还剩13页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
五级茶艺师测试试题含答案
1、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案B
2、使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案C
3、经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案A
4、为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、“雅”、()A、“洁”B、“华”贝D、“和”答案A
5、据20世纪80年代初统计,色种占了安溪乌龙茶的()以上,主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成A、50%B、60%C、70%D、80%答案D
6、今人泡茶用软水,因为软水中含其他(),茶叶有效成份的溶解度高C、香低味淡D、香低味涩答案C
51、下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染,只要是远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水答案B
52、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案A
53、在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼答案D
54、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领答案C
55、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可(),对茶叶储存极为不利A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案B
56、白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤(),此时,方可端杯品尝A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色答案D
57、最早记载茶为药用的书籍是()A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》答案B
58、下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水答案A
59、茶艺馆的接待程序主要有()A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款答案D
60、红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案B
61、冬季严寒最适选饮青茶,因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()在冲饮后释放出来A、能量B、氧气C、空气D、热量答案D
62、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()道出品茶要义A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”答案B
63、茶艺馆领班的主要职责有()A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤答案D
64、“卫生许可证”是由()签发的A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所答案A
65、引发茶叶变质的主要因素有()等A、COB、氮气C、氧气D、氨气答案C
66、在放置茶叶时,为了看清茶叶放多少,把头低下往壶内看,显得不够葱绿A、正确B、错误答案A
67、行走时,身体的重心向前倾5°-8°oA、正确B、错误答案B
68、雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水A、正确B、错误答案A
69、屯绿炒青产于安徽休宁、屯溪,条索匀整壮实,色泽带灰泛光;香高持久,有熟板栗香A、正确B、错误答案A
70、用于泡茶的自来水,要求总余氯大于
0.3mg/LA、正确B、错误答案B
71、在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,可以使用檀香型香水A、正确B、错误答案B
72、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,要求平稳,不允许小跑A、正确B、错误答案A
73、“碧螺春”原名为“吓煞人香”,收到康熙的赞誉,并赐名“碧螺春”A、正确B、错误答案A
74、西湖龙井在新中国成立后归并为“狮”、“龙”、“梅”、“虎”4个牌号,目前统称为“西湖龙井”A、正确B、错误答案B
75、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力A、正确B、错误答案B
76、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质A、正确B、错误答案B
77、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线A、正确B、错误答案A
78、茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止是不优雅的A、正确B、错误答案A
79、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好A、正确B、错误答案A
80、红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等A、正确B、错误答案BA、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少答案A
7、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领答案C
8、在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和,空气流通答案B
9、以下()现象中,符合《消费者权益保护法》A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好答案B
10、茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好答案D
11、要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是选茶、择水、备器、雅室、()A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶答案A
12、陶土茶具最初制作产品是()A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案B
13、品茗环境除追求()、“雅”、“洁”之外,还要注意光线的柔和、空气的流通A、净B、和C、韵D、雅答案A
14、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为()A、^2X10-6B、^5X10-6C、^20X10-6D、^60X10-6答案A
15、在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药答案D
16、主张()者,可将茶室布置得充满田园乡土气息,力求雅致简洁,体现宁静、安逸、和谐的气氛A、返璞归真B、幽静雅致C、诗情画意D、宁静和谐答案A
17、玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案B
18、冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意()A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶答案A
19、通常泡茶用水的总硬度不超过()A、50G100G150G250G答案D
20、红茶调饮,是在茶汤中加入调料,()A、以坛汤色B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味浓答案C
21、白茶茶艺中“万有一何小”是指()A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶答案B
22、茶艺是()的基础A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案C
23、下列茶树中,植株主干明显的是()茶树A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案A
24、识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()A、紧结,身骨较重实B、壮粗,身骨重实C、软散,身骨轻飘D、细瘦,身骨较轻答案D
25、演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每()毫升容量用茶1克A、30B、40C、50D、60答案C
26、茶道,成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案B
27、福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以()为宜A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满答案D
28、走姿是一种动态美,步幅是每一步前后脚之间距离()20cm25cm30cm35cm答案c
29、科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案B
30、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”共分为三个阶段()A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案B
31、防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因(),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案A
32、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的A、当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹,保持微笑答案B
33、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成,因而具有()作用A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌答案D
34、减脂去肥者最宜饮()A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶答案C
35、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座答案B
36、品饮绿茶时,要()A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味答案A
37、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案A
38、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处()A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入答案A
39、()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、小朱壶答案C
40、从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮()A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶答案C
41、为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案C
42、冲泡时,水温(),用茶(),冲泡时间宜()A、高,少,短B、低,多,长C、低,多短D、高,多,短答案D
43、绿茶的发酵度是()A、0%B、5%C、10%D、20%答案A
44、茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机A、顾客进门时B、品茶环境温馨,干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多,茶价适宜时答案A
45、台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟答案A
46、下列选项中,()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案D
47、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案D
48、名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含()极少A、矿物质B、杂质C、C02D、氯化物答案D
49、在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据(),所需水温不同A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同答案C
50、识别高山茶与平地茶,平地茶滋味()A、香高味淡B、香低味醇。