、墙面、屋顶干净、无污迹、无油腻,干净清洁,门窗豁亮,无污迹和灰尘框架把手干净,无油腻
5、垃圾桶不得放在熟类和腌制品加工间内垃圾桶要保持外部清洁,平时加盖下班后及时倒至指定地点并要对垃圾桶进行及时清洗
6、保持地面卫生现瓷砖本色,无污物,无废渣,无油渍
7、保持下水道畅通并随时用热碱水或下水道清洗剂冲洗
8、保持抽油烟机和抽风管道的清洁,定期清除积油,保证网帘和外部洁净光亮,现本色
9、各加工点要求做到无鼠、无蝇、无嶂螂、无蚊虫等,保证各方不受污染
10、各加工间的清洗池要保持干净,水池的下水道口要加废渣过滤设备,下班及时倒掉并冲洗干净过滤网
11、卫生工具、清洁剂等用后放在划定的地点,并保证清洗工具的清洁卫生
12、专用水池不得洗濯任何加工、食用的原料和任何与食物有关的工具,盛具、设备零件等
13、保持消防设备的外部卫生
14、工作电话机要随时保持干净,无油腻、无污迹,听筒的送话器应注意消毒,防止传染病
15、所有区域必须无蚊、蝇、老鼠和嶂螂,无蛛网,无灰尘
16、货架、冷库内的物料,成品按类分开,摆放整齐
17、各班组制定日常卫生、计划卫生的工作安排,并严格执行
18、对各班组实行卫生目标责任制下班前必须保证各自负责区域达到卫生标准后方能下班食材配送设备及器具办理制度
1、一切设备、办法、器具实施文明操作,按规范标准操作与办理
2、对一切设备、制定的保养维护步伐,大家遵守
3、公司内一切个人使用工器具,由本人妥善保管,使用及维护如因个人管理不善,造成损失,由个人赔偿
4、一切共用工器具,利用后放回划定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常利用
5、统统特殊工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量
6、所有用具以旧换新,并需办理相关手续
7、一切机械、用具、厨具具(包括零部件)不准私自带出
8、一切机械、用具、厨具应轻拿轻放,避免人为损坏
9、所有机械设备、用具,使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和纪律造成设备工具损坏,丢失的照价赔偿
10、设备定期检查、维修凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向配送公司办公室报告审查批准食材原材料入库办理制度
一、食品原材料验收库管对供应商及采购员配送的食品材料无论多少、大小,都要进行验收,并要做到以下几点
1、与实物名称、规格、型号、数量不相符时不验收
2、上的数量与实物数量不相符,但名称、型号、规格相符,可按实际验收
3、对购进的食品原材料,坚决按照公司规定的质量标准进行验收,不可违反,对不新鲜、味道不正、质量不合格等情况的食品原材料,绝对不收,立刻退货,并按照双方合同接受处罚
4、对验收的食品原材料,每天进行抽样化验检查,并化验结束后通知检验结果不符合检验标准的实行退货处理
二、验收人员行为规范
1、验收人员必须以公司利益为重,坚持原则,秉公验收不图私利
2、验收人员必须严厉按照验收程序完成食品验收工作
3、验收人员必须了解即将取得的食品原料与采购订单上的质量要求是否一致,拒绝验收与采购单上划定不符的食品原料
4、验收人员必须了解如何处理验收及格的物品,并知道发现问题如何处理如果已验收的食品原料呈现质量问题,验收人员应负主要责任
5、根据检查进货
6、货品验收无误,即填写进货验收单,正确记录供货单位名称、收货日期以及各种食品原材料的重量、数量、单位和金额验收人员在送货上签字,接收食品材料
7、验收完毕,货品交由仓库卖力保管,并盖章确认验收章的内容包括验收日期、验收员签字、采购供应签字、主管人员签字
8、填写验收报表,将票据表格及时送往财务部并将所有发货单、等有关单据及进货日报表及时送交财务部,以便及时核算等
10、进仓的物品一律按划定的位置排放.对业务设计执行.对工作实际进行.对于组织和方法的改进,组织和工作方法更有效率财务部公司财政部基本职责(概括的讲反映、监视、纳税)详细有.起草公司年度经营计划;组织编制公司年度财务预算;执行、监督、检查、总结经营计划和预算的执行情况,提出调整建议.执行国家的财务会计政策、税收政策和法规;制订和执行公司会计政策、纳税政策及其管理政策.整合公司业务体系资源,发挥公司综合优势,实现公司整体利益的最大化.公司的会计核算、会计监督工作;公司会计档案管理及合同(协议)、有价证券、抵(质)押法律凭证的保管.编写公司经营办理状态的财政分析报告
6.卖力公司股权办理工作,实施对全资子公司、控股公司、最大股东公司、参股公司的日常办理、财政监视及股利收缴工作
11、排放要有条理,注意整齐美观,不能挤压的物品要平放在货架上
12、凡入库食品,要逐项建立登记卡片,食品材料进仓时在卡片上按数量加上,发出时按数减去,结出余数,卡片安稳在食品材料的正上方食材原材料出库办理制度
一、权责
1、领货员填写食品原材料领料单并签名
2、领货单位负责人签字
3、库房保管员签字
4、仓库发货
二、领用食品原材料,应提前做计划,并报配送中心准备
三、配送中心按计划编排天天发货的顺序、目录,准备食品原料,轻易取货人员领取
四、领货要求专人卖力
五、领货员要填写食品原材料领料单并签名,库管凭单发货
六、领货单一式三份,领货单位自留一份,卖力人凭单验收库管一份,凭单入账食品会计一份,凭单记明细帐
七、发货时库管要注意物品先进的先发、后进的后发
八、食品原料一般按进价发出,若同一种材料有不同的进价,一般按平均价发出食材原料盘点制度
一、权责
1、由库管及配送中心主管负责盘点工作
2、由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督
二、库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一若因计量单位混用造成财务混乱,成本反映不真实等损失,由库管承担责任
三、对每种进出库物资计算时,采用先进先出法,金额要求保留到小数点后两位
四、库管根据正确无误的入库单、出库单,随时登记库房明细账,登记账目时要做到数字清晰、名称完全,并及时结出余额
五、库房帐要日清月结、内容完整(摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等)、账物相符、账账相符
六、库存食品原料每个月定期盘点,并且无条件接受随时抽查
七、所有盘点以静态盘点为原则,因此,盘点开始后应停止财物的进出和移动
八、所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据,不得以估算定数据,严禁伪造数据记录若伪造查实,按公司相应制度处理
九、盘点完毕,盘点人员要填制《食品原料盘存表》,各卖力人签字,一式两份,第一联由财政留存,供核算盘点盈亏金额;第二联留存配送中心备查
十、鲜货和蔬菜采用“实地盘存制”确定成本,其他存货采用“永续盘存制”确定成本
十一、账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况,应及时更正,并在财务负责人监督下进行,完成后写明原因,分析过失
十二、账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字等情况,一律上报管理公司,听后处理
(十四)售后服务方案。