螺杆式冷水机的保养与维护

螺杆式冷水机的保养与维护螺杆式冷水机因其关键部件-压缩机采用螺杆式故名螺杆式冷水机，机组由由蒸发器出来的状态为的气体冷媒；经压缩机绝热压缩以后，变成高温高压状态被压缩后的气体冷媒，在冷凝器中，等压冷却冷凝，经冷凝后变化成液态冷媒，再经节流阀膨胀到低压，变成气液混合物其中低温低压下的液态冷媒，在蒸发器中吸收被冷物质的热量，重新变成气态冷媒气态冷媒经管道重新进入压缩机，开始新的循环这就是冷冻循环的四个过程，也是螺杆式冷水机的主要工作原理螺杆式冷水机的保养

一、螺杆式冷水机安装完毕或*停用后再次使用，降温的速度要合理:每天控制在8-10℃为宜在0℃时应保持一段时间

二、螺杆式冷水机库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低

三、螺杆式冷水机密封部位保养，由于装配式螺杆式冷水机是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封防止空气和水分进入所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补

四、螺杆式冷水机地面保养，一般小型装配式螺杆式冷水机的地面使用保温板，使用螺杆式冷水机时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面螺杆式冷水机的维护

一、螺杆式冷水机的除霉杀菌与消毒螺杆式冷水机冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长为做好冷库卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷库卫生消毒工作螺杆式冷水机的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白常有的消毒剂有乳酸、过氧乙酸、漂白粉、福尔马林等

二、螺杆式冷水机中排除异味的方法

1、螺杆式冷水机中产生异味的原因所谓异味，即螺杆式冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于螺杆式冷水机的墙壁、顶棚以及设备和工具上螺杆式冷水机中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在入螺杆式冷水机前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等存放过鱼的螺杆式冷水机，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品致使气味感染而变质螺杆式冷水机通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味螺杆式冷水机制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生螺杆式冷水机中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏不同气味的食品存在一个螺杆式冷水机库房内，导致食品串味互相感染

2、防止螺杆式冷水机异味产生的方法入螺杆式冷水机冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄食品在冷加工过程中，必须使螺杆式冷水机库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放若螺杆式冷水机库房温度降不下来，应查找原因待排除后再行食品加工螺杆式冷水机内不得混合存放互相感染的食品。