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五级茶艺师练习题含答案
1、神经衰弱者饮茶以()为宜A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶答案B
2、黄茶冲泡时,用水壶将()左右的开水,先快后慢地冲入茶杯1/2处,使茶芽湿透,稍后再冲至七成满为止A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案A
3、花茶经冲泡后,需静置()左右,方可饮用A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案D
4、花茶品饮在冲泡3分钟后,左手端杯,右手拇指和中指捏住盖钮,向内翻转碗盖,()A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案C
5、台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执(),将茶汤斟入闻香杯,至七成满为止A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯答案C
6、与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投答案B
52、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤A、冷却B、保温C、冲淡D、中和答案D
53、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案B
54、茶艺师着短裙服务时,下列()姿势是错误的A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案B
55、对茶树来说,根系生长最适宜的地温是()左右A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案A
56、下面()是出现“豆子茶”的朝代A、唐代B、清代C、明代D、宋代答案D
57、江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常含()A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高答案A
58、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()A^<
0.5mg/kgB、<2mg/kgC、<20mg/kgD、<60mg/kg答案B
59、福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶()水差不多壶的三成满A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案A
60、下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围A、水温B、体质C、季节D、气候答案A
61、人们在日常生活中,从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案A
62、浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏答案C
63、花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至(),随即加盖保香A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案B
64、潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案B
65、一般要求茶艺馆服务人员营业时()A、按要求着装,保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装答案A
66、茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香A、正确B、错误答案A
67、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶A、正确B、错误答案A
68、潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣A、正确B、错误答案B
69、按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准A、正确B、错误答案A
70、工夫红茶是我国传统的独特茶品A、正确B、错误答案A
71、庐山云雾始于西汉,为当时梵宫寺院僧侣栽植,名日“云雾茶”A、正确B、错误答案B
72、泡茶时,身体尽量不要倾斜,以免给人失重的感觉A、正确B、错误答案A
73、茶树杆插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性A、正确B、错误答案B
74、红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮两种A、正确B、错误答案B
75、开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要A、正确B、错误答案B
76、春茶维生素的含量低于于夏、秋茶A、正确B、错误答案B
77、女茶艺服务人员的步幅在23cm左右为宜,男茶艺服务人员的步幅在28cm左右为宜A、正确B、错误答案A
78、冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具A、正确B、错误答案B
79、每采制1kg高级碧螺春,大约需要12万-14万个芽叶A、正确B、错误答案A
80、GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准A、正确B、错误答案AB、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》答案D
7、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时,头与身体协调配合D、保持微笑答案A
8、不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃部疾病者宜用()A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶答案A
9、演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶()克A、4B、3C、2D、1答案D
10、秋天应选饮()更有利于健康A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶答案A
11、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为()A、W2错误10—6B、W5错误10-6C、W20错误10-6D、W60错误10-6答案A
12、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案C
13、冬天适宜选饮()A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案D
14、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列()姿势是错误的A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部答案D
15、茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案B
16、在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案C
17、茶艺馆经理的主要职责有()A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况,监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订答案B
18、中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案B
19、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案B
20、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄答案A
21、用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案B
22、用蒸储水冲泡的茶汤品质()A、汤色暗,苦涩味重B、汤色好,滋味淡薄C、汤色好,苦味重D、汤色暗,香气低答案B
23、冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是()克绿茶,冲入开水50—60mLA、2gB、lgc、3gD、4g答案B
24、大茶采用()制成,是闽红三大工夫茶的上品A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种答案A
25、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案A
26、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案B
27、职业道德品质的含义应包括()A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案D
28、()的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案D
29、茶叶的物质与精神财富的总和称为()A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案B
30、福建工夫茶冲泡的全部器具包括()A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案C
31、台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有()清香A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花答案C
32、关于劳动者权利表述错误的是()A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案B
33、茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案A
34、茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案D
35、按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶茯砖茶》D、《紧压茶米砖茶》答案A
36、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案D
37、女茶艺服务人员站立时,双脚呈“V”字形,两脚尖开度为()左右A、45°B、50°C、55°D、60°答案B
38、泡茶时冲泡器具选择,一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶A、壶B、盅C、碗D、杯答案A
39、陆羽《茶经》指出其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案D
40、为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是看场合、看人A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案B
41、下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案D
42、安溪铁观音外形的品质特点是()A、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露B、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头色泽砂绿,鲜润,红点明D、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红答案C
43、水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2义10-6时,茶味变()A、酸B、辣C、甜D、涩答案D
44、茶艺师在导购推销时,要有效争取顾客,下列选项中()做法不妥当A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应,揣摩其心理活动C、推介时先难后易,使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活,运用恰当的推介方式答案C
45、“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案B
46、在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案B
47、品茗、营业、表演是()的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案D
48、江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度答案D
49、下列()不属于地名加上富有想像力的名称A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案D
50、福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟答案D
51、在冲泡条索形的广东单根乌龙茶时,投干茶用量()A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量。