五级茶艺师考试试题库含答案

五级茶艺师考试试题库含答案

1、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯答案B

2、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案D

3、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案A

4、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任A、发挥主观能动性B^表现自己C、表达个人愿望D、推销产品答案A

5、采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客添水1212122022年1月2日1212122022年1月4日1212122022年1月3日1212122022年1月8日答案C

6、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶D、回味和花香答案C

50、（）是茶馆茶艺服务人员的基本功A、站姿B、坐姿C、走姿D、蹲姿答案A

51、（）对“茶醉”无缓解作用A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果答案A

52、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案A

53、清饮红茶品饮时，重在领略它的（）A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜答案A

54、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案C

55、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素A、7B、6C、5D、3答案B

56、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案C

57、（）饮用茶叶主要是散茶A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案A

58、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案C

59、店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作答案A

60、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点答案C

61、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案C

62、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春答案D

63、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是（）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案C

64、白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100T20毫升般（）为宜A、五六成满B、六七成满C、七八成满D、八九成满答案C

65、（）是随着饮茶方法的改变而改变，不断制造出新品种的A、茶叶B、茶具C、茶饮D、茶点答案B

66、双井绿产于江西省修水县双井村，双井茶在明代即负盛名A、正确B、错误答案B

67、花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用A、正确B、错误答案B

68、太平猴魁已有200年的产制历史A、正确B、错误答案B

69、世界上第一部茶书的作者是熊蕃A、正确B、错误答案B

70、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身A、正确B、错误答案B

71、锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点A、正确B、错误答案A

72、演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克A、正确B、错误答案B

73、职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和A、正确B、错误答案A

74、一般在做茶艺表演时，较多的是坐着冲泡操作的，茶艺服务人员可以将双膝分开A、正确B、错误答案B

75、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等A、正确B、错误答案A

76、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字A、正确B、错误答案A

77、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优A、正确B、错误答案A

78、一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐A、正确B、错误答案A

79、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行A、正确B、错误答案A

80、青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富A、正确B、错误答案AA、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案D

7、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案A

8、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸壶中上浮的水泡，仿佛（）已生A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠答案B

9、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形答案C

10、宋代斗茶的主要内容是看（）A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案B

11、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）A、清香B、花香C、熟香D、浓香答案B

12、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案A

13、茶道是以（）为契机的综合文化体系A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案A

14、弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案D

15、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案C

16、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次高档花茶可以冲泡七八次仍有余香1212122022年1月2日1212122022年1月3日1212122022年1月4日1212122022年1月5日答案B

17、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃答案C

18、品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案A

19、冲泡乌龙茶的水温一般选择（）A、70℃B、90℃C、80℃D、100C沸水答案D

20、台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙答案C

21、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案D

22、茶艺馆领班的主要职责是（）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案A

23、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案D

24、VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求答案D

25、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具答案B

26、因为右手为阳，左手为阴，在茶道、茶艺表演中要把（）放在上面A^左手B、右手C、左右手平放D、可以随意选择答案C

27、审评茶叶应包括（）两个项目A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案C

28、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉1/4处2/4处1/3处2/3处答案D

29、泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100C的滚沸开水冲泡A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案C

30、家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装答案A

31、冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案A

32、溶液的酸碱度越大，（）值越大A、pgB、pHC、pptD、ppm答案B

33、95c以上的水温适宜冲泡（）茶叶A、砖茶B、乌龙茶c＞六安瓜片D、黄山毛峰答案B

34、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案A

35、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案C

36、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案B

37、调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答案C

38、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品答案C

39、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当二是（），三是表现适当A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案D

40、当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单并介绍（），或是让客人挑选茶样A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶答案B

41、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶A、30B、40C、50D、60答案D

42、引发茶叶变质的主要因素有（）等A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案D

43、关于品茶场所，明代（）在《茶解》中有一段妙言，他说“山塘夜坐汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光敝谶，此时幽趣，固难于俗人言矣”A、徐渭B、许次纾C、郑板桥D、罗縻答案D

44、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案B

45、仪表包括得体的（）、整齐的（）、优美的（）、干净的（）A、发型、着装、手型、面部B、面部、着装、手型、发型C、着装、发型、手型、面部D、发型、着装、面部、手型答案C

46、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶答案B

47、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯抱霉答案B

48、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案C

49、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇。